SERVICIO NACIONAL DE

APRENDIZAJE

SENA

TECNOLOGO EN GESTION
LOGISTICA

2019

“Puntos críticos en
actores de la cadena de
abastecimiento”
Actividad 11 evidencia 1

APRENDIZ: Wilmar Osorio Ariza

 NUTRESA

Grupo Nutresa, anteriormente Grupo Nacional de Chocolates S.A. es un

conglomerado de procesamiento de alimentos con sede en Medellín, Colombia. La

principal actividad del grupo es operar la industria alimenticia con enfoque en

producir, distribuir y vender embutidos, galletas, chocolates, café, helado y pasta.

La compañía comercializa sus productos en aproximadamente 70 marcas

diferentes en 65 países. Otras actividades incluyen la inversión o la aplicación de

recursos o dinero en efectivo en cualquier forma autorizada por la ley y la

exploración de la industria metalmecánica y del embalaje

OBJETO SOCIAL: es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y

Bienestar, además, ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y

un referente de desempeño financiero en su sector

INTERES COMERCIAL: la razón de ser de Nutresa es llevar al consumidor

productos alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos,

donde sea, como sea y cuando sea, posesionándose como una empresa líder y

así garantizar el éxito a largo plazo de la compañía

 actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y

registro de datos), alcance del proceso, tipo de elementos, medios y

rendimiento esperado

DIRECTOS

 Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra

cadena de valor ellos nos permiten mantener la calidad en los productos y

ser competitivos internacionalmente.

 Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la planta de la

compañía

 Clientes: Mas de 5 millones de clientes a nivel mundial

INDIRECTOS

 Contratistas

 Trasportadores

 Consumidor final

 Roles de captura y registro de datos

 Roles de captura: en este encontramos las formas de producción,

fechas de empaque, fechas de producción y bodegas de

almacenamiento por lote, toda esta información queda documentada.

 Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a

su vez fue documentada se registra en base de datos para distintos

usos como puede ser trazabilidad del producto, fabricación de

indicadores de gestión y evaluar los puntos críticos del proceso.

 Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao

para producir chocolate, NUTRESA supervisa y da la trazabilidad al

producto; son fabricados con los más altos estándares de calidad es

comercializado y distribuido a nivel nacional e internacional.

  Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.

Proceso en la fabricación del chocolate

 Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores

La fabricación, producción, comercialización juegan un papel importante:

 Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y

verificación de la calidad del producto

 Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado

del cacao y ensacado del transporte.

 Transporte, distribución de la mercancía y despachos.

Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante

dentro de los procesos logísticos ya que son propios para el desarrollo del

producto.

 Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de

abastecimiento

La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso dentro

de la empresa ya que se debe tener información con todas las áreas de

producción, despacho y la calidad del mismo; se usan medios tecnológicos como

correo el electrónico.

 Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca

los documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e

internacionales.

Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta su

entrega al cliente, se tiene un registro de cada uno de los productos los cuales

facilitan el transporte nacional e internacional en cuanto a la documentación para

llevar un control del producto y minimizar las perdidas.

  Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores

de la cadena.

Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro de

sanidad y calidad debidamente identificados a través de códigos de barras y

estándares nacionales; igualmente se tiene número de lote, fecha de su

elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico.

 Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan

problemas en la cadena de abastecimiento

con el objetivo de facilitar la localización, inmovilización o retirada del producto o

del lote de productos que no cumplan con los estándares de calidad establecidos

los registros se almacenan según las necesidades, por nombres, códigos, fechas

o responsable, se evita el uso de archivos manuales o de papel ya que se trata de

tener la información ordenada teniendo en cuenta el número de lote y unidades.