Diagrama de operaciones y procesos (DOP)

Figura --.--
Diagrama de operaciones y procesos para la producción de vino tinto

Uva negra

2 Pesado

3 Selección

Uva negra no apta

para el proceso

4 Lavado

Agua sucia

5 Despalillado
Raspones

6 Prensado

7 Filtración

Restos sólidos
Levadura

8 Acondicionamiento

A
 A

9 Fermentación

10 Trasiego
Bentonita
1 g/L Sólidos sedimentables

11 Clarificación

Envases de Sólidos suspendidos

750 ml

12 Envasado

13 Almacenamiento

Botellas de vino tinto de 750 ml

Fuente. Elaboración propia (2018)
Figura x.y
Resumen del diagrama de operaciones y procesos

:8

:4

:1

Total : 13
Fuente. Elaboración propia