“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO ”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN- TARAPOTO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL.

TEMA : “DETERMINACION DE
BACTERIAS HETERÓTROFAS”

DOCENTE : ING.NELSON GARCIA GARAY.

ALUMNOS : GINO RENGIFO GANOZA.

JOSÉ LUIS CASTILLO JIBAJA.

FECHA : 28/11/2017

Tarapoto –Peru

2017
 PRACTICA:

“DETERMINACIÓN DE BACTERIAS HETERÒTROFAS”

I. INTRODUCCIÓN
Las bacterias se encuentran en todas parte del planeta, ya sea integrando
relaciones simbióticas con diversos organismo conocidos, por ejemplo algunas se
encuentran formando parte de la flora intestinas de animales y el hombre, además
una de las características notable de ellas es que se les encuentra en diversas
condiciones climáticas, favoreciendo así la producción de nutrientes específicos
que son utilizadas por otros organismos para su propia sobrevivencia, se les
encuentra en ambientes reductoras u oxidantes de materia orgánica e inorgánica.
Aludiendo a lo mismo también se les encuentra en aguas, suelos húmedos y secos,
lugares ácidos, alcalinos, y en el aire. Las bacterias hoy en día son de gran
importancia, debido a la producción de distintas sustancias y al cultivo de algunas
otras para cosechar un gran beneficio para el hombre con el objetivo de inhibir o
combatir algunas enfermedades producidas por un descontrol en el propio
organismo, como es el caso de la diabetes, el cáncer y algunos otros síndromes.
De la misma manera se encuentran como autoras de diversas enfermedades en
plantas, en animales y el caso muy especial, en el hombre.
Debido a la importancia radical ecológica de estos microorganismos la presente va
encaminada a proporcionar información acerca de la actividad de las bacterias
heterótrofas por medio de muestras de agua residuales. La importancia de llevar a
cabo investigación de ésta índole se debe a que la aguas residuales, son de
principal utilidad tanto para fines de consumo humano como para la propia
agricultura de los campesinos, también es importante mencionar que la gran
mayoría de bacterias productoras de enfermedades se encuentran en éste grupo
(bacterias heterótrofas), debido a lo mismo es de principal importancia conocer a
qué se exponen las personas que hacen uso las aguas residuales , además
informar qué tipo de riesgos se corre al consumir alimentos cosechados con aguas
de éste tipo, que por lo que se mencionó que se utilizan para el riego de hortalizas
y otros cultivos por los campesinos.

II. OBJETIVOS.

- Introducir en el estudiante, las operaciones básicas de determinación de

bacterias heterótrofas.

III. REVICION DE LITERATURA.

Las bacterias se clasifican en autótrofas y heterótrofas; las primeras utilizan

compuestos inorgánicos oxidados como única fuente de energía y CO2 como fuente
de carbono, el segundo grupo requiere una forma orgánica de carbono como
nutrientes, una de las cuales son los carbohidratos, además utilizan CO2, pero no
les satisface las necesidades de carbono.
Estas son de gran importancia, puesto que participan en los procesos de auto
purificación del agua y procesos biogeoquímicos presentes en la misma, también
intervienen en la producción de diversas enfermedades (cuadro 1).
Muchas de estas bacterias presentan una gran diversidad con respecto a sus
necesidades de nitrógeno, e incluso algunas crecen en medios exentos de
vitaminas.
Las bacterias heterótrofas pertenecen al grupo de las enterobacterias (tabla 1), que
son negativas a la tinción de Gram, además tienen forma de bacilos de tamaño
mediano, que pueden ser aerobios y anaerobios facultativos, son fermentativas de
algunos carbohidratos, casi siempre con producción de gas, y generalmente son
móviles, reducen los nitratos y los nitritos, necesitan de compuestos orgánicos tanto
como para obtener energía como para su crecimiento. Se asocian con
enfermedades humanas, algunas de ellas son provenientes de heces fecales y la
presencia de estas en medios externos como es el agua indica una contaminación
de origen fecal, además son productoras de enfermedades gastrointestinales en el
hombre, en algunos animales y en algunos peces que se ven perjudicados con la
presencia de estas bacterias en el agua en que ellos se encuentran, algunos
ejemplos de géneros bacterianos patógenos pertenecientes a éste grupo son las
que se mencionan a continuación: Escherichia, Shigella, Edwardsiella,Citrobacter,
Salmonella, Klebsiella,Enterobacter, Serratia, Proteus, Yersinia,y Erwinia.

Los síntomas de las enfermedades de enterobact

erias se debe en gran parte a la producción de endotoxinas que ellas fabrica, por
ejemplo las enterotoxinas de E. coli tienen importancia en las enfermedades
diarreicas, Salmonella y Shigella son francamente patógenas, otros géneros como
Proteus, Serratia y Enterobacter, con patógenos oportunistas que producen
enfermedades bajo determinadas condiciones, por ejemplo en casos de
traumatización de tejidos (mastitis), estados de debilidad, heridas y desnutrición.
La infección o riesgo a sufrir alguna enfermedad por alguna enterobacteria se
produce en la mayoría de los casos por ingestión, ya sea por agua contaminada o
en alimentos que también es muy común su presencia, sobre todo los que están en
contacto con el ambiente exterior como los que se elaboran y se consumen en los
puestos de mercados, calles, etc.es por esto que debe tenerse mucha precaución
de no consumir alimento en cualquier lugar.
La contaminación fecal del agua y de los alimentos en contacto con ella está
determinada por la presencia de E. coli, organismos coliformes, Estreptococcus
fecalis y el Clostridium perfringens. Como ya se mencionó, las bacterias
heterótrofas requieren sustratos ricos en nutrientes de carbono, por lo tanto una
concentración elevada de compuestos orgánicos en el agua o donde quiera que
 exista ésta revela la presencia de éste tipo de bacterias En el canal de cuemanco
se han hecho una gran cantidad de investigaciones bacteriológicas cuantitativas,
una de ellas revela la presencia de Pseudomona aeruginosa, Pseudomona putida,
E. coli, entre otras.
La distribución del grupo coniforme en aguas dulces representa un peligro para la
salud humana, debido a un aumento de de aguas negras, de desechos domésticos,
de residuos industriales, en su mayorías residuos orgánicos, y drenajes de campor
agrícolas se has reportados la presencia de bacilos Gram negativos y Cocobacilos,
en formas de cadenas: Sarcinas, Estafilococos y Diplococos, También se han
identificado bacterias Grampositivas, como el subgénero Aerobacillus; esporógeno,
Grampositivo que produce gas.

IV. MATERIALES Y METODOS

a) MATERIALES

- Placas Petri.
- Tubos de ensayo
- Pipetas
- muestras que contengan baterías heterotrofas
- Agitador de tubos
- Agar Mac conkey
- Gradillas
- Mechero

b) METODOS

PROCEDIMIENTO
- Pesar 10,0 gramos de la muestra y colocar en un matraz con 90,0 mL de
solución diluyente adecuada.
- Para el recuento de microorganismos, se realiza un recuento en placa, Se
recolectan muestran que contengan bacterias heterótrofas.
- Anotar, la clave y número de las muestras a sembrar.
- Verificar que el volumen de cada tubo de dilución marcado, contengan 9 mL.
Preparar diluciones decimales de,101 , 102 ,103 , etc. a partir de la muestra
líquida directa.
- Identificar las placas Petri que se incubarán a temperatura entre el rango 20 ºC
y 28°C.
- Colocar clave, número de la muestra y dilución a cada una de ellas.
- Sembrar 1 mL por duplicado de la muestra directa y cada dilución en placas
estériles previamente identificadas.
- Verter en cada placa Petri aproximadamente 15 mL de Agar Mac conkey
previamente fundido y mantenido en baño de agua a 47ºC.
- Mezclar el inóculo con el medio fundido, inclinando y girando las placas.
- Una vez solidificado el Agar Mac conkey, invertir las placas rápidamente para
prevenir el crecimiento de colonias invasivas por acumulación de humedad.
- Incubar a temperatura entre el rango de 20ºC a 28°C durante 6 días.
- Luego de cumplir el período de incubación, realizar la lectura de las placas
- Examinar las muestras dudosas con mayor aumento para distinguir las
colonias de materias extrañas.
- Anotar la dilución usada y el número de colonias contadas en cada placa.
V. BIBLIOGRAFIA

- www.facbio.unitru.edu.pe/index.php?option=com_docman&task=doc...
- Rheinheimer R. 1987. Microbiología de las aguas. Acribia, S.A. 15-16 p.
- bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_practico_analisis_agua_4_ed.pdf
- http://www.scielo.org.co/scielo.php