NOMBRE DE LA EMPRESA:

NOMBRE DE LA EMPRESA

II. RESUMEN EJECUTIVO:

El proyecto de emprendimiento titulado Producción de bienes y servicios en
plantas agroindustriales, frutales y ornamentales, tenemos de clientes a los
productores de la provincia de Tocache, ofreciendo nuestros productos de
plantas mejoradas como cacao, café, todas las especies de cítricos y
ornamentales, siendo financiado por recursos propios de la Institución
Educativa, nuestro equipo emprendedor consta de un docente y los alumnos
del cuarto año del nivel secundaria

III. PLAN ESTRATÉGICO:

3.1. MISIÓN :
Somos estudiantes de la I.E 0670 “Jorge Basadre Grohmann” que producimos
bienes y servicios para los productores de la provincia de Tocache ,
produciendo plantas y mejorando lo que tienen, este servicio lo hacemos en el
vivero agroforestal de la I.E, y llegando hasta donde requieran nuestros
servicios, para poder mejorar y optimizar nuestros recursos, creemos que
somos capaces de dar servicio a la comunidad

3.2.VISIÓN :
Nuestra visión es que los alumnos que egresen del colegio sean técnicos en el
mejoramiento del cultivo de cacao, citricos y plantas ornamentales, EL
APRENDIZAJE DEL INJERTO SE LOGRA EN CORTO TIEMPO Y TENIENDO
COMO OPORTUNIDAD DE TRABAJO EN LAS DIFERENTES CAMPOS DE
LA AGRONOMIA corto plazo y permanente, promocionarme a diferentes
regiones
3. VALORES
1. Puntualidad: en este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
alumnos el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para
con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar
entregas.
2. Calidad: en este caso se intenta que los productos o servicios ofrecidos
sean de excelencia.
3. Justicia: este concepto tiene una mayor orientación para nuestros alumnos.
Se hace referencia a otorgar a cada uno lo que le corresponde, no solo
desde el punto de vista salarial sino que también en cuanto se refiere a las
actividades que a cada uno le tocará desempeñar.
4. Comunicación: en tanto se toma la comunicación como un valor
fundamental se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los
miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
5. Originalidad: refiere a las innovaciones, cambios y creaciones tanto en los
bienes y servicios, en las metodologías laborales y estrategias.
6. Seguridad: este juicio se orienta a generar un vínculo de confianza, que los
clientes crean que serán satisfechos en sus necesidades y deseos.
7. Libertad: en este caso se intenta que tanto los alumnos y los clientes
puedan expresarse con total seguridad en caso de tener creencias u
opiniones distintas, siempre que sean presentadas con respeto y
cordialidad.
8. Trabajo en equipo: desde éste se intenta la integración de cada uno de
miembros de la empresa al grupo laboral, que sean promovidos mejores
resultados gracias a un ambiente positivo. Para ello es elemental la
participación de los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.
9. Honestidad: orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí,
como con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta
elemental para generar confianza y la credibilidad de la empresa.

4.- CLIENTES:
IV.-DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
El problema es que no se cuenta con plantas mejoradas con frecuencia y no
encontrando personal capacitado para el mejoramiento de sus plantas,
mediante este proyecto deseamos solucionar produciendo, mejorando y dando
servicio de injertado.

EL PROYECTO: “PRODUCCION DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES”

PERMITIRA QUE LOS ESTUDIANTES EGRESADOS ESTEN
CAPACITADOS PARA BRINDAR BIENES Y SERVICIOS DE INJERTO EN
PRODUCCION DEL CULTIVO DE CACAO, CITRICOS Y PLANTAS
ORNAMENTALES (ROSAS) A LA POBLACION EN GENERAL

4.1. PERFIL DEL CLIENTE Para todas las personas que deseen producir
y mejorar sus plantas sea cacahuateros, productores de frutales, y municipios
para sus áreas verdes (parques y jardines) de la provincia de Tocache Definir
con cifras y descripción, quién es el cliente a los que se dirige la propuesta del
proyecto de negocio, así como cuántos son y dónde están.
EL PROYECTO PRODUCCION DE PLANTAS AROFORESTALES VA
DIRIGIDO A TODA LAS PERSONAS QUE SE DEDICAN AL CULTIVO DE
CITRICOS, CACAO Y PLANTAS ORNAMENTALES (ROSAS) CON LA
FINALIDAD DE MEJORAR LA CALIDAD DE LAS PLANTAS A TRAVES DEL
INJERTO

V. PRODUCTO OFRECIDO
BIEN
 Producto agroindustrial : Cacao y café
 Producto frutales: cítricos, mango palta
 Producto ornamental: rosas, heliconias, orquídeas.
SERVICIO:
 Asistencia técnica por el bien vendido
 Mejoramiento de las plantas: Injerto
 Capacitaciones a diferentes colegios
 Asistencia social: embellecimiento de las áreas verdes
EL PROYECTO: PRODUCCION DE PLANTAS AGROFORESTALES, ES
PRODUCIR PLANTULAS DE CACAO, CITRICOS Y PLANTAS
ORNAMENTALES (ROSAS) EN VIVERO PERO UTILIZANDO EL INJERTO
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LA PLANTULA A OFERTAR A NUESTROS
CLIENTES ASI COMO TAMBIEN BRINDAR SERVICIOS DE INJERTOS EN
BENEFICIO DEL AGRICULTOR QUE SE DEDICAN AL CULTIVO DE CACAO,
CITRICOS Y PLANTAS ORNAMENTALES QUE SON MAS CULTIVADOS EN
NUESTRA REGION SAN MARTIN Y A NIVEL NACIONAL.

VI. PRODUCCIÓN
6.1. RECURSOS PRODUCTIVOS
 RECURSOS HUMANOS: tenemos a los estudiantes para la ejecucion
del proyecto orientados por el profesor
 MATERIALES: contamos con nuestro vivero ya instalado para la
ejecución de nuestro proyecto donde produciremos las diferentes
especies: cacao, cítricos y plantas ornamentales
 TECNOLOGICOS Y DE INFORMACION: HERRAMIENTAS DE
TRABAJO EN CAMPO PARA DESARROLLAR LAS DIFERENTES
ACTIVIDADES,

6.2. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Describir los procesos y actividades

fundamentales para la elaboración del producto (sea bien o servicio), tales
como: mapas de proceso, flujo-gramas de procesos y actividades, instructivos,
entre otros)
Flujograma de procesos:

DIRECCIÓN

DOCENTE ESTUDIANTE

Monitoreo y
Asesorar BIEN SERVICIO
acompañamiento

ASISTENCIA
ASISTENCIA SOCIAL
AGROINDUSTRIAL FRUTALES ORNAMENTALES CAPACITACIONES
TECNICA
 EL INJERTO

Contenido

I Introducción
II Objetivos del injerto
III Posibilidades y limitaciones del injerto
IV Crecimiento posterior del injerto
V Condiciones para el éxito de los injertos
VI Principales métodos para el injerto
VII Operaciones posteriores al injerto
VIII Utensilios y herramientas para el injerto
 I _ INTRODUCCIÓN
La naturaleza no está programada de manera que las formas supervivientes
sean también las más útiles para el hombre. Es comprensible que sean los
individuos de crecimiento vigoroso los que tuvieran la posibilidad de sobrevivir
en la lucha por la existencia, que los otros de crecimiento lento y débil. Pero
como en muchos casos son los individuos de crecimiento lento los que
fructifican antes y en mayor cantidad, su valor para el hombre es superior y se
desea conservarlos. Cuando el hombre decidió domesticar las plantas,
seleccionó también estos tipos que sin la intervención humana, hubieran
perecido en la lucha por la supervivencia.
En las épocas más recientes, el cultivo metódico también contribuyó a la
mejora de las plantas cultivadas ya que se intentaba conseguir con la ayuda de
sistemas apropiados ciertas características deseadas.
Casi todas las especies pueden reproducirse con exactitud a través del
injerto(= multiplicación xenovegetativa).
El injerto no es la única posibilidad de propagar los árboles frutales pero si la
preferida en los viveros (a gran esacala). El injerto permite al fruticultor
investigar la potencia genética de una variedad en relación a los distintos
patrones tal como se pone tal como se pone de manifiesto en los distintos
sistemas de cultivo. A excepción de los ciruelos mirabolanos, los ciruelos
damascos y ,os ciruelos claudios, que pueden propagarse conservando las
propiedades por medio de vástagos (retoños), todas las variedades de los
restantes árboles frutales deben ser injertados sobre patrón.
II OBJETIVOS DEL INJERTO
- Sustituir las técnicas de reproducción vegetativa tales como el
esqueje, el acodo simple o aéreo u otra semejante en las especies y
variedades que presentan problemas de radicación porque tienen un
crecimiento y por lo tanto, florecen y fructifican muy tarde.
- Dotar a la variedad seleccionada de un aparato radical adaptado a
las características del terreno.
- Sustituir al aparato radical de una variedad sujeto a patologías
específicas, por el que un portainjerto que por el contrario, sea
inmune a las mismas
- Introducir rápidamente en el jardín y en el huerto las nuevas
variedades con la ventaja de tener plantas adultas ya ambientadas.
- Cambiar variedades con injertos en plantas adultas.
- Superar la incompatibilidad entre sujeto y objeto.
- Producir variedades distintas en una misma planta, obviando la
escasez de terreno y favoreciendo la polinización cruzada necesaria
para las variedades y por lo tanto con fines productivos.
- Reducir el vigor vegetativo que en las plantas en general y en los
frutales, en particular es inversamente proporcional a la floración. Un
excesivo vigor reduce la producción y retrasa su inicio.
- Rejuvenece árboles viejos y en particular los frutales en fase
productiva descendente
- Restablecer el equilibrio de la copa dañada o mutilada por diversas
causas con la eliminación o con el injerto de nuevas ramas.
- Revigorizar el aparato bucal de las plantas que no tienen las raices
en condiciones adecuadas enriqueciéndolo o sustituyéndolo en forma
gradual.
- Restablecer la circulación de la savia en el tallo y en las ramas
obstaculizada por traumas, heridas o por la incompleta soldadura del
injerto.
III _ POSIBILIDADES Y LIMITACIONES DEL INJERTO
Un injerto consiste como mínimo en 2 partes: el pie o el patrón con raíz y la
variedad formada por una yema o bien un brote con varias yemas (injerto de
púa) que se implantaran sobre el portainjerto por encima de del suelo. Sólo se
propagan aquellos patrones que pueden experimentar una mejora como la
conseguida mediante las técnicas de injerto. Sólo gracias a su combinación con
la variedad (cultivar)adquiere el patrón un cierto significado. La nueva
combinación que surgirá de esta unión sólo se considerará lograda si la nueva
asociación es capaz de funcionar de una forma duradera y fisiológica.
Afinidades necesarias para el injerto
Hace ya mucho tiempo que se sabe que las parejas pertenecientes a la misma
especie son las más favorables para conseguir la simbiosis del injerto (injerto
homoplástico) y que además estas combinaciones pueden ser muy estables.
No obstante el pertenecer a un mismo género no ofrece ninguna garantía de
que todas las combinaciones saldrán bien.
INCOMPATIBILIDAD
En el momento actual se considera como automático el éxito de toda una serie
de combinaciones de injerto. Si se cumplen ciertas condiciones previas, como
por ejemplo que haya un parentesco suficiente (que sean afines) que se realiza
una buena operación manual. Sólo se obtienen resultados distintos bajo la
influencia de condiciones climáticas externas como los virus.
Para el fruticultor, la incompatibilidad se presenta como un suceso fortuito: la
unión se rompe precisamente en el punto de injerto por una influencia
mecánica (viento), si se observa el lugar de la rotura, podrá verse que ambas
partes que han sido soldadas de una forma totalmente insuficiente. No obstante
tampoco es cierto que todas las unidades problemáticas acaben en rotura, lo
más probable es que estos árboles acaben muriendo lentamente, sin romperse
por el lugar del injerto. Se conocen patrones en los cuales la incompatibilidad
no ha aparecido hasta pasados diez años. También se ha observado otro tipo
de incompatibilidad pasajera en la que aparecen alteraciones en la unión y un
crecimiento débil del conjunto después del injerto, pero que luego se ve
compensado por periodos de crecimiento muy bueno.
En estudios sobre la causa de incompatibilidad se ha descubierto que en los
brotes de las variedades de manzanos en combinaciones incompatibles existe
un almacenamiento de almidón por encima del punto del injerto debido a que
no puede pasar por el punto de unión.
Otro investigador ha aclarado que las sustancias sencillas producidas en el
brote si llegan a ser transportadas, pero en las combinaciones incompatibles no
existen las enzimas necesarias para conseguir la recombinación, estas causas
señaladas no pueden pretender explicar un comportamiento general, ya que
son tan sólo la expresión de un metabolismo secundario alterado y no dicen
nada por ejemplo sobre la aparición de barreras entre las dos partes que es la
causa real de la incompatibilidad, esta capa aislante aparece n todas las púas y
yemas, así como en los patrones que se han cortado para los injertos. Las
células heridas del tejido cortado (zona de la herida) adquieren un color pardo
con el contacto del oxígeno atmosférico. Durante la unión el callo de la herida
del patrón, presiona la zona de la herida contra la púa o la yema. Por
svfedfdfbdfcsfngsgvzzbtranscurso del crecimiento siguiente se produce la
involución de estas capas (lo que tiene lugar entre los 3 y 6 meses posteriores)
se habrá logrado la unión estable deseada. Si por el contrario permanece este
recubrimiento de color pardo, ya sea en su totalidad o sólo en parte no será
posible conseguir una unión duradera, investigaciones sobre combinaciones
disarmónicas de menbrillero/peral muestran sin lugar a dudas, que en lugares
favorables y con buenos cuidados es posible que algunos injertos consigan
formar un sistema vascular funcional de forma que se consigue superar una
incompatibilidad objetiva mediante un crecimiento aparentemente sano. La
capa de aislamiento por si sola no puede ser la causa de la incompatibilidad ya
que en casos normales se consigue un crecimiento a través o en torno a ella.
Se debe suponer que las reacciones de las células vecinas del patrón y de la
púa del injerto discurren por otros caminos distintos que en las combinaciones
compatibles.
No todas las alteraciones causadas por la incompatibilidad conducen a la
muerte (con o sin rotura) del árbol es más frecuente que aparezcan lesiones
que disminuyen la fuerza de los brotes, que reducen la fertilidad o que
conducen a la formación de frutos poco aceptables. Es muy dificil llegar a
determinar las causas objetivas de estas repercuciones negativas, ya que
existen otros factores como por ejemplo la virosis que pueden producir los
mismos síntomas u otros parecidos, los expertos suelen atribuir más a
enfermedades víricas o a variedades negativas que a problemas de
incompatibilidad.

IV _ CRECIMIENTO POSTERIOR DEL INJERTO

El crecimiento de los árboles frutales tiene lugar como en todas las plantas, por
división celular. En los ápices de las raíces y de los brotes - los llamados
puntos vegetativos - existen tejidos capaces e dividirse (meristemos primarios)
que posibilitan el crecimiento longitudinal, el crecimiento en espesor de los
troncos ramas y brotes.
Se debe sencillamente a un engrosamiento regular de las células ya formadas
de hecho las células de los tejidos formadores en los puntos vegetativos
también aumentan de tamaño, pero ello sólo puede producir un engrosamiento
limitado, ya que tras un tiempo determinado estas células alcanzan siempre un
estado invariable. Como el tronco y las ramas de un árbol siempre van
aumentando de forma regular su vigor, no es posible que intervenga tan sólo el
engrosamiento de los meristemos primarios. Para ello se precisa la existencia
de una capa de células capaces de dividirse en los tejidos ya formados: el
cambiun. Este tejido formativo (meristemo secundario) que se encuentra entre
la parte leñosa y el líber, permite el crecimiento en grosor. La capa del
cambium es la que posibilita la realización con éxito de los injertos
PREMISAS HISTOLOGICAS
Tan pronto como el cambiun de la variedad se pone en contactto con la
variedaad del cambium del patron puede tener lugar la unión mediante una
fusión del callo Todos lo intentos restantos de unir dos ejemplares de forma
duradera no acaban en éxito. A pesar de existir tan sólo una capa de tejido
esencial para el injerto, existen varias posibilidades de unir los dos individuos,
tal como lo prueban los distintos tipos y métodos de injerto.
El cambium del patrón se libera de distintas formas y en distinta medida según
el método de injerto elegido. Cuando se injertan partes del mismo grosor como
es el caso del injerto oblicuo y el injerto ingles, en el patrón se practica un corte
de dimensiones iguales al practicado en la variedad a injertar. En un caso ideal
ambas capas del cambium encajan perfectamente. Algo similar ocurre en el
injerto llamado de incrustación o pie de cabra: el cilindro del cambium del
patrón se corta de tal forma que permite un buen contacto con el cambium
liberado en forma de cuña en la variedad a injertar. En ambos casos se precisa
un trabajo muy minucioso para que las capas cortadas de tejido puedan
combinarse con exactitud En los injertos de escudete y en los sistemas injertos
de corona se produce una separación de la corteza y la madera inferior, sólo
posible mediante desgarro de la capa del cámbium lo que deja en libertad una
mayor superficie de tejido de unión tanto en la parte leñosa como en el líber En
la gran mayoría de sistemas de injerto sólo se usa el cambum de la parte
leñosa para la unión. Mientras en el injerto oblicuo y en el injerto de
incrustación se precisa realizar un trabajo muy minucioso, en otros casos no es
necesario ya que el estrercho anillo del cambium de la variedad a injertar se
encuentra sobre una mayor superficie cambial del patrón. Es fácil de
comprender que este hecho aumente la seguridad de éxito del injerto. Como es
lógico casi todos los injertos se llevan a cabo en el periodo en que la corteza se
separa con facilidad de la parte leñosa

TRANSFERENCIA Y UNIÓN DE LOS TEJIDOS

A excepción de los injertos los portainjertos ya se encuentran en lugar fijo en el
momento de esta operación. Esto significa que las plantas unidas en el suelo
dispone ya de un aporte de agua y nutrientes y por ello portan con un
organismo capaz de funcionar. En un organismo bien abastecido, cada célula
de los tejidos tendrá un buen estado de salud ¿ Qué sucede no obstante con
los tejidos de las varas o estacas a injertar, que han sido separados de la
planta madre y que han siso almacenados durante un cierto tiempo ? Podria
pensarse en que la separación del sistema abastecedor puede provocar la
muerte de la estaca esto es lo que sucede si esa parte se dejara abandonada
a su suerte bajo las influencias atmosféricas. Si la vara es guardada de una
forma adecuada es posible conservarla con vida. Los cuartos o sótanos con
baja temperatura ambiente húmedo y poca luz son ambientes adecuados para
ello.- La posibilidad de guardar con éxito las varas representa una especie de
banco de tejidos un especial problema de los almacenamientos de este tipo es
la posibilidad de mantener el contenido de agua en los tejidos. No obstante es
a partir del injerto cuando comienza el periodo crítico del brote, la púa o yema,
cuando los calores y vientos de la primavera amenazan con secarlo, antes de
que se haya logrado un buen contacto entre las partes injertadas. Sólo cuando
se haya formado tejido y las dos partes establezcan una unión mediante los
llamados puentes de paréquima se posibilita el transporte de agua del patrón a
la púa del injerto. Esta conducción de urgencia de seguridad permanece intacta
hasta que los cambiums se hayan unido entre sí y se haya formado un puente
leñoso gracias a la aparición de nuevas células. Gracias a este puente leñoso
se consigue el buen transporte de agua.
En este proceso de unión existe otro factor de importancia indudable: Las varas
deben ser injertadas antes de que comience la transformación de las yemas, es
decir que se acabe el período de reposo y se inicie o prepare el desborre.
Todos los especialistas en el tema saben que un injerto no ha prendido cuando
las yemas del cultivar injertado en su lugar de depósito, muestran síntomas de
apertura en primavera, lo que no es extraño en los cerezos. Ello se debe a que
la púa, cuando las yemas empiezan a despuntar no es capáz de formar un
callo suficiente, lo que impide una fusión de los tejidos. Gruppe realizó
investigaciones con yemas en reposo y yemas que comenzaban a despuntar
de cerezos y ciruelos comunes, y vio que estas debían ser injertadas (injerto de
púa) lo más pronto posible en primavera (independientemente de que fuera un
injerto de invierno o injerto al aire libre) ya que las condiciones previas para una
buena formación del callo sólo se daban en yemas en reposo. La fase de
reposo más profundo se sitúa en Setiembre y Octubre es decir mucho antes de
lo que se suponía hasta ahora. Durante ese período de reposo existe una
sustancia vegetal inhibidora que desempeña un papel importante. El Acido
Abscicico (ABA).
Los brotes cortados con hojas deben ser también conservados para las púas
de injertos sin hojas, para conservar su contenido en agua pero durante un
tiempo mucho menor. Mientras que los tejidos de las varas de invierno se
encuentran en un estado latente donde los procesos vitales se hayan reducido
al mínimo, los brotes con hojas se encuentran a un máximo de actividad.
Cualquier intervenación produce un shock muy fuerte que sólo puede ser
superado si el traspaso de las partes se realiza en un tiempo muy corto.
Además las partes del brote no necesarias para el injerto además las partes
del brote que causan la evaporación del agua deben ser sacadas del brote
justo después del corte, los brotes maduros pierden menos agua por
evaporación que los verdes. Los brotes marchitos o secos no deben son
adecuados para el injerto. Tampoco se consiguen buenos resultados con
brotes dañados por las heladas. Un signo seguro de estas lesiones es la
coloración pardusca del anillo del cambiúm o de una parte del mismo (los
brotes de los frutales de hueso suelen sermás delicados que los de pepita)
Además de estas influencias existen también otros factores que puedan afectar
al cambium en su capacidad de formación de células lo que influye de forma
directa en su capacidad de unión. En la descripción de estos fenómenos se
pone de manifiesto que las dificultades para una transferencia parten
principalmente del cultivar a injertar, ya que es en él en donde los tejidos
separados del resto del organismo deben conservarse vivos. El sensible
cambium que se expone en el cultivar y en patrón mediante sendos cortes, no
soporta bien las condiciones atmosféricas por ello es conveniente proceder a
cortar ambas partes justo antes del injerto. Las últimas investigaciones con
yemas y púas pre cortadas han mostrado que el cambium de las partes ha
injertar permanece intacto durante un tiempo mayor al pensado si el manejo es
le correcto.
Para la transferencia de tejidos tiene por último tiene gran importancia que la
parte leñosa de ambas partes no pueda impedir el contacto de las zonas
cambiales. Para que desde el comienzo de la unión exista un estrecho contacto
entre el patrón y la parte a injertar se atan bien ambas partes con rafia e incluso
pueden llegar a clavarse. El patrón y el cultivar a injertar, comienzan a soldarse
en un ambiente cerrado ya sea por el recubrimiento de la unión con cera o
preparados especiales o bien atadura tipo bandas de goma o lámina metálica,
estudios sobre injertos han mostrado la existencia de tres fases en el proceso
de unión
1ra Fase: Durante los dos primeros días no se observa ninguna reacción en las
partes injertas. Sobre la superficie aparece un color pardusco originado por las
células heridas durante el corte. Al tercer día intervienen ya las células del
cambium no heridas y otras células del patrón que se encuentran justo debajo
de la herida. Este crecimiento celular inicial conduce a la formación del llamado
tejido intermedio que crece en el espacio libre entre el patrón y la parte
injertada. La zona de la herida del patrón es rodeada y cubierta en parte por
este tejido intermedio en estadio puede existir ya un contacto entre el patrón y
la variedad injertada. No obstante lo más frecuente es que la zona de la herida
del patrón se cubra de tejido intermedio y presione la zona de la herida de la
púa o yema injertada. Entonces aparece aquella capa aislante que ya fue
nombrada al hablar de los caso de incompatibilidad. En los casos normales, no
obstante esta capa de separación es vencida por el tejido intermedio mediante
crecimientos en torno o a través de ella o alejándola hacía zonas no importante
para el contacto entre ambas partes.
2da Fase: Aumenta la presión entre ambas partes debido al mayor crecimiento
del tejido intermedio. El brote se ha comportado hasta ahora de una forma
pasiva.
3ra Fase: Partiendo del tejido intermedio del patrón se forman unas cuñas de
crecimiento que se dirigen hacia el tejido de la corteza o yema injertada. A
continuación se desarrollan los puentes de parénquima. Ahora tiene lugar el
primer trasvase de agua hacía la zona exterior leñosa de la púa (aún un
sistema de emergencia) gracias a estos puentes de parénquima lo que
provoca la primera reacción positiva de la parte injertada. El cambium del
cultivar injertado recibe un nuevo impulso y comienza gradualmente su proceso
de división celular, después del cual se produce la unión de ambos cambiums
a través de los puentes de parenquima. Este cambium recién aparecido
comienza a formar xilema hacia el exterior y liber hacía el exterior. Cuando se
han formado ya unos puentes leñosos, gracias a la acción del cambium se
establece el suministro de agua a través de ellos. Los puentes de emergencia
se paralizan.
La unión de las dos partes injertadas dura de 30 a 50 días. Antes de esta fecha
conviene sacar las ataduras que sujetan al patrón de la púa injertada.
FISIOLOGÍA DEL INJERTO
Las funciones de los dos individuos unidos por el injerto son bastante distintas.
El patrón esta radicado en la tierra y se encarga de absorver el agua y las
sustancias nutritivas, así como la síntesis de otras sustancias como
aminoacidos y sustancias necesarias para el crecimiento mientras que la
variedad injertada se encarga de ejecutar la fotosíntesis para conseguir la
energía necesaria y también la fabricación de proteinas y hormonas. Esta
división de funciones es la misma en los árboles injertados que en los
ejemplares de raíz propia. No obstante cuando se unen dos individuos de
dotación genética distinta con metabolismos específicos, existen cambios muy
variados,. La relación entre el patrón y la variedad injertada plantean
numerosos problemas que pueden llegar a tener una gran importancia
económica para el fruticultor.
La fuerza de crecimiento de los arboles injertados es un resultado de la acción
conjunta entre la fuerza del patrón y la de la variedad injertada, sin duda es
mayor la influencia del patrón sobre la variedad injertada que al revés (lo que
se pone de manifiesto) al hacer injertos invertidos. La influencia del patrón es
tanto más fuerte cuanto más largo es su tronco.
Los condicionamientos genéticos que influyen en los distintos tipos de
crecimiento de los patrones permiten a los especialistas en injertos jugar con
distintas separaciones entre arboles y distintas alturas del injerto. La influencia
del patrón no se limita en absoluto a estos detalles ópticos donde mejor puede
constatarse es en el crecimiento en espesor y en la capacidad generativa del
cultivar injertado.
La influencia de los patrones de manzano de crecimiento débil sobre la
posibilidad de obtener cosechas más tempranas de la variedad injertada ha
quedado bien establecida mediante diversos trabajos. Todos los fruticultores
saben que el rendimiento de una variedad es superior y comienza antes si el
injerto se realiza sobre un M9 que utilizando las combinaciones distintas
usadas hasta la fecha. Junto a la influencia sobre el inicio de su cosecha, su
rendimiento y su regularidad los patrones pueden influir también en le época de
maduración, la calidad de los frutos(tamaño y color) y su posibilidad de
almacenamiento.
El que se dedica a estos temas sabe que los patrones tiene también gran
influencia en la sensibilidad a las enfermedades de los distintos cultivares
(chancro de los frutales - por ejemplo Nectria galligena - podredumbre del
cuello, etc.) o bien la capacidad de superar las enfermedades como la virosis.
También se sabe que las lesiones de una variedad suelen aparecer en
combinación con el patrón empleado.
Como es lógico imaginar las investigaciones sobre la influencia del cultivar
sobre el patrón son más difíciles de realizar ya que las medidas necesarias
deben llevarse a cabo en el suelo o en las raíces enterradas.
Los estudios de distintos autores han puesto de manifiesto que la influencia del
cultivar injertado sobre el crecimiento de las raíces del patrón no se traduce en
el número en el número y tamaño de las de las raíces sino en su extensión
(ramificación) y profundidad.
De esta influencia puede resultar un tipo distinto de estabilidad.
Cuando se introduce una tercera parte entre el patrón y el cultivar a injertar,
como es el caso de todos los injertos intermedios formadores de tronco o de
armazón, este tercer componente también tiene importancia en el
comportamiento fisiológico de la combinación. Su influencia sobre el cultivar
injertado puede ser muy distinta. No siempre pueden esperarse influencias
positivas sobre el cultivar injertado por parte del injerto intermedio. Lo que es
seguro es que la influencia de este componente intermedio sobre el crecimiento
del cultivar es menor que la influencia ejercida por el patrón. Además esta
influencia depende de la longitud de la parte intermedia injertada.
La resistencia a las heladas de un cultivar determinada, factor que viene fijado
genéticamente no puede ser aumentado por la influencia de un injerto de
tronco resistente a las heladas.
No obstante se han observado mejoras graduales en algunos lugares, por lo
que cabe suponer que esta mejoría sea debida a la buena maduración de la
madera como consecuencia del injerto intermedio.
Los técnicos de esta materia han observado siempre que el injerto de
variedades sobre injertos intermedios de tronco de piel roja puede provocar una
coloración intensa en los frutos de la variedad injertada, lo que ha sido también
demostrada en muchos estudios sobre el tema. Ello no significa en absoluto
que cualquier colorante o propiedad determinada del patrón pueda determinada
del patrón pueda pasar al cultivar injertado de hecho estas influencias positivas
puede constituir a una mejora gradual en el color de los frutos, son
únicamente casuales. Mientras que las influencias de los injertos intermedios
pueden influir en el desarrollo cualitativo y cuantitativo de las raíces.
En todas las investigaciones sobre la relación entre patrón y cultivar a injertar- y
también sobre injertos intermedios- tiene una gran importancia la ausencia de
virus en las partes injertadas. La determinación de virus latentes que pueden
causar efectos por ejemplo de crecimiento enano, nos hace dudar del resultado
de muchos estudios anteriores sobre patrón y variedad a injertar
V_CONDICIONES PARA EL ÉXITO DE LOS INJERTOS
Para que una púa permanezca soldada a su patrón es necesario que tener en
cuenta ciertas condiciones
- Afinidad entre púa y patrón, es decir que las partes de las plantas puestas
en contacto deben pertenecer al mismo género, a géneros próximos, siendo
casi limitante que pertenezca a una misma familia botánica
- Las zonas generatrices de nuevos tejidos (cambium) tanto de las púas
como de los patrones deben estar en contacto
- El estado vegetativo de la púa y del patrón debe ser prácticamente el
mismo, en todo caso si no fuera así es preferible que la púa la que este en
estado vegetativo más retrasado
- La parte de la planta que se va a dar lugar a la variedad debe tener por lo
menos una yema capaz de desarrollarse
Utilidad del injerto en los árboles frutales
Para la mayoría de nuestras variedades frutales es el único medio de
reproducirlas exactamente, conservando sus características pomológicas y
sobre todo gustativas.
VI _ PRINCIPALES MÉTODOS DE INJERTO
INJERTO DE ESCUDETE A YEMA DORMIDA
Ventajas: Ejecución rápida, prendimiento generalmente muy bueno, herida de
injerto muy reducida. Este es el método que generalmente se emplea para la
producción de plantones de variedades frutales.
Técnicas de realización
- Recolección de variedades poco antes de la injertada
- Defoliar todo, conservando sólo 1.5 cm. del peciolo
- La base y la parte terminal del ramo se deben eliminar porque sus yemas
no son viables.
Sobre el patrón - la zona de realización del injerto ha sido totalmente limpiada -
se hace una incisión formando una T con la espátula de esta manera queda
preparado el lugar de inserción del escudete, se hace un corte transversal en la
corteza, un centímetro por encima de la yema elegida y aproximadamente un
centímetro por debajo de la misma, se hace un segundo corte para sacar una
rebanada, deslizando la hoja de la navaja entre la madera y la corteza hasta el
corte transversal.
Introducir el escudete sujetándolo por el peciolo, en la incisión hecha por el
patrón, ayudándose de la lengüeta de la navaja.
Atar en seguida con rafia, empezando por la parte superior y descendiendo
con cuidado para sujetar bien la yema en su sitio pero sin taparla
- Si el peciolo amarillea y se cae como el resto de las hojas en esta época del
año, el injerto ha prendido
- Si el peciolo se deseca y no se cae, el injerto no ha prendido
INJERTO EN CABEZA
Cuando se trata de regenerar o de cambiar la variedad (sobreinjerto) nos
encontramos en presencia de ramas de mayor diámetro, sobre las cuales se
realizan los injertos en cabeza
Este procedimiento supone la realización de importantes heridas que sólo los
injertos de pepita (Peral, Manzano) pueden soportar ya que los frutales de
ahueso se engomarían.
Un árbol sometido a este proceso de rejuvenecimiento va reconstituyendo poco
a poco su en los cinco o seis años que siguen al sobreinjertos
Técnica de realización
- En Enero Febrero podar el árbol, conservando únicamente las ramas
principales portadoras de ramas más jóvenes que servirán de tirasavias al
momento de la vegetación y que seguidamente serán suprimidos.
- El injerto propiamente dicho se hará en el momento de la floración normal
del patrón, teniendo en cuenta la especie y la variedad frutal
- Los ramos de los cuales se sacarán las púas se recogerán siempre en
invierno y se estratificarán
- Sobre las ramas principales conservadas, volver a cortar 20 a 30 cm por
debajo de las anteriores
- Refrescar los cortes y refinarlos con la serpeta, insistiendo sobre todo en el
contorno de la rama
- Con al ayuda de la navaja de injertar realizar unos cortes longitudinales que
permitan levantar la corteza de uno de los lados de incisión; es en esta
cavidad en donde insertaremos la púa
- El número de hendiduras longitudinales es en función del número de púas
que se vayan a colocar; en termino medio, una púa por cada centímetro de
diámetro del patrón
- La púa está constituida por un ramo portador de tres yemas, se prepara de
la manera siguiente:
  Hacer un primer corte transversal a la altura de la última yema
de la púa y en el lado opuesto
 Eliminar la esquirla dejando un pequeño hombro.
 A partir de este punto de apoyo hacer un bisel de una longitud
de 3 a 4 cm.
 El extremo del bisel se afinará para que penetre mejor la
entalladura del patrón
 Sobre la arista de al púa que se entallará en el borde de la
corteza que no se haya levantado, eliminar una pequeña capa
(lámina) que avivará los tejidos a todo lo largo del bisel
- Colocar la púa en el lugar en que la corteza se levanta e introducirla de
forma que el hombro se apoye sobre el corte del patrón.
- Repetir la operación tantas veces como púas haya que colocar
- Inmediatamente atar fuerte y cubrir con mastic toda la superficie del injerto
así como las aristas y el extremo de cada púa.
-
VII _ OPERACIONES POSTERIORES AL INJERTO
Injerto de escudete cerca del suelo
Si en el injerto de escudete se ha utilizada rafia o algún otro material similar en
lugar de las bandas modernas que se desprenden solas, hay que proceder a su
aflojado tras 3 ó 4 semanas mediante un corte longitudinal en la parte opuesta
al injerto.
El invierno siguiente se procede al podado de los patrones es decir a su
cortado 15 ó 20 cm. . por encima de los lugares del injerto siempre y cuando
las yemas estén bien soldadas.
Todas las yemas que no han prendido se marcan para realizar un injerto
posterior, por lo que no se procede al cortado del patrón. En los tocones del
patrón ya recortado se sacan todos los brotes laterales y yemas para impedir
así rivalidades con la yema injertada de la variedad noble. Sólo en los injertos
sobre membrillero se hace una excepción dejando un brote en el tronco para
evitar el resecamiento.
Tan pronto como en la primavera siguiente salgan los brotes de 10 a 15 cm.
de las yemas injertadas se procederá a atarlas a la rama. Se procurará que el
brote esté lo más recto posible. Si se ata demasiado tarde los brotes pueden
romperse. Es bastante difícil dirigirlos renuevos y provocar curvaturas en la
base. Al realizar esta realización de atado se procederá también a eliminar
todos los brotes de patrón que reaparezcan justo por encima o debajo de la
yema injertada. Si se realiza en modo temprano será posible prescindir del
cuchillo ya que los brotes son aún muy tiernos y pueden desprenderse con la
mano. El brote de seguridad dejado en los patrones de membrillero no se
elimina aún hasta ese momento
Los brotes del cultivar injertados que no crecen rectos se sujetan con estacas
adecuadas de (bambú o cualquier otro material) y se vuelven a atar para que
puedan enderezar su posición. Para estos trabajos de atado se utilizan unas
tenazas especiales que son muy fáciles de manejar y permiten conseguir
mejores rendimientos de trabajo entre finales de Junio y principios de Julio se
eliminan los tocones mediante una podadera bien afilada. Para no arrancar ni
lesionar el patrón durante estos trabajos que requieren bastante fuerza, el
trabajador colocará como mínimo un pie sobre la tierra que recubre la masa de
raíces. La herida producida se cubre en Julio siempre con cera. En Julio se
procede a eliminar aquellos brotes tempranos que crecen por debajo de la
copa.
Los injertos de un año pueden hacerse sin necesidad de dejar tocones. Este
sistema viene siendo utilizado ya en algunos viveros desde hace unos años.
Los patrones se cortan como antes hasta dejar patrones de ramas de unos 15
a 20cm. de largo. A continuación se procede a cortar este tocón con una
podadera o con unas tijeras especiales de hoja fina inmediatamente por encima
de la yema injertada con un ángulo de 30° la herida debes ser recubierta con
cera. Este sistema sin tocones de rama puede exigir la colocación de una
estaca previa en la que poder atar los brotes de la variedad noble cuando
alcancen la longitud de un dedo.
No obstante cuando se trata de cultivar formas arbustivas de dos años se
procede a realizar las siguientes operaciones en la primavera se cortan injertos
de un año hasta dejar una altura de tronco de 60 cm. y 6 yemas,
eventualmente también un tocón ciego para las ataduras.
La copa deberá constar de un brote principal (rama central) y como mínimo 4
brotes portantes se formará a partir de estas 6 yemas. En Agosto se eliminan
del todo los brotes que surgen del tronco por debajo de la copa. Si la copa
cuenta con tocones de rama, se procede igualmente a la eliminación de estos
brotes
INJERTOS DE ESCUDETE A LA ALTURA DE LA COPA Y EN LA COPA: Para
obtener arboles de tronco alto con determinadas variedades de arboles
frutales, se eligen en los viveros patrones altos que luego se injertan en
escudete a la altura de la copa. Entre ellos cabe citar albaricoqueros,
melocotoneros, cerezos, ciruelos y membrilleros. De estos injertos altos surgen
brotes vigorosos del cultivar injertado, con numerosos brotes anticipados por lo
que se forma una copa de envergadura importante. Los trabajos posteriores al
injerto son los ya citados podado, atado y a veces dirigido de los brotes (con
estacas)Además hay que proceder a despuntar los brotes del patrón aclarar y
finalmente eliminarlos en Agosto a la altura de la copa.
Cuando el fruticultor quiere injertar albaricoqueros, melocotoneros o nogales
procede a realizar injertos de escudete en brotes adecuados de la copa. Las
ramas injertadas de escudete se cortan en invierno como los patrones hasta
dejar unos tocones de rama. En agosto del año siguiente se cortan estos
tocones por el lugar del injerto, sellando adecuadamente las heridas
producidas., Para que los brotes de los injertos de escudete puedan crecer sin
problemas se procede a cortar todos los brotes molestos del patrón hasta la
base y dejando un pequeño resto.
INJERTOS DE PÚA CERCA DEL SUELO
Como ya se mencionó antes todos los patrones que fueron injertados sin éxito
mediante el sistema de escudete se vuelven a injertar sin éxito a finales del
invierno - primavera siguiente mediante injerto oblicuo o de incrustación. Para
ello es preciso utilizar púas de injerto de 2 a 3 yemas. Como es lógico sólo se
elegirá un brote, el más fuerte. Los brotes surgidos de estas púas se tratan en
el futuro igual que las yemas injertadas en escudete es decir, deben ser atadas
a estacas, sino crecen bien rectos. En el caso de utilizar rafia habrá que
proceder a desatar las ataduras en el momento necesario. Los injertos
manuales de invierno siguen el mismo proceso

CUIDADOS NECESARIOS
En los cuidados apropiados hay que citar primeramente la protección de las
hojas contra enfermedades y plagas, mediante una lucha intensiva contra
agentes dañinos. También el abonado es importante para ayudar a superar la
crisis del injerto, también asegura la formación de brotes vigorosos de la
variedad injertada. Estos cuidados se complementan con una atención al suelo
que no debe ser abonado, sino regado de forma adecuada
VIII _ UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS PARA EL INJERTO
Para realizar injertos se necesitan:
- Navajas de injertar
- Piedras de afilar
- Sierras
- Materiales para atar (rafia)
- Materiales para el sellado de heridas
- Bolsas de polietileno
- Baras yemeras

VII. FINANZAS
7.1. INGRESOS O VENTAS Estimar las ventas (unidades físicas y
monetarias) que se lograrán alcanzar con la venta de los productos (sea bien o
servicio), a partir de una correcta fijación de precios y demanda real del
producto en un periodo de tiempo determinado.

7.2. EGRESOS O GASTOS Precisar los costos de elaboración del

producto (bien o servicio) así como aquellos gastos operativos del negocio,
distinguiéndose entre costos fijos y variables, capital de trabajo, gasto de
inversión y activos.
7.3. FLUJO DE CAJA Realizar cálculos para determinar si los ingresos
menos los egresos generar flujo de dinero para el normal funcionamiento del
negocio.
VIII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL
Describir cómo el proyecto de emprendimiento genera impactos sociales
positivos en su entorno, considerando siempre el bienestar comunitario y el
respeto al medioambiente.
EL PROYECTO: PRODUCCION DE PLANTAS AGROFORESTALES EN
VIVERO PLANTAS COMO CACAO, CITRICOS Y ORNAMENTALES (ROSAS),
ESTAS PLANTAS ES PARA LA VENTA AL PUBLICO LAS CUALES
ESTARAN INJERTADOS, LISTOS PARA LA INSTALACION A CAMPO
DEFINITIVO DONDE LOS ALUMNOS REALIZARAN EL INJERTO EN EL
VIVERO ASI COMO TAMBIEN LOS ESTUDIANTES RINDARAN SU
SERVICIO DE INJERTO PARA TODA LA COMUNIDAD QUE QUIERAN
REALIZAR INJERTOS EN LAS DIFERENTES CULTIVOS
IX. EQUIPO EMPRENDEDOR
Considerar el organigrama de la empresa. Asimismo, detallar las fortalezas y
habilidades intrapersonales e interpersonales de cada miembro del equipo y el
rol que ejerce cada uno dentro del proyecto.

INTEGRANTES FORTALEZAS HABILIDADES

AVILA KIROPUA, Hamilet

HUAMAN HERRERA, Rodrigo

Salvatorre

PONTE OSORIO, Paul