ESCUELA : Ingeniería Industrias Alimentarias

CURSO : Análisis de los Alimentos

ALUMNO : Santisteban Sanchez José Elmer

TEMA : Composición de los Alimentos

CUADRO DE COMPOSICIÓN DE 5 VEGETALES

VEGETALES (Frutas – Hortalizas)

PERFIL DE COMPOSICIÓN - ( 100 g de Alimento)
Frutas - Hortalizas Energía % Humedad % Proteínas % Grasas % Carbohidratos % Cenizas

MELÓN 23 kcal 92.9 0.5 0.1 5.8 0.7

CHIRIMOYA 87 kcal 75.1 1.2 0.2 22.6 0.9
CIRUELA 82 kcal 76.3 1.0 0.2 21.5 1.0
ALCACHOFA 19 kcal 92.9 2.8 0.2 2.9 1.2
ESPARRAGO 23 kcal 92.3 2.2 0.2 4.6 0.7
 CUADRO DE COMPOSICIÓN DE 5 TIPOS DE CARNES

CARNES
PERFIL DE COMPOSICIÓN - ( 100 g de Alimento)
Tipos de Carnes Energía % Humedad % Proteínas % Grasas % Carbohidratos % Cenizas

PATO 326 kcal 54.3 16.0 28.6 0.1 1.0

HIGADO DE
121 kcal 72.1 19.9 4.0 2.6 1.4
CARNERO
CARNE SIN HUESO
198 kcal 69.2 14.4 15.1 0.1 1.2
DE CERDO
CORAZON DE
153 kcal 73.6 15.6 8.3 1.6 0.9
POLLO
PULPA DE CARNE
105 kcal 75.9 21.3 1.6 0.1 1.1
DE RES

CUADRO DE COMPOSICIÓN DE 5 PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS

PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS
PERFIL DE COMPOSICIÓN - ( 100 g de Alimento)
Productos
Energía % Humedad % Proteínas % Grasas % Carbohidratos % Cenizas
Industrializados
AZÚCAR RUBIA 380 kcal 2.0 0.0 0.0 97.5 0.5
MERMELADA DE
196 kcal 48.2 0.6 0.1 50.7 0.4
DURAZNO
CERVEZA 36 kcal 94.2 0.3 0.0 5.1 0.1
INKA KOLA 41 kcal 89.0 0.0 0.0 11.0 0.0
YOGURT FRUTADO
DE LECHE 97 kcal 73.8 4.1 2.8 18.5 0.8
SEMIDESCREMADA