PROPUESTA DE MECANISMOS DE IMPLEMENTACION Y CONTROL DE LA GESTION Y

DIRECCIÓN MINORISTA

I. ANÁLISIS SITUACIONAL DE BEMBOS:

1.1. EL ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

1. Posicionamiento absoluto en el
1. Mayor presencia de productos peruanos
mercado limeño.
en el exterior.
2. Fidelización de los clientes a través de
la cordialidad y confiabilidad de los
2. Busca abarcar el mercado potencial de
servicios personalizados que se
Guatemala (país que posee todas las
brindan.
franquicias del Mundo).
3. Fácil adaptación a la cultura, gustos y
costumbres de cada región o país.
3. Incremento de la demanda debido al
4. Personal joven, creativo y capacitados
estilo de vida más agitada.
para una excelente atención a nuestros
clientes.
5. Estandarización, variedad e innovación
4. Nuevas tecnologías en el sector.
constante del producto.
6. Pertenecer al Grupo Intercorp.
5. Alianza con otras entidades.
7. Ingreso al mercado Indú (2 locales),
permitirá la internacionalización al
6. Marca franquiciable, lo cual lograria un
mercado Europeo.
proceso de exportacion más repido.
8. Ambientes con diseños atractivos y
juveniles.

DEBILIDADES AMENAZAS

1. Bajo sueldo y alta rotación de personal 1. Competencias del mismo giro del
joven (ausentismo). negocio (Burger King, McDonald).
2. Alta concentración de locales en Lima, 2. Ingresos de nuevos competidores,
baja manifestación en provincias. productos sustitutos.
3. Los productos sobrantes del día son 3. Tendencia al consumo de productos
desechados. saludables.
4. No se cuenta con sistema de 4. Imitación de los productos por parte de
información de base de datos a tiempo la competencia.
real. 5. Enfermedad de la vaca loca.
5. No abastecen la demanda en las horas 6. No siendo un producto de primera
pico. necesidad, es un negocio que es muy
6. Experiencia limitada en el extranjero a golpeado por procesos inflacionarios y
comparacion de la competencia. crisis economica.
1.2. BEMBOS EN LA ACTUALIDAD:

BEMBOS cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los principales distritos de
Lima, con presencia en los más importantes centros comerciales de esta ciudad: Jockey
Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y en Larcomar,
así como en los centros de comercio masivo como son el Jirón de la Unión en el centro de
Lima y la avenida Larco en Miraflores donde contamos con 2 locales, 10 tiendas en provincia
ubicadas en las ciudades de Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y Cuzco, así como de 14
módulos dedicados a la venta exclusiva de postres y helados. Por otro lado contamos con
los modernos Bembos Café, ubicados en 10 tiendas incluyendo la tienda de Cuzco. Bembos
también está empezando a abrirse camino en el mercado internacional, desarrollando
diversos proyectos que tienen como finalidad la consolidación en el mercado internacional.
Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul y
amarillo además de una moderna decoración. Cuentan con áreas de juegos para niños,
servicios de Delivery; algunos locales también tienen Drive-Thru para atención directa al
auto, y todos cuentan con la más moderna tecnología con el objeto de proporcionar al cliente
un servicio rápido y eficiente, logrado a través de un programa de capacitación permanente
y tomando en cuenta los más altos estándares internacionales en cuanto a control de calidad
de todos los productos que ofrece.
BEMBOS termina de consolidarse alcanzando el liderazgo en el mercado de hamburguesas
frente a las cadenas internacionales, con aproximadamente el 50% de participación del
mercado.

1.3. EVOLUCIÒN DE BEMBOS:

El punto de partida para el éxito de bembos fue e la inauguración de la planta de

procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto, así como las economías de
escala, resultado de la centralización de su distribución. Esta planta cuenta con tecnología
de punta para la elaboración de hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de
verduras y complementos, con estrictas normas de higiene y bioseguridad, esta se encuentra
en el parque industrial san Pedrito en surco.
Bembos cuenta con locales fuera de la capital como en Cusco, donde tienen su local en
plena Plaza de Armas, así como también con locales en la ciudad de Trujillo.
En el año 2006, Bembos hizo una apuesta arriesgada al ingresar a un mercado totalmente
distinto como India, esperando que con el tiempo logre la aceptación con la que cuenta en el
Perú.
En el año 2009, Bembos abre un local en Ciudad de Guatemala.
En marzo de 2011, la cadena fue adquirida por Intercorp.
Se instalaron en locales atractivos que han ido evolucionando a lo largo del tiempo.
Inicialmente crecieron en base a inversión propia para posteriormente apostar por el sistema
de franquicias que les ha permitido lograr una de las marcas más reconocidas del país.

1.4. ACTIVIDADES DE INNOVACIÓN QUE MARCAN LA DIFERENCIACIÓN DE BEMBOS:

 Bembos vincula a sus clientes en la innovación de sus cartas haciendo que ellos creen
sus propias hamburguesas y premiándolos por eso.

 Otorga los cupones y la tarjeta bembona.

 Desarrolló una gran variedad de combinaciones como la hamburguesa francesa,

alemana, parrillera, hawaiana, entre otras.

 Bembos ofrece “combos” (opciones de hamburguesas con papas fritas y refresco),

hamburguesas servidas en plato, ensaladas, postres, entre otros.

 Ofrece productos orientados a niños, postres, tacos y burritos; ensaladas integrales para
el público que busca productos sanos y nutritivos.

 Se instalaron en locales atractivos que han ido evolucionando a lo largo del tiempo.

1.5. MECANISMOS DE IMPLEMENTACIÓN Y CONTROL DE LA GESTIÓN Y DIRECCIÓN

EN BEMBOS

a) EN LA GESTIÓN DE TALENTO HUMANO:

Actualmente, el personal de Bembos en cierta medida no escapaba a la norma

presente en la mayoría de los negocios de comida rápida, es decir, una buena
proporción es joven -generalmente universitarios - que buscan un trabajo part-time
ya sea para ayudarse a costear sus estudios o bien para obtener experiencia laboral.
Este personal tiene sus propias características. Por su naturaleza es entusiasta y
fácil de adiestrar lo cual ayuda mucho en los programas de entrenamiento,
especialmente de aquellos que están en primera línea. Los supervisores señalan:
"Los jóvenes se sienten bien de poder disponer de un trabajo a tiempo parcial que
les deja tiempo para atender sus asuntos personales. Asimismo, trabajar en Bembos
les permite tener contacto frecuente con personas de su propio círculo social pues
ellos también son clientes del negocio. Sin embargo, están de paso y por ello la
rotación del personal tiende a ser alta. También los imprevistos en sus estudios nos
causan ciertos problemas de ausentismo lo cual obliga a reprogramar los horarios y
 trabajos a fin de no afectar la atención al cliente". Los administradores de los locales
son empleados relativamente "antiguos", y tienen como responsabilidad ver que el
servicio sobrepase las expectativas del cliente, asegurarse de la calidad de los
productos, hacer todo el papeleo, dirigir a su personal y relacionarse con sus clientes.
La alta dirección pone mucho énfasis en el liderazgo y la capacidad de formación de
los administradores, pues de su ejemplo dependerá la calidad del servicio y el operar
bajo las premisas de Bembos. En los últimos años se han emprendido programas
de sensibilización y capacitación para los administradores, así como incentivos para
lograr una mayor motivación y resultados. El personal de planta y los supervisores
son los de mayor antigüedad y un buen número de ellos acompañan a Bembos
desde sus inicios. El personal de oficina es reducido, lo que favorece una mejor
comunicación. La comunicación, en general, es fluida y se trata de mantener un
ambiente informal y flexible como el que acompañó a Bembos desde sus primeros
días.

PROPUESTA: Para el tema relacionado al control de una adecuada atención al

cliente se sugiere implementar la valoración numérica de la atención brindada
por cada colaborador, en escala de 1 al 5, en el que 1 es muy insatisfecho y 5
es muy satisfecho, con el objetivo de monitorear la calidad de atención que se
brinda al consumidor en el punto de contacto. Esta implementación puede ser
virtual o manual según criterio de la empresa.

Con respecto a la satisfacción del cliente interno, al colaborador con la mejor

puntuación, se premiaría con la asignación de un vale de consumo en tiendas
aliadas y pertenecientes al grupo INTERCORP.

Desarrollo de la propuesta:
 Capacitación al personal sobre la importancia de brindar un servicio de
calidad y generación de marca, incentivar la automotivación, programas
de integración, entre otros.
 Duración de la capacitación: 1 hora al mes, durante los 12 meses del
año.

b) EN LA EXPANSION NACIONAL-INTERNACIONAL:

Mediante estrategias intensivas inició su expansión nacional inaugurando el

primer local en provincias. La expansión internacional empezó en 2006 con el
inicio de las actividades de su primera franquicia en la India. Bembos cuenta con
55 locales y ha logrado que su mercado se identifique y sea muy leal con su
 marca. Tiene el mérito de ser líder en un sector altamente competitivo y en donde
tiene aproximadamente el 50% de participación.

PROPUESTA: Se propone incursionar en el departamento de San Martín

(Tarapoto).
 El mercado potencial está conformado por la población joven de la zona urbana.
Los consumidores de Tarapoto experimentarán un cambio en su estilo de vida,
pues al existir un nuevo punto de encuentro (ambiente moderno y divertido), una
nueva forma de alimentarse (hamburguesa de calidad en excelente
presentación), un servicio acogedor (amabilidad, cortesía). Hay que considerar
que no existe hasta el momento ningún competidor directo en esta zona por lo
que serían los pioneros como marca peruana en brindar el servicio.

Desarrollo de la propuesta:

 INVERSION INICIAL: La inversión inicial para implementar un local de

Bembos en Pucallpa es de S/. y está compuesto por:

Descripción s/.

Franquicia 500000.00

Constitución de la sociedad 1000.00

Licencia de funcionamiento 667.00

Activos Fijos 35000.00

Capital de trabajo 647800.00

Total 1184467.00

 SUGERENCIA DE FINANCIACIÓN:
El proyecto podría ser financiado por un 78% por aporte de los accionistas y
el 22% con financiamiento bancario.

c) TECNOLOGIAS:

El punto de partida del crecimiento de Bembos fue la inauguración de la planta de

procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto.
 Esta planta cuenta con tecnología de punta para la preparación de hamburguesas,
salsas, tratamiento y procesamiento de verduras y complementos, con estrictas
normas de higiene y bioseguridad.

o Tienen locales que cuentan con el sistema drive thru

o Cuentan con página web y un app para el servicio delivery.

PROPUESTA: La propuesta de mejora viene a la par del uso del app y la

implementación en él de los códigos QR, en el que los clientes a través
de códigos QR, en el que los clientes pueden hacen su pedido dentro del
establecimiento desde su teléfono móvil

La cadena de supermercados Sorli Discau ha instalado en la estación de trenes

de Sarriá una impresión de gran formato en la que se puede ver una composición
fotográfica que recuerda al lineal del supermercado.

ESTRATEGIAS Y COMUNICACION

 Su estrategia se basa en la diferenciación de sus productos y una permanente mejora

en la calidad del servicio. Ello implica una constante comunicación con los clientes
para generar relaciones estables con ellos.

 Otro factor clave de su estrategia consiste en su integración hacia atrás:

abastecimiento de pan y carne molida a través de compras en consignación.
 Asimismo aplica integración hacia adelante adquiriendo embotelladoras nacionales y
extranjeras así como también tiendas de servicio.
 Hoy BEMBOS ha ingresado a Panamá y Guatemala. En el 2005, para sorpresa de
cualquiera, ingresó al mercado de la India adaptando por obvias razones su
producto. En el caso de este mercado, los productos de BEMBOS se elaboran a
base de papa, frijoles, cordero y soya, y mantuvo siempre la marca BEMBOS
INTERMEDIARIOS:

REVISAR LAS CERTIFICACIONES

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