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Balance de Energia de Un Secador de Bandejas PDF
Balance de Energia de Un Secador de Bandejas PDF
TESIS DE GRADO
INGENIERO DE ALIMENTOS
Presentada por:
GUAYAQUIL – ECUADOR
Año: 2006
AGRADECIMIENTO
Cornejo Zúñiga, al
mis padres
especialmente a mi
en la realización de este
proyecto.
DEDICATORIA
MIS PADRES
MIS HERMANOS
MIS ABUELITAS
TRIBUNAL DE GRADUACIÓN
actividad de agua puede ser obtenida por medio del secado. El proceso de
estudiantes.
Pág.
RESUMEN…………………………………………………………………… II
ABREVIATURAS…………………………………………………………… IV
SIMBOLOGÍA……………………………………………………………….. V
ÍNDICE DE FIGURAS……………………………………………………… VI
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………… 1
CAPITULO 1
alimentos deshidratados……………………………………………. 4
1.3 Psicometría………………………………………………………….. 7
durante el secado………………………… 24
1.7.3.1 Liofilización……………………………….………….. 33
2.1.2 Blower………………………………………………………….. 39
CAPITULO 3
CAPITULO 4
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
ABREVIATURAS
A: área (m2)
cm: centímetro
D: diámetro (m)
g: gramos
h: hora
Kg: kilogramo
m: metro
n: vector de normalidad
plg: pulgada
s: segundo
T: temperatura absoluta
t: tiempo
V: velocidad (m/s)
X: humedad libre
x1: espesor
β:factor de geometría
λo: Calor latente del agua a la temperatura de referencia (2501.4 Kj/Kg. del
agua usando aire y vapor de agua saturado a 0oC como punto de referencia)
µ: viscosidad (C-poise)
π: 3.1416
ρ : densidad (m3/Kg.)
Ψ: tortuosidad
Є: porosidad
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
vapor de agua………………………………..………………… 22
vapor de agua…………………………………………………. 23
unitaria………………………………………………………….
operación unitaria……………………………………………... 71
Pág.
diferentes temperaturas…………………………………………
diferentes velocidades………………………………………….. 91
a 65 y 75 ºC……………………………………………………… 97
Pág.
Foto 1. Botoneras………………………………….…….………………….. 36
Foto 2. Perillas………………………………………………………………. 36
Foto 5. Balanza……………………………………………….…………. 42
Foto 8. Breque..………………………………………..…………………. 45
Foto 9. Botoneras…………………….………………………………….. 46
secado.
equipo de secado con aire que permita a los estudiantes analizar los diversos
el uso del secador, por eso creemos que se ayudara en la formación de los
futuros profesionales.
CAPÍTULO 1
1. FUNDAMENTOS DE DESHIDRACION Y SECADO DE
ALIMENTOS
deshidratación (13).
poseen mas del 2.5 % de agua (base seca). Productos secos son
alimentos deshidratados.
temperatura (2).
alimentos (4).
7
1.3 Psicometría
vapor (13).
Peso de muestra
(g)
Tiempo (h)
la figura 3.
0.5
0.4
0.1
0 5 10 15
Tiempo (h)
C
B A’
D A
Velocidad
de
secado
a la unidad. (3)
secado (3).
Escala
Soplante
como:
Aire (T, H, Y)
Q Flujo de vapor de
agua
Na
Superficie
(Tw, Hw,Yw)
Superficie húmeda
(adimensional)
16
(7) (4) Q = Na Ma λ w A1
ecuaciones
Transferencia de
(8) (4)
Rc = Ky MB (Hw – H) ó masa
h (T – Tw) q
Transferencia de
(4) calor
(9) Rc = =
λw λw A
hm2 λw
Ky L
(4)
(11) = 0.664 Re0.5 Sc0.332
DAB
µ dvρ
(4) (4)
(12) Sc = (13) Re =
ρ DAB µ
18
agua (adimensional)
expresarse como:
h.d
(4)
(15) Nu = = 2 + α Re0.5 Pr0.33
Cp µ
(4)
(16) Pr =
K
19
α = constante ()
(4)
(18) Vh = (2.83 x 10-3 + 4.56 x 10-3 (H)) T
de la superficie. La velocidad de la
∂X ∂2 X
(4)
(19) = Def
2
∂t ∂x
seco)
t = tiempo (h)
Aire de secado
Flujo de Espesor
agua
superficial en el transporte de
experimental en términos de
X - Xs
(20) (4) ln vs. t
Xo - Xs
Producto
Vapor de agua
(21) (4)
dx 2d 2RT
= -Є ψ β ρ Dk (22) Dk =
dt 3 πM
Є = porosidad
Ψ = tortosidad
β = factor de geometría
Dk = difusividad de Knudsen
durante el secado
decreciente (3).
X1 ρs Xc Xc
(23) (4) t= ln
Rc X
(Kg./m3)
sólido seco)
X1 = espesor (m)
X1 ρs X c Xc
(24) (4) t= ln
h (Tbs – Tbh) X
(25) (4)
tc = z ρs λw (X1 – Xc)
(26) (4)
z ρs λw Xc ln(X1 / Xc)
Td =
Donde :
m2/ m3
z: espesor
secado.
generaciones.
triturados.
29
de secador.
figura 8. (13)
bandejas (13)
31
esféricos. (13)
1.7.3.1 Liofilización
dos pasos:
1. El producto es congelado
34
deben considerar:
materiales (3).
y es equipado con una puerta de acceso de vidrio. Una bandeja, con una
bandejas.
la temperatura. (9)
Parte eléctrica:
o Aislante de porcelana
voltios
Accesorios eléctricos:
o Cable numero 10
o Cable numero 12
o Acrílico
o Plancha galvanizada
o Lana de vidrio
o Soldadura
38
Suministro de aire:
o Blower de ¼ de hp
Instrumentos de medición
o Balanza
o Termo higrómetro
Instrumentos de control
o Botonera ON/OFF
o Swich infinito
0.45 m
0.45 m
1.80 m
2 ab
(27)(4) Dr =
(a + b)
2 (1 * 0 . 35 )
Dr = = 0 . 518 m
(1 + 0 . 35 )
2.1.2 Blower
mantienen constantes).
41
capacidad) (4).
R → V 1 = 70CFM = 7.34 m / s
S → V 2 = 50CFM = 5.24 m / s
T → V 3 = 40CFM = 4.19 m / s
Balanza
peso. (9)
42
Foto 5. Balanza
Termo higrómetro
sensores.
relativa.
Foto 6. Termohigrómetro
43
temperatura. (9)
circuito).
Foto 8. Breque
Botonera ON/OFF
Foto 9. Botoneras
electrodoméstico. (9)
Swich infinito
y que se mencionan:
1 2 3 4 5 6
2. Ventilador (blower).
3. Banco de resistencias.
desea secar.
perdida de peso
secador
DE BANDEJAS
Introducción
fabrica.
centígrado. (4)
Observar la figura 1.
Objetivos
Requerimientos
Termohigrómetro
Secador de bandeja
Procedimiento
Resultados y discusión
Tbs Hr Ha H1 Tbh
65ºC
75ºC
55
Ejemplo
Tbs Tbh Hr Ha H1
Nomenclatura
Introducción
unitarias (2).
Objetivos
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
58
• Diámetro = 2.51 cm
• Espesor = 0.5 cm
materia seca
Procedimiento
del anemómetro.
πD 2
(28), (29) (4) Gm = V .A.ρ A2 =
4
ρ: Obtener de la anexo 18
% H 2O
(31) (4) Heq =
100 − % H 2 O
X = Kg aire seco
Cálculos
65ºC 65ºC
75ºC 75ºC
Ejemplo:
Datos:
Dblower: 0.075 m
A: 4.5 x 10-3 m2
% H 2O
Heq =
100 − % H 2 O
0 . 25
Heq =
100 − 0 . 25
Heq = 2.5 x 10-3 Kg H2O / Kg a. s.
X = Xt − Xeq
G m 1 = V . A.ρ
Gm1 = 46.5Kg.a.s / h
2 . 3 Kg . H 2 O
= H 2 − 0 . 042 KgH 2 O
46 . 5
62
0 . 049 + 0 . 042 = H 2
H 2 = 0.091KgH 2 O / h
Datos:
Dblower: 0.075 m
Dplatano: 3 cm
A: 4.5 x 10-3 m2
% H 2O
Heq =
100 − % H 2 O
0 . 22
Heq =
100 − 0 . 22
Heq = 2.2 x 10-3 Kg H2O / Kg a. s.
X = Xt − Xeq
Xentrada = 2.69KgH 2O/ Kgs.s − 2.2x10−3 KgH 2O/ Kgs.s = 2.6878 Kg.H2O/ Kg.s.s
63
Xsalida = 0.0263KgH2O/ Kgs.s − 2.2x10−3 KgH 2O/ Kgs.s = 0.0240Kg.H 2O/ Kgs.s.
G m 1 = V . A.ρ
Gm1 = 46.62Kga.s / h
2 . 317 Kg . H 2 O
= H 2 − 0 . 085 KgH 2 O
46 . 62
0 . 0497 + 0 . 085 = H 2
H 2 = 0 .1347 KgH 2 O / h
de operación similares.
64
Resultados y discusión
diferentes temperaturas
Nomenclatura
- V: velocidad (m/s)
- ρ : densidad (m3/Kg)
- A : area (m2)
65
Introducción
Objetivo
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
67
Secador de bandeja
Procedimiento
Resultados y discusión
Muestras
(dimensiones) H1 (porcentaje) H2(porcentaje)
0.25 cm.
0.5 cm.
1 cm.
Ejemplo:
Condiciones de operación:
ºT Velocidad de aire Hr t
Muestras
(dimensiones) H1 (porcentaje) H2(porcentaje)
1,2
1
Espesor (cm)
0,8
muestra 3
0,6
0,4
0,2 muestra 2
0
0 muestra 1 1,5
Tiempo (hora)
explique?
Nomenclatura
- D : diámetro (m)
- V: velocidad (m/s)
69
- ρ : densidad (m3/Kg)
- A : area (m2)
Introducción
(32) (4) Q1 + Fa * Ha 1 + Fs * Hs 1 = Q1 + Fa * Ha 2 + Fs * Hs 2
Objetivo
proceso de secado.
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
72
Procedimiento
salida del secador definiendo para cada caso sus valores con la
siguiente ecuación:
Cálculos
Valores de Ha 65 ºC 75 ºC
Entrada de aire
Salida de aire
Valores de Hs 65 ºC 75 ºC
fuente externa 65 ºC 75 ºC
Ejemplo:
Datos:
p (100 − P ) * 0.2
Cp = +
100 100
Cp = 0.7832 Kcal / Kg º C
X = 3279 .02 KJ
Hs = 69095 KJ / Kgs .s
Q1 + Fa * Ha 1 + Fs * Hs 1 = Q1 + Fa * Ha 2 + Fs * Hs 2
Q = 73946 .72 KJ / h
Datos:
p (100 − P ) * 0.2
Cp = +
100 100
Cp = 0.7832 Kcal / Kg º C
76
X = 3279 .02 KJ
Q1 + Fa * Ha 1 + Fs * Hs 1 = Q1 + Fa * Ha 2 + Fs * Hs 2
Q1 + 46 .62 * 4.5 + 0.87 * 69095 .75 = 0 + 46 .62 * 4.1 + 0.87 * 167235 .14
Q1 = 85362 .61KJ / h
77
Resultados y discusión
Valores de Ha 65 ºC 75 ºC
Entrada de aire 4.050 KJ/Kg aire seco 4.5 KJ/Kg aire seco
Salida de aire 3.5 KJ/Kg aire seco 4.1 KJ/Kg aire seco
Valores de Hs 65 ºC 75 ºC
fuente externa 65 ºC 75 ºC
Q 73946.72 85362.61
Nomenclatura
KJ/Kg del agua usando aire y vapor de agua saturado a 0oC como
punto de referencia)
bulbo seco)
P: peso de la muestra
79
Introducción
conducto (6).
Fuerzas Inerciales ρ . D .V
(37) (4) N Re = =
Fuerzas vis cos as µ
Objetivo
Requerimientos
Termohigrómetro
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Procedimiento
Primera parte:
2. Mida la velocidad del aire que sale del blower con la ayuda de
81
(38) (4) Q = VA
Segunda parte
caliente el aire.
Cálculos
25 ºC
60ºC
82
Ejemplo
Primera parte
DV ρ
Re =
µ
30 º C
( 0 . 0762 m )( 4 . 19 m / s )( 1 . 127 Kg 7 m 3 )
Re 30 º C =
(18 . 682 x10 − 6 ) Pa . s
Re 30 º C = 19260 . 6
Segunda parte
DV ρ
Re =
µ
60 º C
( 0 . 0762 m )( 4 . 19 m / s )( 1 . 025 Kg 7 m 3 )
Re 60 º C =
(19 . 907 x10 − 6 ) Pa . s
Re 60 º C = 116439 . 4
Resultados y discusión
Nomenclatura
D: diámetro (m)
V: velocidad (m/s)
ρ: densidad (m3/Kg)
µ : viscosidad (C-poise)
A: área (m2)
84
Introducción
Objetivo
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
85
Procedimiento
(2)
(39) G=Vρ
ecuación 39
Cálculos
G (kg/m2h)
h (w/m2hºK)
86
Ejemplo:
Datos:
ºC ρ
60 1.025
70 0.996
80 0.968
G=Vρ
h = 0.0204 G0.8
Resultados y discusión
Temperatura
60 ºC 70 ºC 80 ºC
Nomenclatura
a. base (m)
b: altura (m)
µ: viscosidad (C-poise)
ρ: densidad (m3/Kg)
D: diámetro (m)
V: velocidad (m/s)
Introducción
función de él.
secado.
Objetivo
Procedimiento
del anexo 18
ecuaciones 14 y 39.
Requerimientos
Secador de bandeja
Cálculos
V (m/s) ρ G h
R = 7.34
S = 5.24
T = 4.19
Ejemplo:
Datos:
GR = V. ρ
GR = 27084.6 Kg/m2 h
90
GS = V. ρ
GS = 19335.6 Kg/m2 h
GT = V. ρ
GT = 15461.1 Kg/m2 h
hR = 0.0204 G0.8
hR = 71.75 w/m2hºK
hS = 0.0204 G0.8
hS = 54.79 w/m2hºK
hT = 0.0204 G0.8
hT = 45.82 w/m2hºK
91
Resultados y discusión.
velocidades
V (m/s) ρ G h
80
Coeficiente de
60
40
20
0
4,19 5,24 7,34
Velocidad de aire (m/s)
Discusión
Nomenclatura
V: velocidad (m/s)
ρ: densidad (m3/Kg)
ºK.)
93
Introducción
X − Xs 8 ∞
1 − hn2Deff
(40) (4) r =
Xo − Xc
=
π2
∑
n =1 hn 2
e
4 L2
(41) (4) hn = 2n – 1
94
Objetivos
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
Procedimiento
valor de Deff.
Nota: el valor de Xs = Xe
Cálculos
Muestra Deff
Plátano (65ºC)
Plátano (75ºC)
Ejemplo:
X - Xs
ln vs. t
Xo - Xs
96
Tiempo (min)
0,01
ln (X - Xs)/(Xo - Xs)
0,1
0
0
0
0
0
10
20
30
40
50
60
90
12
15
18
21
24
1
Deff = 0.0105
Tiempo (min)
0,001
ln(X - Xs)/(Xo-Xs)
0,01
0,1
0
0
10
30
50
90
15
21
Deff = 0.0142
Resultados y discusión
plátano a 65 y 75 ºC
Muestra Deff
Nomenclatura
Introducción
Introduccion
alimento (13)
Objetivo
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
100
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
Procedimiento
(Vh)
de secado. (Rc)
absoluta (H1).
101
Cálculos
Muestra A Rc VTE
Plátano (65ºC)
Plátano (75ºC)
Ejemplo:
Datos.
Vh =1.021 m3/Kg
1 + 0.042
ρaire = = 1.020
1.021
102
G=Vρ
G = 15385.68 Kg/m2h
h = 0.0204 G0.8
h = 45.64 w/m2ºK
095110305
λ w = ∆h
λ w = 2583.2 – 188.45
h (T – Tbh)
Rc =
λw
Rc =
2394.75 KJ/Kg
103
Rc = 1.37 Kg/hm2
Datos:
Vh =1.1197
1 + 0.085
ρaire = = 0.969
1.1197
G=Vρ
G = 14616.396 Kg/m2h
h = 0.0204 G0.8
104
h = 43.80 w/m2ºK
λw Tw
X 53ºC
X = 2597.38 (vapor)
X = 221.732 (liquido)
λ w = ∆h
λ w = 2597.38 – 221.732
h (T – TW)
Rc =
λw
Rc =
2375.648 KJ/Kg
Rc = 1.46 Kg/hm2
105
Resultados y discusión
Muestra A Rc VTE
-4 2
Plátano (65ºC) 9.62x10 m 1.37 Kg/hm2 1.3x10-3 Kg/h
-4 2
Plátano (75ºC) 9.62x10 m 1.46 Kg/hm2 1.4x10-3 Kg/h
temperatura?
Nomenclatura
V: velocidad (m/s)
ρ: densidad (m3/Kg)
106
de agua)
A: área (m2)
107
Introducción
Objetivo
velocidad decreciente.
Procedimiento
exista cambio.
108
secado.
Wt ( Xo − Xf )
(43) (4) Rd =
tbd
0,035
velocidad de secado
0,03
0,025
0,02 Kg/h m2
0,015
0,01
0,005
0
0,09 0,27 0,9 1,65 2,11 2,69
Humedad libre Kg agua/ Kg s.s
0,04
0,03
h m2
0,02
0,01
0
0,05 0,15 0,55 1,19 1,88 2,69
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
Cálculos
Datos:
Wt ( Xo − Xf )
Rd =
tbd
Rd = 7 . 6 x10 − 4 Kg / hm 2
Datos:
Wt ( Xo − Xf )
Rd =
tbd
Rd = 7 . 3 x10 − 4 Kg / hm 2
111
Resultados y discusión:
decreciente
espesor ?. Explique.
sólido, explique.
Nomenclatura
(h)
Introduccion
aire de secado.
Objetivo
Requerimientos
Plátano de seda
Medidor de Bernier
Cuchillo
Termohigrómetro
Secador de bandeja
113
Procedimiento
equipo.
anexo 18
termohigrómetro.
zρ s λ w ( X 1 − X c )
(44) (4) tc =
GC s (Tbs − Tbh )(1 − exp( − haz / GC s )
anexo 8 y 15.
z ρ s λ w X c ln( X c − X f )
(45) (4) td =
GC s (Tbs − Tbh )(1 − exp( − haz / GC s )
Cálculos
Plátano(65ºC)
Plátano(75ºC)
115
Ejemplo
Datos:
Z: 0.5 cm
Tbs: 65ºC
Tbh: 45ºC
h: 45.24 W/m2 ºK
a: 1m2/m3
G: 4.23 Kg/m2 s
zρ s λ w ( X 1 − X c )
tc =
GC s (T bs − T bh )(1 − exp( − haz / GC s )
G=Vρ
G = 4.23395 Kg/m2s
tc = 0 . 711 horas
116
z ρ s λ w X c ln( X c / X f )
td =
GC s (Tbs − Tbh )(1 − exp( − haz / GC s )
td = 2 . 89 horas
Tts = tc + td
Datos:
Z: 0.5 cm
Tbs: 75ºC
Tbh: 53ºC
h: 43.80 W/m2 ºK
a: 1m2/m3
G: 4.06 Kg/m2 s
zρ s λ w ( X 1 − X c )
tc =
GC s (Tbs − Tbh )(1 − exp( − haz / GC s )
G=Vρ
G = 4.06 Kg/m2s
tc = 0.94horas
z ρ s λ w X c ln( X c / X f )
td =
GC s (Tbs − Tbh )(1 − exp( − haz / GC s )
td = 1 . 53 horas
Tts = tc + td
Resultado
Actividades
explique.
Nomenclatura
(KJ/IKg de agua)
119
ºK)
pueden variar durante el mismo; pero son solo dos quienes se constituyen
del alimento.
producto seco.
aire.
aumenta.
que aumente el flujo del mismo que pasa a través del producto por lo que
Velocidades
secado sea de 4 horas para plátano de seda con 72.9 g de agua/ 100 g
que el flujo de aire se vuelva laminar, para que las condiciones de secado
Analizar la forma y textura inicial de la fruta para según eso tener una
Carta Psicrometrica
Anexo 3
Tiempo Peso Peso final perdida de Cantidad humedad humedad humedad pendiente velocidad
(min) inicial de de la peso de agua en base de real en de grafica de secado
muestra muestra presente seca equilibrio base seca de
(gramos) humedad
0 3,2 3,2 0 2,3328 2,6900369 0,0025 2,6875369 0 0
10 3,2 2,8 0,4 1,9328 2,22878229 0,0025 2,22628229 0,04612546 0,04158004
20 3,2 2,55 0,25 1,6828 1,94049815 0,0025 1,93799815 0,02882841 0,02598753
30 3,2 2,3 0,25 1,4328 1,65221402 0,0025 1,64971402 0,02882841 0,02598753
40 3,2 2,05 0,25 1,1828 1,36392989 0,0025 1,36142989 0,02882841 0,02598753
50 3,2 1,8 0,25 0,9328 1,07564576 0,0025 1,07314576 0,02882841 0,02598753
60 3,2 1,55 0,25 0,6828 0,78736162 0,0025 0,78486162 0,02882841 0,02598753
90 3,2 1,3 0,25 0,4328 0,49907749 0,0025 0,49657749 0,00960947 0,00866251
120 3,2 1,1 0,2 0,2328 0,26845018 0,0025 0,26595018 0,00768758 0,00693001
150 3,2 0,95 0,15 0,0828 0,0954797 0,0025 0,0929797 0,00576568 0,00519751
200 3,2 0,9 0,05 0,0328 0,03782288 0,0025 0,03532288 0,00115314 0,0010395
Anexo 5
0,05
Velocidad de secado
3
Humedad en base
2,5 0,04
Kg/h m2
2
0,03
seca
1,5
1 0,02
0,5 0,01
0 0
0 10 20 30 40 50 60 90 120 150 200 0,04 0,1 0,27 0,5 0,79 1,08 1,36 1,65 1,94 2,23 2,69
Tiempo (min) Humedad libre Kg agua / Kg s.s
Anexo 6
Tiempo Peso Peso final perdida de cantidad humedad humedad humedad pendiente velocidad
(min) inicial de de la peso de agua en base de real en de grafica de secado
muestra muestra presente seca equilibrio base seca de
(gramos) humedad
0 3,2 3,2 0 2,3328 2,6900369 0,0025 2,6875369 0 0
10 3,2 2,8 0,4 1,9328 2,22878229 0,0025 2,22628229 0,04612546 0,04158004
20 3,2 2,55 0,25 1,6828 1,94049815 0,0025 1,93799815 0,02882841 0,02598753
30 3,2 2,3 0,25 1,4328 1,65221402 0,0025 1,64971402 0,02882841 0,02598753
40 3,2 2,05 0,25 1,1828 1,36392989 0,0025 1,36142989 0,02882841 0,02598753
50 3,2 1,8 0,25 0,9328 1,07564576 0,0025 1,07314576 0,02882841 0,02598753
60 3,2 1,6 0,2 0,7328 0,84501845 0,0025 0,84251845 0,02306273 0,02079002
90 3,2 1,3 0,3 0,4328 0,49907749 0,0025 0,49657749 0,01153137 0,01039501
120 3,2 1,1 0,2 0,2328 0,26845018 0,0025 0,26595018 0,00768758 0,00693001
150 3,2 1 0,1 0,1328 0,15313653 0,0025 0,15063653 0,00384379 0,003465
180 3,2 0,95 0,05 0,0828 0,0954797 0,0025 0,0929797 0,00192189 0,0017325
220 3,2 0,9 0,05 0,0328 0,03782288 0,0025 0,03532288 0,00144142 0,00129938
Anexo 7
Velocidad de secado
0,05 3
g agua/ g s.s.
0,04
Kh/h m2
2
0,03
1,5
0,02 1
0,01 0,5
0 0
0
10
20
30
40
50
60
90
120
150
180
220
0,09 0,27 0,84 1,36 1,94 2,69
Humedad libre Kh agua/ Kg s.s. Tiempo (min)
Anexo 8
Tiempo (min) Peso inicial de Peso final de perdida de cantidad de humedad en humedad de humedad real pendiente de velocidad de (x-Xs)/(Xo-Xs)
muestra la muestra peso agua presente base seca equilibrio en base seca grafica de secado
(gramos) humedad
velocidad de secado
0,035
HUmedad en base
2,5 0,03
2 0,025
kg/h m2
0,02
1,5
0,015
1
0,01
0,5 0,005
0 0
10
20
30
40
50
60
90
120
150
180
210
240
Tiempo (min)
0,01
ln (X - Xs)/(Xo - Xs)
0,1
0
0
0
0
0
10
20
30
40
50
60
90
12
15
18
21
24
1
Anexo 11
Tiempo Peso Peso final perdida de cantidad humedad humedad humedad pendiente velocidad
(min) inicial de de la peso de agua en base de real en de grafica de secado
muestra muestra presente seca equilibrio base seca de
(gramos) humedad
libre
0 3,2 3,2 0 2,3328 2,6900369 0,0022 2,6878369 0 0
10 3,2 2,8 0,4 1,9328 2,22878229 0,0022 2,22658229 0,04612546 0,04158004
20 3,2 2,55 0,25 1,6828 1,94049815 0,0022 1,93829815 0,02882841 0,02598753
30 3,2 2,3 0,25 1,4328 1,65221402 0,0022 1,65001402 0,02882841 0,02598753
40 3,2 2,05 0,25 1,1828 1,36392989 0,0022 1,36172989 0,02882841 0,02598753
50 3,2 1,8 0,25 0,9328 1,07564576 0,0022 1,07344576 0,02882841 0,02598753
60 3,2 1,55 0,25 0,6828 0,78736162 0,0022 0,78516162 0,02882841 0,02598753
90 3,2 1,3 0,25 0,4328 0,49907749 0,0022 0,49687749 0,00960947 0,00866251
120 3,2 1,1 0,2 0,2328 0,26845018 0,0022 0,26625018 0,00768758 0,00693001
150 3,2 0,95 0,15 0,0828 0,0954797 0,0022 0,0932797 0,00576568 0,00519751
180 3,2 0,87 0,08 0,0028 0,00322878 0,0022 0,00102878 0,00307503 0,002772
Anexo 12
Velocidad de secado
0,05 3
Humedad en base
0,04 2,5
(Kg / h m2)
2
seca
0,03
1,5
0,02 1
0,01 0,5
0
0
0
10
20
30
40
50
60
90
0
0
0
0 0,27 0,79 1,36 1,94 2,69
12
15
18
Humedad libre (kg agua/ Kg s.s.) Tiempo (min)
Anexo 13
Tiempo Peso Peso final perdida de cantidad humedad humedad humedad pendiente velocidad
(min) inicial de de la peso de agua en base de real en de grafica de secado
muestra muestra presente seca equilibrio base seca de
(gramos) humedad
libre
0 3,2 3,2 0 2,3328 2,6900369 0,0022 2,6878369 0 0
10 3,2 2,8 0,4 1,9328 2,22878229 0,0022 2,22658229 0,04612546 0,04158004
20 3,2 2,5 0,3 1,6328 1,88284133 0,0022 1,88064133 0,0345941 0,03118503
30 3,2 2,2 0,3 1,3328 1,53690037 0,0022 1,53470037 0,0345941 0,03118503
40 3,2 1,9 0,3 1,0328 1,19095941 0,0022 1,18875941 0,0345941 0,03118503
50 3,2 1,6 0,3 0,7328 0,84501845 0,0022 0,84281845 0,0345941 0,03118503
60 3,2 1,3 0,3 0,4328 0,49907749 0,0022 0,49687749 0,0345941 0,03118503
90 3,2 1,1 0,2 0,2328 0,26845018 0,0022 0,26625018 0,00768758 0,00693001
120 3,2 1 0,1 0,1328 0,15313653 0,0022 0,15093653 0,00384379 0,003465
150 3,2 0,95 0,05 0,0828 0,0954797 0,0022 0,0932797 0,00192189 0,0017325
180 3,2 0,925 0,025 0,0578 0,06665129 0,0022 0,06445129 0,00096095 0,00086625
215 3,2 0,9 0,025 0,0328 0,03782288 0,0022 0,03562288 0,00082367 0,0007425
Anexo 14
0,04
2,5
0,035
2 0,03
0,025
m2
1,5
0,02
1 0,015
0,01
0,5
0,005
0 0
0 10 20 30 40 50 60 90 120 150 180 215 0,06 0,15 0,5 1,19 1,88 2,69
Tiempo (min) Humedad libre Kg agua/ Kg s.s
Anexo 15
Tiempo Peso inicial Peso final perdida cantidad humedad humedad humedad pendiente velocidad (X -Xs)/
(min) de muestra de la de peso de agua en base de real en de grafica de (Xo-Xs)
muestra presente seca equilibrio base de secado
(gramos) seca humedad
10 3,2 3,2 0 2,3328 2,6900369 0,0022 2,6878369 0 0 1
20 3,2 2,8 0,4 1,9328 2,22878229 0,0022 2,22658229 0,04612546 0,04158004 0,82839189
30 3,2 2,5 0,3 1,6328 1,88284133 0,0022 1,88064133 0,0345941 0,03118503 0,69968581
40 3,2 2,2 0,3 1,3328 1,53690037 0,0022 1,53470037 0,0345941 0,03118503 0,57097972
50 3,2 1,9 0,3 1,0328 1,19095941 0,0022 1,18875941 0,0345941 0,03118503 0,44227364
60 3,2 1,6 0,3 0,7328 0,84501845 0,0022 0,84281845 0,0345941 0,03118503 0,31356756
90 3,2 1,35 0,25 0,4828 0,55673432 0,0022 0,55453432 0,00960947 0,00866251 0,20631249
120 3,2 1,15 0,2 0,2828 0,32610701 0,0022 0,32390701 0,00768758 0,00693001 0,12050843
150 3,2 1 0,15 0,1328 0,15313653 0,0022 0,15093653 0,00576568 0,00519751 0,05615539
180 3,2 0,95 0,05 0,0828 0,0954797 0,0022 0,0932797 0,00192189 0,0017325 0,03470438
210 3,2 0,91 0,04 0,0428 0,04935424 0,0022 0,04715424 0,00153752 0,001386 0,01754357
230 3,2 0,89 0,02 0,0228 0,02629151 0,0022 0,02409151 0,00115314 0,0010395 0,00896316
Anexo 16
3 0,05
Velocidad de secado
HUmedad en base
2,5 0,04
2
Kg/ h m2
seca
0,03
1,5
1 0,02
0,5 0,01
0
0
10
20
30
40
50
60
90
120
150
180
210
230
0,02 0,05 0,09 0,15 0,32 0,55 0,84 1,19 1,53 1,88 2,23 2,69
Tiempo (min)
0,001
ln(X - Xs)/(Xo-Xs)
0,01
0,1
120
150
180
210
230
10
20
30
40
50
60
1 90
Anexo 18
Factores de Conversión
Anexo 22
Conversiones de Temperatura
Anexo 24
Referencias Temperaturas
Punto 1 55ºC
Punto 2 60ºC
Punto 3 65ºC
Punto 4 70ºC
Punto 5 75ºC
Punto 6 80ºC
Punto 7 85ºC
Punto 8 90ºC
BIBLIOGRAFÍA
tches_y_bridges
6) http://inicia.es/de/vuelo/SIF/SIF35.html
7) http://www.monografias.com/trabajos10/semi/semi.shtml
8) http://www.sc.ehu.es/nmwmigaj/SECADERO.htm#o
impresión en Español.