ATUN A LA MOSTAZA Y VINO.

(SG, Abril 2001)

Ingredientes:
6 a 8 filetes de atún fresco
1 cebolla grande
2 Pimentones (rojo y verde) grandes cortados en tiras delgadas
100 cc de vino blanco seco
1 cucharada de mostaza antigua (granos)
100 cc de Aceite de Oliva
150 cc de aceite de girasol
100 gr de harina de trigo.
100 gr Aceitunas verdes rellenas
Sal, pimienta, ajo molido, pimentón español molido, orégano, agua 200
cc.

Preparación.
1. se salan, espolvorean con sal, pimienta y pimentón español los filetes,
2. se cubren con harina y mientras tanto en una sartén se calienta el
aceite de girasol
3. se doran los filetes unos cinco minutos por cada lado y se apartan en
un plato seco.
4. En una olla, se prepara la salsa, colocando el aceite de oliva y
calentándolo a fuego alto.
5. Se le añade la cebolla y se dora, luego se le añade el pimenton verde y
rojo y se deja cocinar por un rato hasta que esté éste blando.
6. Se le añaden las aceitunas y se deja cocinar por un rato mas, se agrega
la cucharada de mostaza, se revuelve y se deja cocinando cinco
minutos más.
7. Se le colocan los filetes dorados y se revuelven
8. Se le añade el vino, y el agua y sal y pimienta al gusto
9. Se revuelven y se dejan cocinar por 10 minutos a fuego lento.
10.Se dejan reposar por una hora y se sirven con arroz blanco.