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Proyecto de Mashua
Proyecto de Mashua
ALTIPLANO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
IV CONCURSO DE ARTICULOS DE INVESTIGACION CIENTIFICA,
IDEAS DE NEGOCIOS Y PROTOTIPO DE INVENCIONES A NIVEL
DE PREGRADO
Nuestra idea de negocio de bebida funcional, “Mashua More”, es innovador porque está
hecho a base de productos andinos y nutritivos como Isaño y Maíz morado, en
diferentes tamaños, ya que no existe este tipo de bebida en el mercado con estas
propiedades funcionales, y elaborado a la medida de las necesidades del cliente y para
que el consumidor tenga la facilidad de consumirla.
Como ya se sabe existen muchas empresas que ya ofrecen bebidas tradicionales, sin
embargo estas no son elaboradas a base de productos andinos, y pues pocas personas
conocen los beneficios que posee el Isaño Negro, y es importante aprovechar los
nutrientes que ofrece este producto.
Objetivos específicos
En la actualidad se hace más importante para el consumidor ingerir alimentos que además
de los beneficios originales que éste le puede aportar, le ayude en el mantenimiento de su
salud y en la prevención de enfermedades; es así que actualmente un buen porcentaje de
la producción mundial de cultivos principalmente frutas está siendo utilizada en procesos
de producción de alimentos funcionales. Los tubérculos andinos que constituyeron la base
alimenticia del poblador andino no pueden escapar de esta tendencia y podrían ser
revalorizados utilizando una tecnología adecuada para darlo un valor agregado. Uno de
estos tuberculos es la Mashua (Tropaeolum tuberosum), la cual tiene un gran potencial
de transformación en productos procesados: sin embargo, no se ha hecho mucho en este
sentido, a pasar de que este cultivo presenta 75.40% de carbohidratos, 9.17% de proteína
y 77.37mg de vitamina C en 100g de muestra (Espín, Villacrés, & Brito, 2004).
El suero lácteo se caracteriza por su alto contenido de proteínas y lactosa, los cuales no
se utilizan y se descargan al ambiente sin previo tratamiento. En el Perú el lacto suero es
aprovechado en mínimas cantidades como alimento de animales como cerdos, bovinos,
etc. La mayor parte es desechada y contamina el medio ambiente (Ben-Hassan y Ghaly,
1994). Es así que se ha decidido elaborar un producto que se pueda aprovechar todo los
beneficios que nos pueda ofrecer el suero de leche de tal manera que se puede ofrecer
un alterativo alimentaria diferente a una población que necesita alimentos que les
ofrezca un mayor calidad nutricional a un costo cómodo.
Parámetro Valor
Proteína % 9.17
Fibra % 5.86
Ca% 0.006
P% 0.32
Mg % 0.11
Na % 0.044
K% 1.99
Cu % 9.00
Fe % 42.00
Mn % 7.00
Zn % 48.00
Parámetro Valor
Proteínas 7.7 a 13 %
Aceites 3.3%
Almidón. 61.7%
Fuente: www.inkanatural.com.
El producto que ofrecemos “Mashua More” es una bebida funcional a comparación de los
demás bebidas tradicionales que existen en el mercado.
Los tubérculos de Mashua - Isaño tienen alrededor del 15% de proteínas, es rico en
betacaroteno, en minerales como el K, P, Fe, Mn, Zn, Cu y tienen propiedades
antioxidantes como el ácido ascórbico (vitamina C), además de proporcionarnos
carbohidratos. En almacenamiento de éstas, aumenta la dulzura, esto se debe a la
hidrolización de los almidones en azúcar.
Composición Nutricional: La Mashua -Isaño destaca sobre todo por su alto contenido de
almidones y azúcares lo que la convierte en una rica fuente de calorías y energía. Tiene
una alta cantidad de vitamina C, el cual contribuye al mantenimiento de cartílagos,
previene la anemia y genera resistencia contra infecciones (Patrimonio,
2013).
En comparación con otras raíces y tubérculos andinos como oca, melloco, miso, zanahoria
blanca, achira y jícama; la mashua –Isaño tiene un mayor contenido de fosforo,
azucares, proteína y vitamina C. (Elena Villacrés F. M., 2002).
http://cancer.vg/es/maiz-morado#sthash.JhJMi8gT.dpuf
Lactosuero
Las bebidas funcionales van dirigido para las personas mayores de edad para la Región
de Puno de niveles Socio económicos A, B, C Y D.
Fortalezas de la competencia
- Posicionados en el mercado.
- Experiencia en el rubro.
- Cuentan con capital
Debilidades de la competencia
- Carencia de productos funcionales y/o neutraceuticos
- Venta de productos en lugares específicos por ejemplos los supermercados
y/o casas de medicina natural. ( no llegan a las bodegas más cercanas)
FODA DE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO “MASHUA MORE”
Mediante publicidad
FORTALEZA CLAVE
(radio, televisión,
internet)
función de la
-Optimizar la
demanda
producción de la
bebida funcional.
MISIÓN
VISIÓN
Responsabilidad
Innovación
Dedicación
Productividad
Equidad
Industria verde
INTERPRETACIÓN:
34% d) Marca
30%
e) Cantidad
f) Precio
%
0
a) Si
90%
Watts
22%
Gloria
45%
45%
a) Si
55%
b) No
27%
a) Si
73% b) No
¿ E n qué s a bo re s l e g usta r í a
co ns um i r l a be bi da f unc i o na l ?
12%
28%
18%
42%
o En las encuestas realizadas podemos ver que el 42% de las personas dicen
que les gustaría consumir una bebida sabor a chicha morada, ya que no existen
muchas marcas con este sabor y a un 28% les gustaría consumir sabor a
maracuyá.
ANALISIS SENSORIAL
pesimo moderado bueno excelente
50.55% 51.65%
49.45%
43.96%
34.07%
30.78% 30.77%
25.27%
19.78% 20.88%
16.48% 16.48%
3.30% 4.39%
2.19%
0.00%
Producto
- Crearemos una marca que se atractiva.
- Ofrecemos al mercado “Bebida funcional”, un producto nutritivo y
saludable.
- Dentro de nuestra línea ofreceremos productos en una presentación de 300
ml.
Precio
- Nuestros precios serán medios; y lo determinaremos de acuerdo a la
competencia.
Promoción
- Se ofertaran descuentos del 10 % por la compra de 12 unidades.
- Promocionaremos nuestro producto a través de internet (redes sociales,
anuncios publicitarios, etc.) y spot de Tv.
- Publicidad de boca a boca.
- Creación de una pag. web.
Distribución
El tipo de distribución que utilizaremos será “extensiva”, puesto que
llegaremos los supermercados, minimarketg, e incluso a las bodegas más
cercanas de casa.
Nuestro canal de distribución tendrá el siguiente esquema:
Para los supermercados:
Para bodegas:
Maquinaria
- Incubadora (elaboración propia)
Equipos
- Recipientes
- Jarras medidoras
- Licuadoras
- Cocina
- Telas (tamizadoras)
- Ollas
- Termómetro
- Vasos precipitados 250 mil
- Cuchillo
- Mesa
Materiales
- Isaño Negro
- Maíz morado
- Suero de leche
- Sacarosa
- Emulsificante
- Packaging
GERENTE
ADMINISTRADOR
Bebida de 900 1300 1300 1300 1100 1200 1300 1100 1100 1200 1200 1100 14100
Isaño por
300 ml
total 900 1300 1300 1300 1100 1200 1300 1100 1100 1200 1200 1100 14100
Bebida de s/. 1.10 990 1430 1430 1430 1210 1320 1430 1210 1210 1320 1320 1210 15510
Isaño por
300 ml
Total 0 990 1430 1430 1430 1210 1320 1430 1210 1210 1320 1320 1210 15510
5.2 CUADRO DE INVERSIONES
Activo Fijo
Terrenos e Infraestructura
0
0.00
Maquinaria y Equipo
Incubadora (fabricación propia) 100 1 100
100.00
Herramientas
recipientes 90 1 90
licuadora 150 2 300
termómetro 50 1 50
cuchillo 4 1 4
mesa 70 1 70
tela de tamiz 5 2 10
jarra medidora 5 2 10
total 700.00
Muebles y Enseres
Mesas 65 1 65
Sillas 25 2 50
palets 6 2 12
barbijo 5 2 10
mandiles 12 2 24
161.00
Gastos Pre-operativos
Constitución 180 1 180
banner 35 1 35
215.00
Gastos Administrativos
Pago gerente 35 1 35
Luz 10 1 10
Útiles de escritorio 5 1 5
50.00
Gastos de Ventas
personal Distribuidor 20 1 20
34.00
Impuestos
pago a la Sunat 20
20.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ventas 6000 5200 5600 6600 6200 5600 6600 5600 5600 5600 5400 4800
Otros
Total Ingresos 6000 5200 5600 6600 6200 5600 6600 5600 5600 5600 5400 4800
Total Egresos 1094 1534 1534 1534 1314 1424 1534 1314 1314 1424 1424 1314
Terrenos y/o
0
infraestructura
Maquinarias y
100
equipos
Herramientas 700
Muebles y
161
enseres
Gastos pre-
215
operativos
Materia
990 1430 1430 1430 1210 1320 1430 1210 1210 1320 1320 1210
prima/mercadería
Mano de obra 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos indirectos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gastos
50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
administrativos
Gastos de venta 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34
Impuestos RUS 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
depreciación
TOTAL GANANCIA
PARCIAL 1176 4906 3666 4066 5066 4886 4176 5066 4286 4286 4176 3976 3486
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
BNA 4906 3666 4066 5066 4886 4176 5066 4286 4286 4176 3976 3486
Periodo -
0 1176
Tasa de
0.15
interés
VAN 1
0.12 26079.2
12%
VAN 2
15%
22729.04
TIR 13.60
BIBLIOGRAFIA
Espín S.; Villacrés, E., & Brito. B. (2004). Caracterización físico-química, nutricional y
funcional de raíces y tubérculos andinos andinos: CIP. Estación Experimental Santa
Catalina, INIAP.
García M.; Quintero R.; López-Munguía A. Biotecnología alimentaria México D. F., México:
Linusa 1993.
ANEXO
Figura 1. Logotipo del producto
ENCUESTA REALIZADA
Realmente valoramos su opinión. Al llenar esta encuesta, usted nos ayuda a servirlo
mejor. Estamos interesados la honestidad de sus opiniones, las respuestas de la
encuestan serán confidenciales.