Sergio Méndez Conocer que son los registros de actividades agrícolas.
Para nos sirven los registros
Transporte adecuado de frutas y vegetales.
Manejo post cosecha de frutas y vegetales.
Constancia documental que el productor hace o aplica buenas prácticas agrícolas en la parcela o finca en la cual produce . El registro es la única prueba documental que nos sirve para demostrar que realmente hemos hecho ciertas actividades. Control sobre costos de producción , tanto como insumos así como actividades.
Constancia escrita sobre actividades .
Mejor control del proceso de implementación
de BPA´S. En cuadernillos o libros de registro , se pueden usar folders. No usar lápiz , solo se permite tinta indeleble, tampoco usar corrector. Legibles Actualizados De preferencia donde se lleva la actividad. Paginas numeradas Si se puede tener personas a cargo de los registros o cada quien debe de ser encargado de sus propios registros. Registro de semilla . Aplicación de productos fitosanitarios. Aplicación de fertilizantes químicos. Aplicación de abonos orgánicos. Higiene de las manos del personal. Registro de transporte. Limpieza de instrumentos o equipos. Limpieza de instalaciones. Trazabilidad del producto. Capacitaciones. Calibración de equipos de aplicación o medición ( balanzas en plantas , etc.) Análisis de agua. Tratamiento post-cosechas. Reclamos del producto final si hubiese. (siempre habrán) Guardarlos en un lugar seguro, seco para evitar su deterioro o perdida.
Supervisados por algún encargado o superior.
Disponibles en cualquier momento.
Guardarlos por lo menos 2 años.
Para efectos de certificación GLOBALGAP ,
deberán de existir registros de al menos 3 meses. Se deberá de implementar un sistema en el cual permita al productor o encargado de la finca o parcela llevar los registros a la mano .
Se recomiendan cuadernillos de registros o
para su efecto bitácoras donde se puedan llevar todas las anotaciones adecuadas. Fechas de la actividad. Producto o actividad que se aplicó o se realizó. Quien realizó dicha actividad Si es producto químico (fitosanitario o fertilizantes ) deberá de llevar lo siguiente : 1. Cantidad aplicada 2. Nombre comercial 3. Ingrediente activo o formulación 4. Justificación ( plaga o enfermedad) 5. Dosificación 6. Método de aplicación 7. Autorización para aplicar 8. Firma del supervisor o similar Higiene del personal
Comportamiento
Uso del equipo para cosecha
Manipulación de producto Higiene Personal
1. Bañarse todos los días.
2. Uso de ropa limpia. 3. Lavado de manos , antes de cosechar , durante la cosecha , al tocar el suelo , al hacer otra actividad que no tenga nada que ver con la manipulación , al ir al baño . 4. Uñas cortadas. No usar joyería . No fumar No comer chicle. No escupir Notificar enfermedades o padecimientos. Equipo de cosecha ( dependerá del cultivo) 1. Redecillas 2. Gabachas 3. Botas 4. Guantes 5. Canastas ( lavadas) 6. Tijeras 7. Cuchillos (desinfectados o limpios) 8. Tarimas Manipulación del producto en cosecha
Usar canastas de arrastre u otro mecanismo
para evitar el contacto del producto con el suelo.
Tijeras u otros instrumentos de corte ,
siempre desinfectarlos y limpiarlos.
No colocar producto a la intemperie.
Aspectos relevantes a tomar en consideración: 1. Tipo de transporte. 2. Condiciones físicas y mecánicas. 3. Protección del producto durante el transporte. 4. Otros sus del transporte ( animales, aceites , etc. ) 5. Condiciones del terreno, acceso, clima.