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Caballa - Monografia
Caballa - Monografia
INTRODUCCIÓN
La caballa (Scomber japonicus) es un pez pelágico de tamaño medio que presenta
ciertas características que lo distingue de los pelágicos de pequeño tamaño
(clupeiformes) y de los grandes migradores (grandes túnidos). Por ejemplo, tiene una
gran longevidad, con una tasa de crecimiento singular; una gran flexibilidad en los
requerimientos de alimentación y en aspectos del comportamiento; mantiene circuitos
migratorios de alimentación y puesta, aunque a menor escala que los grandes túnidos
(Ben-Tuvía, 1995; Draganik, 1995). Esta especie es explotada intensamente en todo
el mundo (Csirke, 1995), pero a diferencia de los clupeiformes, la magnitud de los
cambios en la abundancia de las poblaciones es menor, lo que proporciona cierta
estabilidad a las explotaciones pesqueras.
La caballa, es objeto de una importante pesquería tradicional, esto determina que la
especie sea objeto de activos planes de evaluación y de gestión por organismos
internacionales. Los países implicados en la pesquería y evaluación de dicho recurso
realizan estudios científicos sobre la población de caballa a través de sus organismos
de Investigación Pesquera. Estos organismos asesores, tienen entre los principales
cometidos, el estudio de las poblaciones de peces de interés comercial con la finalidad
de evaluarlas y establecer las bases para una correcta ordenación, gestión y
explotación racional de dichos recursos. Para ello los equipos de investigación
pesquera utilizan los datos procedentes de la propia pesquería (capturas, esfuerzos de
pesca, distribuciones de tallas de las especies desembarcadas, etc.) y los resultados
obtenidos directamente de las campañas de investigación en el mar. La investigación
orientada a conseguir un mejor conocimiento de las características biológicas de las
especies comerciales, se aplican posteriormente a la evaluación de dichos recursos
marinos y al establecimiento de las bases científicas para optimizar su explotación en
el marco del enfoque de precaución recomendado por la FAO en 1995.
Para ello, es necesario conocer la estructura de estas poblaciones, así como su biología
y su respuesta ante cambios en el ecosistema y en las estrategias de explotación. El
conocimiento de la biología y de las interacciones de las especies que son objeto de
la actividad pesquera es un paso previo y fundamental para proceder después a la
evaluación científica del estado de sus poblaciones. La repercusión inmediata es que
de estas investigaciones depende finalmente el asesoramiento científico para la
gestión pesquera, y las medidas técnicas aplicadas tales como límites de capturas
(TAC -capturas totales admisibles- y cuotas), mallas y tallas mínimas, zonas y épocas
de veda, etc.
En primer lugar se requiere delimitar la población objeto de estudio, es decir, analizar
su estructura y, por tanto, definir la unidad de stock, distribución geográfica,
batimétrica y temporal de sus componentes, así como identificar las áreas de puesta y
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alevinaje, migraciones y grado de mezcla con otros stocks (Gulland, 1971; Hilborn
& Walters, 1992).
El concepto de stock es esencial en la ciencia pesquera ya que representa, en el caso
de los peces comercialmente explotados, la unidad básica para el estudio y modelado
de las poblaciones y para la gestión pesquera. Por lo tanto, debemos definir de forma
precisa lo que queremos decir por ‘stock’. Una de las definiciones más aceptadas
(Waldman, 2005) es la de Ihssen et al. (1981) que dice que un stock es un grupo
intraespecífico de individuos que se reproducen aleatoriamente con una integridad
temporal o espacial. En general, el concepto de stock es paralelo al concepto de
población (Waldman, 1999), con la salvedad de que el stock normalmente se refiere
a componentes de las especies que son explotadas comercialmente por la actividad
pesquera (Shaklee & Currens, 2003). El concepto de stock, siempre será más útil y
aplicable si responde a un hecho real de la naturaleza y no a una abstracción del
investigador (Sinclair, 1988). Esto significa que el enlace entre la puesta y la
población reproductora que la produce, determine una unidad poblacional que se
perpetúa en el tiempo.
De esta forma, es posible hacer un seguimiento temporal coherente tanto de la
abundancia absoluta de esa población como de los parámetros del ciclo vital (por ej.
mortalidad, crecimiento, reproducción y distribución) y otros procesos evolutivos.
Precisamente en palabras de Hilborn & Walters (1992) la relación entre el stock y el
reclutamiento constituye el problema más difícil de abordar en la evaluación biológica
de las pesquerías. Por lo tanto, la identificación de las fronteras geográficas dentro de
la cuales se reproducen los adultos y se desarrolla el ciclo biológico, es fundamental
para una gestión efectiva de los recursos explotados (Mustafa, 1999). Los diferentes
métodos y técnicas que se pueden usar para identificar stocks (recopilados
recientemente por Cadrin et al., 2005), comprenden: estudios genéticos y
morfométricos; estudios de los parámetros biológicos (crecimiento, reproducción,
mortalidad); distribución de huevos; estudios de parásitos (marcas biológicas) y
experimentos de marcado-recaptura.
Los componentes de caballa no son independientes y existen intercambios
reproductivos en cierta medida. Así, Nesbo et al. (2000), estudiaron dos regiones en
el ADN mitocondrial, y detectaron diferencias genéticas entre las poblaciones
reproductoras de la caballa del. Por el contrario, no observaron estas diferencias entre
cardúmenes de individuos fuera de la época de puesta. En el pasado, basado en datos
de marcado, se cuantificaba la mezcla de los componentes. El grado de mezcla no se
había determinado todavía para el componente sur.
La determinación de la edad y el crecimiento de las especies de peces explotadas, es
fundamental para la evaluación, gestión y ordenación pesquera.
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Los parámetros de crecimiento son elementos clave en los modelos analíticos que
se usan para evaluar las poblaciones (Pereiro, 1982).
En los estadíos tempranos de la vida de los peces, la información sobre la estructura
de edad se puede usar para analizar los efectos de los cambios medioambientales en
el crecimiento y la supervivencia y, por lo tanto, para conocer los factores que afectan
a los procesos de reclutamiento (Jones, 1992). En fases adultas, el conocimiento de la
edad y el crecimiento se usa para determinar el efecto de la pesca en las poblaciones,
la eficacia de las políticas de gestión de las pesquerías y para entender los sucesos del
ciclo vital de la especie y maximizar la producción dentro de los límites sostenibles
del recurso (Jones, 1992). De aquí la importancia que tiene el estudio del crecimiento
de las especies explotadas.
El descubrimiento de incrementos diarios en los otolitos de peces (Pannella, 1971;
1974) ha hecho que la interpretación de la microestructura de los otolitos sea una de
las herramientas más utilizadas para estimar la edad y el crecimiento de larvas y
juveniles (Campana & Neilson, 1985; Jones, 1986; Stevenson & Campana, 1992).
Además, el retro cálculo de los incrementos diarios permite acotar la fecha de
nacimiento (Methot, 1983), cuya determinación sirve para estudiar los procesos de
reclutamiento (Campana & Jones, 1992) y determinar períodos de alta supervivencia
(Methot, 1983).
En biología pesquera el término reclutamiento se refiere a la abundancia de la edad
más temprana a la cual una cohorte (grupo de individuos de una población nacidos de
la misma puesta) puede ser estimada y que coincide normalmente con la edad de
incorporación a la pesquería. Uno de los objetivos en la dinámica de las poblaciones
de peces es conocer los procesos que son responsables de la variación anual del
reclutamiento. La variación puede ser muy amplia y a menudo está poco
correlacionada con la abundancia de los reproductores (Cushing & Harris, 1973). Las
fluctuaciones en el reclutamiento dependen de la supervivencia durante las primeras
fases del ciclo vital, cuando las tasas de crecimiento y mortalidad son máximas (Hjort,
1914; Cushing, 1990; Legget & Deblois, 1994). Una variación relativamente pequeña
en el crecimiento de las larvas y postlarvas podría causar grandes fluctuaciones en el
reclutamiento de los peces debido a que en esas fases tempranas el crecimiento y la
supervivencia están estrechamente relacionados (Houde, 1987; Anderson, 1988).
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OBJETIVOS
La pretensión de este trabajo es tener un conocimiento más amplio de las
características biológicas de la caballa. Los aspectos principales sobre los que se
inciden son: la estructura de la población, el crecimiento tanto en las fases larvarias,
como juveniles y adultas, y cómo afectan los factores oceanográficos en la biología
de la caballa y en los procesos de reclutamiento. Para llevar a cabo gran parte de los
objetivos que se describen a continuación, se han empleado, por una parte, los datos
procedentes de la actividad pesquera y por otra los recogidos en las campañas de
investigación pesquera.
Los objetivos de esta monografía son:
1. Descripción y análisis de la estructura de la población del componente de caballa.
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2. Estudio del crecimiento del componente Sur de la caballa en la fase larvaria, juvenil
y adulta en el norte y noroeste:
2.1. Estudio del crecimiento anual de juveniles y adultos de caballa: determinación de
la edad y modelado del crecimiento anual; análisis del patrón de crecimiento anual y
su variabilidad interanual; comparación de los parámetros de crecimiento anual
obtenidos en este estudio con los referenciados para otras áreas.
2.2. Estudio del crecimiento diario de la fase larvaria y juvenil de caballa basándose
en la microestructura de los otolitos:
2.2.1. Asignación de la edad y modelado del crecimiento somático de las larvas,
postlarvas, juveniles y prerreclutas (edad 0).
2.2.2. Análisis comparativo de diferentes modelos de crecimiento y determinación del
modelo de crecimiento más adecuado para los primeros estadíos de vida.
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CABALLA
Nombre Científico: Scomber japonicus
peruanus
Nombre Común: Caballa
Nombre en Inglés: Horse mackerel
Nombre FAO: Caballa Peruana
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CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
CUERPO: La caballa es un pez de cuerpo alargado cubierto por pequeñas
escamas. También son característicos sus ojos pequeños con párpados
transparentes.
ALETAS: Presenta dos aletas dorsales separadas, la primera de ellas con 9-13
radios duros y la segunda con 9-15 radios blandos, tras los cuales se disponen
5 pínulas que llegan hasta la aleta caudal. La aleta anal tiene 1 radio duro y 8-
9 radios blandos seguida de 5 pínulas. a. Su fórmula radial es: D. 1 a., IX a XI;
D.2a., 9 a 13 + 5 a 6 pínulas; A., II + 9 a 11 + 5 a 6 pínulas; V., I + 5; C. ,8 a
11 + 9 +8 +10; P., 17 a 21. A cada lado del pedúnculo caudal presenta una
pequeña carena. Posee 14 vértebras pre caudales más 17 caudales y de 12 a 15
huesos interneurales bajo la primera aleta dorsal.
Las vértebras caudales son todas, aproximadamente, del mismo tamaño
(Lozano-Rey, 1952; Kramer, 1969; Macpherson y Allué, 1980; Collette &
Nauen, 1983; Collette, 1986).
El intestino está plegado. No posee arteria cutánea. El hígado es simple, de un
lóbulo. Presenta vejiga natatoria provista de un conducto neumático (Lozano-
Rey, 1952; Collette, 1986).
Las escamas son muy pequeñas, si bien en la región gular y alrededor de las
aletas pectorales son mayores y más visibles que en el resto del cuerpo, sin
presentar un corselete bien desarrollado. El color es azul-acero con bandas
ondulantes oscuras en el dorso y plateado-amarillento con manchas en los
flancos y vientre. Tales manchas, oscuras, pequeñas y lenticulares, faltan en
los individuos muy jóvenes (Lozano-Rey, 1952; Macpherson y Allué, 1980;
Collette, 1986).
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EDAD Y CRECIMIENTO
La caballa es una especie heterosexual sin dimorfismo sexual visible. Su
fertilización es externa y su desove parcial. La fecundidad parcial se ha calculado
en 78174 ovocitos hidratados, variando de 25 000 a 15 000. La fecundidad relativa
expresada en número de ovocitos hidratados por gramo de hembra se calcula en 278,
variando de 71 a 51. La longitud media de madurez sexual se ha determinado en 29cm
de longitud a la horquilla, y el tamaño medio de inicio de primera madurez en 26cm.
El principal periodo de desove de la caballa es desde fines de primavera y durante el
verano, con mayor intensidad de enero a marzo. Su área principal de desove se
encuentra al norte de los 07°10’S.
DISTRIBUCIÓN Y ABUNDANCIA
En el Pacifico Sudoriental se distribuye desde Manta e Isla Galápagos (Ecuador) por
el norte, hasta el sur de Bahía Darwin 45° S (Chile). En el Perú a lo largo de toda la
costa sobrepasando las 100 millas de la costa, limitada por el frente de penetración de
agua oceánicas y/o por las isotermas que identifican y limitan estas masas de agua.
Verticalmente sus mejores concentraciones se encuentran sobre los 60m
presentándose sobre los 100m de profundidad en años normales, alcanzando los 250m
en años anormales. La distribución y concentración de los cardúmenes de la caballa
guardan cierta relación con la variación e interacción de las masas de agua frente a
nuestro litoral. Se acerca a la costa durante el verano o en años cálidos (El Niño) y se
aleja en los meses de invierno o en años fríos (La Niña).
PESQUERÍA
- FLOTA
Las capturas de caballa se efectúan por los siguientes tipos de flota:
Flota artesanal, que emplea embarcaciones de pequeño calado, que operan en
áreas cercanas a los puertos y caletas de origen.
Flota industrial, que emplea redes de cerco, está constituida por bolicheras con
capacidad de bodega mayor de 30 toneladas, algunas de ellas con sistema de
refrigeración a bordo. Estas embarcaciones capturan incidentalmente la caballa,
ya que normalmente están dedicadas a la pesquería de sardina y anchoveta.
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- CAPTURAS
El desembarque promedio de caballa para la década del 80 ha sido de 38350
toneladas, durante el periodo 1990-96 de 28430 toneladas. Durante 1997, con
inicio de El Niño 1997-98, se logró una captura de 177507 toneladas, para 1998 y
1999 superar las 380 mil toneladas, con una tendencia a la normalidad de sus
capturas. Durante el 2007, se capturo 52 mil toneladas registrándose buenos
desembarques en la región centro.
Los principales puertos de desembarque son Chimbote, Chicama, Paita, Vegueta,
Chancay y Pisco.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Dado su contenido lipídico (10 g por 100 de porción comestible) se puede clasificar
como pescado graso, y además con gran interés nutricional, dentro de este grupo, dada
su composición, especialmente la de su grasa —con un gran aporte en ácidos grasos
omega 3. Estos contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos
plasmáticos y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación
de coágulos o trombos.
Respecto al contenido en minerales, sobresalen los aportes de selenio y fósforo —que
alcanzan alrededor del 50% de las ingestas diarias recomendadas (IR) para estos
nutrientes—; y en menor cantidad —10 o 12% de las IR/día—, los de potasio, hierro
y magnesio. El contenido en vitaminas de una ración de caballa es, para la vitamina
B12, seis veces superior a su IR/día para el grupo poblacional descrito; y superior al
100% para la vitamina D. Los aportes de niacina y vitamina B6 oscilan alrededor del
50% de las IR/día; algo inferiores son los de riboflavina; y en último lugar, los de
vitamina E. En general, la caballa es un pescado popular y relativamente asequible,
con un alto valor nutricional, probablemente uno de los mayores, siendo muy
recomendable para cualquier tipo de dieta, si bien por su alto contenido en grasa,
resulta de digestión algo más difícil para personas con problemas digestivos.
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PORCIÓN COMESTIBLE
60 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
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METODOLOGÍA
- Se calcula el promedio, de los totales de cada año.
- Se calcula un promedio mensual para cada año.
- Para hallar el porcentaje, se divide cada dato calculado en el paso (b) entre el
promedio de los totales anuales, calculado en paso (a).
- Estos números indican el porcentaje de cada uno de los meses en función del
mes típico de cada uno de los años. Estos números contienen la estacionalidad.
- Se multiplica por doce (meses).
- Estos valores son los índices estacionales y representan el efecto estacional de
la serie de tiempo de la pesca.
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De donde:
I.E. = El índice de estacional para el iésimo periodo.
Xi = Los valores promedios de los n periodos.
X = Valor promedio de los totales de los años analizados.
i = El iésimo periodo estacional del ciclo.
DATA PROCESADA
Base de datos
La información analizada proviene de registros de captura de las embarcaciones
arrastreras entre 2000 y 2010. Esta información fue generada por la estadística
pesquera del Instituto del Mar del Perú, laboratorio de Paita.
AÑOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
1996 0.0 0.0 2.0 0.0 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 1.4 12.2 16.1
1997 0.0 0.0 0.0 0.0 1.4 54.9 13.6 13.6 0.0 0.5 0.0 0.8 84.8
1998 10.1 0.1 7.3 9.6 7.4 22.1 10.8 0.8 0.0 0.0 0.4 0.0 68.7
2009 1005.0 9.3 0.0 0.0 1627.0 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1.0 2.0 2647.3
2010 131.0 48.0 8.0 151.0 96.0 19.0 36.0 9.0 1.0 1.0 11.0 20.0 531.0
PROMEDIO 229.2 11.5 3.5 32.1 346.4 19.3 12.7 4.7 0.2 0.3 2.8 7.0 669.6
% 34.2 1.7 0.5 4.8 51.7 2.9 1.9 0.7 0.0 0.0 0.4 1.0 100.0
I.E. 410.8 20.6 6.2 57.6 620.7 34.6 22.7 8.4 0.4 0.5 5.0 12.5
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ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN
Sin duda, la abundancia e importancia, tanto económica como ecológica, de S.
japonicus han motivado el interés por el estudio de su biología desde hace bastantes
años. La mayoría de los trabajos que se refieren a esta especie han sido realizados, no
obstante, en poblaciones del Océano Pacífico. Ahí, S. japonicus ha sido intensamente
estudiado por numerosos investigadores. Así, Fitch (195 l), Kramer (1969), Knaggs
(1972), Parrish & Knaggs (1972), Knaggs & Parrish (1973), Kotlyar & Abramov
(1983), Pizarro de Rodriguez (1983), Mendo (1984) y Aguayo y Steffens (1986) han
abordado estudios relacionados con la edad y crecimiento de esta especie en diferentes
áreas de la costa oeste del continente americano. En aguas de Japón, esos aspectos
han sido analizados por Aikawa (1937), Ouchi (1954, 1978), Hatanaka et al. (1957),
Kondo (1966), Iizuka (1967), Alagarswami et al. (1969), Ann (1971) y Belyaev &
Ryabov (1987).
Los aspectos relacionados con la alimentación de esta especie también han sido
tratados ampliamente en el Océano Pacífico, tanto en aguas de Japón (Takano, 1954;
Hatanaka & Takahashi, 1956, 1960; Hatanaka et al., 1957; Takahashi & Hatanaka,
1958;) como en diferentes zonas de la costa oeste americana (Fry, 1936; Fitch, 1956;
O'Connell & Zweifel, 1972; Hunter & Kimbrell. 1980: Konchina, 1982; Mendo,
1984). Otros aspectos investigados en poblaciones de S. japonicus del Océano
Pacífico han sido el comportamiento (Kramer, 1969; Watanabe, 1970; Usami, 1973;
Hunter & Kimbrell, l98O), el parasitismo (Silas, 1967; Silas & Ummerkutty, 1967),
la reproducción (Kramer, 1960; Kramer, 1969; Knaggs & Parrish, 1973; Usami, 1973;
Leong, 1977; Kuroda et al., 1982; Mendo, 1984) y las relaciones tróficas (Kramer,
1969). En la sinopsis preparada por Schaefer (1980) puede encontrarse una completa
recopilación de - los trabajos realizados en el Océano Pacífico hasta 1980.
En el Océano Atlántico, la mayor parte de los estudios sobre esta especie se han
llevado a cabo en poblaciones que viven en la costa americana; principalmente en
aguas de Argentina (López, 1959; Angelescu y Gneri, 1965; Gagliardi y Cousseau,
1968,1970; Ciechomski y Capezzani, 1969; Ciechomski, 1971; Castello y Cousseau,
1976; Angelescu, 1979, 1980; Sánchez, 1982) y Brasil (Matsuura & Sato, 1981 ;
Seckendorff e Zavala-Camín, 1985; Zavala-Camín & Seckendorff, 1985), habiéndose
tratado, básicamente, aspectos relacionados con el crecimiento, la alimentacidn y la
reproducción. En el litoral africano del Atlántico son menos los trabajos referidos a
esta especie. Baird (1977, 1978a, 1978b), en aguas de Sudáfrica, y Falk (1967),
Razniewski (1967), Habashi & Wojciechowski (1973), Staicu et Maxim (1974),
WeiB (1974), Morales y Sánchez (1980), Anonyme (1983), Belveze (1983) y Martins
& Serrano-Gordo (1984) en aguas del noroeste africano, han analizado diversos
aspectos de la biología del S. japonicus.
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DEFINICIÓN DE CONSERVA
“Conserva alimenticia” es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos
de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante
un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos
preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones
sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los
alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva no existiese.
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subdesarrolladas del mundo donde obtienen sus proteínas de fuentes marinas están
bien nutridas, y por esta razón también colocan el pescado fresco como alimento en
el mismo nivel que la carne, la leche, etc. La composición de los alimentos marinos
aparece en la Figura 2, y es bastante similar a los de origen terrestre, los
constituyentes más importantes son: agua del 64 al 84%, proteínas del 15 al 24% y
grasas del 0.1 al 22%: vitaminas, carbohidratos, y minerales.
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C. Contenido de grasas
Mientras que la tasa de proteínas se mantiene relativamente constante entre las
especies, la fracción de grasa experimenta oscilaciones tan acusadas que obligan a
establecer la distinción entre los pescados magros y los pescados grasos, pero grasa
contienen todos, los únicos que varía es la cantidad y tipo de depósito en el cuerpo.
D. Carbohidratos
Son muy escasos en los peces, pero se presenta en cierta proporción con los mariscos,
especialmente en las ostras, los cuales son compuestos orgánicos formados por
carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos se presentan principalmente bajo la
forma de glucógeno y su porcentaje varía según las especies.
E. Enzimas
Las enzimas son las que intervienen activamente en todo aquellos fenómenos
relacionados con la cantidad y condición del alimento desde el punto de vista
tecnológico. Las enzimas actúan sobre el metabolismo de más de 50 tipos de
proteínas, 24 carbohidratos y grasas de los cuales el organismo depende y se les
encuentra, no sólo los músculos de peces y crustáceos, sino también en los órganos
internos.
F. Vitaminas
La carne del pescado se parece a la carne de los animales superiores en contenido de
vitaminas, pero algunas especies la carne del pescado es superior en las vitaminas A
y D. En el pescado se hallan todas las vitaminas que el hombre necesita, que son unas
10 o más, aunque su distribución en los diversos tejidos es muy irregular.
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G. Minerales
La carne de pescado se parece a la carne de mamíferos y aves en lo que se refiere a
su contenido en minerales útiles: la lista incluye potasio, sodio, calcio, magnesio,
hierro, cobre, zinc y cobalto. También los elementos no metálicos como fósforo,
azufre, cloro y yodo, este último elemento constituye una fuente excepcional desde el
punto de vista dietético, pues la deficiencia de yodo produce la enfermedad del bocio
que con frecuencia parecen las personas que viven lejos del mar.
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ACTUALIDAD
¿CONSERVAS DE CABALLA CONTAMINADAS?
- ALERTAN POR CONSERVAS DE CABALLA CONTAMINADAS DE
NUEVA EMPRESA CHINA
El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) instó a la población a evitar
consumir conservas de pescado elaboradas por la empresa china Shandong Hongda
Group LTD de China, fabricante del lote contaminado reportado hoy en un colegio de
Lotero.
El organismos informó que estos productos destinados al programa Qali Warma
también ingresó al país gracias a la certificación de la empresa Certificaciones del
Perú S.A. (CERPER Callao), quien dio luz verde a otro lote de la empresa Tropical
Food Manufacturing, responsable de las conservas con gusanos reportado a inicios de
semana. La entidad informó que acudió a la empresa CERPER Callao para que
entreguen las contrapruebas del lote contaminado que tuvo como destino los
beneficiarios del programa Qali Warma. Sin embargo, dicha compañía certificadora
se negó a cooperar con las autoridades, por lo cual se evaluarán estos productos en un
tercer laboratorio.
Sanipes indicó en un comunicado que CERPER Callao "ha sido sancionada con la
cancelación de su autorización, debido a la mala praxis en el ejercicio de sus funciones
de certificación".
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CONCLUSIONES
- La caballa ocupa tres fases o hábitats diferentes a lo largo de su vida, dejando
entre ellos algunas etapas consideradas de transición.
La primera fase, que se extiende hasta que los organismos alcanzan una talla
próxima a los 11 cm de longitud total, corresponde a un periodo de vida
costera, encontrándose los individuos en aguas muy próximas a la orilla. A esta
fase sigue una etapa de tránsito, en la cual los individuos abandonan la zona
costera para dirigirse hacia aguas más alejadas, concentrándose sobre la
plataforma insular, en el área relacionada con el cambio brusco de pendiente,
cuando alcanzan una talla próxima a los 14 cm. Ahí los individuos permanecen
hasta alcanzar los 26 cm de talla, aproximadamente. A partir de ese momento
migran hacia una zona de alimentación de adultos aún desconocida,
aproximándose cada año durante el periodo de freza al área de concentración
localizada sobre la plataforma.
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BIBLIOGRAFÍA
- file:///C:/Users/Lorena/Downloads/355384408-Elaboracion-de-Conservas-de-
Pescado.pdf
- http://mercasa.es/files/pdf_productos/Caballa.pdf
- http://biblioimarpe.imarpe.gob.pe:8080/search?scope=/&order=DESC&rpp=
10&sort_by=0&page=2&query=caballa&etal=0
- file:///C:/Users/Lorena/Downloads/796.pdf
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