Licenciatura en Nutrición Aplicada

QUIU2ATR
Importancia de la Nutrición
Química
Docente: Itzel Sánchez Galdoz

Erika Ya’el Chapa Hernández

15 de Mayo 2018
Pachuca, Hidalgo
La nutrición aplicada se auxilia de la química al realizar procesos de análisis
bioquímicos de los alimentos. Comprender las características de la materia es el
primer paso para asimilar la química corporal, como el índice metabólico, la
función del sistema inmune, la actividad hormonal y tiroidea, los equilibrios
mentales y emocionales, son todos importantes para una nutrición adecuada.

Para generar un programa de nutrición eficaz a su vez se deben considerar
factores que dependen del individuo como: peso, estatura, edad, sexo y nivel de
actividad. Todos los alimentos contienen sustancias químicas que componen los
compuestos que conocemos como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y
minerales. Minerales como cobre, flúor, zinc, hierro, cromo, selenio, yodo,
molibdeno y manganeso se denominan elementos "traza" , son sustancias que
proporcionan la materia prima para que el cuerpo crezca, se desarrolle
adecuadamente, desencadenando reacciones químicas. Los carbohidratos son la
fuente de energía del cuerpo y las grasas funcionan como aislantes, permite
mantener la temperatura, amortiguando a de los órganos vitales.

Analizar los compuestos orgánicos e inorgánicos de los alimentos sirve para
determinar las propiedades químicas y físicas, la composición, la estructura, las
relaciones y las reacciones que se generarán al implementar un programa de
nutrición.

Bibliografía
• Phillips, J. (2000). Química: conceptos y aplicaciones. México: McGraw-Hill.
• Reboiras, M.D. (2006) Química la ciencia básica. Madrid: Thomson.