1.

ZAMBUMBA (cucurbita ficifolia)

1.1. GENERALIDADES

La calabaza es una planta trepadora o trepadora monoica, aunque persistente durante un

cierto período, dando la impresión de ser una planta perenne de corta duración, es resistente
a bajas temperaturas, pero no a severas. (Mukesh Yadav, 2010)
principalmente cultivada en México, centro América y algunos países de américa del sur
(Perú, Argentina y chile)
1.2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
De acuerdo a (Munive Muñico, 2019) de Cronquist (1992), en su libro sistema integrados
de clasificación de plantas, clasifica según su posición taxonomica de la forma que se muestra
continuación:
REINO Plantae
DIVISIÓN Magnoliophyta
CLASE Magnoliopsida
SUB CLASE Rosidae
ÓRDEN Cucurbitales
GÉNERO Cucurbita
ESPECIE Ficifolia

1.3. NOMBRES COMUNES

La zambumba adopta diversos nombres en cada pais es por eso que (Reátegui Ochoa,
2017) nos proporciona los siguientes datos:
 Colombia se le conoce como Auyama, Victoria, Vitoriera,
 Guatemala se le conoce como Ayote-chilacayote, Chilacayote, Cidracoyote,
 Bolivia se la conoce como Blanca, Lacayota, Lacayute, Lacayo
 En nuestro pais se llama Calabaza, Calabaza blanca, Lacayota o tambien se llama
zambumba.
 México se le conoce como Chilaca, Chilacayota, Kán, Chilacayote

1.4. DESCRIPCIÓN
La descripción morfológica de la calabaza (Cucurbita ficifolia Bouchë) es la de una
trepadora robusta, de varios metros, que puede trepar en árboles. Las hojas son alternas,
ampliamente ovadas a casi circulares, de hasta 25 cm de largo y de ancho, de base
acorazonada; las flores masculinas en largos pedúnculos y las femeninas en pedúnculos cortos
(de hasta cinco cm de largo); el cáliz es un tubo cortamente acampanado, de hasta cinco cm
 de largo, que hacia el ápice se divide en lóbulos linear lanceolados de hasta 12 mm de largo,
(Reátegui Ochoa, 2017).
Con respecto a la fruta la zambumba tienen forma ovoide elíptica, con medidas de 50 cm
de largo y de 20 de ancho hasta 35 cm de ancho aproximadamente y puede llegar a pesar
hasta los 15 Kg menciona que la Cucurbita ficifolia tiene un peso promedio de 6-8 Kg.
(Alcantar, 2018)
1.5. COMPOSICIÓN DE MINERALES
La calabaza (Cucúrbita ficifolia), gracias a su contenido elevado de potasio ayuda
actividad normal de los músculos, también interviene en la homeostasis., contiene
minerales en cantidades pequeñas como el fósforo y magnesio muy necesarios para la salud
(Reátegui Ochoa, 2017).
Tabla 1 composición de minerales de la calabaza
Minerales Valor por 100 g
Calcio 15
Hierro 0.2
Magnesio 12
Fosforo 25
Potasio 340
Sodio 1
Zinc 0.74
Cobre 0.13
Magnesio 0.13
FUENTE: (Reátegui Ochoa, 2017).

1.6. COMPOSICIÓN FISICOQUÍMICA DE LA CALABAZA Y HARINA DE CALABAZA MADURA

Tabla 2. Composición fisicoquímica de la calabaza y harina de calabaza

componente *Calabaza (%)
Humedad 89
Cenizas 1.4
Proteínas 4
Lípidos 0,2
Fibra cruda 2,4
carbohidratos 2
 FUENTES: (Mukesh Yadav, 2010)*/
Según las composición fisio química se puede decir que la zambumba posee una gran
cantidad de humedad representando un 89% cada zambumba, asimismo contiene 4% de
proteínas siendo los componentes que mas abundan en una calabaza

1.7. PROPIEDADES MEDICINALES

La pulpa de la calabaza tiene un alto valor biológico digestibilidad in vitro (80%), en la
semilla su contenido de aceites es de 45 % de los cuales el 55 % son ácidos insaturados de
ello el 56% representa al ácido linoleico (Robert Rodríguez R, 2018)
Es buena fuente de fibras, sobre todo fibras solubles, que ayuda al tránsito intestinal
gracias a la presencia de mucilagos, tienen buena capacidad para suavizar la mucosa del tracto
digestivo, provoca saciedad, recomendable para personas que sufren de estreñimiento y
obesidad ayudan a las enfermedades agudas del sistema digestivo, (Reátegui Ochoa, 2017).
mala digestión y úlcera, Gastroduodenal, disentería, tifoidea además posee efecto diurético y
ayuda al tratamiento de personas con diabetes mellitus tipo 2, (Velasco & Garcia, 2007)
Rico en minerales como fosforo, magnesio y en altas concentraciones el potasio (FAO,
2014), que favorece a los músculos y a la transmisión y generación del impulso nervioso.
(Velasco & Garcia, 2007)
Bibliografía
Alcantar. (2018). Caracterización parcial del chilacayote (Cucurbita ficifolia Bouché), como.
Temas de CIencia y Tecnologia.

Mukesh Yadav, S. J. (2010). Medicinal and biological potential of pumpkin: an updated review.
Nutrition Research Reviews, 184–190.

Munive Muñico, R. (2019). repositorio Universidad Nacional del Centro del Peru. Obtenido de
http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/5399/T010_46929484_T.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

Reátegui Ochoa, K. (2017). UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. “obtencion de

carbon activado a partir de la cascara del fruto de la calabaza (Curcubita ficifolia)".
Lima , Perú. Obtenido de
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2882/Q70-R4-
T.pdf?sequence=3&isAllowed=y

Robert Rodríguez R, M. V. (junio de 2018). Características agronómicas y calidad nutricional de

los frutos y semillas de zapallo Cucurbita sp. Revista de Colombia de Ciencia Animal,
86-97.

Velasco & Garcia, p. (2007). Evolución en el conocimiento de la fibra. Nutricion Hospitalaria

Diatetica, 22, 20–25.