POLLOS Y CARNES CHAVE |

UNIVERDIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA COMERCIAL

ESTUDIANTES:

Diana Bermejo Sosa

Raquel Chambi Ucharico
Renato Pilco Condori
Brenda Gutiérrez Papel
Diana Choque Mamani
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DOCENTE:

Minelly Martínez Peñaloza

CURSO:

Sistema de información gerencial

CICLO:

7º

FECHA DE ENTREGA:

23/10/2018

TACNA – PERÚ

ANALISIS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACION DE LA EMPRESA POLLOS Y

CARNE CHAVE

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

CHAVE es una empresa privada de Tacna, sólida, competitiva y de calidad, que nace bajo un solo pensamiento de servir a sus
clientes y de estar presente en todas las etapas de la vida empresarial del país. Se preocupan hasta en el más mínimo detalle
para que su estadía en la Heroica Ciudad de Tacna sea muy placentera; está ubicada en la Av. Leguía nº 1095
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1.1. MISION

Que cada recurso de la empresa, en todos los niveles de gestión se comprometa a ser el eje de integración y desarrollo de
una empresa que beneficie a lograr sus metas, sus expectativas, el bienestar de sus familias y mantenerse en una sociedad
altamente competitiva. La misión empresarial junto con al compromiso de cada uno de los que trabajan en CHAVE, permitan
lograr las metas en el los plazos señalados

1.2. VISION
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Ser una empresa de calidad, moderna, flexible, competitiva, dirección participativa y recursos humanos con vocación de
servicio, orientado a satisfacer al cliente, formando una familia unida, humana, integrada, honesta, y transparente en la
gestión ante la sociedad. Esta visión se encamina a lograr la Calidad total en CHAVE.

2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
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JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS

GERENCIA GENERAL
SERVICIOS VARIOS
EXTERNOS

SUB-GERENCIA

ASISTENTE DE
GERENCIA:

SISTEMA CONTABLE JDM SISTEMA DE

SISTEMA DE ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACIÓN

Servicios: Caja Recepciones y Atención al Cliente:

Eventos

SISTEMA DE PUNTO SISTEMA DE SISTEMA DE RR.HH.

DE VENTA PRODUCCIÓN
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3. SISTEMAS DE INFORMACION DE LA EMPRESA CHAVE

Luego de la investigación realizada en la pollería chave se pudo notar que

trabajan con los siguientes sistemas de información

 Sistema de punto de venta

 Sistema de producción
 Sistema de gestión de recursos humanos
 Sistema de comercialización
 Sistema de abastecimiento
 Sistema contable JDM

3.1. SISTEMA DE PUNTO DE VENTA

Como todo restaurante cuenta con un sistema de punto de Venta la

empresa Chave también cuenta con un sistema interno de atención el
cual los procesos que se emplean en este servicio son mixtos ya que se
utilizan procesos manuales “comandas” y electrónico.

3.1.1 Proceso general

Comensal

Mozo Cocina Producción

(COMANDAS)
)

Caja
(ELECTRONICO)

Fuente: Elaboración propia

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3.1.2 Los 6 pasos del punto de Venta

 Pedir el pedido al Comensal a través de Tickets

 Registrar el pedido mediante las comandas en el sistema
 Ubicar en el sistema la mesa y en que piso se encuentra
 Una vez seleccionado la mesa se extrae los platos que se requieren
para la mesa indicada.
 Seguidamente se llevan los Tickets al área de producción (COCINA O
BAR)
 Finalmente se emite la boleta o factura para entregar la cuenta al
comensal.
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3.2. SISTEMA DE PRODUCCION

3.2.1. Área de producción.

Esta área es importante porque es la encargada de la creación de un

bien o servicio mediante la combinación de factores necesarios para
conseguir satisfacer la necesidad creada.
- Los elementos que son fundamentales en esta área son:
 El hombre.
 El material.
 Las maquinas.
El sistema de producción en la Pollería “Chave” consta de una
entrada proceso y salida. De este se encarga el software interno que
a su vez también está conectado con los otros servicios que facilitan
el pedido. Se puede decir que los tres elementos combinados
eficientemente producirán las ganancias de toda empresa, y como
este es el fin más requerido para la prosperidad de esta el área de
producción se convierte en el alma de la empresa
La entrada se da desde el momento en que el cliente entra en el
restaurant, se fija en los precios y en la variedad de platillos que
ofrece el restaurant, una vez que ya está al tanto de los precios y
ofertas hace el pedido con el mozo. El proceso inicia en el momento
que el mozo se encarga de tomar nota del pedido ya sea por medio
electrónico o papel y envía una copia para el cocinero u/o encargado
de realizar el proceso productivo con los asistentes designados. La
salida del proceso se da cuando el mozo trae el plato ya terminado
para hacer entrega al cliente en su respectiva mesa.

Proceso de Producción

Entrada Entrada
Proceso Salida
de conversión
Subsistema

Materias primas
Proceso de
Mano de obra
Entrada producción o Producto o
Capital
Información
VENTAS
conversión servicio
cción
Subsistema
de control

Control por retroalimentación

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3.3. SISTEMA DE COMERCIALIZACION

El sistema de comercialización que emplea Chave está encaminado a

planificar, fijar precios, promover y distribuir sus productos y servicios que
satisfacen necesidades de sus consumidores actuales o potenciales
pretendiendo como objetivos fundamentales incrementar la cuota de
mercado, la rentabilidad y el crecimiento de sus cifras de venta.

FUNCIONES DE COMERCIALIZACIÓN
Función de compra: Buscan y evalúan bienes y servicios para poder
adquirirlos eligiendo el más beneficioso para la empresa; ellos cuentan
con sus propios proveedores

Función venta: Se basan en promover el producto para recuperar la

inversión y obtener ganancia, empleando medios publicitarios

Los medios que utilizan para su publicidad son:

a) Radial
b) Periódico
c) Vía web (Facebook)
d) Comerciales en Tv.

Función transporte: Se refiere al traslado de los insumos necesarios

para el día y así promover su venta o compra de los mismos.

La financiación: Provee el efectivo y crédito necesario para operar como

empresa

VENTAS

SISTEMA DE MERCADO
COMERCIALIZACION 4P
(CLIENTES)

DINERO
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3.4. SISTEMA DE ABASTECIMIENTO

La pollería Chave cuenta con un sistema organizado que consta de

procesos y elementos, los cuales se relacionan y están comprometidas
con el crecimiento, cuyo objetivo es mejorar el sistema de producción
permitiéndoles disponer de los recursos necesarios en el momento
preciso

Tras la investigación se revelo que la empresa Chave dispone de un

almacén externo, ubicado en el distrito de Gregorio Albarracín, el cual
provee de materia prima y suministros a sus dos sucursales, insumos
listos para la preparación de los diversos platos que ofrece su carta.

El movimiento de su flujo grama de abastecimiento inicia en la verificación

del stock, para luego solicitar los insumos necesarios, cubriendo sus
necesidades como: papa, verdura, pollo, carne, especias y salsas, entre
otros. A continuación recibe y controla el stock de los insumos solicitados,
finalmente se exige la factura y se cancela.

Flujo grama:

Selecciona
proveedor
Verifica stock

Solicita la compra

Recibe y controla

Factura y paga
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3.5. SISTEMA CONTABLE

La empresa Chave trabaja con los sistemas JDM Y el sistema contable

CONCAR, el cual les brinda facilidades al registrar y declarar los
ingresos- egresos y además analizar el estado financiero de la empresa

CHAVE cuenta con un sistema facturación electrónica mediante JDM

el cual tiene un control general de ingresos y egresos de la empresa,
manejo de la información detallada y compacta ya sea tanto del sistema
de abastecimiento (materia prima) como la facturación (producto final),
así como resultados generales de interés en tiempo real la cual permite
a los afiliados minimizar costos, garantizar la integridad de las
operaciones distribuidas y aumentar la productividad en el sector
financiero.
Mediante el uso del sistema JDM obtienen toda la información sobre
gestión contable, obtención de múltiples reportes detallados de suma
importancia que les permite analizar el posicionamiento de la empresa a
nivel financiero y que permitirá a los gerentes obtener una acertada toda
de decisiones de manera optima

CONCAR emite estados financieros, reportes de centros de costos,

análisis de cuentas por anexos y documentos, presupuestos, conciliación
bancaria, ratios y gráficos de estados financieros.
Este software le permite a Chave el análisis de la información financiera
de manera oportuna para la toma de decisiones, otorgándole un alto grado
de autonomía a los usuarios para adecuar el sistema a sus necesidades,
ya que los parámetros son manejados por medio del plan de cuentas y
tablas complementarias.
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CONCAR también proporciona análisis de las cuentas por cobrar y pagar,

presupuestos, ratios, gráficos, conciliaciones bancarias y PDT SUNAT.

SOFTWARE INTERNO

 Logística
 VENTAS
 CAJA
 Control de las tortas
 Recetas
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4. PIRAMIDE DE LOS SISTEMAS DE INFORMACION

Sistemas de comercializacion
Sistema punto de venta Nivel estratégico

Sistema R.R.H.H.
Nivel administrativo
Sistema contable

Nivel de conocimiento

Sistema contable
nivel operacional
Sistema contable
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Sis. De comercialización

Sis. Punto de venta

Sis. R.R.H.H.

Sis. Contable

Sis. Operacional

Sis. Abastecimiento
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5. TECNOLOGIA DE INFORMACION DE CHAVE

ANEXOS
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