UNIVERSIDAD FICHA TÉCNICA DE PROGRAMA DE

PEDAGÓGICA FABRICACIÓN DE REQUESÓN INGENIERÍA DE

TECNOLOGICA DE MÉTODOS Y TIEMPOS
COLOMBIA

PREPARADO POR: APROBADO Fecha: PROGRAMA DE

POR: CONTROL DE
MILENA DEL PILAR 09 de abril PRODUCTO
MARIÑO INGENIERO
WILMAR
ÁLVARO MORALES Versión:2016
RODRÍGUEZ
ANGIE LIZETH RUIZ

NOMBRE DEL PRODUCTO ELABORACIÓN DE REQUESÓN

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El requesón es un derivado de lácteo de

sabor suave y delicado. Se puede consumir
solo, con otros alimentos (ensaladas,
verduras, tostadas) o como parte de diversas
recetas dulces y salidas. Es idóneo para
aligerar postres con queso o nata porque
consigue que se reduzcan de forma
considerable las calorías de la receta.

LUGAR DE ELABORACIÓN Producto elaborado en la planta de Quesos

Paipa Factory, ubicada en el kilómetro 5 vía
Duitama, la Trinidad

Temperatura promedio:16°C

Altura:2590 m.s.n.m

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Para porción de 100g:

Proteína:12,31 gr

Grasa total:4,30 gr

Colesterol :13 gr
 Agua :80,10 gr

Calcio:95 mlgr

Magnesio :9 mlgr

Sodio:230 mlgr

PRESENTACIÓN Y EMPAQUES En bolsas de plástico

COMERCIALES

CARACTERISTICAS El requesón es de color blanco y textura

ORGANOLEPTICAS suave, frágil y mantecoso.

VARIABLES A CONTROLAR Acidez