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Trabajo Licor Mora
Trabajo Licor Mora
LICOR DE MORA
Índice
1. Resumen Ejecutivo.....................................................................................1
2. Información General del Proyecto.............................................................2
2.1. Información General del Proyecto.....................................................................2
3. El Estudio de Mercado................................................................................2
3.1. Análisis Competencia........................................................................................2
3.1.1. Estructura de Mercado...............................................................................2
3.1.2. Técnicas de Producción.............................................................................2
3.1.3. Ubicación geográfica.................................................................................2
3.1.4. Competencia Presente y Pasada................................................................3
3.1.5. Identificación de la Competencia..............................................................3
3.1.6. Estrategias de la Competencia...................................................................4
3.1.7. Objetivos de la Competencia.....................................................................5
3.1.8. Fuerzas y debilidades de la Competencia..................................................5
3.1.9. Patrones de Reacción de la Competencia..................................................5
3.1.10. Variables que afectan la competencia........................................................6
3.2. Análisis de Entorno...........................................................................................6
3.2.1. Marco económico......................................................................................6
3.2.2. Marco socio cultural..................................................................................6
3.2.3. Marco tecnológico.....................................................................................7
3.2.4. Marco institucional y político....................................................................7
3.3. Análisis de la Demanda.....................................................................................7
3.3.1. Demanda Presente y Pasada......................................................................7
3.3.2. Variables que afectan a la demanda.........................................................10
3.3.3. Demanda Futura......................................................................................10
3.4. Análisis del Mercado de Proveedores.............................................................11
3.5. Análisis de la Comercialización......................................................................11
3.5.1. Producto...................................................................................................11
3.5.2. Distribución.............................................................................................12
3.5.3. Comunicación..........................................................................................13
3.5.4. Marketing directo....................................................................................14
3.5.5. Plan De Comercialización.......................................................................14
3.6. Encuesta...........................................................................................................16
3.7. Análisis de Encuesta........................................................................................18
4. El Estudio Legal.........................................................................................21
4.1. Viabilidad Legal..............................................................................................21
4.1.1. Legislación Municipal.............................................................................21
4.1.2. Legislación Laboral.................................................................................21
4.1.3. Legislación ambiental..............................................................................22
4.2. Formas Societarias...........................................................................................22
4.3. Afectación Tributaria.......................................................................................23
4.4. Registro de Marcas..........................................................................................23
4.5. Proceso de Constitución de una Empresa........................................................24
4.5.1. Elaboración de la minuta.........................................................................24
4.5.2. Elaboración de la escritura pública..........................................................24
4.5.3. Inscripción en los registros públicos.......................................................24
4.5.4. Inicio del trámite del RUC......................................................................24
4.5.5. Permisos especiales.................................................................................25
LICOR DE MORA
1. Resumen Ejecutivo
3. El Estudio de Mercado
3.1. Análisis Competencia
3.1.1. Estructura de Mercado
La empresa planea comercializar el producto en un principio en el
mercado local, tanto Lima como Amazonas y posteriormente, cuando se tenga
experiencia en la producción exportarlo a el exterior. El mercado local del licor
de mora (Chachapoyas –Amazonas) está conformado por productores de
pequeñas empresas artesanales, quienes se dedican a la elaboración y venta
de dicho licor pero en cantidades que abarcan sólo el mercado local. Todo el
proceso se desarrolla artesanalmente, no existiendo especialización ni
aplicaciones de técnicas de vanguardia. Además podríamos resaltar que en
esta zona también se vende otro tipo de bebidas alcohólicas como la cerveza,
el ron y los vinos que se consumen principalmente y quizás uno de los
principales productos sustitutos son los demás licores exóticos que también se
elaboran como son el Licor de Menta, Licor de Purpur, Licor de miel de abeja,
entre otros.
los principales países exportadores de vino, dado a que este producto, será
uno de los principales productos con los cuales tendremos que competir en el
difícil mundo de las bebidas alcohólicas.
Los costos de la materia prima son los que determinan conjuntamente con
los procesos usados el precio del licor de mora. El licor de mora requiere de
dos ingredientes básicos, cuyos costos son:
Mora : 1balde(5L)………….S/.10.00
Aguardiente de caña: 5L...………….S/.6.00
Precio del bien: Para la fijación del precio hemos tomado de base
nuestros costos de producción y el resultado arrojado por la encuesta,
para asemejar el precio a los gustos del posible consumidor,
igualmente tenemos que tomar en cuenta nuestros beneficios, es
decir, si obtuviéramos una gran demanda del producto podremos
bajar un poco el precio e igualmente aumentarán nuestros beneficios.
“Tanto ha sido el éxito del vino del nuevo mundo porque hasta Francia
esta preocupado y son varias las razones: El consumo interno
europeo está bajando, las exportaciones también y la participación de
los vinos del nuevo mundo en el mercado internacional está
creciendo. Se cree que por que Europa es un gran productor de vinos
no compra a otros países, pero esto no es verdad, además de
importar cada vez lo hace más. Las exportaciones están bajando, ya
que hace unas décadas podríamos decir que los únicos vinos venían
de Francia, Italia y España, y hoy en día los vinos proviene de cada
rincón del planeta, Chile, Argentina, Australia, Sud-Africa, etc. en
otras palabras son más los productores y no solo esto sino también
estos nuevos productores están sacando extraordinarios vinos calidad
/ precio, y listos para beberlos, no hay que esperar años para poder
beberlos, y cada día están mejorando más, como es el caso de Chile
que ya tiene vinos de 95 puntos y apuntan a seguir mejorando”.
Al momento del llenado del envase primero se debe lavar la botella con
alcohol al 70% v/v (alcohol empleado en enfermería). Para luego proceder al
llenado, esta etapa es muy importante, debido a que un mal sellado nos
volatilizara el alcohol. Para eso se debe emplear la cinta de teflón, rodeando al
corcho que se usa para proteger el envase.
3.5.2. Distribución
3.5.3. Comunicación
3.6. Encuesta
Estudio de Mercado
Análisis de la encuesta
Fruta b. La o
1. Sexo: prese
ntaci
a. M ón
d. Cerve c. El b. Pued
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o una
d. La buena
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5. ¿Con qué frecuencia 7. ¿En qué tipo de idea
2. Edad: establecimiento d. Da lo
compra licores?
adquiere Licores? mism
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e. No
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b. 20 – la
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9. ¿Ha tomado Licores
c. Trime c. Super de Frutas?
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3. ¿Consume licor? l d. Tiend
a b. No
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10. ¿De qué sabor?
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6. ¿Qué es lo que más ra
importa en un licor 8. ¿Le gustaría que su
Si consume licor para Ud.? trago favorito venga en
continúe: distintas variedades de
4. ¿Qué tipo de licor grado alcohólico?
prefiere? a. El
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p soles
or
c
a) Hombres 26
1. Sexo:
b) Mujeres 20
a) Menos de 20 5
b) 20-30 40
2. Edad:
c) 30-50 1
d) 50 ó más 0
a) Si 42
3. ¿Consume licor?
b) No 4
a) Ron
b) Anisado
4. ¿Qué tipo de licor
c) Licores de Fruta 4
prefiere?
d) Cerveza 23
e) Vino 15
a) Semanal 20
b) Mensual 5
5. ¿Con qué frecuencia
c) Trimestral 4
compra licores?
d) Anual 2
e) No sé 11
a) El sabor 36
6. ¿Qué es lo que más b) La presentación
importa en un licor para c) El precio
Ud.? d) La marca 6
e) La botella
a) Licorería 4
7. ¿En qué tipo de b) Bares 10
establecimiento adquiere c) Supermercado 8
Licores? d) Tienda 18
e) Otros 2
a) Si me gustaría mucho 7
8. ¿Le gustaría que su b) Puede ser una buena alternativa 19
trago favorito venga en
c) Creo que no sería una buena idea
distintas variedades de
d) Da lo mismo 9
grado alcohólico?
e) No me llama la atención 7
9. ¿Ha tomado Licores a) Si 33
de Frutas? b) No 9
a) Jora 4
b) Limón 12
10. ¿De qué sabor? c) Uvas 6
d) Otro 18
e) Ningún sabor 2
a) Si me gustaría mucho 8
11. ¿Le gustaría probar b) Me gustaría por curiosidad 33
un nuevo Licor a base de
c) No me gustaría 1
Mora?
d) Me desagradaría ese tipo de licor
a) Tiendas 16
b) Supermercados 14
12. ¿Donde le gustaría
c) Licorerías 3
conseguirlo?
d) Internet
e) Cualquiera 9
a) Botellas de vidrio 29
13. ¿En qué b) Cajas 2
presentación le gustaría
c) Envases retornables
encontrarlos?
d) Cualquiera 11
a) 10-20 soles 34
14. ¿Cuánto estaría b) 20-30 soles 7
dispuesto a pagar por
c) 30-40 soles 1
este producto?
d) 40-50 soles
a) Que tiene baja cantidad de alcohol 9
b) Que no tiene químicos 6
15. ¿Qué piensa de un
c) Que tiene buen sabor 17
licor como este?
d) Que tiene regular sabor 10
e) Que no tiene buen gusto
Para la selección del tipo de envase que vamos a usar, nos apoyamos en
el resultado de la encuesta que le da una preferencia alta al envase de
vidrio para nuestro licor de mora.
4. El Estudio Legal
4.1. Viabilidad Legal
También debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes
que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:
Ley de prevención de Riesgos Laborales.
Ley Orgánica de Libertad Sindical.
Ley del Estatuto de los Trabajadores.
Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social.
Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de
Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno.
b. Estructura de capital.
La estructura del capital será la etapa posterior a la selección de los socios,
debido a que el que mas capital haya puesto en la empresa, será el que
mayores beneficios recibirá, será el socio mayoritario.
c. Forma societaria.
Empresa
Sociedad de
Sociedad Anónima Sociedad Anónima Individual de
Variables Responsabilidad
Abierta Cerrada Responsabilidad
Limitada
Limitada
Más de 750 socios De 2 a 20 socios o
N° DE SOCIOS Hasta 20 socios. 1 propietario
o accionistas. accionistas.
Existe, es
DIRECTORIO Existe No existe No existe
voluntario
A través de * Dividido en
A través de
acciones. participaciones
acciones y figuran
No figuran en el iguales.
CAPITAL en el Registro Del propietario.
registro público del
Público de Mercado
mercado de * No tienen
de Valores.
valores. acciones.
SIGLAS DE LA
RAZÓN S.A.A S.A.C S.R.L ó S.R.Ltda. E.I.R.L.
SOCIAL
Es importante mencionar que, de acuerdo a ley, no existe un capital social mínimo para la
constitución de la empresa.
5. El Estudio Técnico
5.1.5. Reposo
Este periodo dura aproximadamente de 2-5 meses, conservando los
frascos en zonas de no más de 18° C y oscuras, estas condiciones evitará
problemas de coloraciones indeseadas.
5.1.6. Rotulación del envase
5.3.1. Macrolocalización
La selección previa de una macrolocalización permitirá, a través de un
análisis preliminar, reducir el número de soluciones posibles, descartar los
sectores geográficos que no corresponden a las condiciones requeridas del
proyecto.
5.3.2. Microlocalización
La microlocalización sólo indicará cuál es la mejor alternativa de instalación
dentro de la zona elegida, después de haber determinado que la planta se
ubicará en la zona Norte, se tiene que establecer específicamente la localidad
de emplazamiento; para efectos prácticos seleccionamos 2 sectores
representativos del departamento de Amazonas y conformados de la siguiente
manera: Sector 1, conformado por las provincias de Chachapoyas y Rodríguez
de Mendoza y Sector 2, conformado por las provincias de Bagua y Uctubamba.
Cabe resaltar que para la selección de estos sectores se ha tomado como
referencia que sean ciudades principales, ya que ellas cuentan con la mayoría
de servicios disponibles incluyendo el sistema de transporte y el de
comunicaciones.
SECTOR 1 SECTOR 2
FACTOR PESO
CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION
MP 0.35 8 2.8 5 1.75
DISPONIBLE
CERCANIA
0.1 5 0.5 9 0.9
MCDO.
COSTO
0.25 8 2 6 1.5
INSUMOS
CLIMA 0.1 8 0.8 7 0.7
MO
0.2 8 1.6 8 1.6
DISPONIBLE
TOTALES 1 7.7 6.45
6. El Estudio de la Organización
6.1. Pasos Básicos para Organizar
Para cada proyecto es posible definir la estructura organizativa que más se
adapte a los requerimientos de su posterior operación. Conocer esta estructura es
fundamental para definir las necesidades de personal calificado para la gestión y,
por lo tanto, estimar con mayor precisión los costos indirectos de la mano de obra
ejecutiva. La estructura organizacional tiene como objetivo determinar las
funciones y responsabilidades del personal, así como también establecer las
relaciones entre éstos para lograr que se trabaje con eficiencia para alcanzar los
objetivos de la organización.
En el caso de nuestra organización, ésta estará formada por dos niveles:
Primer Nivel: Constituido por la Gerencia General constituye la parte
EJECUTIVA donde se impartirá la política, los planes y programas que se
desarrollarán en la empresa, asimismo velarán por la disciplina y el orden de la
actividad empresarial.
Segundo Nivel: Representado por la parte OPERATIVA de nuestra
empresa.
Dado que este organigrama está pensado en un Corto Plazo, existe otras
funciones que no están detalladas aún, como por ejemplo el Elaborar las
planillas de obreros y empleados, Llevar el control de los contratos del
personal, El reclutamiento, selección, contratación y capacitación del personal.
Estas funciones que normalmente la asume un Gerente de Personal
tendrán que ser tomadas por uno de los integrantes del sistema que estamos
planteando.
Junta General
de Socios
Gerencia General
(Administrador)
Contador
Operarios Vendedor
7. El Estudio Ambiental
de los límites del Perú. Esto es lo que nos inquieta a tener mucho cuidado con
nuestro entorno pues somos concientes de la riqueza ecológica que hay en
nuestro país en especial en Cachapoyas.
INGRESOS
INGRESOS EN SOLES
AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS (P.V 11.32) 155500.00 161720.00 169806.00 179994.36 194393.91
TOTAL 155500.00 161720.00 169806.00 179994.36 194393.91
INGRESOS EN DOLLARES
Teflón 12.50 13.02 13.02 13.54 13.54 13.54 14.06 13.54 13.54 13.54 13.54 14.58 161.98
cloro (L) 10.00 10.42 10.42 10.83 10.83 10.83 11.25 10.83 10.83 10.83 10.83 11.67 129.58
Vela 6.00 6.25 6.25 6.50 6.50 6.50 6.75 6.50 6.50 6.50 6.50 7.00 77.75
ENVASES Y EMBALAJES
Botellas 540.00 562.5 562.5 585 585 585 607.5 585 585 585 585 630 6997.50
Cajas de cartón
70.00 72.92 72.92 75.83 75.83 75.83 78.75 75.83 75.83 75.83 75.83 81.67 907.08
(12 unid)
TRANSPORTE
Flete 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 2960.00 35520.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Operarios 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 1502.95 21041.30
COSTO TOTAL 3664.95 3755.03 3755.03 3845.12 3845.12 3845.12 3935.20 3845.12 3845.12 3845.12 3845.12 4025.28 84577.22
AÑOS
TOTAL INVERSIÓN 1 2 3 4
Gastos de Constitución 800.00 200.00 200.00 200.00 200.00
DEPREC. DEPREC.
AÑO VALOR
ANUAL ACUMULADA
0 5840.00
DEPREC. DEPREC.
AÑO VALOR
ANUAL ACUMULADA
6670.00
1 667.00 667.00 6003.00
2 667.00 1334.00 5336.00
3 667.00 2001.00 4669.00
4 667.00 2668.00 4002.00
5 667.00 3335.00 3335.00
6 667.00 4002.00 2668.00
7 667.00 4669.00 2001.00
8 667.00 5336.00 1334.00
9 667.00 6003.00 667.00
10 667.00 6670.00 0.00
DEPREC. DEPREC.
AÑO VALOR
ANUAL ACUMULADA
0 2020.00
1 202.00 202.00 1818.00
2 202.00 404.00 1616.00
3 202.00 606.00 1414.00
4 202.00 808.00 1212.00
5 202.00 1010.00 1010.00
6 202.00 1212.00 808.00
7 202.00 1414.00 606.00
8 202.00 1616.00 404.00
9 202.00 1818.00 202.00
10 202.00 2020.00 0.00
AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES
TOTAL COSTO DE
84577.22 85697.85 89174.48 90989.89 100981.54
PRODUCCIÓN
GASTOS DE
33700.54 34168.54 29567.77 29939.77 30958.18
OPERACIÓN
TERRENOS
Terreno (m2) 300 35 10500 3000.00 40.15
TOTAL TERRENOS 10500 3000 40.15
INVERSION FIJA
INTANGIBLE TOTAL S/. TOTAL $ %
Gastos de Constitución 800.00 228.57 11.2
MATERIALES INDIRECTOS
Etiqueta de marca 1200 0.18 216.00 61.71 1.82
Tapas rosca 1200 0.10 120.00 34.29 1.01
Teflón 5 2.50 12.50 3.57 0.11
cloro (L) 2 5.00 10.00 2.86 0.08
Vela 12 0.50 6.00 1.71 0.05
TOTAL 364.50 104.14 3.07
ENVASES Y EMBALAJES
Botellas 1200 0.45 540.00 154.29 4.55
Cajas de cartón (12 unid) 100 0.7 70.00 20.00 0.59
TOTAL 610.00 174.29 5.14
TRANSPORTE
Flete 1 2960 2960.00 845.71 24.92
TOTAL 2960.00 845.71 24.92
TOTAL EXISTENCIAS 5122.00 1463.43 42.54
MATERIALES INDIRECTOS
MATERIAL DIRECTO
PERSONAL ADMINISTRATIVO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ADMINISTRATIVOS
11721.36 11721.36 12397.77 12397.77 13074.18
PERSONAL DE VENTAS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS
14425.18 14425.18 8806.00 8806.00 8806.00
CAPITAL DE TRABAJO
Existencias 5122.00 1463.43 11.3
Gastos primer mes 6754.56 1929.87 15.0
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 11876.56 3393.30 26.3
COSTOS VARIABLES
COSTOS FIJOS
Depreciación 2146.25
MATERIAL DIRECTO
MATERIAL INDIRECTO
ENVASES Y EMBALAJES
9.15. Financiamiento
APORTE PROPIO
SOCIOS TOTAL S/. TOTAL $
YALE 9036.112 6454.37
CAROLINA 9036.112 6454.37
CARLOS 9036.112 6454.37
JULIO 9036.112 6454.37
BANCO 9036.112 6454.37
Las empresas productivas deben responder a los cambios en el entorno con rapidez
cada vez mayor, no sólo importa el costo y tiempo de desarrollo inicial, sino que tal vez
es más importante aún el tiempo y costo de mejorar el producto y procesos de
producción para adecuarlo a condiciones cambiantes, tales como el futuro que nos
espera con el TLC recientemente ratificado por nuestro país.