5.

4 Determinación de ácido en el vinagre

- Pipetear 25 ml de vinagre depositarlo en una matraz de 250 ml y enrrasar.
- Medir una alícuota de 25ml de la solución de vinagre y depositarlo en un vaso de 100ml
y añadir agua destilada aproximadamente 50ml.
- Añadir 3-4 gotas de indicador fenolftaleína.

Agregando Fenolftaleína
a la solución
Solución de vinagre y
agua

- Titular la muestra con solución de NaOH 0.1 hasta la variación de color (rojo grosella)
y anotar el gasto de titulante.

Muestra después de la
titulación color rojo
grosella
Titulando la muestra

- Calcular la acidez del vinagre en porcentaje (p/v y p/p) ácido acético en la muestra
(CH3COOH PF= 60.053 d=1.06g/ml)

CH3COOH  NaOH CH3COONa  H 2O

 0.1milimol 1milimol 0.060 gAc
(ml ) NaOH (0.1M ) * * *
1mlNaOH (0.1M ) 1mi lim olNaOH 1milimol ( Ac)
1 100
* 250ml *  % p Ac(ácido _ acético)
25ml 25ml v

Utilizamos 7.8ml de solución NaOH

0.1milimol 1milimol 0.060 gAc
(7.8ml ) NaOH (0.1M ) * * *
1mlNaOH (0.1M ) 1mi lim olNaOH 1milimol ( Ac)
1 100
* 250ml *  % p Ac(ácido _ acético)
25ml 25ml v

% p Ac(ácido _ acético)  46.8%

v
Para hallar el porcentaje peso volumen:

%p 46.8%
%p  % p * % p  v %p   44.15%
v p p  p 1.06 g / ml