5.

PLATOS TÍPICOS
Entre sus platos bandera en
típico de la sierra peruana
enterrada bajo tierra junto
La preparación requiere una
antropólogo.
la zona andina podemos mencionar: Pachamanca: Plato
elaborado con carne de diferentes tipos que es
a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas.
elaborada ceremonia digna de ver por el más prolífico

HUMITAS (Receta)

DR

COLEGIO PARTICULAR
R.D.R. 000522-04

INGREDIENTES
£ Seis choclos maduros £ Cien gramos de manteca de chancho £ Tres cucharadas de
azúcar £ Quinientos gramos de queso £ Pancas de choclo en cantidad

Patasca: También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo
de maderos candentes para sancochar Chambar: Otra deliciosa sopa de garbanzos y
frejol. Además se mezcla con carne de cerdo y vaca. Humitas: Preparación típica del
Valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido que es posteriormente
envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor. Cuy colorado: Preparado típico que
hace uso del cerdo de Guinea, más conocido como cuy peruano. Se utiliza ají
colorado para este potaje. Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y
algunas otras verduras de la zona andina.

necesaria.

PREPARACIÓN Desgranar el choclo y licuarlo, de ser necesario con un poco de agua o

leche. Luego en una sartén calentar la manteca y agregar el choclo licuado, añadir
azúcar y sal, cocinar hasta que tome consistencia. Las pancas de choclo se sumergen
en agua caliente para ablandarlas, luego se pone un poco de queso, se cubre con un
poco de la masa del choclo y luego hacer un paquete, se amarra. En una olla se
colocan las corontas del choclo, unas cuantas pancas y las humitas en forma
vertical, se cocinan por media hora. Agregar un poco de sal al agua.

LA SIERRA PERUANA
GRUPO DE TRABAJO:

CUARTO GRADO QUINTO GRADO SEXTO GRADO

TACNA - PERÚ

2013
LA SIERRA
Sierra. Fue llamada así por los españoles, quienes al observar las formas de sus
montañas (colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las compararon con la sierra de
Toledo en España. Ocupa una vasta región central dentro del territorio peruano, en
la cual se extienden los andes. Constituye el 30% del territorio peruano. Dentro de
la geografía del Perú constituye una región geográfica que también se le denomina
Región andina, región de la Sierra o Serranía.

2. ACTIVIDADES
En la sierra peruana hay una variada actividad económica, representada por: £ La
agricultura: Se cultivan productos para el consumo directo como la papa, la quinua,
el trigo, etc. £ La ganadería: Se crían v a c u n o s e n Cajamarca, Arequipa,
Junín; ovinos en el centro sur y camélidos en las zonas más altas £ La minería:
Actividad de la cual se extrae oro, plata, cobre, plomo y zinc.

4. FLORA
En la sierra de nuestro país las especies de flora más representativas son arbustos
como la "tola" y pastos como el "chilihuial" y el muy conocido "ichu", gramínea muy
fuerte y con gran capacidad de adaptarse a las condiciones frías de la puna con
hojas en forma de tubos radiales para captar la humedad y con ápice o puntas muy
duras. A los 4.000 m. encontramos la formación arbórea más alta de nuestro país:
los "quinuales" que crecen pegados a las rocas y que conforman buen refugio para
los animales.

1. UBICACIÓN
Limita al oeste con la región de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene
continuidad con la Región Interandina del Ecuador y al sur con la Región Andina de
Bolivia y de Chile.

3. VESTIMENTA
Desde hace muchos siglos, los campesinos, pastores, hombres y mujeres de la sierra
del Perú, conservaron algunas vestimentas incas, pero le han incorporado algunas
cosas más como el trama de las faldas. Por cada una de las regiones las vestimentas
cambian demasiado como también las creencias, costumbres, cultura. En la Sierra la
gran mayoría de personas se visten con ponchos de colores, mayormente de rojo.

5. FAUNA
En la región sierra encontramos a los picaflores y otra aves, más arriba a algunos
mamíferos como el zorrillo o incluso la taruca. Ya en la zona montañosa que alberga
al osos de anteojos y a los pumas que por cierto están en peligro de extinguirse.
En las elevaciones altoandinas es notoria la presencia de auquénidos como la
vicuña, la alpaca y el guanaco. Y finalmente en las alturas andinas al halcón y al
cóndor.