Calorimetría

Las sensaciones de caliente o frío que sentimos en el cotidiano están relacionadas a los
intercambios de energía entre nuestro cuerpo y el medio ambiente.

La sensación de caliente está relacionada a la ganancia de energía y la de frío a la pérdida

de energía por nuestro cuerpo.

Esto sucede porque, al colocar dos cuerpos cualesquiera en contacto, la energía térmica
fluye naturalmente del cuerpo más caliente al más frío.

La calorimetría es la parte de la Termología que estudia el calor y sus medidas.

UNIDADES DE MEDIDA

Caloría ( cal ), es la más utilizada.

Joule, la unidad oficial del Sistema Internacional de Unidades (S.I.)

Btu (Btu = unidad térmica del sistema británico)

1 Btu = 1055 Joules = 252 calorías

1 Caloría = 4,186 Joules

1 Caloría = 1 Kilocaloría = 1000 calorías = 4 186 Joules = 3,97 Btu

La caloría utilizada por médicos y nutricionistas es en realidad la Kilocaloría (Kcal), también

llamada gran caloría. La unidad BTU continúa siendo utilizada en ingeniería, principalmente
en la rama que toca la refrigeración (aparatos de aire acondicionado, cámaras de frio, etc).

Capacidad Térmica de un Cuerpo

La capacidad térmica de un cuerpo es la razón entre la cantidad de calor que el cuerpo

intercambia (ganando o perdiendo) y la variación de temperatura que el sufre en este
intercambio.

Su unidad de medida en el sistema internacional de unidades (S.I.) es el Joule/Kilocaloría,

siendo que la más utilizada es la Caloría / oC.
Calor específico de una sustancia (c)
Llamamos calor específico de una sustancia (c) a la razón entre la cantidad de calor que la
sustancia intercambia y el producto entre su masa y la variación de temperatura sufrida.
Esta magnitud tiene su unidad de medida en el Sistema Internacional de Unidades (S.I.) y
es el Joule/Kg, sin embargo la más utilizada es la Caloría/g. oC

Calor específico de algunas sustancias

Sustancia en cal/g oC sustancia en cal/g oC
Agua 1,00 Hielo 0,55
Aluminio 0,22 Latón 0,094
Arena 0,20 Mercurio 0,033
Cobre 0,093 Oro 0,032
Plomo 0,031 Plata 0,056
Estaño 0,055 Vapor de 0,48
agua
Hierro 0,11 Vidrio 0,20
Éter 0,56 Alcohol 0,58
Acetona 0,52 Cemento 0,20
Etanol 0,59 Metanol 0,61
Silicio 0,17 Titanio 0,054
El cuerpo humano necesita de energía para su mantenimiento y para desempeñar tareas.
La tabla a continuación muestra la energía absorbida por el organismo para cada 100
gramos de ciertos alimentos.

Alimentos Energía (en Kcal) Alimentos Energía (en Kcal)

Lechuga 15 Escarola 20
Sandía 30 Zanahoria 40
Gaseosas 40 (100 ml) Cerveza 45 (100 ml)
Naranjas 50 Lenguado 70
Papas/Patata 80 Vino 85 (100 ml)
Banana 90 Langosta 90
Pollo 200 Aguacate 250
Pan 270 Miel 290
Frijoles 340 Arroz 260
Carne 360 Bacalao 380
Azúcar 390 Chocolate 470
Hígado 136 Huevo 163
Leche de vaca 63 Arroz cocido 167
Calor de Combustión
Todos los organismos humanos necesitan energía para sobrevivir. Los animales por ejemplo
obtienen esa energía de la alimentación de forma primordial. El ser humano a través de la
alimentación ingiere carbohidratos, proteínas y grasas que juntos posibilitan una provisión
de energía necesaria para la realización de todas las actividades diarias.

Las máquinas y motores también necesitan energía para realizar trabajo, en estos casos, la
principal fuente de energía es el combustible. Los combustibles así como los alimentos,
contienen energía que puede ser liberada y utilizada por otros mecanismos.

La energía contenida en los alimentos y en los combustibles puede ser medida por medio
de la quema (combustión). La combustión es una reacción exotérmica (liberación de calor)
de una sustancia con oxígeno

Así entonces, la quema de 1 gramo de una determinada sustancia libera una cantidad de
calor, denominado calor de combustión.
Calor de combustión es la cantidad de calor liberada en la quema de 1 gramo de una
sustancia, medida en calorías/gramo.

La tabla a continuación nos muestra los calores de combustión de algunos

combustibles.
Combustible Calor de Combustión (cal/g)
Gas Hidrógeno 29000
Gas Natural 11900
Gasolina 11100
Diesel 10900
Alcohol Etílico 6400
Leña 2800 a 4400
Ecuación Fundamental de la Calorimetría

La cantidad de calor Q es también conocida como Calor Sensible

Calorímetro
El calorímetro es un aparato utilizado en laboratorios con el objetico de realizar experiencias
que involucran intercambios de calor entre los cuerpos o sustancias.

Intercambios de Calor
Dos cuerpos o más (con temperaturas diferentes) cuando colocados en contacto (o
próximos) pueden intercambiar calor entre si, obedeciendo la siguiente expresión:
Cambio de fase y calor latente
Es frecuente que una sustancia experimente un cambio de temperatura cuando se
transfieres energía entre ella y su entorno. Hay situaciones, sin embargo, en las que la
transferencia de energía no resulta en un cambio de temperatura. Éste es el caso siempre
que las características físicas de la sustancia cambien de una forma a la otra; a este cambio
se conoce comúnmente como cambio de fase. Dos cambios de fase comunes son de solido
a líquido (fusión) y de líquido a gas (ebullición). Todos estos cambios de fase corresponden
a un cambio en energía interna, pero ningún cambio en temperatura.
La cantidad de energía transferida durante un cambio de fase depende de la cantidad de
sustancia de que se trate. Si la cantidad Q de transferencia de energía se necesita para
cambiar de fase de una masa m de una sustancia, la razón L=Q/m caracteriza una
importante propiedad térmica de esa sustancia. Debido a que esta energía agregada o
eliminada no resulta en un cambio de temperatura, la cantidad L se denomina calor
latente ("calor oculto") de la sustancia. El valor de L para una sustancia depende se
la naturaleza del cambio de fase, así como de las propiedades de la sustancia.
De la definición de calor latente, y de nuevo seleccionando el calor como nuestro mecanismo
de transferencia de energía, encontramos que la energía necesaria para cambiar la fase de
una masa m dada se una sustancia pura es

Transferencia de calor
El calor se transfiere, o se transmite, de cosas más calientes a cosas más frías. Si están en
contacto varios objetos con temperaturas distintas, los que están más calientes se enfrían y
los que están más fríos se calientan. Tienden a alcanzar una temperatura común. Esta
igualación de temperaturas se lleva a cabo de tres maneras: por conducción, convección
y radiación.

Figura 1. Esquema de los mecanismos de transferencia de calor

 A. CONDUCCIÓN
La conducción es el mecanismo de transferencia de calor en escala atómica a través de
la materia por actividad molecular, por el choque de unas moléculas con otras, donde las
partículas más energéticas le entregan energía a las menos energéticas, produciéndose un
flujo de calor desde las temperaturas más altas a las más bajas. Los mejores conductores
de calor son los metales. El aire es un mal conductor del calor. Los objetos malos
conductores como el aire o plásticos se llaman aislantes.

Donde k (en Watt/m. K) se llama conductividad térmica del material, magnitud que
representa la capacidad con la cual la sustancia conduce calor y produce la consiguiente
variación de temperatura; y dT/dx es el gradiente de temperatura. El signo menos indica que
la conducción de calor es en la dirección decreciente de la temperatura.

Figura 2.
 B. CONVECCIÓN
La convección es el mecanismo de transferencia de calor por movimiento de masa o
circulación dentro de la sustancia. Puede ser natural producida solo por las diferencias de
densidades de la materia; o forzada, cuando la materia es obligada a moverse de un lugar
a otro, por ejemplo el aire con un ventilador o el agua con una bomba. Sólo se produce en
líquidos y gases donde los átomos y moléculas son libres de moverse en el medio.
En la naturaleza, la mayor parte del calor ganado por la atmósfera por conducción y
radiación cerca de la superficie, es transportado a otras capas o niveles de la atmósfera por
convección.
Un modelo de transferencia de calor H por convección, llamado ley de enfriamiento
de Newton, es el siguiente:

(7)
Donde h se llama coeficiente de convección, en Watt/ (m2. K), A es la superficie que entrega
calor con una temperatura TA al fluido adyacente, que se encuentra a una temperatura T,
como se muestra en el esquema de la figura 3.
Figura 3.
El flujo de calor por convección es positivo (H > 0) si el calor se transfiere desde la superficie
de área A al fluido (TA > T) y negativo si el calor se transfiere desde el fluido hacia la
superficie (TA < T).
 C. RADIACIÓN
La radiación térmica es energía emitida por la materia que se encuentra a una temperatura
dada, se produce directamente desde la fuente hacia afuera en todas las direcciones. Esta
energía es producida por los cambios en las configuraciones electrónicas de los átomos o
moléculas constitutivos y transportada por ondas electromagnéticas o fotones, por lo recibe
el nombre de radiación electromagnética. La masa en reposo de un fotón (que significa luz)
es idénticamente nula. Por lo tanto, atendiendo a relatividad especial, un fotón viaja a
la velocidad de la luz y no se puede mantener en reposo. (La trayectoria descrita por un
fotón se llama rayo). La radiación electromagnética es una combinación de campos
eléctricos y magnéticos oscilantes y perpendiculares entre sí, que se propagan a través del
espacio transportando energía de un lugar a otro.
A diferencia de la conducción y la convección, o de otros tipos de onda, como el sonido, que
necesitan un medio material para propagarse, la radiación electromagnética es
independiente de la materia para su propagación, de hecho, la transferencia de energía por
radiación es más efectiva en el vacío. Sin embargo, la velocidad, intensidad y dirección de
su flujo de energía se ven influidos por la presencia de materia. Así, estas ondas pueden
atravesar el espacio interplanetario e interestelar y llegar a la Tierra desde el Sol y las
estrellas. La longitud de onda (?) y la frecuencia (?) de las ondas electromagnéticas,
relacionadas mediante la expresión son importantes para determinar su energía,
su visibilidad, su poder de penetración y otras características. Independientemente de su
frecuencia y longitud de onda, todas las ondas electromagnéticas se desplazan en el vacío
con una rapidez constante c = 299792 km/s, llamada velocidad de la luz.
Los fotones son emitidos o absorbidos por la materia. La longitud de onda de la radiación
está relacionada con la energía de los fotones, por una ecuación desarrollada por Planck:

(8)
Donde h se llama constante de Planck, su valor es h = 6,63 x 10-34 Joule. Seg.