PANORAMA VITIVINICOLA

DE BOLIVIA
Noviembre 2015

Orador: En°. Gerardo Aguirre Ulloa

 Historia
• Los primeros intentos
hacia el norte.
• Necesidad de frío para
la vid.
• Encontrar valles altos.
 LLEGADA A BOLIVIA
• A mediados del siglo XVI, desde México, o
directamente desde las islas Canarias, la vid es
introducida al Perú (Cuzco).
• Desde el Cuzco, la vid se difunde hacia el Alto Perú
(Bolivia) y Chile y, desde este último país, a Argentina a
través de Santiago del Estero.
 BOLIVIA
• Los orígenes de la viticultura boliviana están
estrechamente relacionados con la explotación minera
del Cerro Rico de Potosí, durante el periodo colonial.
• Población de 160.000 habitantes, superior a Paris y
Londres a igual fecha.
 Potosí
4.000 m.s.n.m.
Población 160.000 hab.
 BOLIVIA
• En 1572, el Virrey del Perú,
Francisco de Toledo, instaura una
forma de esclavitud, a trabajar
(“mita”), obligatoriamente en las
minas.
 BOLIVIA
• El trabajo en la mina, se
soportaba masticando hojas
de coca para procurarse
energía, además, de una
ingesta clandestina y
excesiva de alcohol.
• Esta demanda de
aguardiente estimuló, el
desarrollo del Singani, como
también otros aguardientes
andinos (Pisco en Perú,
norte de Chile y de
Argentina).
Moscatel de Alejandría
UBICACIÓN DE BOLIVIA
Geográficamente Bolivia
se encuentra en el centro
de América del Sur

Hablar de la vitivinicultura
boliviana, es hablar de la
historia del sur del país: del
fértil Cañón de Cintis
(Chuquisaca), Cotagaita
(Potosí) y los productivos
valles de Tarija enclavados en
el centro mismo de este
departamento
 UBICACIÓN DE ZONAS PRODUCTORAS
DE VID EN BOLIVIA
• El Valle Central de Tarija se encuentra ubicado entre los
paralelos 21° 13’ 30´´ de latitud Sud y los meridianos 64° 26’
20’’ y 65° 04’ de Longitud Oeste
• Otras zonas productoras se tiene: Cintis (chuquisaca),
Cotagaita (Potosí), Luribay (La Paz), Mizque (Cochabamba),
Valles Mesotérmicos (Santa Cruz), Chaco Tarijeño.
 CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS
 Dadas las latitudes en que se desarrolla principalmente la
viticultura boliviana, ella puede definirse como de tipo
subtropical de altura.
• Valle Central de Tarija, 1.660 a 2.360 m.s.n.m.
• Valles de Nor y Sur Cinti, 2.300 a 2.500 m.s.n.m.
(Departamento de Chuquisaca).
• Valle de Cotagaita, 2.900 a 3.100 m.s.n.m. (Departamento
de Potosí).
PRECIPITACIONES VALLE CENTRAL DE TARIJA
• El período invernal, abril a octubre, es
extremadamente seco, aún cuando se pueden
producir lloviznas (particularmente mayo y octubre)
producto de la entrada de masas frías (“Surazos”) del
Sur-Este.
 CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS DEL
VALLE CENTRAL DE TARIJA
• Por ello, la falta de riego, particularmente en invierno e
inicios de primavera, es factor limitante para un mejor uso y
explotación más intensiva de la viticultura.
• La temperatura media mensual varía entre los 13,1° (julio) a
20,7° C (diciembre-enero),
• La máxima media mensual entre 23,8° (julio) a 27,5 ° C
(octubre-noviembre) y La mínima media mensual entre 2,3°
(julio) y 14,4° C (enero),
• La máxima amplitud térmica (21,5° C) se produce en julio y
mínima (12,7° C) en enero.
 LATITUD + ALTURA

Mayor Gran
Mayor
Radiación amplitud
luminosidad
Solar térmica

PARTICULARIDADES

Generación antioxidantes
(RESVERATROL)

Hollejo más grueso

 Características del vino
- Mayor intensidad en aroma, sabores y colores
- Taninos más fuertes
- Mejor estructura
- Concentración de Resveratrol vinos tintos (+10)
SINGANI
Destilado, joven y aromático,
características únicas .

Obtenido de la variedad Moscatel de

Alejandría.

Tenor alcohólico de 35 º a 43 º GL

Uso de Tecnología francesa y alemana

 Características del Sector
Superficie cultivada: 2.855 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa – 10,9 mil Tn
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
117 Millones $us. Consumo anual la cadena
 Características del Sector
Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 11.5 millones de litros
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
 Características del Sector
Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6.9 millones de litros
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
 Características del Sector
Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 9 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
 Características del Sector
Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
3.400 familias - 15.000 empleos directos.
107 Millones $us. al año consumo la c.u.v.s.
Consumo nacional de vino

Departamento Litros
La Paz 0.8
Santa Cruz 1.3
Cochabamba 0.8
Chuquisaca 0.9
Oruro 0.6
Tarija 4.6
Potosí 0.6
Beni 0.1
Pando 0.3
Promedio 1.1
ZONAS PRODUCTORAS DEL VALLE
CENTRAL DE TARIJA
Galardones obtenidos
El antes…
El después…
GRACIAS…