UNIVERSIDAD TECNOLOGICA TULA TEPEJI

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA AVANZADO

Nombre: ______________________________________________________ Grupo: ___________
Instrucciones: Resuelva los siguientes ejercicios, no se aceptan respuestas sin sus respectivos
cálculos.
1. A un evaporador de simple efecto se alimentan 1000 kg/hr de jugo de frutas con un 10% de
sólidos, a fin de no comprometer el sabor del jugo debido a la sensibilidad de la fracción
solida al calor la corriente de alimentación se divide en dos partes, una de ellas alimenta al
evaporador y la otra se mezcla con la corriente de salida del evaporador. Si el producto final
debe contener 25% de sólidos y la corriente concentrada contiene 30% sólidos calcule los
flujos másicos de cada corriente

(3 puntos)

2. En un proceso para obtener azúcar en cristales como el que se muestra en el diagrama, se

alimenta jugo de caña que contiene 20% peso de azúcar y el resto de agua, la cual se deriva
en dos corrientes iguales que alimentan a los evaporadores. Por la parte superior de estos
equipos sale agua pura en fase vapor. Por la parte inferior del primer evaporador se
obtienen 1971 lb/hr de una solución concentrada de azúcar al 60% peso, la concentración
de azúcar en la solución concentrada que sale del segundo evaporador se desconoce.
Posteriormente estas corrientes se mezclan y alimentan a un cristalizador, en donde parte
del azúcar precipita como cristales los cuales salen del cristalizador con una proporción de
39 ton de azúcar por cada ton de agua, la recuperación de azúcar en esta corriente es del
89% respecto a la alimentada al proceso y que del cristalizador sale una solución pobre de
azúcar que contiene 12% peso de azúcar. Determine la producción de azúcar en kg/hr, el
flujo de solución pobre y la composición de la solución concentrada que sale del segundo
evaporador