FACULTAD DE

CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

NYD 103
Ciencias de los Alimentos
Primer semestre 2019

Laboratorio N°2
“Manejo de técnica de lavado de manos”


Indicaciones Generales:

1.- Se debe llegar puntual al laboratorio.

2.- Deben asistir al laboratorio cumpliendo la Normativa del Laboratorio de Técnicas Dietéticas.

3.- Damas: debe presentarse con delantal blanco, pelo tomado, uñas cortas, sin esmalte y sin accesorios.

4.- Varones: debe presentarse con delantal blanco, pelo corto, afeitado, sin accesorios y uñas cortas.

5.- En caso de inasistencia, debe presentar certificado médico dentro de 48 horas.

6.- Todo estudiante, se debe hacer responsable del aseo de laboratorio.



Resultados de Aprendizaje:

Al término de la actividad, el estudiante será capaz de:

1.- Realizar técnica de lavado de manos según Norma SAN.















 FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Técnica de Lavado de Manos según Norma SAN:

1.- Estudiante se presenta al procedimiento sin accesorios (anillos, pulseras, otros) y uñas pintadas.
2.- Acciona la llave del lavamanos con el pié o codo, o mano si cuenta con sensor automático.
3.- Se moja las manos hasta la altura del antebrazo.
4.- Porciona el jabón líquido, comprimiendo desde el dispensador, según características del modelo.
5.- Enjabona vigorosamente manos, restregando palma con palma; palma con dorso y espacios
interdigitales con sus manos en posición de tijeras.
6.- Enjabona muñeca derecha atrapándola con la mano izquierda realizando rotación de distal a proximal
y viceversa.
7.- Escobilla uñas en sentido unidireccional para retirar restos de sustancias orgánicas.
8.- Enjuaga la escobilla y la posiciona en el lavamanos.
9.- Enjuaga manos y antebrazos de forma vertical, desde punta de dedos hasta antebrazo, sin regresar.
10.- Efectúa un segundo lavado: porcionando jabón y restregando palma con palma; palma con dorso y
espacios interdigitales con sus manos en posición de tijeras.
11.- Enjuaga sin dejar residuos de jabón desde la punta de los dedos, hasta el antebrazo, sin regresar.
12.- Se seca con toalla de papel desechable desde distal a proximal, en sentido unidireccional.
13.- Toma escobilla de uñas con toalla de papel y la ubica en su delantal.

Si tiene dudas de la técnica puede revisar el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=8KhkZz4D9mc&index=3&list=PLubVqo7KJ9FdYx0JgTu59VMyIMa9aR
CY

Referencia bibliográfica:

- Adaptado por UDLA según Norma Técnica Servicio de Alimentación y Nutrición, MINSAL 2005.
Página 85.


Actividades del Laboratorio:

Tabla N° 1
Entrega de instrucciones y ver video técnica de lavado de manos NYD-UDLA. 10 minutos
Técnica de Lavado de manos del Docente como demostración. 5 minutos
Desarrollo de la actividad (Técnica Lavado de manos de los estudiantes). 35 minutos
Conclusiones. 5 minutos
Aseo . 5 minutos


Instrucciones:

- El docente entregará las instrucciones del laboratorio y posteriormente verán el video técnica de lavado
de manos NYD-UDLA.
- Posteriormente, el docente realizará la técnica de lavado de manos como demostración.
- Cada estudiante, realizará el procedimiento de lavado de manos y el docente los retroalimentará de
manera oral.
- Los estudiantes realizarán el procedimiento de lavado de manos por 2° vez, y en esta ocasión, el
docente aplicará una Pauta de Cotejo.
- Para finalizar, se reflexionará sobre la actividad y la importancia del lavado de manos.

 FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PAUTA DE COTEJO: LAVADO DE MANOS

NOMBRE DEL ESTUDIANTE: _________________________________________________________________

FECHA: ____/____/2019 CAMPUS: __________________ NOTA: __________________________


Actividades lavado de manos según Norma SAN Pje. SÍ NO
Dificultad 60%
Pje. Máx. 14 ptos
1. Estudiante se presenta al procedimiento sin accesorios
1
(anillos, pulseras, otros) y uñas pintadas. Puntaje Nota
2. Acciona la llave del lavamanos con el pie o codo, o 0 1,0
1
mano si cuenta con sensor automático. 1 1,4
3. Se moja las manos hasta la altura del antebrazo. 1
2 1,7
3 2,1
4. Porciona el jabón líquido, comprimiendo desde el 4 2,4
1
dispensador, según características del modelo. 5 2,8
5. Enjabona vigorosamente manos, restregando palma 6 3,1
con palma; palma con dorso y espacios interdigitales 1 7 3,5
con sus manos en posición de tijeras.
8 3,9
6. Enjabona muñeca derecha atrapándola con la mano
izquierda realizando rotación de distal a proximal y 1 9 4,3
viceversa. 10 4,9
7. Escobilla uñas en sentido unidireccional para retirar 11 5,4
1 12 5,9
restos de sustancias orgánicas.
8. Enjuaga la escobilla y la posiciona en el lavamanos. 1 13 6,5
14 7,0
9. Enjuaga manos y antebrazos de forma vertical, desde
1
punta de dedos hasta antebrazo, sin regresar.
10. Efectúa un segundo lavado: porcionando jabón y
restregando palma con palma; palma con dorso y
1
espacios interdigitales con sus manos en posición de
tijeras.
11. Enjuaga sin dejar residuos de jabón desde la punta de
1
los dedos, hasta el antebrazo, sin regresar.
12. Se seca con toalla de papel desechable desde distal a
2
proximal, en sentido unidireccional.
13. Toma escobilla de uñas con toalla de papel y la ubica
1
en su delantal.

PUNTAJE TOTAL 14