Cultivo de chorito.

Objetivo.
• Comprender el proceso de cultivo de choritos.
Etapas de cultivo de chorito.
 Obtención de semilla de chorito.
El primer paso dentro del cultivo del chorito es la
obtención de semilla o "mejilla", lo que se logra
poniendo colectores de semillas los que tienen 20 – 25
cm. de ancho y 8 m de longitud y son ubicados en el
mar en el mes de noviembre con la finalidad de captar
las larvas que están en etapa de fijación. Los colectores
permanecen en el agua entre 4 a 6 meses
dependiendo de las condiciones ambientales, hasta
que la larva llegue a un tamaño de 2.5 cm.
aproximadamente.
Posteriormente los colectores son retirados y
transportados hasta los centros de cultivos.
 Encordado.
Las semillas obtenidas de los colectores deben ser
puestas en cuelgas de cultivo para lo cual se utiliza
el encordado, que consiste en mantener los
mitílidos apegados al colector por el tiempo
necesario para que estos se adhieran a éste a través
del biso. Para mantener las semillas junto a la
cuelga de cultivo se utiliza una malla de algodón
con la cual se recubren las semillas que,
posteriormente serán puestas en los centro de
cultivo; esta malla desaparecerá completamente
por descomposición natural al cabo de unas
semanas en el agua.
 Desdoble (Raleo).
Después de 4 ó 6 meses en el mar, cuando el
chorito alcanza los 4,5-5,5 cm., se procede al izado
de las cuelgas de cultivo. Debido al considerable
aumento de peso del chorito se hace necesario el
desdoble de las cuelgas, esto es, la confección de
nuevas cuelgas de densidad menor. Con este
desdoble se facilita el crecimiento del chorito,
además de evitar su desprendimiento de las
cuelgas. Por cada "cuelga de cultivo" se obtienen
entre dos o tres "cuelgas de desdoble" que vuelven
al mar hasta su comercialización.
 Cosecha y selección.
Después de 15 a 18 meses, el chorito alcanza su
talla comercial, es decir, entre 6 a 7 cm. y se
procede a obtener el rendimiento necesario de
mitílidos. El rendimiento, es la relación existente
entre el peso total (con concha) del chorito y el
peso de la carne (sin concha). Esto se calcula a
través de un muestreo previo a la cosecha donde se
pesa 1 kilo de chorito con concha, lo que
posteriormente son cocidos y desconchados,
obteniendo así el peso en carne.
Rendimiento.
 Cosecha
El rendimiento obtenido va a ser un factor que
determinará cómo será procesado finalmente el
producto. Una vez obtenido el rendimiento comienza
la cosecha, las cuelgas son retiradas del agua y subidas
a una plataforma donde se procede a desprender el
chorito, luego se limpia con abundante agua de mar,
se procede a su selección por tallas y finalmente son
embolsados, listos ya para su traslado a los centros
expedidores para su posterior comercialización. Esta
operación se extiende prácticamente todo el año
siendo más intensa en los meses de abril a junio y
septiembre a noviembre.
 Actividad.
• Elaborar un esquema señalando los
procedimientos que se llevan a cabo en cada
etapa del proceso de cultivo de chorito.
Utilizando la guía de trabajo.
Proceso productivo de la captación de
semillas de Mytilus chilensis.
 Instalación de colectores.
• Para obtener la semilla desde el medio
natural, se instalan estructuras que permiten
la fijación de las larvas de choritos que se
encuentran en la columna de agua.
 Mantención de colectores.
• Durante el periodo desde que las larvas de
mejillón se asientan sobre los colectores y
alcanzan un tamaño para la venta (desde 1 a 25
mm. aprox.), el productor debe vigilar la flotación
del sistema suspendido para evitar el
hundimiento de los colectores, sobre todo en la
etapa final del proceso, debido a que el peso de
las semillas aumenta generando una sobrecarga
en el sistema que los sostiene provocando
hundimiento.
 Cosecha de semilla
• Esta etapa se realiza principalmente en los meses de abril y
mayo, cuando la semilla alcanzó un tamaño de 10 a 15 mm
aproximadamente. Esta etapa consiste en retirar los
colectores de la línea madre para entregárselo al cliente. La
entrega puede ser de dos formas: semilla a granel o colector
completo; lo cual depende de los requerimientos del cliente
y normalmente esto queda establecido al momento de
concertar el negocio. Cuando la semilla se entrega con
colector, estos son puestos en sacos; dos a tres colectores
por saco. En el caso de la semilla entregada a granel (suelta),
esta debe ser previamente desprendida de los colectores y
luego colocada en los sacos que normalmente contiene
entre 25 a 27 kilogramos de semillas.
 Comercialización de la semilla.
• Este proceso comienza con la entrega de la semilla (a granel
o en colectores), a los compradores. El traslado de la
semilla es, generalmente, responsabilidad del comprador, y
se realiza por vía terrestre o marítima al centro de engorda
para ser cultivada hasta que alcance la talla comercial que
requieran las plantas de proceso. En general, los
productores que se encuentran más apartados utilizan
como principal medio de transporte la vía marítima para el
traslado de la semilla. Los precios generalmente dependen
de la calidad del colector, en donde se considera el tamaño
de la semilla y el porcentaje de semilla de chorito presentes
en el colector. En este contexto, es necesario considerar
que en el colector se fijan otros individuos, como larvas de
piure (Pyura chilensis), cholga (Aulacomya ater) u otras
especies que son consideradas como plagas.
 Actividad.
• Describir brevemente la fase de instalación de
colectores.
• ¿En que periodo se colectan semillas del medio
ambiente acuático?
• ¿ En qué consiste la cosecha de semillas de mitílidos?
• ¿Qué talla debe tener la semilla para ser
comercializada?
• ¿De que forma se comercializan las semillas?
• ¿Qué tipo de mantención se realiza a los colectores de
choritos? ¿Porqué?