Práctica #1: DETECCIÓN DE HUMEDAD

1. Desecar la placa petri o pesa – filtro con su tapa en la estufa a 105ºC + 1ºC por un periodo no menor de 2
horas, enfriar en el desecador y pesar determinando la tara inicial.

2. En la placa previamente tarada, pesar exactamente 5 g de la muestra a analizar.

3. Colocar la cápsula con la muestra en la estufa, a 103º C + 1º C hasta peso constante por un periodo de 4
horas.

4. Retirar la cápsula de la estufa, colocar en el desecador por 45 minutos y pesar.

5. Secar por un periodo adicional de una hora. La diferencia entre los resultados de dos determinaciones y
sobre la misma muestra no debe exceder de 0,2%

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Práctica #1: DETECCIÓN DE HUMEDAD

Para la práctica se tara el peso de la cápsula de porcelana previamente desecada, arrojando un peso de
52,514 g. Se procedió a agregar una masa de 5g de la galleta sin relleno anteriormente pulverizada, dando un peso
total de 57,516 g. Posteriormente se introdujo en la estufa a 200°C por un estimado de 15 minutos y se tomó la
lectura de su peso, reduciendo su peso de un total de 57,516g a 57,193g.

Peso cápsula constante.……………………..57,516

g
Peso muestra húmeda………………………….... 5g
Peso tras secado……………………………….57,193g

%Humedad = Pi - Pfg x 100

%Humedad=57,516 g – 57,193 g / 5g x 100

%Humedad=6,46%

CONCLUSIONES
 En las pruebas de detección de humedad se calculó un porcentaje de humedad del 6,46% en galletas de
vainilla secas sin relleno, según lo reflejado en las normas COVENIN (COVENIN 1553), el valor máximo
permitido es de un 5%, por lo que el resultado se excede de lo establecido. Este resultado se ve afectado
ya que el producto se encontró en intemperie alrededor de 10 minutos, esperando que la estufa reduzca su
temperatura, provocando que este absorba la humedad del ambiente. También es importante destacar que
el tiempo que estuvo en la estufa no es el que suele realizarse en las pruebas industriales, por lo que el
porcentaje sí debería ser menor del obtenido.