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  • Diagrama de Flujo de Jamon

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    UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE

    FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD


    CARRERA DE NUTRICCION Y SALUD CCOMUNITARIA
    NOMBRE: Diana Fuel
    Quinto Semestre
    FECHA:22/01/2019

    DIAGRAMA DE FLUJO DE JAMÓN

    Insumo Materia prima


    Recepción de materia prima
    -Pollo - Ph: 5,8 a 6,4
    - T°: 2°C

    Ingredientes Pesar

    Salmuera
    Inyectar

    Pollo Masajeado

    Reposo 4° C

    Relleno

    Cocinado 70 a 80° C

    Enfriado

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