Manejo
Conocer el manejo del hato caprino, es de suma
importancia para alcanzar los objetivos de pro-
ducción que se hayan planeado, pues se contro-
lan los factores que intervienen en forma directa,
para incrementar la producción.
El manejo difiere dependiendo de varios factores,
entre los que se pueden mencionar, el sistema de
producción, la raza y tipo de los animales, el es-
tado de desarrollo, la edad y peso, estado fisioló-
gico, producción de leche y de los objetivos de la
explotación.
Una de las herramientas auxiliares de la zootécnia
en el manejo del ganado, lo representa el uso de
la programación de actividades a través de un ca-
lendario de manejo a lo largo de todo un año, en
el que quedan plasmadas los principales activi-
dades por realizar, así como la época del año en
que se lleva a cabo dicha actividad con el fin de
poder predecir que recursos adicionales de mano
de obra, capital, manejo se presentarán en el fu-
turo.
Calendario de manejo
Existen varias maneras de iniciar el desglose de las
actividades registradas en el calendario de manejo,
por ejemplo: se pueden desglosar por etapas que
correspondan a: Lactancia, desarrollo, empadre y
gestación, producción de leche y el secado.
Otra manera puede ser: iniciar como si se fuera ad-
quirir el ganado, es decir; que la explotación es nue-
va y requiere desde seleccionar a sus animales y
posteriormente iniciar el empadre, gestación, partos,
lactancia y desarrollo, hasta dejar a los animales ya
seleccionados que forman parte de la nueva genera-
ción a empadrar, completando con ello el ciclo.
Manejo de cabritos
Cuando se asiste el parto; se debe tocar lo me-
nos posible, verificar que nariz y boca estén libres
de moco, limpiar la cabeza y observar si respira
bien. Normalmente la cabra lame al cabrito, lim-
piándolo y secándolo. Posteriormente la madre al
levantarse bruscamente después del parto, rom-
89
 pe el cordón umbilical. El cabrito a los pocos mi-
nutos trata de levantarse, lo que logra después
de varios intentos, luego busca los pezones de la
madre para beber la primera lecha o calostro.
Cuando los pezones son muy largos, es necesa-
rio ayudar a la toma de calostro.
La identificación de la madre con el cabrito o re-
cién nacido, se lleva a cabo cuando la madre lame
al cabrito, ingiere las membranas amnióticas y
alantoides; a través del olfato y gusto, la madre
aprende a conocer de inmediato a sus crías.
La mortalidad de los cabritos es máxima durante la
primera semana de vida. En partos gemelares el más
pesado de los mellizos es más susceptible. Cabritos
débiles son, por lo general; el resultado de un parto
difícil. La mortalidad de cabritos es causada por: fie-
bre de leche, malas presentaciones, ubres defec-
tuosas, muerte de las madres o accidentes.
Al nacimiento, el calostro es el primer alimento
de los cabritos y debe proporcionarse por 3 días.
Estimula el aparato digestivo y confiere inmuni-
dad inicial contra las enfermedades. De las 3 se-
manas al destete, alrededor de los 3 meses, pue-
den alimentarse con leche 2 veces por día.
90
Destete
Puede realizarse en cualquier momento desde el
nacimiento hasta los 6 meses de edad. El tiempo
del destete depende del propósito de la explotación.
Las cabras criadas para carne alimentan a sus ca-
britos durante más tiempo, el destete se retraza y
por lo general los cabritos marchan con la madre.
El destete prematuro es la norma para las hembras
lecheras, y por lo general, los cabritos se separan
de la madre después del nacimiento. Se les alimen-
ta con calostro por 3 días y después con leche en
botella. De esta manera se dispone de cualquier ex-
cedente de leche para uso casero o comercial.
El destete puede estimularse por medio del su-
ministro de alimento iniciador. Por lo general, los
cabritos comienzan a mordisquear alimento sóli-
do como hojas de arbusto, pastos o forrajes se-
cos a las 2 o 3 semanas de edad. Esto estimula el
desarrollo del rumen. A los 30 días de edad los
cabritos serán separados de sus madres, para que
pasen a corrales de destete. Aquí consumirán con-
centrado y heno durante 45 días. Al termino de
este tiempo las crías caprinas se separaran por
sexos y se mantendrán en corrales de desarrollo.
En estos vivirán durante 4 meses aproximadamen-
te, consumiendo grano y heno de primera calidad.
Una vez empadradas, los lotes de hembras segui-
rán viviendo en los mismos corrales de desarrollo
hasta los 3 1/2 meses de gestación. Luego, serán
trasladadas a los corrales de partos para termi-
nar su gestación. Durante esta etapa de 150 días
se les denominará añojas.
Descorne
Esta medida preventiva, se lleva a cabo entre los
15 y 20 días de nacido el animal. El descorne es
una medida obligatoria en aquellas razas que pre-
sentan estos apéndices, las ventajas de esta prác-
tica son evidentes sobre todo en los machos, ya
que reducen los riesgos de heridas en sus frecuen-
tes peleas y los hacen menos agresivos, esto au-
nado a la mayor seguridad que representa para el
personal que debe trabajar con ellos. En el
descorne es necesario destruir el tejido generatriz
del cuerno, de lo contrario éste vuelve a reapare-
cer; se utilizan los siguientes medios: serrucho,
segueta, o sierra del liz, ésta se caracteriza por
hacer un corte más limpio y menos doloroso para
el animal. En animales sumamente nerviosos, se
les tranquiliza utilizando Rompum o Combelén,
previa inmovilización utilizando sogas de uso co-
mún.
Método de descorne:
1) Con tijeras se recortan los pelos en el sitio don-
de van a crecer los cuernos.
2) Se cortan los botones de los cuernos desde su
base. Para esto pueden utilizarse tijeras usa-
das en la jardinería.
3) Se calienta un hierro al rojo vivo, y se aplica
éste en los botones durante 10 segundos, mien-
tras el animal es sujetado.
4) También se observa que en esta práctica se
puede aplicar Furacín pomada, la cual tiene una
finalidad hemostática.
Otro método de descorne es:
Hasta una edad de 2 semanas se les puede des-
cornar de la siguiente manera:
1) Se recortan los pelos en los sitios donde van
ha crecer los cuernos.
2) Se pone vaselina alrededor de los botones de
los cuernos.
3) Se recortan 2 círculos a una tira de papel, de
modo que por los huecos asomen los botones
de los cuernos.
4) Se coloca el papel sobre la cabeza y se aplica
pasta cauterizante en los botones de los cuer-
nos.
5) Se calienta un hierro al rojo vivo
6) Se aplica el hierro en los botones durante 10
segundos mientras el animal es sujetado en
una trampa especial.
91
 El descorne

1. Conectar el descornador a la corriente

1 eléctrica.

2. Localice los botones del cuerno. La piel

esta estirada en este sitio.

La edad adecuada para realizar el

descorne es durante la primera o segun-
da semana de nacido.

92

4
3. Corte todo el pelo que pueda de la parte supe-
rior de la cabeza. Si se deja el pelo se enfría el
descornador, aparte de que despide un olor
desagradable.

4. Coloque el cuello del cabrito entre sus rodillas,

si tiene un ayudante, que éste le sujete las pa-
tas al cabrito.
 5

5. Coloque la punta caliente del descornador sobre

el botón del cuerno y sosténgalo por 10 segundos.

8
7
93

6. Si el botón del cuerno esta muy crecido (más de

1/4 de pulgada o 7 mm.) se pueden remover con
una navaja filosa, y luego cauterizar el área con el
fierro caliente. Se puede rotar el descornador para
utilizar la parte mas caliente.

7. El área tratada de esta forma debe quedar de co-

lor cobrizo. Si se enfría el descornador hay que es-
perar a que se vuelva a calentar.

8. Acaricie al cabrito y dele un trago de agua o leche

9
para que se tranquilice.
9. Aplique hielo y un ungüento refrescante para esti-
mular una cicatrización rápida y eliminar el estrés.
 Desodorización

Los machos adultos, se caracterizan por poseer

un fuerte olor, que en contacto con las hembras
lo trasmiten a tal grado, que puede impregnar de
olor la sala de ordeño. Por lo anterior se recomien-
da como una práctica de manejo, que consiste en
la extirpación de las glándulas odoríferas de los
cabritos machos, los cuales se localizan a 1 cm.
debajo y a lo largo de los cuernos. Se usa un hie-
rro caliente para cauterizar las glándulas. Gene-
ralmente a los 3 días de la operación, desaparece
el olor.

Antes
Con un cabrito macho que se piensa utilizar como
semental, se puede desodorizar quemando el área
adicional como muestra el dibujo, donde se loca-
lizan las glándulas odoríparas

94
Despezuñe
Al recortar las pezuñas, se elimina el tejido corneo
sobrante, evitando problemas de apoyo y despla-
zamiento, así como enfermedades podales como
podo dermatitis o gabarro. El primer recorte se
realiza a los 3 meses de edad y se repite cada 3 y
6 meses, dependiendo del tipo de explotación.
Para las cabras en pastoreo, el recorte de las pe-
zuñas no es necesario, por que éstas sufren un
desgaste natural. Pero si es necesario para las
cabras estabuladas, si no se hace el animal sufre
dolores al andar.
Se hace el corte siguiendo el borde natural de la
pezuña hasta emparejarla con el piso de la mis-
ma. Son recomendables unas tijeras especiales
para podar. Cuando se hace un corte demasiado
profundo o se quita una infección, es necesario
desinfectar la herida con una solución de creolina
o alquitrán negro.
95
 Colocándose sobre la cabra de
esta manera, le da bastante
control sobre ella.

Amarre la cabra junto a un pos-

te de tal manera que este fijo.

Si empieza por esta pezuña, la

cabra puede observar lo que
usted esta haciendo.

Si yo soy derecho, tengo que tra-

bajar sobre su pezuña izquierda de
esta forma.

Ayuda apretándola contra una pa-

red.

La rodilla debajo del pecho de la

cabra le da soporte.

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 Pezuñas muy crecidas Corte el exceso de pezuña

Pezuñas muy crecidas alojan gérmenes y pue-

den provocar cojera

Corte más o menos cada tres meses

A) Corte el exceso de pezuña, trate de cortar

de forma paralela a la línea de crecimiento

B) Empareje los talones, al mismo nivel al que

corte las pezuñas 97

C) Retire todo el exceso de tejido alrededor

de cada pezuña

D) Termine el trabajo haciendo cortes delga-

dos. Que quede plano.

Cuando la pezuña está muy crecida es

mejor cortar en capas haciendo varios cor-
tes a intervalos de tiempo cortos hasta que
las pezuñas estén normales.
 Castración 4. Los animales no deben estar excitados para evi-
tar el sangrado.
Es la extirpación de los testículos y la pérdida de
la más importante fuente de andrógenos. En la ma- 5. Todo el equipo debe estar esterilizado.
yoría de los animales enteros, mejora el depósito
de la grasa y la calidad de la carne, elimina el olor Instrumental y equipo
un tanto desagradable de la carne del macho y
facilita el poder tenerlos junto con las hembras y a) Bisturí
elimina el riesgo de que monte a las hembras. b) Tijeras rectas
c) Emasculador o burdizo chico
La operación es muy sencilla y se realiza en las d) Algodón
primeras semanas de vida del animal porque re- e) Alcohol
sulta menos dolorosa. f) Tintura de yodo
g) Seda de coser No. 3 ó catgut
Las ventajas de realizar esta operación son h) Solución de furacín
las siguientes: i) Jeringa y aguja hipodérmica
j) Par de guantes
1) La carne no tiene el olor característico de los
machos enteros.
Métodos de castración
2) Los machos castrados son mas dóciles.
Existen varios métodos de castración:
3) Se pueden manejar en conjunto con las hem-
bras, sin el peligro de fecundaciones indesea- Quirúrgico
bles. El ayudante mantiene el animal de dorso sobre
rodillas y le sujeta las cuatro extremidades. La
región se lava antes de la operación. Se desin-
98
Edad conveniente para la castración según fecta el escroto y con el bisturí se corta el ter-
su función zootécnica: cio inferior del mismo, cuidando que la abertu-
ra no quede muy grande. Se procede a extraer
Leche 2 a 8 días separadamente cada testículo con todo y cor-
Carne 60 a 90 días dones que los fijan mediante suave tracción y
Pelo 6 a 8 meses se secciona el cordón espermático. Si el ani-
mal es mayor de un mes, se raspa suave pero
firme sobre el canto del bisturí hasta que se
Cuidados antes de la castración corta el cordón. Tiene el inconveniente de po-
sibles infecciones.
1. Higiene del personal y del local.
Pinza de Burdizzo
2. Los animales deben estar en ayunas (cabritos La pinza de burdizzo es un instrumento fuerte de
12 hrs, adultos 24 hrs). hojas redondeadas y romas, de intensa acción
triturante que recae sobre el cordón espermático
3. Realizar la operación muy tarde o muy tempra- sin cortar la piel del escroto. Tiene la ventaja de
no para evitar el calor. que la preparación necesaria es muy sencilla y el
 99

Castración: Los dos cordones de los testículos (A) deben magullarse con la pinza "Aus-
traliana" (B) primero uno (C) y luego el otro (D).
 riesgo quirúrgico de infección es casi nula. Se
toma un testículo en la mano y se lleva al fondo
de escroto, estirando la piel y el cordón cuanto se
pueda. Luego se coloca la pinza perpendicular al
cordón y se sierra a fondo, manteniéndola cerrada
un minuto, en el otro testículo se hace lo mismo.
La falta de pericia al utilizar este instrumento, pue-
de dar lugar a que se recupere la arteria al no
quedar completamente triturada y se regenere el
testículo.
Uso de ligas o cinta elástica
Las liguillas de goma de aproximadamente 1 cm.
de diámetro se colocan sobre el escroto del ca-
brito. La presión de la liga junto con el crecimien-
to del cabrito restringe la circulación y al final pro-
duce la caída del testículo por necrosis. La des-
ventaja de esta técnica es el peligro de tétanos
que puede estar presente. La mejor época para la
castración es el comienzo de la primavera, aun-
que en otoño también lo es.
Identificación
Los sistemas de identificación y control que se lle-
100
van en una explotación ganadera, son básicos
para lograr la productividad y mejoramiento del
ganado sobre una base económica.
Los beneficios que reporta el hecho de llevar sis-
temas prácticos de control, se traducen principal-
mente en las siguientes ventajas:
a) Conocimientos exactos de la situación econó-
mica de la explotación.
b) Medición del avance zootécnico individual y ge-
neral.
La marca sirve para indicar la propiedad, fecha
de nacimiento o número que le corresponde a
cada animal, siendo una necesidad para el con-
trol e identificación de los animales en todo pro-
grama de manejo y selección, inscripción de fi-
chas familiares o plantación genética.
En los sistemas de producción extensivas, tie-
ne por finalidad principal, garantizar el derecho
de propiedad y en los intensivos de identifica-
ción de cada animal para facilitar los trabajos
de selección. Los métodos más usados son los
siguientes:
a) Señales de sangre, muescas y perforaciones en
las orejas.
b) Marcas con fuego, químicos o con frío.
c) Tatuajes.
d) Placas con cadenas, aros o rondanas de alu-
minio.
e) Fotografías
f) Aretes y otros.
Señales de sangre
Este método de identificación es el más recomen-
dable para los sistemas extensivos. Debe enten-
derse por señal de sangre, el taladro, corte o cor-
tes que el productor efectúa en las orejas, para
reconocer a los animales del dueño.
Muescas
Las muescas en la oreja, se practican en algunas
cabras, y tiene la ventaja de constituir un sistema
visible desde cierta distancia y sin tener que re-
currir a coger el animal. El sistema utilizado en
cerdos, basados en números, funciona bastante
bien en el caso de las cabras, puesto que permite
identificar las cabras hasta el numero 9,999.
 Ejemplo de muescas
Marcas a fuego
Es quizá el método más antiguo, tradicional y tam-
bién apropiado para sistemas extensivos. Consis-
te en calentar al fuego, hierros en formas de le-
tras, cifras o amalgamas para aplicarlos en dife-
rentes partes del cuerpo del animal.
Este procedimiento da origen a marcas perma-
nentes cuando se hace sobre la piel y tiene la ven-
taja de proporcionar marcas indelebles y muy
legibles. Tiene el gran inconveniente de depreciar
mucho lo cueros.
Marcas químicas
Para la identificación se pueden utilizar las mar-
cas con ácido o sustancias químicas. Este méto-
do también se utiliza en los sistemas extensivos,
semi-extensivos y semi-intensivos de crías.
Los corrosivos que mas intervienen en la fórmula
de los productos de patente, son el resultado del
bario y el hidróxido de sodio. Estos productos ac-
túan sobre la piel al ser aplicados por medio de
hierros acanalados y de base ancha.
Marcas de frío
101
La marca en frío del ganado causa menos daño a
la piel que la marca con hierro candente, y produ-
ce el crecimiento de pelo blanco que contribuye
a que la marca se distinga mas fácilmente a dis-
tancia. La marca se pone aplicando un material
enfriado a bajísima temperatura de la forma de-
seada como marca identificadora sobre la piel del
animal.
Tatuaje
Este sistema es ideal para cabras en estabulación.
Este marcaje es muy seguro y dura de por vida, pero
se requiere adiestramiento para su aplicación. Tie-
ne la ventaja especial sobre todos los métodos que
puede hacerse tan pronto como la cría se separa
de la madre, sin detrimento de salud.
 En la actualidad es el procedimiento de mayor utilidad práctica, cada cabrito debe tatuarse a los 3
meses de su vida. Después del tatuaje pueden aparecer pequeñas ampollas en la piel que desaparece-
rán dejando una marca legible.

En la oreja derecha se graban 2 o 3 letras concedidas por la oficina de registro para uso exclusivo del
criador, que pueden ser la iniciales de su nombre o del nombre del rancho.

En la oreja izquierda se señala por este orden: mes, número de registro que le corresponde en forma
progresiva y año.

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 Ejemplo de tatuajes

Marcas con cadena

Este método consiste en una placa de bronce o aluminio numerada, que con una cadena va
sujeta al cuello y llena por un lado, arriba de la letra inicial del sexo, abajo la letra inicial de la
raza y número, y en la otra línea, el número de sus progenitores, padre y madre, también con
la letra inicial de su raza. Por otro lado, las iniciales del nombre del criador o del criadero y el
mes y año del nacimiento.
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 Aros o rondanas de aluminio
Este sistema tiene el mismo uso que las placas
pero es muy útil porque la cadena entra en medio
del arco y queda mejor sujeta, además presenta
mayor superficie para las anotaciones. Son muy
útiles para animales de registro en condiciones
de manejo.

Fotografía
Su utilización es con fines de identificación ani-
mal en ejemplares finos de alto valor genético.
Este método se ha incrementado por el uso de la
fotografía digital

La imagen a condición de que esté bien tomada,

es sin duda un método válido.

Aretes o Botones
Se usan de diferentes tipos, metálicos (latón, alu-
minio o de plástico) y de diferentes formas como
discos unidos por un eje a cuyos extremos se su-
jetan por medio de pinzas especiales, después de
perforar la piel y pabellón de las orejas.

Ordeño
104
Constituye una práctica importante en cabras le-
cheras, normalmente el período de lactación al-
canza los 300 días, con un pico de producción que
oscila entre 8 y 12 semanas después del parto.
La persistencia de la producción es buena hasta
los 7 años y al igual que en las vacas, la frecuen-
cia del ordeño estimula la producción de leche,
por lo que resulta prudente ordeñar las cabras
buenas productoras por lo menos 2 veces al día,
con un intervalo de 12 horas entre ordeños.
• El ordeñador debe ser una persona idónea para
Para la operación del ordeño se deben se- trabajar con cabras.
guir las siguientes normas:
• La higiene en todas las etapas del ordeño debe
• Ordeñar siempre a la misma hora ser rigurosa.
• La sala de ordeño debe ubicarse lo más aleja-
da posible de las cabrerizas para evitar la con-
taminación de la leche con polvo.
• Los utensilios deben ser limpios y previamen-
te desinfectados.
• Las cabras en ordeño deben limpiarse, sobre
todo la ubre, con agua tibia.
• El local debe estar limpio sin moscas.
• El ordeño debe ser hecho a fondo. Esto lo im-
pone las normas sanitarias de producción.
• Evitar ruidos y movimientos bruscos durante
el ordeño.
El ordeño manual goza de mayor popularidad pro-
bablemente porque las cabras que se ordeñan no
son muchas y su escaso número no justifica una
gran inversión en equipo de ordeño. Otros facto-
res son la escasez de capital por parte de la ma-
yoría de los productores y el uso de mano de obra
familiar en la operación del ordeño. Se estima que
un buen peón puede ordeñar de 6 a 10 cabras
por hora.
Las máquinas de ordeño
Se conocen desde 1859 y su uso sigue extendién-
dose en todo el mundo. No obstante, su uso sólo
se justifica en granes rebaños.
Registros
La función primaria de los registros, consiste en
llevar el control de la producción, reproducción
costos de producción y al mismo tiempo aportar
información detallada sobre las cabras en forma
individual y sobre todo el hato, para la toma de
decisiones cotidianas y la plantación a largo pla-
zo.
Los registros deben ser sencillos, completos, exac-
tos, actualizados y comprensibles.
105
 En los registros deben incluirse los siguien-
tes datos:

a) Número de identificación (arete, tatuaje)

b) Fecha de nacimiento

c) Registro de padres y abuelos

d) Raza

e) Peso al nacer

f) Fecha y peso al destete

g) Fecha y peso al primer empadre

h) Medicina preventiva

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