ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES QUE VIENEN TRABAJANDO EN EL

MARCO DE LA CONFORMACION Y CONSOLIDACIÒN DE LA CADENA En

PRODUCTIVA DEL GANADO CAPRINO - PROVINCIA DE ICA.
Cadena Productiva del Ganado Caprino
º Criadores independientes de la provincia de Ica
º Empresa de Criadores de Ganado Caprino “San Felipe” SAC
Local: Avenida Tupac Amarù Nº 563 – Distrito Parcona
Gerente: Silvano Contreras Sayritupac
PROMOVIENDO LA CRIANZA TECNIFICADA DE CABRAS Y LA
PRODUCCION DE LECHE CON VALOR AGREGADO PROV. ICA - NASCA
Apoya: Municipalidad Distrital del Ingenio - Nasca
AGENCIA AGRARIA ICA - Area de Crianzas
CADENA PRODUCTIVA DEL GANADO CAPRINO
El Área de Crianzas de la Agencia Agraria Ica, a traves de la Cadena
Productiva del Ganado Caprino, pone a consideración de los Criadores de
Caprinos, con la finalidad de que sea utilizado como herramienta que permita
asegurar la Calidad Sanitaria de la Leche de Cabra y su consecuente Valor
Agregado en esta actividad productiva..
Es conveniente indicar que este Boletín, incorpora medidas de Implementación
y uso de las Buenas Prácticas Pecuarios – BPP. Durante el proceso de la
Crianza, Manejo, Alimentación y Sanidad; que permita asegurar la
Inocuidad de los Alimentos en los segmentos de la Cadena Alimentaría, donde
cada elemento tiene potencial de influir sobre la Inocuidad del Producto y la
calidad del mismo durante su comercialización y consumo.

ANGLO NUBIAN
Mantener una buena salud en el hato es esencial para producir
“Leche y Queso de Alta Calidad”

Elaboración y diseño: Zootec. Carlos Fuentes Coras

Responsable Area Crianzas AAI
Email: fuentesco@hotmail.com – Cel. 956171036
Revisión del texto: Ing. Hugo Mujica Alvarez
Director Agencia Agraria Ica
Mantener una buena salud en el hato es esencial para producir
AGENCIA AGRARIA ICA - AL SERVICIO DE LOS PRODUCTORES “Leche y Queso de Alta Calidad”
Av. Grau 148 - 2º Piso Telf. 214315 email::aaica@minag.gob.pe.
Ica, Setiembre del 2011
 CARACTRISTICAS DEL GANADO CAPRINO - ICA
El departamento de Ica, en años anteriores (1990) registró una población de
más de 120,000 cabezas de ganado caprino. En la actualidad esta actividad ha
registrado una disminución de esta población estimándose entre los 32,000 a
38,000 cabezas, estas pérdidas han sido ocasionadas por la presencia de los
Fenómenos Naturales tales como la Sequía, Fenómenos Climatológicos la del
Niño, La Niña y el Friaje, a la fecha, la concentración Poblacional de esta
especie se refleja en el siguiente cuadro
POBLACION ACTUAL DE CAPRINOS - REGION DE ICA
PROVINCIAS POBLACION ACTUAL
Chincha 18,851
Pisco 32,990
Ica 9,578
Palpa 3.070
Nasca 6,200
TOTAL 38,000 Cabezas
Fuente: DRA – OIA (Agosto 2011)
SITUACION ACTUAL DE LA CRIANZA
El sistema de crianzas, es de tendencia ancestral, a la fecha no ha sufrido
diferencia alguna, siendo el sistema de crianza predominante la Crianza
Extensiva, la Raza Predominante en la provincia es la Criolla, con una ligera
tendencia con mejoramiento genético de la Raza Anglonubian. Con una de
producción de leche por animal a Nivel Media es de 150 Litros/Campaña,
La Mínima es de 110 Litros/Campaña, y la Máxima se registra entre 210 y
230 Litros/Campaña.
El buen aprovechamiento de los excedentes de los cultivos agrícolas de
Agroexportaciòn, Espárragos, Menestras, Algodón, Tomate, Alcachofa,
Vainita y otros, crean un factor importante para el aprovechamiento de los
recursos alimenticios para la especie caprina.
TECNIFICACION DE LA CRIANZA
Las Intenciones de Estabular la Crianza y Tecnificar la Explotación del ganado
Caprino en las Provincias de Ica-Nazca, como iniciativa de la Empresa de
Criadores de Ganado Caprino “San Felipe” SAC, es un reto para la actividad
Capricola de la Regiòn de Ica, los aplicativos de Transferencia de Tecnología
acorde a las exigencias del consumidor y del mercado actual, será un común
denominador para todos los productores.
SANIDAD - Tipos de enfermedades
Mantener una buena salud en el hato es esencial para producir leche de
alta calidad. Enfermedades como la mastitis tienen un impacto directo
sobre la calidad de la leche producida; de la misma manera algunos
agentes infecciosos pueden contaminar directamente la leche .
Parasitarias: Los parásitos en nuestra zona provocan en los caprinos o
chivos malestares generales y grandes daños:
 Anemia
 Mucosas pálidas, en los ojos, boca, recto y vagina.
 Diarrea y respiración acelerada.
 Exceso de tos con ahogo, moqueo y secreción nasal
 Inflamación de la mandíbula y parte inferior del abdomen.
Plagas: Algunas plagas importantes en los establos son los roedores, moscas,
pájaros, animales salvajes u otros animales. Para su control es importante
tomar en cuenta las fumigaciones y desinfección permanente de los corrales.
Mastitis: Enfermedad que se caracteriza por la inflamación de la glándula
mamaria, sin tomar en cuenta la causa. Se reconocen dos tipos: Mastitis
Clínica: Se refiere a la mastitis que ocasiona cambios en la leche, el pezón
o el animal. La Mastiti s Subclínica: Normalmente no causa cambios
aparentes en el animal o la leche y puede ser identificada usando pruebas
California para mastitis (CMT). Mastitis contagiosa, puede ser clínica o
subclínica. Pero más frecuentemente es subclínica
Brucelosis.- Es una enfermedad septicémica de principio brusco o insidioso,
con fiebre continua, intermitente irregular. El hombre es susceptible a la
infección por Brucella melitensis y es transmitida por las cabras. Se infecta de
los animales por contacto o indirectamente por ingestión de productos de
origen animal. Las personas que trabajan con las cabras pueden contraer
la infección generalmente al manipular los fetos, envolturas fetales.
 ALIMENTACIÓN DE LAS CABRAS
Las cabras son animales selectivos en su alimentación. Saben distinguir
sabores y en su pastoreo libre prefieren los arbustos, consumen hierbas de
todo tipo, por lo que es necesario darles pastos con fibras y granos para
obtener la energía necesaria en su desarrollo
Un deficiente suministro de energía en la dieta producirá reducción en la
ganancia de peso y en la producción de leche; además de cambios en la
composición de los ácidos grasos de la grasa de la leche, principalmente los de
cadena mediana, los cuales son los más deseados para la nutrición humana
Deberán tener a su disposición abundante forraje fresco, suficiente
agua (de 4-6 litros diarios), sales y suplementos minerales. El calcio
y el fósforo deben estar siempre presentes, especialmente durante
su época productiva y reproductiva (Celo - Gestación).
DEFICIENCIA NUTRICIONAL – Consecuencias.
a) Carencial: Tiene que ver con el hambre y afecta más a los cabritos
haciéndolos propensos a enfermarse. Esto se puede evitar fácilmente
dándoles una buena alimentación.
EMPADRE y GESTACION
Las cabras primerizas deben ser montadas por el macho a partir de los 9
meses con un peso mínimo de 20 kilos.. Después de 6 ó 7 partos y una
edad entre los 4 y 5 años se retira de la crianza. Un macho joven, de 13 a 18
meses, puede montar de 20 a 25 hembras y un adulto de dos años o más
alcanza para 40 ó 50 hembras por estación reproductiva.
El período de gestación o preñez dura 150 días (5 meses). Este período se
reconoce porque la ubre crece y al final hay ablandamiento de la vulva.
MANEJO DE LA CRIANZA
DURANTE EL PARTO.- Se recomienda recortar los pelos de la cola entre
los 10 y los 15 días antes del parto.
 Limpiar el área y preparar la cama con paja o viruta.
 Dar abundante agua fresca y limpia a la cabra después del parto
 Seque los cabritos al nacer y verifique que la madre lo lama y le
limpie
las mucosidades.
 Garantice que mame calostro antes de las cuatro horas después de
haber
nacido para que su organismo ad- quiera defensas y crezca sano
DURANTE LA PRODUCCION DE LECHE.- En la producción de leche
caprina, las Buenas Prácticas Pecuarias – BPP; deben realizarse de la manera
más adecuada, el resultado será obtener una leche de calidad, por lo tanto es
conveniente considerar lo siguiente:
 La cabra debe ser identificada de acuerdo a su etapa de producción o Seca
 Evitar golpear o estresar a las cabras durante el traslado a la sala de ordeña
 y durante la ordeña.
 La primera salida de leche de cada pezón deberá examinarse para detectar
anormalidades y efectuar el tratamiento respectivo.
 Evitar vicios en el ordeño manual como el mojarse las manos con leche de
un animal a otro
 Tipos de Comederos Bebederos Lineal o circular

MANEJO.
PRINCIPALES RAZA
Identifique: a los cabritos con el sistema que prefiera (aretes, color)
ANGLO NUBIAN
Destete: a los de 2 a 3 meses.
Descorne: dentro de los primeros 15 días.
Clasificación Los machos deben ser mantenidos y manejados aparte
Las hembras deben estar separados durante la ordeño.
Se recomienda Trabajar por grupos de la forma siguiente:
 Un corral para: Hembras lactantes.
 Un corral para: Cabritas de reposición
 Un corral para: Hembras Sementales
 Un corral para: Lo s P a d r i l l o s
 Un corral para: Cabritos destetados y destinados a la Saca

INSTALACIONES
Las instalaciones para caprinos pueden variar desde muy sencillas hasta
modernas, las construcciones dependen del tipo de crianza y manejo. Un
establo para un adecuado ordeño necesita ciertas condiciones: SAANEN
 Una cabra necesita 1 m2.
 La hembra con su cría 2 m2.
 Un cabrito destetado 0.7 m2.
El área de maternidad debe contar con camas, las cuales deben ser de
material apropiado y cambiarse regularmente para evitar infecciones que
puedan afectar la salud del animal (ubre) y por consecuencia la calidad de la
leche producida
 Los corrales deben ser fáciles de limpiar y estar bien ventilados,
frescos, secos, a la sombra y protegidos de lluvias y vientos fuertes
 Las instalaciones en un lugar bien drenado y con buena pendiente.
evitar el lodo pues es propicio para las enfermedades.
Tipos de Camas: Orgánico (tierra, paja, aserrín)
Inorgánico (arena, grava o piedras pequeñas)
CRIOLLO