ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

PESQUERA

BROMATOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS

CONCENTRACIÓN DE CADMIO EN El CHORO

(Aulacomya ater) POR CONTAMINACIÓN DE
INDUSTRIAS PESQUERAS EN LAS COSTAS DE ILO

DOCENTE:
Ing. GUSTAVO EDUARDO BENAVENTE VELASQUEZ
Castro Aquize, Hector
Choquehuanca Miranda, Stephany
Quinta Lastaria, Ernesto
Lopez Llamoza, Danna
Ramos Goméz Davisson

AREQUIPA – 2018
1. INTRODUCCION

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En las costas se realiza intercambio de materiales entre el medio terrestre y

el medio acuático, siendo los ríos las principales vías de transporte, ya que
vierten todo el material acarreado a lo largo de su cuenca, aportando una
gran cantidad de contaminantes, principalmente los metales pesados como el
cadmio entre otros (Guillen, 1982).

El mar es ampliamente utilizado por el hombre como fuente de alimento es

por ello que el estudio de la concentración de metales pesados en el
ambiente acuático es de gran interés.
Un grupo de organismos que han sido ampliamente utilizados para estimar
el grado y efecto de los metales pesados en los ecosistemas marinos son los
bivalvos uno de ellos es la especie Aulacomya ater conocida con el nombre
de choro o en otras localidades como cholga, este producto es de alto valor
comercial debido al grado de frescura que puede durar varios días y su valor
económico es muy accesible en el mercado local es por ello que su
conservación es de gran importancia ya que estos organismos al ser
filtradores consumen cadmio y en elevadas concentraciones puedes ser
dañinas para la salud.
El cadmio es un metal tóxico y no esencial para el organismo que se
acumula en los tejidos, se absorbe por las vías respiratoria y digestiva. Las
Intoxicaciones por cadmio resultan de la contaminación ambiental de
industria pesquera.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las concentraciones de cadmio en el choro (Aulacomya ater) por

contaminación generada y cuáles son las fuentes que producen el cadmio
como contaminantes en la industria pesquera de Ilo para que el recurso
 filtrador lo consuma y esto cause o no algún problema en la salud del
consumidor.

JUSTIFICACION

Esta investigación busca dar a conocer si las concentraciones de Cadmio

(Cd) en el choro son elevadas en las costas de Ilo y si por consiguiente
pueden llegar a perjudicar la salud del consumidor, conocer cuáles son las
fuentes de contaminación y cuál sería la posible solución si se demuestra que
genera daños al consumidor.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar la concentración de cadmio en (Aulacomya ater) cholga-

choro y determinar fuentes de contaminación existentes en la
industrias pesqueras en las costas de Ilo y consecuencias
negativas en la salud.

1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO

I. Determinar las fuentes de contaminación de las costas de

Ilo.

II. Determinar el grado de contaminación de las costas de Ilo

por contaminación de industrias pesqueras

III. Determinar la concentración Cadmio (Cd) en las costas de

Ilo –Moquegua.
 IV. Cuantificar los niveles de Cadmio (Cd) en los tejidos
musculares y conchas del Choro Aulacomya ater en las
costas de Ilo.

1.4. HIPOTESIS

Existe una influencia negativa en la salud debido a una elevada

concentración de cadmio en el choro (Aulacomya atter) debido a la
presencia de industrias pesquera cerca de las costas de Ilo.

1.4.1. OPERACIONIZACIÓN DE LAS VARIABLES

Tabla 1.1 Matriz de consistencia mostrando las hipótesis y sus variables para
el trabajo de investigación sobre la concentración de cadmio en el choro
(Aulacomya ater) en por contaminación de industrias pesqueras en las costas
de Ilo.

Método
Problema Objetivos Hipótesis Variables
Unidades
Problema general Objetivo general Existe una Variable  Concentración de
¿cuales concentración de cadmio influencia negativa independiente cadmio en los
en (Aulacomya ater) cholga-choro Evaluar la concentración
en la salud debido a Industrias pesquera tejidos del choro
y cuales son fuentes de de cadmio en (Aulacomya
una elevada Variable (Aulacomya ater)
contaminación existentes en la ater) cholga-choro y
concentración de dependiente pesados(µg/g)
industrias pesqueras en las costas determinar fuentes de
cadmio en el choro concentración de
de Ilo y que consecuencias contaminación existentes
(Aulacomya atter) cadmio
negativas en la salud? en la industrias pesqueras
debido a la
en las costas de Ilo y
presencia de
consecuencias negativas
industrias pesquera
en la salud
cerca de las costas
.
de Ilo
Interrogantes especifica Objetivos específicos La concentración Variable
¿Cuál es el grado de Determinar el grado de producida por la independiente
industria pesquera
contaminación de las costas de Ilo contaminación de las Tipo de industria
ocasiona grandes
por contaminación de industrias costas de Ilo por efectos en la grado de
pesqueras? contaminación de comercialización y contaminación de
en la extracción de
industrias pesqueras las costas de Ilo
 choros Variable
dependiente

¿Cuáles son las concentraciones Analizar la concentración Variable  Concentración

de Cadmio (Cd) en las costas de Cadmio (Cd) en las costas Independiente de cadmio
Ilo –Moquegua? de Ilo –Moquegua. Costas de Ilo (µg/g)
Variable
Dependiente
Concentración de
Cadmio
¿Cuáles son los niveles de Cuantificar los niveles de Variable  Concentración
Cadmio (Cd) en los tejidos Cadmio (Cd) en los independiente de cadmio
musculares y conchas de la Choro
tejidos musculares y Localidades (µg/g)
(Aulacomyaater) en las costas de
Ilo. conchas del Choro Variable
Aulacomya ater en las dependiente
costas de Ilo. Niveles de Cd

2. MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES

Acosta y Lodeiros (2004) realizaron su trabajo sobre la concentración de

metales pesados (manganeso, hierro, cobre, zinc, cadmio, cromo y plomo)
en tejidos y conchas de la almeja Tivelamactroidesen las costas de la playa
Güiria y Rio Chico y Boca de Paparo en el litoral central (Venezuela), se
muestran las concentraciones de metales pesados (ug de metal en g de
tejido) registradas en las tres poblaciones con diferentes tala (juveniles,
medianos, adultos) de Tivelamactroidesla acumulación de los metales
analizados presento el orden siguiente: hierro > zinc > manganeso > cobre >
cromo > cadmio > plomo.

Guillén O. Aquino. (1978) A lo largo del litoral peruano, los siguientes

lugares: Bahía de Chimbote, Bahía del Callao, puertos de Supe, Pisco, e Ilo,
Bahía de Ite y Puerto de Talara son considerados como centros potenciales
de contaminación: Existen altas concentraciones de metales pesados, con
contenidos de 27.0 a 7.7 ppb de Fierro, 27.0 a 2.3 ppb de cobre soluble y
0.00 ppb a 68.0 ppb de plomo soluble total en las aguas de mar del área del
Ilo.

Guzman .(2008) A través de una publicación del IMARPE dieron en

manifiesto un informe acerca de la Evaluación ambiental en marzo 2004 en
la Bahía del Ilo, tomando para ello 26 estaciones de muestreo, 17 por mar y
9 por línea costera, se evaluaron parámetros ambientales flsicos y químicos,
indicadores de contaminación microbiológica (aporte de carga orgánica por
colectores de aguas residuales domésticas e industriales sin tratamiento)
trazas de metales pesados en sedimentos y en organismos. En sedimentos del
fondo se registró: cadmio (0,81 a 5,47 ug/g), plomo (12,00a 120,25 ug/g), y
cobre (7,72 a 74,7 ug/g). Se evaluaron trazas de metal en los músculos de
tres moluscos: almeja, se empleó métodos estándar para el 13 análisis
establecidos por la institución que implica homogenato de cuerpos
eviscerados, obteniendo como resultados en la almeja, Gari solida: cadmio
0.96 uglg, no se detectó plomo, cobre 1,96 mg/g cuyo límite es 10 ug/g en
peso seco en la India según FAO 1983), Cinc fue muy bajo (límite
internacional 50ug/g de peso seco.

Adriazola, (2014) La pesca industrial en la provincia de Ilo una situación

importante dentro de la economía local debido a su impacto en el
movimiento comercial. Las diferentes empresas pesqueras, tales como
Promasa, Hayduk, Austral, Arpes, Corporación Pesquera San Francisco,
Epromar, Rubi, entre otras, representaban casi el 98% del total de la pesca, la
que estaba destinada al procesamiento de harina de pescado, conservas,
aceite y seco salado, en su mayoría de anchoveta.

Carranza. (2002) En el Perú existe una gran diversidad de ecosistemas

costeros, muchos de ellos están siendo contaminados por actividades
industriales. Están muy afectadas la bahía Ilo(Moquegua), la bahía de
Chimbote, la costa frente a Lima, la bahía de Paracas, etc.
 IPEMIN (2000) Ilo es considerada como un potencial puerto que concentra
uno de los mayores y variados complejos industriales del país con usos
industriales pesqueros, industria química, usos navales, sitios de
exportaciones, todas ellas, muchas veces, con actividades contrapuestas,
pero funcionando en forma superpuesta y compitiendo por los espacios, con
un resultado de alta contaminación

CPPS-PNUMA (1995) En un trabajo realizado, identifica las fuentes de

contaminación a nivel global, determinando que son las actividades
pesqueras e industriales las que generan un gran deterioro de las aguas
costeras de Ilo.

2.2. MARCO CONCEPTUAL

2.2.1. CONCENTRACIÓN CADMIO

El cadmio es un metal pesado que se libera al medio ambiente en

las aguas residuales, y los fertilizantes y la contaminación aérea
local producen contaminación difusa. Las impurezas de cinc de las
soldaduras y las tuberías galvanizadas y algunos accesorios de
fontanería metálicos también pueden contaminar el agua de
consumo. Las concentraciones de cadmio se acumula
principalmente en los riñones y su semivida biológica en el ser
humano es prolongada, de 10 a 35 años. Hay pruebas de que el
cadmio es cancerígeno por inhalación las concentraciones en el
agua de consumo suelen ser menores que 1 μg/l (Ramírez, 2002).

2.2.2. CHORO (Aulacomya ater) Y SU IMPORTANCIA

2.2.2.1. IMPOTANCIA
 La pesquería del recurso choro (Aulacomya ater) en los
últimos años presenta mayor interés en los puertos de Ilo
(Moquegua), incrementándose notoriamente sus
desembarques, mejorando los beneficios económicos de
los extractores. Sin embargo, hay consecuencias
negativas en los bancos naturales, al observarse
disminución de la talla media y de las poblaciones en
algunas zonas de extracción. Los desembarques en el
2014 alcanzaron 1556 t en Moquegua y Tacna,
registrándose 15% de incremento en relación al 2013
(IMARPE, 2016).

2.2.2.2. TAXONOMÍA DEL CHORO (Aulacomya ater)

Phylum : -------------------
Clase : -----------
Orden :
Familia : Mytilidae
Género :
Nombre : Aulacomya ater (Molina)
Científico
Nombre : CHORO, mejillón, cholga
Común
Nombre en : White clam, Solid semele
Inglés
Descripción : ----------------------------
Hábitat : Inter y submareal rocoso.
Distribución : Chimbote Perú hasta el Estrecho
geográfica de Magallanes, Chile,
continuándose hasta el sur de
Brasil, Islas Malvinas y Juán
Fernández.
Tamaño : 7,5 - 9,5 cm.
Comercial
Artes de : Buceo
Pesca
 Fuente IMARPE 2013

2.2.3. CONTAMINACIÓN POR INDUSTRIAS PESQUERAS

Las tuberías que vierten los efluentes líquidos de la industria de

harina de pescado tienen una longitud promedio de 600 m, las que
permiten alcanzar una profundidad promedio de 9 m, sin embargo
estas distancias no son suficiente, ya que por efectos de las
corrientes, olas, mareas y el viento, estos residuos retornan a la playa
y más aún si se trata de efluentes que no tiene tratamiento previo
antes de su descarga (Barboza, 2002).

3. MATERIALES Y METODOS

3.1 . LUGAR DE EJECUCIÓN

El presente estudio se realizara en las costas en las costas de Ilo - Moquegua

(17°38′55″S 71°19′50″O) en este lugar se obtendrán mediante captura
ejemplares juveniles y adultos de choro (Aulacomya ater), los cuales serán
llevados al laboratorio de Recursos Hidrobiológicos de la Universidad
Nacional de San Agustín (Arequipa).
 Figura: ubicación de costas de Ilo – Moquegua

PUNTOS DE MUESTREO:

0,215km de TRAMARSA =
0.17KM de PECSA =
2.70km de la planta de tratamientos de aguas residuales =
3.2 TOMA DE DATOS

3.2.1 Contenido Cd en las aguas de las costas de Ilo-Moquegua

En cada zona se ubicaran tres puntos de muestreo; En cada punto se

tomaran tres muestras de agua de mar en la superficie. Cada muestra será
colocada en un envase de plástico de 650 ml debidamente rotulado con
un marcador indeleble y debidamente protegido y teniendo un estricto
cuidado de no exponerlo al medio exterior.
Las muestras serán trasladadas al laboratorio de la Universidad Nacional
de San Agustín para su análisis químico. El contenido de Cu y Cd se
realizara mediante el método de absorción atómica.

3.2.2 Contenido de Cu y Cd en el tejido muscular y la concha

Se capturaran 10 ejemplares de choro (Aulacomyaater), desde tres

puntos diferentes de cada zona.
La población de Aulacomya ater y en cada zona de estudio estará
conformada por todos los individuos que se encuentren en un rango de 1
m de profundidad.
Cada individuo que se utilizara para el estudio se recolectara en
recipientes de 2 litros para cada zona de muestreo.
Estos individuos conjuntamente con las muestras de agua serán llevados
en recipientes de 2 litros debidamente rotulados y protegidos contra los
rayos solares al laboratorio de análisis químico de la Universidad
Nacional de San Agustín para su análisis. Cada uno de los ejemplares
será sometido a un lavado con agua potable y posteriormente lavado con
agua destilada y luego se procederá a retirar la concha o valva de la
masa visceral con un bisturí y se secaran en estufa (50°C) por 24 horas y
se conservaran a -20 °C cabe mencionar que los materiales deben ser
 vidrio y previamente descontaminado con HNO3 al 50% v/v durante 24
horas y sometidos a seis enjuagues con agua desionizada. Se realizara
análisis del contenido de Cd tanto en las conchas como en el tejido de
todo el animal. Los análisis se ejecutaran en el laboratorio de análisis
químico de la Universidad Nacional de San Agustín usando también el
método de espectrometría de absorción atómica.
Para realizar la mineralización se descongelaran las muestras, se
molerán en morteros y se llevara a peso constante en estufa a 100 °C. Se
pesarán exactamente alrededor de 200 mg de muestra seca de la unidad
muestral, luego se colocarán en teflón y se agregará 4 ml de HNO3.
Se colocarán en bombas Parr, para llevarlos a microondas para su
digestión a una potencia de 1200 watts durante 1 min para realizar la
cuantificación de los metales.
.
4. METODOLOGIA

4.1 ANÁLISIS DE LOS DATOS

Los datos de concentraciones de cadmio serán tomados en las costas rocosas de

Ilo al igual del número de especímenes estos datos serán enviados al laboratorio
de la Universidad Nacional de San Agustín y posteriormente serán almacenados
en Excel para obtener las cantidades de Cadmio(Cd). Esto nos permitirá obtener
también gráficos.
4.2 ANÁLISIS ESTADÍSTICO

Para determinar las diferencias en las concentraciones de cadmio (Cd) en el

agua y diferencias en concentraciones en el tejido muscular y la concha en dos
zonas se realizaráun ANOVA y luego de haber diferencias se realizará a prueba
de TUKEY. En este caso la variable contaminación por industrias pesqueras
será la zona de procedencia y la variable dependiente será concentración de
Cadmio, se utilizará el programa estadístico IBM SPSS Statistic 22 con un α =
0,05.
 ILO - MOQUEGUA

Aulacomya ater

10 ejemplares de (Aulacomya ater)

en Bahía Independencia – Ica

Una unidad de muestra

 200 mg de tejido muscular

 200mg de concha

Se colocarán en bombas Parr, para llevarlos a microondas para su digestión a

una potencia de 1200 watts durante 1 min para realizar la cuantificación de los
metales.

Figura: Diseño de investigación concentración de metales pesados en los bivalvos de choro

(aulacomyaater) en tres zonas con diferentes grados de contaminación
5. CRONOGRAMA

El desarrollo del presente estudio tomará un tiempo de ocho meses tiempo que será
distribuido en las siguientes actividades que a continuación se describen:

ACTIVIDADES MESES

1 2 3 4 5 6 7 8

1. Toma de datos X X X

2. Análisis de datos X X X

3. Análisis X X
estadísticas
4. Elaboración del X X X
documento
Porcentaje 37,5 62,5 100

6. PRESUPUESTO

El presente trabajo de investigación tendrá un costo de S/ 724.00 (Setecientos

Veinticuatro Soles)a continuación se detallan los gastos.

CANTIDAD DESCRIPCIÓN COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

(Soles) (Soles)
S/
S/
 1 Pasaje Arequipa - Ilo 25.00 25.00

4 Almuerzo 7.00 28.00

1 Espátula 5.00 5.00

1 Termómetro 100.00 100.00

4 Baldes de plástico 4.00 16.00

100 bolsas de plástico 1.00 10.00

1 USB memoria de 16 20.00 20.00

GB

4 Alquiler de buzo 80.00 320.00

2 Alquiler de lanza 50.00 100.00

TOTAL 724.00

7. FINACIAMIENTO

El presente proyecto de investigación será autofinanciado.

8. RESPONSABLES







 Bibliografía
Barboza, J. (2002). ESTUDIO DE LA CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS
COSTERAS EN LA BAHÍA DE CHANCAY: PROPUESTA DE
RECUPERACIÓN”. Para optar el grado académico de magíster en geografía
mención: ordenamiento y gestión ambiental, Universidad Nacional Mayor de San
Marcos, Lima, Perú.
Carranza, C. (2002). Estudio de la contaminación de las aguas costeras dela bahia de Ilo.
Lima: Tesis de grado magister.

CPPS-PNUMA. (1995). Contaminación marina en el Perú provenientes de fuentes de

origen terrestre. Lima: Consultoria.

Edwin, A. F. (2014). Iloaldia. Obtenido de Ilo y su actividad industrial:

http://www.iloaldia.com/index.php/puerto-de-ilo/economia/101-ilo-y-su-actividad-
industrial

Guillén O. Aquino, A. V. (1978). Contaminación en el puerto del Callao. Callao,Perú:

Imarpe.

Guzman, S. y. (2008). Evaluación Ambiental. Bahía del Callao, Perú: Informe del Instituto
del Mar del Perú.

IPEMIN. (2000). Perfil de los niveles de contaminación de la Bahia de Ilo. Moquegua.

Tejada, C.E. (2016). Monitoreo biológico poblacional de Aulacomya ater (Molina, 1782)
en el litoral de Moquegua y Tacna. Repositorio digital IMARPE. Disponible en:[
http://biblioimarpe.imarpe.gob.pe:8080/handle/123456789/3068]: consulta julio,
2018.