Son macromolculas presentes en los seres vivos,

diseadas para actuar con sistemas biolgicos con el

fin de evaluar, tratar, aumentar o sustituir algn tejido,
rgano o funcin del organismo humano.

Se clasifican en 3 familias principales:

Y otros grupos como:
Terpenos
Polisteres
Polifenoles
 Son biopolmeros sintetizados artificialmente a partir
de sustancias naturales, tambien llamados
bioplsticos.
Se incluyen al:
cido polilctico (PLA)
Celuloides
a) Extraccin directa
Almidn a partir de tubrculos
Celulosa a partir de las plantas
b) Fermentacin lctica
c) Fermentacin microbiana
 Son grandes polmeros
formados por la repeticin de
monmeros denominados
nucletidos, unidos mediante
enlaces fosfodister.
Almacenan la informacin
gentica de los organismos
vivos y son los responsables de
la transmisin hereditaria.
Existen dos tipos bsicos, el
ADN y el ARN.
 Enlace covalente
que se da entre un
grupo hidroxilo
(OH) y un grupo
fosfato (4 )

Son esenciales para la vida, pues son los

responsables del esqueleto de las hebras de ADN y
ARN. Tambin estn presentes en los fosfolpidos,
molculas constituyentes de las bicapas lipdicas de
todas las membranas celulares.
Cada nucletido es una molcula compuesta por la
unin de tres unidades: un monosacrido de cinco
carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y
desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada
purnica (adenina, guanina) o pirimidnica (citosina,
timina o uracilo) y un grupo fosfato (cido fosfrico).
Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato
estn unidos a la pentosa.
Los pptidos son un tipo de molculas formadas por
la unin de varios aminocidos mediante enlaces
peptdicos.

Los pptidos, al igual que las protenas, estn

presentes en la naturaleza y son responsables de un
gran nmero de funciones, muchas de las cuales
todava no se conocen.
La unin de un bajo nmero de aminocidos da
lugar a un pptido, y si el nmero es alto, a una
protena, aunque los lmites entre ambos no
estn definidos. Orientativamente:
Oligopptido: de 2 a 10 aminocidos.
Polipptido: entre 10 y 100 aminocidos.
Protena: ms de 100 aminocidos.
Es un enlace covalente entre el grupo amino (NH2)
de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH) de
otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn
formados por la unin de aminocidos mediante
enlaces peptdicos. El enlace peptdico implica la
prdida de una molcula de agua y la formacin de un
enlace covalente CO-NH.
Para nombrar un pptido se empieza por el
aminocido que porta el grupo NH2 terminal, y
se termina por el aminocido que porta el grupo -
COOH. En el sistema clsico cada aminocido se
representa por tres letras, y en el moderno,
impuesto por la gentica molecular, por una
letra. Si el primer aminocido de nuestro pptido
fuera alanina y el segundo serina tendramos el
pptido alanil-serina.
Son las mismas que las de los aminocidos, es
decir, las que den respectivamente sus
grupos amino, carboxilo y R. Estas reacciones
(sobre todo las del los grupos amino y
carboxilo) se han empleado para secuenciar
pptidos.
 Polihidroxialcanoatos
Los Polihidroxialcanoatos o PHA son polisteres line
ales producidos en la naturaleza por la accin de
las bacterias por fermentacin del azcar o lpidos.
Las bacterias los producen como mecanismo de
almacenamiento de carbono y energa. Ms de
150 monmeros diferentes se pueden combinar para
dar este tipo de materiales con propiedades
extremadamente diferentes. Estos plsticos son
biodegradables y se usan en la produccin
de biopolmeros.
 Produccin Industrial

En la produccin industrial de PHA, el polister se

extrae y purifica a partir de las bacterias mediante la
optimizacin de las condiciones de fermentacin
microbiana de azcar o glucosa.
La compaa qumica britnica Imperial Chemical
Industries (ICI), ha desarrollado, en la dcada de
1980, un copolister producido a partir de 3-
hidroxibutirato y 3-hidroxivalerianacido. Este se
vende bajo el nombre de "Biopol". Fue distribuido en
los EE.UU. por la compaa Monsanto y Metabolix.
 Propiedades

Son estables a la luz UV, en contraste con otros

bioplsticos a partir de polmeros tales como cido
poli lctico, con temperaturas de uso de hasta 180C
y muestran una baja permeabilidad del agua.
La cristalinidad puede estar en el rango de unos
pocos a 70%.
La procesabilidad, resistencia al impacto y flexibilidad
mejora con un mayor porcentaje de valerato en el
material.
Aplicaciones
Los PHA son termoplsticos y pueden procesarse por los equipos
tradicionales, utilizndose mayormente en pelculas, inyeccin y extrusin.
Existen mltiples aplicaciones potenciales para el PHA producido por
microorganismos en los mbitos medicinales y farmacuticos, debido a su
biodegradabilidad y solubilidad en el cuerpo humano.
Las principales dificultades para su procesamiento provienen de la
absorcin de humedad, que requiere el secado de los pellets.
Envases desechables biodegradables, es producido bajo estrictas formas ,
se trabaja con productos petroquimos y esto saca la ventaja debido a su
excelente procesabilidad y bajo costo.
La forma ms simple y ms comnmente se
producen de PHA es la produccin fermentativa
de poli-beta- hidroxibutirato (poli-3-
hidroxibutirato, P3HB), que consta de 1000 a
30000 monmeros de cidos grasos hidroxi.
 Biosntesis
Para producir PHA, un cultivo de un microorganismo tal
como Alcaligenes eutrophus se coloca en un medio
adecuado y se alimenta por nutrientes adecuados de
manera que se multiplica rpidamente. Una vez que la
poblacin ha alcanzado un nivel sustancial, la
composicin de nutrientes se cambia para forzar el
microorganismo a sintetizar PHA. El rendimiento de
PHA obtenido a partir de las inclusiones intracelulares
puede ser tan alto como 80% del peso seco del
organismo.
 ESTRUCTURA GENERAL DE LOS PHA

Los PHA son polmeros lineales de (R)-3-

hidroxicidos en los cuales el grupo
carboxilo de un monmero forma un
enlace tipo ster con el grupo hidroxilo del
monmero siguiente (Figura 1).
 Los Pha son polisteres compuestos por
monmeros de (R) 3 hidroxicidos ,
generalmente lineales , en los cuales el
grupo carboxilo forma un enlace ester con
el grupo hidroxilo con del monmero
3-D-hidroxibutirato
 Quitina.
La quitina es un carbohidrato que forma parte
de las paredes celulares de los hongos, del
resistente exoesqueleto de los
artrpodos (arcnidos, crustceos e insectos)
y algunos rganos de otros animales (quetas
de anlidos, perisarco de cnidarios). La
primera persona que consigui describir
correctamente su estructura qumica
fue Albert Hofmann
 Es el segundo polmero natural ms abundante
despus de la celulosa. Es usada como
agente floculante para tratamiento de agua, como
agente para curar heridas, como espesante y
estabilizador en alimentos y medicamentos,
como resina de intercambio inico. Es altamente
insoluble en agua y en solventes orgnicos debido a
los enlaces de hidrgeno que presenta la molcula.
La quitina se vuelve soluble en cidos inorgnicos
diluidos cuando pierde el acetilo del grupo
acetilamino, convirtindose en quitosano.
 La Celulosa.
La celulosa es un biopolmero compuesto
exclusivamente de molculas de -glucosa (desde
cientos hasta varios miles de unidades), pues es
un homopolisacrido. La celulosa es
la biomolcula orgnica ms abundante ya que
forma la mayor parte de la biomasa terrestre.
 Estructura
La celulosa se forma por la unin de molculas de
glucopiranosa mediante enlaces -1,4-O-glucosdico.
Al hidrolizarse totalmente se obtiene glucosa. La celulosa
es una larga cadena polimrica de peso
molecular variable, con frmula emprica (C6H10O5)n, con
un valor mnimo de n= 200.
La celulosa es un polisacrido estructural en las plantas,
ya que forma parte de los tejidos de sostn. La pared de
una clula vegetal joven contiene aproximadamente un
40 % de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el
ejemplo ms puro de celulosa es el algodn, con un
porcentaje mayor al 90 %.
Polifenoles
Qu son los Polifenoles?
Son compuestos bio-sintetizados por las plantas. La principal caractersticas
estructural de los polifenoles es poseer uno o mas grupos hidroxilos (-OH).
Se han descrito mas de 8.000 polifenoles distintos.
Son compuestos bioactivos con capacidad antioxidante y que van despertando
un gran inters en el mbito nutricional no solo como mtodo de mejorar la
salud, sino tambin para prevenir algunas enfermedades (CANCER,
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS).
Clasificacin
Los polifenoles son generalmente subdivididos en:

Son compuestos polifenolicos muy astringentes y de gusto amargo

que producen las plantas. Los taninos ayudan a proteger a las
plantas porque la cubren de toxinas que tienen el potencial para
producir rechazo a ciertas cantidades de ser consumidas por ciertos
herbvoros y ser muy txicos para los microorganismos, son
astringentes ya que producen sequedad en las mucosas de la boca
al ingerirlos.
Son Metabolitos secundarios, fenlicos, no nitrogenados, solubles
en agua y no en alcohol, ni solventes orgnicos.
Su formula General es C14H14O11
Uso de los Taninos.-
En la plantas cumplen funciones de defensa ante el herbiolismo.
Los taninos se utilizan en el curtido porque reaccin con las
protenas de colgeno, se unen y de esta manera aumenta la
resistencia de la piel al calor, a la putrefaccin por agua y ataque de
microbios.
Para curacin de heridas porque ayuda a la cicatrizacin, al juntarse
a la piel crea un medio seco y ayuda en su coagulacin, la
milenrama y el llantn se usan con esta finalidad.
Antibacteriano: privan a los microorganismos del medio apropiado
para que se puedan desarrollar un ejemplo es hiprico que fue
usado durante mucho tiempo por los militares para prevenir
infeccin y curar heridas.
Lignina
Es un polmero que esta presente en la paredes celulares de los
organismos del reino Plantae.
Esta palabra viene del latn Lignun que significa madera, as a las
plantas que contienen gran cantidad de lignina se las denomina
leosas. Esta se encarga de engrosar el tallo.
Despus de los polisacridos, la lignina es el polmero orgnico mas
abundante en el mundo vegetal.
Base Estructural
La base estructural de la lignina es el fenil-propano, teniendo enlazado
al anillo bencnico un nmero variable de grupos hidroxlicos y
metoxilicos
Grupos Funcionales
Grupos Funcionales:
- Grupos metoxilicos (OCH3). Es el grupo funcional ms caracterstico
de la lignina, cerca del 90% de los grupos metoxlicos de madera
son de la lignina.
- Grupos Hidroxlicos (OH).Los grupos hidroxlicos que encontramos
presentes en las ligninas representan alrededor del 10% de su peso.
Estos grupos en general son de naturaleza fenlica o alcohlica
(alcoholes primarios, secundarios y terciarios).
- Otros Grupos Funcionales. En la lignina se presentan otros grupos
funcionales entre los cuales se destacan los grupos carboxlicos
(COOH).
Estructura de la Lignina

La molcula de lignina
presenta un elevado peso
molecular, que resulta de
la unin de varios cidos y
alcoholes fenilproplicos
(cumarlico, coniferlico y
sinaplico). El
acoplamiento aleatorio de
estos radicales da origen a
una estructura
tridimensional, polmero
amorfo, caracterstico de
la lignina.
Flavonoides
Del Latin Flavus Amarillo .Son metabolitos secundarios de las
plantas. Son sintetizados a partir de una molecula de fenilalanina y 3
de malonil-CoA a travs de lo que se conoce como va biosintetica de
los flavonoides.
Se biosintetizan en todas las plantas terrestres o embriofitas y en
ciertas algas Charophyta, se sintetizan en el citoplasma y luego
migran hacia su destino final las vacuolas celulares.
La base estructural de la lignina es el fenil-propano, teniendo
enlazado al anillo bencnico un nmero variable de grupos
hidroxlicos y metoxlicos.
Estructura qumica
Los flavonoides contienen en su estructura qumica un nmero variable de
grupos hidroxilo fenlicos y excelentes propiedades de quelacin del hierro y
otros metales de transicin, lo que les confiere una gran capacidad
antioxidante
El nmero de flavonoides diferentes que es, en teora, posible es astronmico, si se tiene
en cuenta que diez de los carbonos del esqueleto del flavonoide pueden ser sustituidos
por una variedad de grupos diferentes, que a su vez pueden ser hidroxilados,
metoxilados, metilados, isoprenilados o benzilados. Adems, cada grupo hidroxilo y
algunos de los carbonos pueden ser sustituidos por uno o ms azcares diferentes, y a
su vez, cada uno de esos azcares puede ser acilado con una variedad de cidos
fenlicos o alipticos diferentes. Se han identificado y aislado alrededor de 9.000
flavonoides, pero sin duda an hay muchos ms por descubrir
Clasificacin de los Flavonoides
Se reconocen 6 y quizs 7 grupos principales:
- Chalconas.- Estimulan la polinizacin gracias a que inducen al desarrollo de
colores en el espectro de lo visible y en el UV que atraen insectos
(MARIPOSAS Y ABEJAS)
- Flavonas.- son amarillas y pueden estar en algunas flores, hay 3 flavonas
importantes: la tricetina presente en el polen, la apigenina presente en la
manzanilla y la luteolina da color amarillo que sirve incluso para teir lana y
otro tejidos.
- Antocianinas.- son los pigmentos hidrosolubles presentes en el liquido
vacuolar de las celular responsables de la mayora de las coloraciones rojas,
azules y violetas de las flores y hojas.
- Flavanonas son precursoras de otros flavonoides ms complejos, pero se
encuentran como tales en altas concentraciones en los ctricos. Las ms
importantes son: la naringenina, presente en el zumo de naranja, limn o
pomelo, dndole un sabor amargo; la liquiritigenina, presente en el regaliz;
y el eriodictiol, se presenta en el guisante actuando como quimioatrayente
para interactuar con agrobacterias.