Ensayo: La alimentación en el Ayurveda.

Nombre: Pablo Andres Lascano Zapata

El ayurveda es más que sólo un sistema para tratar la enfermedad; es una ciencia de la vida (Ayur =
vida, Veda = ciencia o conocimiento). Nos otorga sabiduría del cuerpo diseñada para ayudar a que
la gente se mantenga vibrante y saludable mientras desarrolla su potencial humano al máximo.

Miles de años antes de que la medicina moderna contara con evidencias científicas de la conexión
entre la mente y el cuerpo, los sabios de la India desarrollaron el ayurveda, que hasta nuestros días
es uno de los sistemas de salud mente-cuerpo más sofisticados y poderosos del mundo.

Según la tradición ayurvédica, tres son las cualidades de las que está compuesto el universo y esas
tres cualidades reciben el nombre de gunas. Las gunas vendrían a ser, de alguna manera, tres formas
de actividad que siempre, indefectiblemente, acaban por afectar a cualquier fenómeno, también a
nuestra mente.

Los profesores de Ayurveda o acharyas distinguen entre los siguientes tres tipos de gunas:

• La Sattwa Guna o guna creadora.

• La Rajas Guna o guna protectora.
• La Tamas o guna destructora.
•

Según la tradición ayurvédica, antes de que el universo fuera creado las tres gunas se hallaban en
perfecto equilibrio. Al entrar en movimiento coincidiendo con la formación del universo, las tres
gunas empezaron a combinarse entre ellas dando lugar a un sinfín de combinaciones. Así, todo lo
que podemos ver, todo lo que percibimos, es fruto, en buena medida, de la combinación particular
que se da entre estas tres gunas. En cada una de esas combinaciones, sin embargo, hay siempre una
guna que predomina sobre las demás y que acaba marcándola con sus propiedades.

• Sattva, (balance e inteligencia), el impulso evolutivo y es la primera forma que adopta

la creación que corresponde a la energía pura de la realidad.
• Rajas, (acción y energía), es la acción por la acción misma, representa el movimiento y
su finalidad es transformar todo lo que existe
• Tamas, (inercia o materialidad), es el impulso para permanecer igual que llega a
representar la fuerza o energía inerte.

LA DIETA AYUVERDICA PARA CADA DOSHA:

 1. Vata: entre los mejores están: Cereales cocidos, mantequilla, productos lácteos, frutos
secos, verduras cocidas y por el contrario los peores son: Ensaladas crudas, frutas, frijoles.
2. Pitta: entre los mejores están: Ensaladas crudas, cereales cocidos, leche, semillas y por el
contrario los peores son: Alimentos picantes, alimentos ácidos, alimentos fritos, alimentos
fermentados como el yogur y el vinagre.
3. Kapha: entre los mejores están: Ensaladas, verduras cocidas, alimentos picantes, quinua,
mijo, harina de maíz y trigo sarraceno y por el contrario los peores son: Lácteos, carne,
queso, nueces, trigo y arroz.

Los principios básicos del ayurveda son:

1) La mente y el cuerpo están inextricablemente conectados

2) Nada tiene mayor poder para sanar y transformar el cuerpo que la mente.

Para liberarnos de la enfermedad necesitamos expandir nuestra conciencia y buscar que esté en
equilibrio, para luego llevar ese equilibrio al cuerpo. Este proceso no es tan complicado como se
oye. Por ejemplo, cuando meditas entras en un estado de conciencia expandida y quietud interior
natural que refresca la mente y restaura el equilibrio.

Dado que la mente y el cuerpo son inseparables, el cuerpo se equilibra naturalmente a través de la
práctica de la meditación. En el estado de conciencia apacible que se crea con ayuda de la
meditación, nuestra frecuencia cardiaca disminuye, el cuerpo reduce la producción de hormonas
del “estrés” como el cortisol y la adrenalina y aumenta la producción de neurotransmisores que
mejoran el bienestar, como la serotonina, la dopamina, la oxitocina y las endorfinas. Características
de las gunas

Veamos las propiedades que caracterizan a cada uno de las gunas.

La guna Sattwa es la cualidad que se relaciona directamente con la armonía. Gracias a esta guna, los
seres humanos experimentamos el deseo de conocer. Esta guna es, también, la que nos mantiene
emocionalmente estables y nos proporciona la posibilidad de reaccionar alejados de todo tipo de
egoísmo. Así, la guna Sattwa, que está relacionada con el color blanco y con la idea de pureza, es la
encargada de proporcionarnos la felicidad, el conocimiento y la serenidad.

La guna Rajas, por su parte, y tal y como hemos indicado antes, tiene un carácter eminentemente
protector. Relacionada con el color rojo y con las ideas de acción y pasión, es una guna
fundamentalmente activa. Rajas se encarga de proteger lo que Sattwa ha creado. Si la guna Rajas es
muy intensa en una persona, ésta tenderá a la hiperactividad y la agresión, a la ira y los celos,
acciones que, de un modo u otro, acaban perturbando la actividad mental. Entre las actividades y
estímulos que pueden provocar un exceso de la guna Rajas podemos encontrar los siguientes:
 • Tomar alcohol o bebidas estimulantes como el café.
• El exceso de trabajo.
• El exceso de ejercicio físico.
• El exceso de comidas picantes, dulces o fritas.
• La música muy alta.
• El exceso de actividad mental.
• El exceso de sentir.
• El exceso de práctica sexual.

La guna Tamas, finalmente, es la guna que, relacionada con el color negro y con la idea de oscuridad,
se encarga de proporcionar el descanso y el sueño. Gracias a esta guna, la Naturaleza finaliza sus
tareas. Esta guna puede estar presente en exceso cuando abundan los siguientes estímulos:

• El abusar de la comida congelada.

• El alimentarse con comida cocinada el día anterior.
• El consumir carne en exceso.
• El consumo de drogas o alcohol.
• El insistir en comportamientos egoístas.

Cuando existe un exceso de esta guna, los seres humanos nos sentimos aletargados y dominados
por la pereza.

Según sea la combinación que se dé en la mente de una persona de estas tres gunas, así será la
reacción que tenga una persona ante un mismo estímulo. La situación ideal, aquella que nos permite
reaccionar adecuadamente ante los estímulos externos, es aquélla que se da cuando existe
equilibrio entre las tres gunas y la guna Sattwa resulta predominante.

Como hemos visto, el desequilibrio entre estas tres cualidades que actúan sobre el universo es
siempre fruto de estímulos, en buena medida derivados de nuestras rutinas alimentarias y de
nuestra forma de pensar. Así, para adquirir ese equilibrio deseable entre las tres gunas es necesario
seguir los consejos ayurvédicos, en especial aquéllos que hacen referencia a nuestra forma de
alimentarnos y a nuestra forma de aprender a relajar la mente.

Bibliografía:

Indiamagica.com (2019): Ayurveda. recopilado de : https://indiamagica.com/ayurveda/