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Instructivo para el muestreo ISO

5555 ítem Grasas no homogéneas
y despacho de Aceite de Pescado

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Febrero 2010
 Objetivo

Difundir el procedimiento de muestreo bajo la

norma de muestreo ISO 5555 para obtener una o
varias muestras representativas de aceite, cuyas
propiedades corresponden lo mas cercanas
posibles a las propiedades del lote muestreado

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 Alcance

Esta norma internacional describe métodos de

muestreo de grasas y aceites de vegetales y de
animales crudos o procesados, los cuales los
conoceremos como GRASAS en adelante para
una mejor descripción de esta norma

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 Definiciones

• LOTE : Cantidad identificada de GRASA con

características uniformes.
• INCREMENTO: Cantidad de GRASA tomada de
una parte del Lote
• MUESTRA GLOBAL: Cantidad de GRASA
obtenida de varios incrementos de un lote en
partes proporcionales
• MUESTRA LABORATORIO: Cantidad de GRASA
obtenida de la muestra global, homogenizada y
reducida de tamaño , representativa
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 GENERAL

“EL OBJETIVO DE MUESTREAR Y PREPARAR

MUESTRAS ES OBTENER DE UN LOTE UNA
CANTIDAD MANEJABLE DE GRASAS CUYAS
PROPIEDADES CORRESPONDAN A LAS
PROPIEDADES DEL LOTE MUESTREADO”

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MUESTREO MANUAL

MATERIALES
Deben ser inertes a la grasa, no deben producir
reacciones químicas catalizadas
• Muestreadores: El acero inoxidable es el material mas
adecuado. Puede utilizarse el aluminio, para aceites
con acidez baja
• Envases para muestras: deben ser de plástico (PET)
o vidrio. Para productos con temperatura superior a
50°C, dejar que el producto se enfríe para colocar la
tapa

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 Equipos de Muestreo
Muestreador : Zonal y de fondo

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 Materiales complementarios
•BALDES.
•UTENSILIOS para homogenización
•MATERIAL DE LIMPIEZA
•BOTELLAS DE PLASTICO PETT Y/O VIDRIO
•BOLSAS DE PRIMER USO
•MATERIAL PARA IDENTIFICAR LA MUESTRA

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 Técnicas de muestreo
1. Las operaciones de muestreo deben llevarse a cabo
con las manos limpias o usando guantes

2. Los aparatos y envases de muestreos deben estar

limpios y secos.

3. Se debe proteger las muestras, la GRASA

muestreada, los instrumentos de cualquier tipo de
contaminación.

4. Se debe apartar todo material extraño de los

implementos de muestreo.
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 Métodos de Muestreos
Se hace una distinción entre los contenedores de
donde se extrae la muestra :

1. Tanques de tierra cilindros verticales

2. Tanques de buques.
3. Tanques vagones o carros
4. Tanques cilindros horizontales
5. Tubería durante transferencia.
6. Paquetes: barriles, cilindros, cajas, tinas, bolsas
y botellas

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Tanques de tierra verticales

1.GRASAS NO HOMOGENEAS

2.GRASAS HOMOGENEAS

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MUESTREO MANUAL

PRESENTACION DE ACEITES Y GRASAS

• No Homogénea: Aquellas que tienen diferentes
configuraciones moleculares, densidades y
propiedades físico-químicas
• Homogénea: Aquellas cuya composición y
características son las mismas en cualquier porción de
su volumen. Significa que las muestras tomadas desde
distintos niveles y/o localizaciones producirán
resultados analíticos concordantes, dentro de los
límites de precisión de los métodos empleados

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MUESTREO MANUAL

Procedimiento– aceites no homogéneos por TK

1. Utilizar muestreador zonal y de fondo
2. Tomar incrementos cada 300 mm (c/pie) de profundidad de
arriba hacia abajo
3. Detenerse en capa de diferente composición
4. En esta capa, tomar incrementos cada 100 mm como 2
5. Tomar una muestra de fondo
6. Mezclar los incrementos y preparar:
a.Muestra de aceite claro (ptos 2 y 3)
b.Muestra de la capa (ptos 4 y 5)
7. Preparar muestra a granel mezclando las muestras de a y b
en proporción a los respectivos tamaños de las dos capas,
proporciones exactas posibles

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 Grasas no homogéneas
Se toma incrementos a profundidades de cada
300 mm, desde la parte superior hasta el fondo,
hasta que se llegue a la capa de diferente
composición.
En esta capa tome mas incrementos
(por ejemplo cada 100 mm).
Tomar una muestra de fondo

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 Grasas no homogéneas

Mezclar los incrementos y preparar:

1. Muestra de aceite claro
2. Muestra de la capa separada
Preparar muestra global mezclando las
muestras 1 y 2 en proporción al respectivo
tamaño de las dos capas, cuidando que las
proporciones sean exactas

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 Procedimiento

1ra Fase Aceite

(Oleina)
Muestra cada 30 cm.

2da Fase Estearina

(Fondo)
Muestra cada 10 cm

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 Grasas homogéneas
Se tomara 03 incrementos:

1. Alto
2. Medio
3. Fondo

El incremento Alto debe ser tomado a un nivel de 1/10 de

la altura total desde la superficie

El incremento Medio a un nivel de ½ de la altura total

El incremento fondo a un nivel de 9/10 de la altura total

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MUESTREO MANUAL

Procedimiento– aceites homogéneos por TK

1. Tomar incrementos de tapa, medio y fondo
2. Dividir el contenido del tanque en cinco partes iguales.
3. Incremento de tapa, tomar en el nivel correspondiente a un
décimo de profundidad total, desde la superficie.
4. Incremento del medio, tomar a la mitad de la profundidad
total.
5. Incremento del fondo, tomar en el nivel correspondiente a los
nueve décimos de profundidad total.
6. Mezclar los puntos 3, 4 y 5 en la proporción 1:3:1 (un quinto,
tres quintos y un quinto).
7. Preparar el número de muestras a granel.

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 Grasas homogéneas
Prepara una muestras global en la proporción de cada
uno de los incrementos

Una parte de Alto una parte del fondo y tres partes del
Medio

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Febrero 2010
Muestreo en tanques buques
La forma y disposición de los tanques del buque hacen mas
difícil el muestreo que en Tanques cilindro – verticales en
tierra.

Usualmente , el muestreo para estos tanques se lleva a cabo

durante una transferencia ( durante el llenado de los tanques
a un flujo constante con intervalo de tiempo se obtiene una
muestra global).

Si las muestras se van a tomar de los tanques al termino del

llenado de los mismo se debe usar tanto como se posible el
método de muestreo de Tanques de tierra cilíndrico
verticales
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Agosto 2009
Procedimiento aceites homogéneos por TK

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 Precintado del Tanque
-El inspector deberá precintar todas las válvulas del tanque
entradas y salidas (incluyendo las que están en desuso);
asi como cualquier conexión con otro y entre tanques.
(Evidencia fotográfica)

-Se deberá precintar la (s) tapa (s) superiores, informando

y evidenciando con fotografías las tapas que no se puedan
precintar.

-Este punto deberá ser colocado como observaciones

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 Observaciones
-El inspector deberá reportar cualquier observación
adicional en el producto muestreado, como espuma en el
tanque, presencia de estearina en las paredes de los
tanques.(Evidencia fotográfica)

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MUESTREO MANUAL

Tipos de Muestras más Comunes

1. Muestra compuesta de productos No-homogéneos por
tanque
2. Muestra compuesta de productos homogéneos por
tanque
3. Muestra Puntual:
a.Muestra de Nivel ( Inferior/Medio/Superior)
b.Muestra compuesta (Mezcla de muestras por
tanque)
c. Muestra compuesta - continua
d.Muestra de Fondo
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MUESTREO MANUAL

Muestreo de aceites de cilindros y barriles

1. Inspección visual de los envases (forma, marcas, lote, etc)
2. Consulte si la consignación corresponde a un solo lote de
producción o varios
3. Si se asume la consignación es razonablemente homogénea
los empaques serán muestreados al azar
4. Aplicar la tabla siguiente

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MUESTREO MANUAL - tabla ISO 5555 2001

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MUESTREO MANUAL

• Embalaje, Etiquetado, Precintado y Distribución:

a. Embalaje: envases limpios, secos y herméticos – vidrio o PET, con

tapas rosca de HDPE. No usar tapas de caucho o PVC.
Dejar espacio en parte superior para la expansión del aceite. Proteger
las muestras de luz y calor.

b. Etiquetado: Identificación completa, O/L, cantidad, detalles de

muestreo, etc. Adherir a la botella.

c. Precintado: Colocar de manera segura precintos a tapas o colocar

la botella dentro de una bolsa plástica y precintar adecuadamente.

d. Distribución: de acuerdo a requisitos contractuales de Fosfa

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