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  • Diagrama de Flujo de Arequipe

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    Jeinyss Coronado Cadena
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    este es el diagra de flujo que describe pso a paso, el proceso a seguir para elaborr arequipe

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    DIAGRAMA DE FLUJO (AREQUIPE)

    Acidez: 17°th
    RMP
    Densidad C: 1.031kg/l

    SNG: 9.3%

    FILTRACION

    Bicarbonato de sodio
    NEUTRALIZACIÓN
    0.1-0.2% (0.12 %)

    AGITACIÓN 5 min

    CALENTAMIENTO 50 ºC

    AZUCAR Glucosa 2%

    PSI: 10
    CONCENTRACIÓN
    T: 90-95°C

    2H AGITACIÓN

    CONCENTRACION
    63 ºbrix
    FINAL

    ENFRIAMIENTO 40 ºC

    Sorbato, Benzoato
    ADICION DE SALES
    300ppm

    ENVASADO

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