RESTAURANTE KIBO

LOCALIZACION

Estamos ubicados en la ciudad de Ocaña, en el sector del centro de la ciudad.

MISIÓN Y VISIÓN

Misión:

Kibo restaurant, es una empresa comprometida con el bienestar y comodidad para el cliente,
ofreciendo el mejor servicio con personal capacitado, instalaciones cómodas y aseadas, brindando
a nuestros clientes un espacio y comida de calidad, logrando se sientan como en casa, cómodos y
confiados de la calidad de los productos.

Visión:

Kibo restaurant, quiere ser el restaurante de mejor calidad y servicio en la ciudad de Ocaña y nivel
municipal, pensando en la mejora constante de nuestro servicio , teniendo una visión de
expansión, creando sucursales en diferentes puntos de la ciudad y el municipio.
 PERSIA

P olítico:

Son los reglamentos internos y leyes externas que la empresa se compromete a cumplir.

Políticas internas: reglamentos internos de la empresa para su buen funcionamiento:

- Todos los empleados deben cumplir un horario de llegada y salida.

- En horas de trabajo no podrán usar el celular a menos sea para llamadas de urgencia.
- Todos los empleados deben estar bien presentados, usando sus respectivos uniformes e
implementos necesarios.
- Cumplir con las normas de higiene.

Políticas externas: Dar cumplimiento a las leyes existentes que rigen para la manipulación de
alimentos, y leyes que rigen y contralan el sistema de seguridad social (ley 100)

La Ley 100 de 1993 crea el "Sistema General de Seguridad Social en Salud" que cambia y
reorganiza la prestación de los servicios de salud del país e integra la salud pública, el
sistema de seguridad social y la provisión de servicios privados. Es un sistema universal de
aseguramiento que se establece mediante la "competencia regulada," mecanismo que
promueve la eficacia y la calidad, en la provisión de los servicios. La Ley 100 plantea los
siguientes principios como sus fundamentos centrales: equidad, obligatoriedad, protección
integral, libre escogencia, autonomía de las instituciones, descentralización administrativa,
participación social, concertación y calidad.

Normativas para restaurantes en Colombia: Con el ánimo de velar por los intereses y el
crecimiento del sector, ACODRES tiene el compromiso de mantenerlo actualizado sobre
toda la normatividad para restaurantes en Colombia, que debe tener en cuenta para el buen
funcionamiento de su establecimiento:
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 003
Control y manejo de materia prima e insumos en el área de producción de alimentos conforme a
requisitos de calidad.
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 005
Coordinación de la producción de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 006
Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica.
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 008
Norma sanitaria de manipulación de alimentos.
 GUIA TÉCNICA GTS-USNA SECTORIAL 009
Seguridad industrial para restaurantes.
- DECRETO 3075 DE 1997
E conómico:

Este punto es muy importante para la empresa, ya que en base a la economía de la región donde
funcione el restaurante, se tomaran decisiones respecto a los valores que se cobraran por los
diferentes servicios.

Como afecta la economía a mi empresa? Mi empresa puede ser afectada por decadencia en la
economía interna ya que no habrá recursos para la compra de materia prima y demás gastos, la
economía externa también afecta a la empresa, ya que si la economía de la población se ve reducida
ya que no tendrán los medios económicos para salir a comer fuera de sus casas.

R eligioso:

La religión en mi empresa puede ser algo positivo y no negativo, para ello se debe tener muy en
cuenta, el cómo influye la religión en las personas de la región donde está ubicada la empresa.

Medidas a tener en cuenta:

Se debe asumir una posición de tolerancia y respeto ante los clientes y empleados, no importando
sus creencias.

Por ejemplo, en semana santa la gente de la región acostumbra a no comer carnes rojas, para ellos
se debe estar preparado brindando una carta de comidas que cumpla con esa exigencia.

S ocial:

Como sabemos vivimos en una sociedad que es clasificada por estratos, por ende la parte social
debe influir en la toma de decisiones, tales como.

Definir para que parte de la población quiero prestar mis servicios, esto es importante ya que todos
los habitantes de la región, no tienen los mismos medios económicos (estratificación), esto se ve
reflejado en su economía a la hora de comprar.

Por ello, mi restaurante debe tener variedad de platos (sus precios), que se acojan al bolsillo de cada
cliente, así no se limita el servicio a una sola parte de la población, si no que todos pueden disfrutar
de nuestros servicios.
I ntelectual:

Siendo tan importante la parte intelectual en una empresa, estamos comprometidos con la
capacitación permanente de nuestro personal, para así prestar un mejor servicio y tener un mayor
grado de competitividad.

A rte:

La parte artística en mi empresa se ve reflejada en: presentación de los platos, el entorno (un buen
diseño de interior), presentación de grupos artísticos (música, poemas, cuentearía, etc.), la parte
publicitaria.
 MEDIO AMBIENTE

Siendo tan importante el medio ambiente, se toman medidas al respecto, cumpliendo con tres
criterios: reduce – reutiliza – recicla.

Estamos comprometidos con el medio ambiente y por ellos hemos diseñado un sistema que genere
el menor impacto al medio ambiente.

- Generamos la menor cantidad de desechos, comprando productos que no lleven tanto

empaque.
- Buen manejo de basura. Reciclamos (vidrio, papel, cartón, etc.)
- Los desechos orgánicos se utilizan para el eso de abonos orgánicos, utilizados para el cultivo
de nuestros vegetales.
- Buen uso del agua potable.

TEGNOLOGIA

Vivimos en un mundo en constante evolución tecnológica, siendo esta una gran herramienta para
el crecimiento y competitividad de las empresas.

Mi empresa se ve en la obligación de estar acorde con las exigencias que genera la evolución
tecnológica, tratando en lo posible estar en constante actualización de los instrumentos
tecnológicos de la misma e implementando nuevas tecnologías, siendo así más competitivos y
mejorando nuestro servicio.

También se implementa el uso de la tecnología para difusión publicitaria y así llegar a más personas.

TURBULENCIA

La turbulencia pone a prueba la capacidad de la dirección de la empresa para afrontar cambios

inesperados que ponen en riesgo la vida o economía de la empresa, sabiendo esto se tendrá
plateadas ciertas pautas para enfrentar dicha turbulencia.

Ejemplos de turbulencias que podrían afectar mi empresa:

- Un paro camionero.
- Paro campesino.
- Alza de impuestos.
- Fenómeno del niño.
- Entre otras.
 PAZ

En este momento existen dos puntos de vista para la paz con respecto a la empresa, la paz que se
genera de manera interna en la empresa y el proceso de paz en el que se encuentra Colombia.

Con respecto a la paz interna de la empresa, se puede hablar sobre las relaciones interpersonales y
la comunicación que se crea dentro de la organización (empleados – empleadores, directivas -
empleados), ya que si existe un ambiente denso entre el personal, este problema podría verse
reflejado en el buen funcionamiento de la empresa.

En cuanto al proceso de paz, sería algo que no tendría efectos negativos como tal, dependerá de la
posición que se tome ante este hecho, se podrían tener beneficios de ello, ya que al llegar a un
acuerdo de paz habrá una reintegración a la sociedad de una gran cantidad de personas
pertenecientes a ese grupo (FARC EP), aumentando la demanda del servicio.
ORAGANIZACION Y ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MANUEL VERJEL PRINCE

COD. 1112840

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

CUCUTA

2016