Se cuenta que, en el siglo XIX, cuando se
construyó el ferrocarril del centro del
Desde su creación han surgido
distintas variaciones del plato, así es
posible preparar una papa a la
huancaína usando electrodomésticos
modernos como una licuadora o
hacerlo a la usanza de provincia y
prepararla con ayuda del batán. Es un
plato que más se utiliza como comida
de entrada tanto en el hogar como en
actividades sociales.
Este potaje se presenta frío como plato
de entrada.
país, los obreros recibían de la población
de Huancayo, el almuerzo, Uno especial
fue al que apodaban “la huancaína”, que
traía unas hermosas papas (el Valle del
río Mantaro es famoso por su alta
producción de papas) Bañadas con una
salsa de queso y adornadas con huevo.
 Se caracteriza por ser conocido y
consumido en todo el país, bien
aceptado en casi todas las edades
por su fácil preparación y acceso a
los ingredientes.
 Es una receta altamente completa y
nutritiva. Es fácil de preparar,
rendidor y los ingredientes están al
alcance de la economía familiar.

El combinado de tallarines con papa a
la huancaína.
Especialmente en Chiclayo, la papa a la
huancaína se sirve sobre una 'bola' de
la misma papa sancochada prensada.
Una variante arequipeña es la “Ocopa”.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR
INGREDIENTES:
”
Ají amarillo, ajo, cebolla roja, leche,
queso y galletas de soda. Papas
sancochadas, huevos sancochados,
aceitunas y lechuga.
PREPARACION:
Para empezar, vas a lavar y limpiar los
ajíes de tal forma que queden sin pepas
ni venas. También deberás picar la
cebolla en tiras y machacar el ajo. En una
TEMA:
sartén vas a calentar aceite y agregar en
ella los ajíes, la cebolla y el ajo hasta que
estén cocidos.
PAPA HUANCAINA
Cuando la primera preparación esté
hecha las viertes en la licuadora. En el
recipiente de la licuadora agregarás CURSO: Personal Social
queso trozado, galletas de soda, leche y PROFESORA:
le darás a licuar.
ALUMNA:
PRESENTACION DEL PLATO: GRADO: SECCIÓN: “”
Usa un plato tendido y coloca hojas de
lechuga, sobre ellas papa sancochada
pelada en rebanadas y la crema encima. TRUJILLO – PERU
Puedes decorar sobre la crema con 2019
huevos sancochados y aceitunas al gusto.