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Liliana Marcela Bonilla Villanueva 1 , Andrés Mauricio Reyes Correa 2 , Elmer Leandro Vargas Figueredo3
1. Estudiante de Ingeniería Ambiental, sexto semestre, Universidad Sergio Arboleda, Bogotá, Colombia;
liliana.bonilla@correo.usa.edu.co
2. Estudiante de Ingeniería Ambiental, sexto semestre, Universidad Sergio Arboleda, Bogotá, Colombia;
3. Estudiante de Ingeniería Ambiental, sexto semestre, Universidad Sergio Arboleda, Bogotá, Colombia;
elmer.vargas@correo.usa.edu.co
GENERAL:
● Elaborar un video para concientizar acerca del desperdicio de alimentos y sus
impactos en la generación de residuos.
ESPECÍFICOS
● Identificar datos e información relevante para el video, como lo son las cifras del
desperdicio de diversos tipos de alimentos y los sectores donde se da.
● Mostrar ciertos impacto del desperdicio de comida, al igual que el manejo que reciben
dichos residuos.
● Concientizar y contextualizar, acerca de la problemática del desperdicio de alimentos
y en donde acaban estos.
3. Justificación
Las mencionadas pérdidas, a pesar de que pueden ser minimizadas, corresponden a una labor
de sectores especializados y se requiere de grandes esfuerzos. Pero dentro de las pérdidas,
también hay otros factores que se pueden corregir para disminuir las pérdidas eventuales,
como lo son la tecnificación de la producción y las prácticas agropecuarias responsables y
sostenibles(FAO,2015).
Una vez elaborado el producto o preparado para el comercio, entra otro factor importante que
es la demanda del producto y su consumo, como se aprecia en la imagen 1:
Como se aprecia en la imagen, cabe destacar que esta demanda de alimentos es proporcional
al número de habitantes de dicho país, lo que a su vez se traduce en mayor cantidad de
residuos alimenticios. Por otra parte, en la imagen 2 se hace el paralelo entre el suministro de
alimentos y el nivel de ingresos por habitante. Se aprecia que ingresan nuevas regiones a la
competencia como ejemplo (Luxemburgo, Kuwait, Austria, Israel, etc), si bien no poseen una
densidad de población significativa lo compensan con su alto nivel de ingresos lo que
Kiyosaki definió en su libro padre rico padre pobre como la carrera de la rata (entre mayor
sean las ganancias, mayor es el consumo).
Como medida a corto plazo, es importante buscar evitar el desperdicio de comida, esto a
través de informar a las personas sobre la problemática, con el fin de que el consumidor
compre lo necesario, es decir, lo que va a comer, con esto se disminuye la cantidad de materia
orgánica del sector alimenticio que va a la basura.
Por otra parte, como solución a mediano y largo plazo, se busca no solo un aprovechamiento
parcial, sino uno total. Por ejemplo, algunas frutas y verduras, tienen partes que no son
consumidas y se considera como residuo la cáscara, raíces o semillas. Estos no poseen un
sabor “agradable” pero si pueden dar un aporte nutricional o pueden usarse para producción
de comida para animales o inclusive ser de interés para algunas industria, un caso de eso es la
producción de aceite a partir del fruto de moriche. De esta forma, es posible ver como con el
aprovechamiento se reduce aún más la cantidad de residuos depositados y se realiza una
mejor recirculación de la materia prima. También está la implementación de sistemas de
aprovechamiento para los residuos, al hacer de estos fuentes de energía emergentes y
renovables. (Torres & Trujillo, 2015)
Por los aspectos tratados y la importancia de la problemática de los residuos alimenticios por
pérdidas y desperdicio, la elaboración de un material audiovisual (cortometraje), se presenta
como una estrategia óptima de concientización a los consumidores en busca de informar a las
personas como primer primer paso hacia un consumo responsable que contribuya a la
disminución de residuos “orgánicos” dispuestos en relleno.
Referencias
● Recytrans. (2014). Desperdicio de comida. Recuperado de:
https://www.recytrans.com/blog/desperdicio-de-comida/
● EEA. Agencia Europea del Medio Ambiente. (2012). Residuos alimentarios.
Recuperado de:
https://www.eea.europa.eu/es/senales/senales-2012/en-detalle/residuos-alimen
tarios
● Departamento Nacional de Planeación. (2016). Colombianos botan 9,76
millones de toneladas de comida al año. Recuperado de:
https://www.dnp.gov.co/Paginas/Colombianos-botan-9,76-millones-de-tonelad
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● Vélez. A. (2009). Emisiones de biogás producidas en Rellenos Sanitarios.
Recuperado de:
https://www.researchgate.net/profile/Andres_Velez-Pereira2/publication/2760
62721_EMISIONES_DE_BIOGAS_PRODUCIDAS_EN_RELLENOS_SANI
TARIOS/links/5606714a08aeb5718ff2a9a2/EMISIONES-DE-BIOGAS-PRO
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● FAO.(2015.).SAVE FOOD:Plataforma técnica sobre la medición y la
reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos.R ecuperado de:
http://www.fao.org/platform-food-loss-waste/es/
● FAO (s.f.) SAVE FOOD: Iniciativa mundial sobre la reducción de la pérdida
y el desperdicio de alimentos.Recuperado de:
http://www.fao.org/save-food/recursos/keyfindings/es/
● Gustavsson,Cederberg & Sonesson. (2012). PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS
DE ALIMENTOS EN EL MUNDO. FAO. Recuperado
de:http://www.fao.org/publications/card/fr/c/886a9afa-95b3-5b57-b5d8-44d7c
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