INSTITUTO TÉCNICO NACIONAL DE COMERCIO

FEDERICO ALVAREZ PLATA

“NOCTURNO”

PLAN DE EXPORTACIÓN
PARA LA EMPRESA
TURCO
(CASO SUIZA)

NOMBRE: ALI CORDOVA SAMUEL J.

QUIRUCHI TORIBIO EDSON
RODRIGUEZ CHUNGARA VANIA M
. OROSCO FERREL ANDRES
CARRERA: MERCADOTECNIA
DOCENTE: LIC.Tamayo Rolando
FECHA: 22/05/19
MATERIA: MERCADOTECNIA INTERNACIONAL

COCHABAMBA – BOLIVIA
MERCADOTECNIA INTERNACIONAL
1. ANALISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR
1.1. Perfil de la campaña
Titulo: PERFIL DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DE LA CHARQUE
DE LLAMA (BOLIVIA - SUIZA)
Autores: Alí Córdova Samuel J.
Quiruchi Toribio Edson
Rodríguez ChungaraVania M.
Orosco FerrelAndres
Palabras Mercado, exportación, carme de llama, Suiza
claves
Fecha:
Resumen: La llama es un camélido cuya población se extiende en la sub región de
Bolivia que por sus características climáticas y geográficas permite desarrollar
prácticamente solo la crianza de los mismo, lo que nos hace pensar que se
puede ejecutar una actividad empresarial, es por tal razón que se propone la
producción de Charque de llama, para la exportación y consumo interno que
con su calidad aseguran el crecimiento que abrirá la oportunidad de
convertirse en una Empresa Exportadora, más importante de Bolivia,
realizando un estudio de precios y competencia, para la comercialización
internacional.

1.1.1. Datos básicos y reseña histórica de la compañía

Reseña Histórica

Turco es una población y municipio de Bolivia, 2ª Sección de la provincia de Sajama en el departamento

de Oruro. La sección fue creada por Ley de 20 de febrero de 1957 durante el gobierno de Hernán Siles
Suazo.

Elevación: 3.860 m
Superficie: 3.973 km²
Población: 5.207 (2012)
Provincia: Sajama
Alcalde: Freddy Bryan MolloMollo
Temperatura: Media de 9.8°C.

Seling Colque Gomes es el gerente de la micro empresa Sociedad, Productora, Comercializadora de

Camélidos y derivados "Ecoturco". Esta pequeña empresa surge a raíz de la iniciativa de aportar al
desarrollo orureño desde su actividad, es así que logró constituir su negocio de venta de charque y
derivados de llama, que actualmente se sitúa en la calle Adolfo Mier entre Pagador y Velasco Galvarro,
frente al mercado Campero.
Desde el año 1990 Colque se dedicó a la cría del ganado camélido en el Municipio de Turco donde vivía
con sus padres, en este lugar su familia instaló un restaurant especializado en comidas en base a carne de
llama, de esta forma logra aprender la "culinaria camélida" y a partir del 2002, buscando el asesoramiento
de entidades privadas se especializó en la producción de carne de llama deshidratada (charque).
En primera instancia instaló una pequeña tienda de venta de carne y charque, después ante la demanda de
la población decidió agrandar su negocio llegando a instalar una planta deshidratadora de carne de llama
en Turco, y actualmente tiene una tienda con la maquinaria necesaria para trozar, empaquetar el producto,
uno de sus propósitos es instalar una planta de tratamiento de carne deshidrata de llama, en Oruro.

Su deseo es continuar mejorando el producto, por ello no sólo se dedica al ámbito comercial, de vender
charque, sino además con la ayuda de especialistas estudia cómo lograr obtener un producto de calidad.

Gracias a su esfuerzo logró consolidar un negocio estable, por mes vende aproximadamente de 800 a
1.000 paquetes de diferentes tipos de charque, llegando a tener una ganancia mensual de 7.000 a 8.000
bolivianos.

Colque manifestó que para iniciar su negocio tuvo que invertir alrededor de 3.000 bolivianos, y a medida
que el negocio crecía de cada ganancia tomó la decisión de invertir en la mejora de equipos, maquinaria,
materiales como sierras, balanzas, embutidoras, moledoras, llegando a obtener un capital de operación que
se contabiliza en aproximadamente 40.000 dólares.
Ecoturco participó en diferentes concursos de derivados de carne de llama como chorizos, jamones,
pastas, embutidos, donde obtuvo buenos resultados, además desde hace varios años promociona sus
productos en importantes ferias departamentales como la Expocruz, Feicobol, Expoteco, como también en
La Paz y en la feria internacional del Perú.
Gracias a la innovación de sus productos, esta pequeña empresa logró consolidar sus productos no solo en
Oruro sino también en los supermercados Ice Norte y Ketal en Cochabamba Ice Norte, La Paz, Sucre y
Potosí.

De la producción de charque según la demanda, el 20% es para Oruro, el 40% es para el interior y el otro
40% es para el exterior, manifestó Colque.
Asimismo manifestó que lo importante para lograr que más micro empresas puedan sobresalir; es el apoyo
de las autoridades nacionales, departamentales y municipales y así lograr ser competitivos en el mercado
externo, ya que las normas internacionales exigen aspectos que muchas veces por la falta de apoyo no se
pueden cumplir.
Datos básicos
• EcoTurco inició actividades en 1991 con la construcción de su matadero para ganado camélido.

• Por el momento sólo vende charque de llama, que es procesada mediante energía solar en paneles y no al
aire libre, como es el modo de preparación ancestral de este producto.

• 61 familias conforman la empresa comunal, las que aumentaron e incluso duplicaron la cantidad de
ganado camélido que poseen.
Municipio de Turco

Turco, segunda sección de la provincia Sajama, ubicado al sureste, limita al norte con la provincia San
Pedro de Totora y Nor Carangas, al sur con las provincias Litoral y Carangas, al este con la provincia
Carangas y al oeste con Curahuara de Carangas. En el proceso de distritación el municipio se dividió en
tres distritos: administrativo Originario de Turco, ecológico de Cosapa y el distrito de occidente
Chachacomani y Macaya. Turco se encuentra a una distancia de 155 kms. de la ciudad de Oruro. Posee
una temperatura media de 9.8°C.

Su topografía está conformada por suelos de tipo volcánico, generalmente livianos, con escasa posibilidad
de aprovechamiento agrícola. Respecto a sus recursos hídricos, se encuentra ubicado en la subcuenca del
lago Coipasa, constituida por las cuencas del río Lauca, Sajama, Cosapa y la cuenca del río Turco. La
población es de origen aymara, siendo éste y el castellano los idiomas más utilizados por la población.
Mantiene el Ayllu como su organización social vigente. Sus principales fiestas son la de San Pedro y San
Pablo el 29 de junio.

1.1.2. Visión, Misión y Objetivos de la empresa

Visión
Ser la marca más posicionada en el mercado nacional mejorando el producto para lograr ser el
mejor producto nacional y sea un producto competitivo en el exterior e incrementar nuestras
ventas.
Misión
Somos una empresa enfocada a la producción de charque de llama que se encuentra en turco,
buscamos satisfacer la demanda nutricional del país y de los países importadores para mejorar
la alimentación de nuestros consumidores.
 1.2. Situación de la empresa
1.2.1. Análisis organizacional

ANÁLISIS FODA
FORTALEZA OPORTUNIDADES
 Producto charque es un proceso de  La existencia de nuevos mercados
transformación de la carne de llama en otros países
tras la deshidratación de la misma  La exportación del producto más
siento un producto único. allá de países vecinos y del
 Charque de llama posee un 57,24 % continente
de proteínas y 5,28 % de grasas  Apoyo de las autoridades
 El charque es un producto que no nacionales, departamentales y
necesita de refrigeración que puede municipales para lograr ser
perecer. competitivos en el mercado externo
 EcoTurco tiene las autorizaciones y  Obtiene financiamiento a través de
acreditaciones sobre la elaboración instituciones asociadas con el
del producto bajo normas de municipio.
higiene.
DEBILIDADES AMENAZAS
 No abastecer con toda la demanda  Grandes competidores en el
requerida. mercado de charque como Perú.
 Falta de equipamiento y tecnología  Fuerte barreras de entrada al
para la producción. mercado exterior.
 El producto puede llegar a no ser  Cambio drásticos en el clima podría
aceptado en el mercado al que se afectar a la crianza de llamas.
dirige.
 Caminos no son asfaltados lo que
retrasa el transporte.

1.2.2. Producto y/o servicio

Charque de llama “ECOTURCO” Elaborado Técnicamente Sujeto a las normas del Producto con Estricto
Control de Buenas Prácticas de Higiene.
Ecoturco tiene cuatro variedades de charque en lonjas, desmenuzados, crocante cocido y además de
costilla deshidratada. Los precios de estos productos oscilan entre 10 a 60 bolivianos.
1.2.3. Producción
El proceso de preparado de charque comienza desde la selección de la mejor carne, luego se procesa en la
planta de deshidratación, para luego ser llevado hasta Oruro donde están las maquinarias especializadas y
realizan el proceso de machucado, cortado y empaquetado, así obtenemos el producto final.
Charque de 1ra
Carne seleccionada de llama deshidratada de primera calidad en lonjas, envase de 1 libra y de ½ libra,
elaborado técnicamente sujeto a las normas del producto, con estricto control de calidad y buenas
prácticas de manufactura.
 Crocante cocido
Charque crocante cocido es un alimento inocuo para la salud, con alto contenido de proteínas de vigor y
energía a estudiantes, deportistas y a toda persona en general, el charque crocante cocido esta listo para
comer el momento que se desee o acompañar platos especiales de comida en general
Charque
Carne seleccionada de llama deshidratada de primera calidad en lonjas, envase de 1 libra, elaborado
técnicamente sujeto a las normas del producto, con estricto control de calidad y buenas prácticas de
manufactura.
Gama de productos
Desmenuzado y Granola de Charque
Lonjas de Charque
1.2.4. Recursos financieros y no financiero para la exportación
Actualmente Impacto Positivo en la Comunidad (IPC), una ONG boliviana, lleva adelante un innovador
proyecto de EXPORTACION DE CHARQUE LLAMA. Este proyecto cuenta con el soporte del
Programa de Apoyo al Crecimiento y Diversificación de Exportaciones (PROEX) del Ministerio de
Productividad y Economía Plural con el financiamiento de la Unión Europea.
Con este apoyo se logró mejorar la calidad del charque de llama cumpliendo con los estándares del
mercado internacional, lo que permitirá que este alimento (altamente nutritivo) llegue a más hogares fuera
de las fronteras de nuestro país.
Con la finalidad de exportar carne de llama a Suiza y abastecer el mercado interno, en el municipio de
Turco se invertirán 2,30 millones de dólares para instalar un moderno complejo productivo camélido,
informó el prefecto de Oruro, Luis Aguilar. El sesenta por ciento de los 2,30 millones de dólares será
financiado por la Unión Europea, el treinta por ciento será aporte de la prefectura de Oruro y el resto del
municipio de Turco. La instalación del complejo demandará dos años, aseguró la autoridad al indicar que
el objetivo del proyecto es garantizar el suministro de carne de llama tanto al mercado interno como al
externo.
1.3. Mercadeo
1.3.1. Estructura de la industria
1.3.1.1.Área de comercialización
Participación en ferias importantes departamentales como la expocruz, feicobol, expoteco, como también
en la paz y en la feria internacional del Perú (atrayendo al mercado por medio de la degustación)
1.3.1.2.Área de Producción
1.3.1.2.1. Matadero
Oruro contará con el mayor matadero de camélidos del mundo con la puesta en marcha en febrero
de 2019 de una procesadora de primer nivel que permitirá llevar la producción boliviana de carne de llama
a los exigentes mercados internacionales.

El proyecto se ejecuta desde mayo de 2014 en Turco con una inversión de Bs 19,22 millones, de los que el
20% son financiados por ese municipio, el 40% por la Gobernación de Oruro y otra proporción similar por
el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. De ese total, Bs 10,4 millones se invirtieron en infraestructura
y 8,7 millones en equipamiento.

“En Bolivia hay unos cinco mataderos de primer nivel, todos en Santa Cruz. Ahora vamos a tener uno de
primer nivel en el altiplano boliviano, va a ser el primer matadero de primer nivel para camélidos en toda
Sudamérica y en el mundo”, destacó el gobernador orureño Víctor Hugo Vásquez.

La planta le permitirá a los ganaderos contar con una carne de mayor calidad a la obtenida en los
mataderos de tercera y cuarta categoría que funcionan en Turco y Curahuara de Carangas, ambos con
capacidad para sacrificar 12.000 y 6.000 cabezas al año.

Rudy Gómez, técnico del Servicio Departamental Agropecuario y responsable del proyecto, detalló que la
nueva fábrica de carne tendrá capacidad para abastecer al mercado local, nacional e internacional. “Se va a
poder exportar carne, esa es la principal característica del matadero de primer nivel”.

“Cualquier país de Norteamérica, Europa y Asia exige primero que el lugar de faenado reúna las
condiciones adecuadas”, por lo que “hasta hoy no se ha logrado exportar carne fresca”, agregó.

1.3.1.2.2. Proceso de faenado

El faeneo de las llamas debe hacerse al igual que la de cualquier otra especie animal, en mataderos
especiales, en los cuales la faena de la mortandad debe estar ceñida a las correspondientes normas
tanto técnicas como sanitarias.
Por otra parte, se recomienda que las llamas sean comercializadas a partir de los 18 meses de edad. La
carne destinada a comercialización de calidad "extra o de primera" proviene de animales de 2 años de
edad como máximo. La carne denominada como "segunda" proviene de animales de 3 años de edad.
Las llamas destinadas a la producción de charque tienen entre 3 y 5 años como máximo; sin embargo,
es importante recordar que el precio del peso vivo en este caso es menor con relación a una carcasa
destinada a la comercialización de la carne.
Actividades previas al faenado
Transporte del animal
Los vehículos para el transporte de llamas destinadas al matadero deberán transportar una sola especie,
tener una ventilación adecuada y permitir que puedan cargarse y descargarse evitando lesiones.
Asimismo, deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.
Descanso del animal
Para facilitar una buena sangría y obtener una buena carcasa (limpia y con mayor tiempo de
conservación de la carne), los camélidos destinados al faenado deben encontrarse tranquilos en los
corrales de descanso ubicados en el matadero, como mínimo 24 horas antes del faenado, y mantenerse
en ayunas (no proporcionar alimento) para detener la actividad metabólica, con libre disponibilidad de
agua, lo que ayuda a la rehidratación y desintoxicación de su cuerpo.
Pesado del animal en vivo
El pesado del animal en vivo se realiza para determinar el rendimiento final de carne del animal según
su edad, sexo, tipo de llama, la procedencia, costo de la carcasa.
 HERRAMIENTAS PARA EL FAENADO
Antes de iniciar esta actividad se debe realizar el lavado de los ambientes, materiales y utensilios
necesarios como:
• Cuchillo grande y curvo bien afilado
• Cuchillo planas
• Puntilla
• Turriles para recepción de agua
• Baldes de agua para limpieza
• Delantales impermeables (cuerina)
• Casco, botas, gorro, overol, barbijo
• Balanza digital con capacidad de 1.000 kg
• Carretilla
• Bañador plástico grande
• Trapos de limpieza
ACTIVIDADES DURANTE EL FAENADO
Insensibilización
Asegura la pérdida inmediata de la sensibilidad consciente y evita sufrimientos al animal. Se denomina
también aturdimiento. Para efectuar esta operación el matarife sujeta al animal de la oreja y con la otra
mano aplica un solo golpe, seccionando la médula espinal detrás de la nuca, usando un instrumento
metálico puntiagudo, provisto de un mango corto con punta filosa, esta operación lesiona la médula dando
lugar a la caída inconsciente del animal.
Suspendido del animal
Es la acción de levantar al animal con la ayuda de cadenas del tecle, se sujeta por las patas traseras y se
comienza a levantar las cadenas de manera que se tenga al animal en posición vertical para mejorar el
desangrado.
Degüello
Es la acción de cortar la garganta del animal con la finalidad de obtener un buen desangrado. El operario
sujeta con una mano la mandíbula superior e inferior y con la otra realiza un corte preciso a nivel del
cuello, cerca de la cabeza (corta las venas yugular y carótida) a la altura de las primeras vértebras
cervicales en la base de la nuca, logrando un buen desangrado. El tiempo de desangrado deberá ser de 10 a
15 minutos.
Desuello
Es la acción de separar la piel; el desuello se realiza cuando el cuerpo del animal está aún caliente, para
que la piel se separe fácilmente, para lo cual se realizan los cortes que indica. Este proceso se inicia
cortando superficialmente desde el cuello hasta la base de la cola. La separación de la piel se inicia desde
las patas, hasta conseguir el desprendimiento total de la piel, que se alejará inmediatamente de la zona.
Eviscerado
Es la extracción de las vísceras rojas y blancas, con mucho cuidado se procede a sacar las menudencias en
conjunto, en un recipiente, para después lavarlas. Las vísceras deben alejarse de la línea de faenado a la
sección de lavado y separado de las tripas intestinos delgado y grueso, y también de corte y lavado de la
panza o primer, tercer compartimento.
Limpieza de la carcasa
La limpieza de la carcasa se realiza con una toalla limpia y húmeda, retirando cualquier suciedad o
impureza que hubiese en la carne, como coágulos de sangre, fibra, pelos, etc. En ningún momento se
aplicará agua directamente a la canal para el lavado de la carne, ya que puede deteriorar el producto.
Oreo
Las canales deberán estar en la sala de oreo durante un tiempo de seis horas como mínimo a 12 horas
como máximo, tomando en cuenta que las carcasas tengan un espacio suficiente entre canal y canal con el
fin de que circule libremente el aire a su alrededor.
Pesado de la canal
Después del tiempo de oreo, y antes de cortarla en carcasas, se deberá pesar la canal para determinar el
rendimiento final de peso, registrando el dato para su posterior comercialización. Se pesará con una
balanza digital de 1.000 kilos de capacidad y bajo la responsabilidad del administrador del matadero. Este
peso es el que se considera como el rendimiento final del animal dentro de la producción.
Clasificación de la carne
El Instituto Boliviano de Normalización de Calidad (Ibnorca), ha promovido diferentes normas, requisitos,
definiciones de identificación sobre la calidad de carne, charque, embutidos y fibras de camélidos (llamas
y alpacas), basados en las normas bolivianas y recomendaciones de técnicos, investigadores y
especialistas en camélidos. De acuerdo a Ibnorca la carne de llama se clasifica en:
Extra
Son canales de machos enteros, o maltones, menores a dos años, con un par de dientes permanentes
pinzas, buen desarrollo y distribución de la masa muscular y de grasa (color blanco cremoso). No debe
presentar quistes de sarcocystiosis.
Primera
Canales de llamas hembras o machos menores a tres años de edad, con buen desarrollo y buena
distribución de la masa muscular y de grasa (color blanco cremoso). No debe presentar más de dos quistes
de sarcocystiosis por decímetro cuadrado.
Segunda
Canales de animales machos o hembras menores a cinco años, con regular desarrollo y distribución
muscular, puede presentar entre tres y cinco quistes de sarcocystiosis por decímetro cuadrado.
Industrial
Canales que no alcanzan las clasificaciones anteriores y no son adecuadas para el consumo humano de
forma directa. Se procede al decomiso y cremación de las canales que luego de un estricto control
bacteriano y virósico no ingresan en ninguna de las cuatro clasificaciones mencionadas.
Cortes clasificados de la carne
1. Osobuco posterior
2. Pierna
3. Lomo
4. Agujas
5. Costilla
6. Brazuelo
7. Pecho
8. Cuello
9. Osobuco anterior
1.3.1.2.3. Proceso de elaboración de charque
Para elaborar charque, primero se debe preparar la carcasa, que debe orear por lo menos
durante 12 horas, permitiendo que la carne tenga una buena consistencia y pueda ser fácilmente rebanada
para obtener los filetes, y en segundo lugar se debe realizar el lavado de los ambientes, materiales y
utensilios a utilizar.

Herramientas

Para este trabajo se necesita los siguientes materiales:

• Recipientes

• Cuchillo pequeño recto, afilado y limpio

• Chaira

• Mesa

• Sal yodada

• Combo metálico o piedra para golpear

• Piedra de martajado o batán

• Bolsas de envasado

• Balanza

• Utensilios de limpieza

• Casco, botas, gorro, overol, barbijo

Despiece y descarnado
Proceso en el cual se retira piezas como las piernas, brazuelos y cuello, para extraer la carne del hueso, los
cortes realizados en la carne deberán ser precisos y siguiendo las líneas de cada músculo. Al deshuesar, se
debe extraer todos los tendones, fibras duras y grasas que contiene la carne.

Rebanado y fileteado
Se procede a hacer rebanadas, fileteado, cortar en filetes de un centímetro de espesor, como idea podemos
tomar el grosor del dedo meñique de la mano, el rebanado debe ser uniforme.

Desnervado y desgrasado
En esta etapa se deberá extraer la mayor cantidad posible de grasa y nervios que pasó del deshuesado de la
carne, permitiendo de esta manera un buen secado; en el martajado se saca el resto de la grasa y nervios.

Salado
Es la acción de salar la carne para su conservación, debiendo reposar en este estado por lo menos 12
horas. La cantidad de sal en los filetes de carne es de mucha importancia para obtener un buen secado; se
considera una cantidad de cinco a 10 gramos de sal para un kilo de carne fresca la sal al gusto del cliente.

Deshidratador solar
El secador es un ambiente cerrado con policarbonato, dispuesto sobre una estructura metálica. En su
interior la temperatura alcanza de 75 a 80°C. Está ubicado sobre una plataforma de vaciado de cemento,
de acuerdo al tamaño del secador; éste deberá estar cerrado como protección ante cualquier daño. En este
ambiente cerrado se introduce la carne rebanada o fileteada, colocándola sobre bandejas de tipo cedazo,
que son adecuadas para ventilar mejor la carne.

Secado
El proceso dura generalmente entre tres a cuatro días, dependiendo de las condiciones ambientales. Cada
día, durante el secado, se debe voltear el charque para que seque uniformemente y amartajado
(machucado).

Preparado del charque, pesado y embolsado

Cuando la carne está seca, se saca del secador solar y, sobre un batán, se golpea el charque para sacar la
poca grasa que pudo haber quedado; esta operación le da una textura fina y buen acabado al charque.
Posteriormente se realiza el embolsado en bolsas plásticas diseñadas para este producto; el contenido pesa
500 gramos y tiene alto contenido de proteína de 67%.
Sellado y etiquetado
Una vez pesado el charque y embolsado para la comercialización se procede al sellado de las bolsas. Es
importante no mezclar la producción. Para este proceso se emplea una máquina selladora por calor o
selladora al vacío, que funciona con corriente eléctrica; en caso de no contar con el suministro de energía
se deberá emplear un generador eléctrico. Para garantizar un buen sellado, el extremo superior de cada
bolsa deberá sellarse por un lapso mínimo de 3 segundos. El producto debe llevar en el envase el
etiquetado especificado, que consta del número de registro sanitario otorgado por el Servicio Nacional de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), la fecha de elaboración y la de vencimiento del
producto. El responsable del matadero realizará esta operación.

1.3.1.2.4. Empaquetado
Se continuara embolsando el producto de la misma forma que se realiza en Bolivia, con la única diferencia
que se cambiara el idioma a Aleman ya que es la lengua nativa de la ciudades a las cuales se desea
exportar.
Deberá contener en el embolsado los correspondientes cellos de normas de calidad e higiene como la
composición del producto y donde fue elaborado.
1.3.2. Políticas de mercadeo y comercialización
La aplicación de los Incoterms en termino E
 EXW (Ex - Works) “En fabrica” o en lugar convenido
El vendedor coloca los bienes a vender en un lugar conocido por ambas partes (comprado y vendedor) que
normalmente sueles ser la fabrica o almacén de la parte que oferta, el comprador acepta otros costes como
el transporte y riesgo.
El comprador suele contratar un seguro o se encarga de los riesgos de perdida o daños por lo tanto, el tipo
de incoterms EXW presenta las mínimas obligaciones para el vendedor.
1.3.3. Destinos de productos, volúmenes y precios
Destino: El producto charque de llama será exportado a Europa – Suiza ya que se encontró mercado en
ese país.
Se espera que una vez abierto el mercado europeo y el norteamericano, en los próximos 3 años se pueda
concretar la venta de volúmenes mayores que se estima generarán entre 20 y 30 millones dólares por año.
El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, no solo trabajó junto a la
cooperación Suiza para concretar la exportación, sino también, y principalmente en el cumplimiento de
los requisitos que se exigen a nivel internacional para la venta de alimentos como los certificados
sanitarios, el registro y certificación de un matadero específico para camélidos.
Volúmenes: Los volúmenes estimados son 500 kilos al mes
Según el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), y Sippo
Precio: Tiene cuatro variedades de charque en lonjas, desmenuzados, crocante cocido y además de costilla
deshidratada. Los precios de estos productos varia al tipo de presentaciónque en el País esta a 60 Bs
 El charque de llama se comercializara en 55.80 $ aproximadamente ya que en Bolivia y en el
mundo esta carne con relación a la de res y de pollo tiene un coso más elevado.

1.3.4. Canales de distribución

Se decidió exportar al país de suiza debido a que la empresa se encontrara en introducción con respecto a
este mercado se decidió exportar los productos a las 3 principales ciudades de Suiza que son:
Ciudad Población Supermercados
Zúrich (capital) 1488 millones Coop

Shopvillemärt

Aperto

Ginebra 198979 Migros

Coop-Genève

Denner
Basilea 171017 Coop Center

Migros

TangEngros

Se decidió utilizar una distribución indirecta ya que se planea comercializar el producto por medio de
intermediarios mayoristas que serían supermercados y micromercados que facilitarán la compra para el
consumidor; ya que estos cuentan con diferentes sucursales ubicadas estratégicamente en la ciudad
brindando más accesibilidad al cliente.

1.3.5. Principales clientes

El producto esta enfocado para personas que quieres cambiar su hábito alimenticio y mejorar su
alimentación consumiendo más sano y rico.
Los criterios de segmentación que se decidieron implementar son
Geográficamente:Como ya se mencionóanteriormente se comercializara en las ciudades de Zúrich
(capital), Ginebra y Basilea.
Demográficamente: Se segmenta a las mujeres amas de casa de clase media alta ya que el producto
seramás caro y deberá tener mayor disponibilidad de pago.
Pictográficamente: Se comercializara primeramente a los hogares que consuman carne ya sea de res o
pollo como nuestro producto es nuevo planeamos que sea un sustituto directo de las carnes ya
mencionadas y sea nuevo estilo de vida para las personas.
1.3.6. Expectativa de los clientes
Los clientes esperan un producto de calidad con el sabor inigualable de la carne de llama ya que algunos
clientes buscan una alternativa mas sana y deliciosa
1.3.7. Percepción del cliente sobre el producto
Debido al sabor único de la carne de llama la percepción de los clientes es buena con respecto al producto
ya que el sabor es único y delicioso y diferente con relación a las otras carnes secas. Demostrando
superioridad del producto gracias a nuestra ventaja competitiva
1.3.8. Estrategias de promoción
 Debido a que el producto está en introducción se dará un descuento del 25% por la compra de 2
unidades.
 Si la compra mínima de 6 unidades se regalara 1 unidad de regalo.
ANEXOS