"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE AGRONOMIA

CULTIVO DE UMARI (Poraqueiba sericea)

DOCENTE :

INTEGRANTES : LIZETH RAMOZ DIAZ

CLAUDIA PADURO RIOS

JOLIET

SHIRLEY RIVERA LEON

CICLO : IX

AÑO : 2018
 b. PRESENTACION

El umari es una fruta nativa que se encuentra ampliamente distribuida en el

departamento de Loreto, principalmente en el sector de Tamshiyacu en el distrito de
Fernando Lores, además también se puede encontrar en los distritos de Pevas y
Requena. Su nombre científico es Poraqueiba sericea, perteneciente a la familia de
las "Icacinaceaes”. Es un aromático fruto, que es conocido como la mantequilla de los
pobres debido a su alto contenido de aceite. El umari es un árbol que alcanza de 10 a
15m de alto, de tronco sin ramas hasta los 2 metros .Se encuentra silvestre en la
amazonia occidental, no está determinada una zona específica para su origen, pero
la mayor diversidad se encuentra en la región ubicada en los límites de Brasil, Perú y
Colombia.

El fruto es una drupa ovoide de 5 a 10 cm de longitud y de 4 a 8 cm de diámetro

contiene una semilla grande. La cascara es delgada, lisa, lustrosa, de color amarillo,
negro, rojo o verdoso. La pulpa es escasa, delgada, bastante aceitosa, color
anaranjado crema, de olor y sabor muy agradable.

Generalmente se consume como fruta, desechándose la semilla que constituye

aproximadamente un 74 % del fruto. La cascara y la pulpa aceitosa se consume de
manera similar a la mantequilla. La semilla posee un significativo porcentaje de
almidón, el mismo que por una tecnología adecuada es extraída y utilizada como
alternativa a otros similares.
c. PROBLEMÁTICA DEL CULTIVO
 d. REVISION BIBLIOGAFICA

Origen
El umarí es una especie nativa amazónica probablemente originaria de la parte central
u occidental de la cuenca amazónica, aunque no está determinada una zona
específica para su origen. Se encuentra distribuido en Brasil, Colombia, Ecuador y
Perú; esta especie, es conocida en el Perú con el nombre de umarí, palta umarí; en
Brasil como mari, mari preto, umaro de Amazonas; con guacura negro en Colombia
(Trevejo, 2003). Es una especie propia de la selva baja y que crece preferentemente
en suelos próximos al río Amazonas y algunos de sus tributarios que son aluviales
fértiles y de textura arenosa (Gutiérrez, 1969).

Distribución
Es una especie nativa amazónica, probablemente originaria de la parte central u
occidental de la cuenca amazónica. Está distribuida en Brasil, Colombia, Ecuador y
Perú. Esta especie, es conocida en el Perú con el nombre de umarí, palta umarí; en
Brasil como mari, mari preto, umaro de Amazonas; con guacura negro en Colombia
(Trevejo, 2003). En la selva peruana, se encuentra en estado silvestre y bajo cultivo
en el departamento de Loreto y en estado insipiente de cultivo en los departamentos
de Ucayali, San Martín y Amazonas (Flores, 1997)

Es una especie propia de la selva baja y que crece preferentemente en suelos

próximos al río Amazonas y algunos de sus tributarios que son aluviales fértiles y de
textura arenosa (Gutiérrez, 1969). La comunidad de Tamshiyacu, de la provincia de
Maynas, departamento Loreto, es el principal productor de frutos de umari, su principal
mercado es Iquitos, y su economía es básicamente dependiente de ese producto;
maneja aproximadamente 2 000 ha de plantaciones, con una producción a 15 años
de 8 toneladas/ha/año.
 Características del cultivo

 Planta

Es un árbol perennifolio de hasta 40 m de altura, 1 m de DAP y provisto de aletas

basales bien desarrolladas en el bosque natural. Cultivado alcanza de 9-14 m de altura
y 2835 cm de DAP. El tronco es recto, cilíndrico, ramifica desde los 60 cm o más de
altura. Corteza externa áspera, lenticelada, de color pardo claro grisáceo; corteza
interna amarillo cremosa. Hojas simples, alternas y sin estípulas; lámina coriácea,
ovado - elípticas, de 10 - 44 cm de largo y 7-20 cm de ancho, ápice abruptamente
acuminado, base cuneada, obtusa o redondeada, márgenes enteros, ligeramente
ondulados, penninervados, haz verde oscuro brillante y glabro, envés tomentoso
verde claro amarillento; peciolo acanalado pubescente, de 0,53,5 cm de longitud.
Inflorescencia en panícula terminal o axilar de 37 cm de longitud; flores bisexuales,
amarillas, sésiles; cáliz gamosépalo pentalobulado; corola con 5 pétalos libres;
androceo con 5 estambres; gineceo con ovario supero unilocular y con dos óvulos. El
fruto es una drupa obovoide de 510 cm de longitud y 46 cm de diámetro; epicarpo
delgado, liso, lustroso, de color amarillo, negro, rojo o verdoso; mesocarpio de 25 mm
de espesor, de textura grasa semejante a la mantequilla, de color amarillo y sabor
agradable; endocarpo duro, leñoso, contiene una semilla grande con endospermo
abundante (REATEGUI, 2017).

 Flores

Flores bisexuales, amarillas, sésiles; cáliz gamosépalo pentalobulado; corola con 5

pétalos libres; androceo con 5 estambres; gineceo con ovario supero unilocular y con
dos óvulos.

La floración es única, anual y puede realizarse en cualquier mes del año, pero
generalmente se da entre octubre y noviembre.

 Fruto

El fruto es una drupa ovoide de 510 cm de longitud y 46 cm de diámetro; epicarpio

delgado, liso, lustroso, de color amarillo, negro, rojo o verdoso; mesocarpio de 25 mm
de espesor, de textura grasa semejante a la mantequilla, de color amarillo y sabor
agradable; endocarpo duro, leñoso, contiene una semilla grande con endospermo
abundante (REATEGUI, 2017).
En Iquitos, la fructificación se observa entre enero y abril, encontrándose frutos,
algunos años, en los meses de agosto y septiembre

 Propagación sexual

La propagación por semilla botánica, es el método comúnmente utilizado. La semilla

contenida en el endocarpo, tiene baja viabilidad, debe ser inmediatamente sembrada.
El endocarpo separado del fruto maduro, procedente de árbol selecto es lavado hasta
eliminar todo residuo de pulpa y oreado bajo sombra durante 12 horas. La unidad de
propagación utilizada como "semilla" es el endocarpo conteniendo la semilla botánica.
En ambiente sombreado, se procede a la siembra directa de 2 "semillas", en bolsas
plásticas negras de 2 kg de capacidad conteniendo substrato mezclado de tierra
negra, arena y materia orgánica descompuesta en la proporción de 1:1:1. Los riegos
deben ser inmediatamente debe eliminarse una planta o con bastante cuidado repicar
a otra bolsa y dejar una sola planta en cada bolsa. Cuando las plantas alcancen de
3040 cm, estarán listas para el trasplante en el campo definitivo. Tradicionalmente, los
frutos seleccionados para semilla, son apilados bajo sombra en el campo, y cuando
están al estado de "candado" o sea cuando el tallito está invertido en forma de "U" y
las hojas todavía se mantienen dentro del endocarpo, se procede a su siembra directa
en el campo. No se dispone de información sobre propagación vegetativa
(REATEGUI, 2017).

 Tipo de suelo

Prospera en terrenos no inundables, en suelos de textura variable desde arenosos

hasta arcillosos, de fertilidad alta, media y baja, provistos de abundante materia
orgánica y de muy buen drenaje. No tolera anegamiento (GUTIÉRREZ, 1969).

Paquete tecnológico

 Preparación de las semillas

Tradicionalmente los frutos seleccionados para semilla, son apilados bajo sombra en
el campo, y cuando están en el estado de "candado" o sea cuando el tallito está
invertido en forma de "U" y las hojas se mantienen todavía dentro del endocarpio, se
procede a su siembra directa en el campo.

El fruto maduro, procedente de árbol selecto es lavado hasta eliminar todo residuo de
pulpa y oreado bajo sombra durante 12 horas. La unidad de propagación utilizada
como "semilla" es el endocarpo conteniendo la semilla botánica. En ambiente
sombreado, se procede a la siembra directa de 2 "semillas", en bolsas plásticas negras
de 2 kg de capacidad conteniendo substrato mezclado de tierra negra, arena y materia
orgánica descompuesta en la proporción de 1:1:1.

La germinación ocurre a partir de los 38 días después de la siembra, a los 3 años

fructifica y a los 5 está en plena producción. Se cosecha en el suelo el mismo día que
cae la fruta. Cuando las plantas alcancen 30-40 cm, estarán listas para el trasplante
en el campo definitivo

 Densidad de la siembra

La plantación se realiza en el inicio del periodo lluvioso, en hoyos de 30 x 30 x 30 cm

conteniendo substrato mezclado de tierra superficial y materia orgánica descompuesta
(REATEGUI, 2017).

 Época de siembra

 Zonas de producción

La comunidad de Tamshiyacu, de la provincia de Maynas, departamento Loreto, es el

principal productor de frutos de umari, su principal mercado es Iquitos, y su economía
es básicamente dependiente de ese producto; maneja aproximadamente 2 000 ha de
plantaciones, con una producción a 15 años de 8 toneladas/ha/año.

 Labores culturales
Se practican 34 desyerbos cada año, hasta el quinto año. Posteriormente se aplica
una limpieza general, en el inicio de fructificación, con el propósito de facilitar la
cosecha. Se recomienda el establecimiento de una cobertura leguminosa, a partir del
quinto año. El manejo de residuos de cosecha, de malezas y de podas de la cobertura,
contribuye a la sostenibilidad productiva del sistema. La protección del cultivo es
importante, sin embargo, aún no se han identificado las potenciales plagas y
enfermedades que inciden en el frutal; se han observado manchas necr6ticas en el
epicarpio, excesivo aborto de frutos e incluso muerte de algunos árboles, en este
último caso se atribuye a plantas parásitas.

 Cosecha

El umarí es de rápido crecimiento y fructificación. A los 3 años inicia la fructificación y

de 56 años la producción es comercial. El ciclo de vida útil del umarí, sobrepasa los
80 años. La época productiva mayor se concentra en los meses de febrero hasta abril
y una época productiva menor entre septiembre y noviembre, se refiere que hace 16
años existía sólo una época de fructificación. El rendimiento promedio estimado es de
9,8 t/ha/año. El fruto fisiológicamente maduro, se desprende del árbol y cae al suelo.
La cosecha es manual, directamente del suelo. La recolección debe ser diaria, por
cuanto un día de permanencia en el suelo, pierde calidad. (REATEGUI, 2017).

 Almacenamiento

El almacenamiento de los frutos se realiza después de la recolección y selección de

los frutos sanos, en recipientes y posteriormente se lleva a un lugar que tenga las
condiciones ambientales y una temperatura óptima para su conservación.

El fruto es perecible, 2-3 días después de la cosecha se deteriora. Debe ser

inmediatamente consumido o procesado.

 Productos
Extracción de aceite comestible.
La pulpa se utiliza también en la preparación de "cahuana"
El almidón obtenido industrialmente

 Plagas y enfermedades
La protección del cultivo es importante, sin embargo, aún no se han identificado las
potenciales plagas y enfermedades que inciden en el frutal; se han observado
manchas necr6ticas en el epicarpio, excesivo aborto de frutos e incluso muerte de
algunos árboles, en este último caso se atribuye a plantas parásitas.
  Extracción del aceite

Obtención y preparación de la materia prima

La materia prima utilizada corresponde a la pulpa y cascara del fruto de la Paraqueiba
sericea «Umarí», de la variedad amarillo-anaranjado en su período óptimo de
maduración. La fruta lavada se despulpó para separar la pulpa y cascara de la zona
fibrosa no comestible y de la semilla, obteniendo pedazos pequeños tanto de la
cascara como de la pulpa. La pulpa y cascara seca se sometieron a un proceso de
molienda con partículas mínimas de 0,22 mm en un molino eléctrico.
Se realizó la extracción y el estudio del aceite de la pulpa y cascara de Umarí.
Aproximadamente un kilo de muestra molida, con 12% de humedad fue extraída en
un extractor soxhiet de acero inoxidable, con 5,0 litros de hexano Q. P. durante 15
horas. La mezcla solvente-aceite se separó por destilación simple durante cinco horas,
recuperándose el solvente para su reutilización. El aceite se concentró en una rota
vapor para eliminar los restos finales de solvente. Después de calentar a baño maría
se eliminó la humedad al vacío y con agitación constante, obteniéndose el aceite crudo
con un rendimiento de 47,86%.

Con la finalidad de eliminar algunas impurezas y conseguir que el aceite crudo tenga
un olor suave se procedió a su refinamiento, obteniéndose por el proceso de
neutralización o desacidificaciones, el aceite neutro de color marrón con un
rendimiento de 31,72%. Finalmente, mediante el proceso de blanqueado o
decoloraciones. 8) se obtuvo el aceite decolorado de color amarillo transparente con
un rendimiento de 94,89%.

e. Conclusiones

Desde el aspecto técnico productivo, basado principalmente en la forma de manejo y

administración que realiza el agricultor en sus parcelas, Umari sigue siendo un cultivo
apreciado por los agricultores por los precios que toma en el mercado local en los
acopiadores y en la ciudad.

En relación al aspecto social y ambiental, se observa que gran parte de los agricultores
entrevistados poseen umari en sus chacras ya en pequeñas extensiones esto a que
en los últimos años la producción ha disminuido y se ha generalizado en las plantas
frutos pequeños o el alto índice de frutos enfermos por hongos que hace que su valor
sea bajo y no aceptado en el mercado, esto ha llevado a los agricultores a tener que
tumbar algunas plantas con estos problemas y hacer carbón, aun así el umari sigue
cumpliendo su rol entre la población que cada día sufre más en conseguir estos frutos
de buena calidad.

f. Recomendaciones

Seguir sembrando el umarí con el fin de motivar a su investigación y que sirva de

instrumento de negociación futura.
Realizar plantaciones de umarí en terrenos planos a ligeramente inclinados para
obtener así resultados más favorables.

Promover el estudio de la especie, ya que es oriunda de la Amazonía y tiene múltiples

usos en los pobladores de la selva.

g. Bibliografía

GUTIÉRREZ R. 1969. Especies de frutales nativos de la selva del Perú: estudio

botánico y propagación de semillas.

REATEGUI, C. 2017. Estudio socio-agronómico de la producción de Umarí

(Poraqueiba serícea), en el distrito de Fernando Lores, Loreto - Perú.

CHASQUIBOL, N. 1997. Caracterización de los aceites crudo, neutro y decolorado de

la pulpa y cascara de la fruta silvestre Poraqueiba serices Tulasne «UMARI».
Departamento Académico de Química Analítica, Facultad de Química e Ingeniería
Química, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú. Revista de Grasas
y Aceites Vol. 48. Vol. (1): 11- 16 p.
FLORES, 2017. Evaluación de la capacidad antioxidante in vitro del extracto
hodroetanólico del epicarpio y mesocarpio de (Poraqueiba serices Tulasne)
Umarí. Universidad de Trujillo. Tesis de Ingeniero químico. Trujillo, Perú.
6. TREVEJOS y MAURY. 2002. extracción y caracterización del aceite de
(Poraqueiba sericea Tulasne) Umarí. Revista Amazónica de Investigación
Alimentaria, Vol. (2):1 - 18 p.