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Agricultura Ecologica - Manual de Compostaje (INTEC)
Agricultura Ecologica - Manual de Compostaje (INTEC)
MANUAL DE COMPOSTAJE
TABLA DE CONTENIDOS
1. ANTECEDENTES ........................................................................................................... 5
2
2.11. ESTUDIOS DE CASO: ALGUNAS EXPERIENCIAS NACIONALES EN
DESARROLLO .....................................................................................................40
2.11.1 Producción de compost en Planta Pudahuel................................................ 40
2.11.2 Compostaje en Reactor a nivel piloto.......................................................... 41
2.11.3 Producción de compost a partir de corteza de pino (Granja El Entorno VIII
Región) ..................................................................................................... 42
2.11.4 Producción de Compost a partir de Corteza de Pino Radiata (VIII Región)
Elaboradora y Comercializadora de Productos Agroforestales GROMOR S.A.
................................................................................................................. 42
2.11.5 Producción de compost en base a desechos vegetales y guano...................... 43
2.11.6 Producción de compost a partir de residuos en vertedero Lepanto ............... 43
2.12. NORMATIVA RELATIVA AL COMPOSTAJE (INTERNACIONAL Y
NACIONAL) .........................................................................................................44
2.12.1 Normativa Internacional de Compostaje..................................................... 44
2.12.2 Normativa Chilena del Compost................................................................. 56
3. ANTECEDENTES DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS CON POTENCIAL DE
REUSO .......................................................................................................................... 60
ANEXO
3
INTRODUCCION
El objetivo general del proyecto estuvo enfocado a identificar nuevos negocios (como reciclaje,
reuso, etc.), que permitan entregar soluciones a los problemas de contaminación generados por los
residuos derivados de las agroindustrias, mediante la articulación de los diferentes actores, para la
“transformación del residuo en recurso”. Estos residuos que presentaban potencial para
transformarse en recursos, fueron llamados simbólicamente R2.
Para conseguir este objetivo general se realizó entre otras actividades específicas la definición de
calidad de residuos para los diferentes usos y destinos y se experimento con la obtención de
compost originado en residuos orgánicos de la agroindustria transformándolos en recursos
utilizables por las empresas agrícolas y forestales.
Producto de estas actividades se obtuvo el manual que aquí se presenta. En él, además de mostrarse
la información de los residuos apropiados para compostar, se informa acerca de los métodos utilizados
para preparar compost, la normativa que afecta a los residuos y algunas experiencias de fabricación de
compost que actualmente se realizan en el país.
Las industrias agropecuarias y agroindustrias - producto de los procesos a los cuales las frutas,
hortalizas y animales y otros insumos son sometidos - generan importantes volúmenes de residuos
sólidos y líquidos. En forma creciente han aumentado los costos de disposición de tales residuos lo
que ha generado también un incremento de los costos generales de tales empresas.
La gestión de tales residuos líquidos y sólidos que tradicionalmente ha constituido un problema, tiene
hoy día para su fracción orgánica (que es la mayoritaria) un camino distinto de la puerta del vertedero
o relleno sanitario, este es una planta de compost, la cual usualmente tiene una tarifa menor que la del
vertedero para recibir los residuos.
Este manual pretende ser un instrumento base para los que desean fabricar compost.
El problema por resolver es la contaminación generada por los residuos agroindustrales que por su
alta composición orgánica se transforman en breve plazo en problemas sanitarios, focos de vectores
de enfermedades infecto contagiosas. La solución de parte de estos problemas corresponde a que
determinados residuos, se transformen en una especie valorada tal que obtenga un puesto en el
mercado.
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1. ANTECEDENTES
El manejo de la basura domiciliaria y los residuos sólidos industriales son un problema ambiental
relevante en el país. En la Región Metropolitana, el manejo inadecuado de los residuos sólidos ha
acarreado innumerables problemas de índole social, sanitaria y ambiental como la generación de
olores, presencia y proliferación de vectores (moscas y ratones), impacto sobre la estética y sobre la
salud de la población, especialmente en aquellos lugares donde se vierten residuos en forma
incontrolada y clandestina.
Se define como residuo o desecho a todo material, o resto de material, que no tiene uso alguno. Sin
embargo, al momento en que este residuo comienza a ser requerido como materia prima para algún
proceso, rápidamente adopta un valor en el mercado y pasa a ser un recurso.
Al poner en práctica las capacidades tecnológicas para utilizar en forma razonable los recursos
naturales, quizás ya no se hable de residuos, sino más bien de productos primarios y secundarios,
conformando todos ellos una malla de uso- reuso- reciclaje más eficiente y armónica, es decir, un
sistema de transacción de residuos.
FIGURA N°1
Los residuos orgánicos incluyen, entre otros a los plásticos, fenoles, fracciones de petróleo
(derrames), restos animales, vegetales, efluentes de la industria alimentaria y aguas servidas.
Dentro del concepto orgánico se incluye el término biológico. Este se refiere a los materiales
residuales provenientes del ciclo de vida de los seres vivos (excretas, organismos muertos) o por la
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intervención del hombre (descartes de la explotación forestal, residuos de la industria alimentaria,
desperdicios domiciliarios, etc.).
Sin embargo, el compostaje que se practica en la actualidad es un proceso controlado para conseguir
la transformación de un residuo orgánico en un producto estable, aplicable al suelo como mejorador
de suelo.
La palabra Compost viene del latín componer (juntar). La definición más aceptada de compostaje es
“La descomposición biológica aeróbica (en presencia de aire) de residuos orgánicos en
condiciones controladas”.
El compost cumple importantes funciones en la vida del suelo, tales como: Entregar al suelo
nutrientes, mejorando su estructura, textura, aireación y la capacidad de retención de agua, por
ejemplo al mezclar el compost con suelos arcillosos estos aumentan su porosidad y se transforman
en suelos livianos, en cambio en suelos arenosos aumenta la capacidad de retención de agua.
También el compost permite controlar la erosión, se aumenta la fertilidad del suelo y se genera un
aumento en el arraigamiento de las plantas.
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Fabricar compost es una manera práctica, conveniente y “ecológica” de transformar los residuos
sólidos orgánicos en un recurso útil como mejorador de suelos y, de paso, contribuir a la reducción
de los residuos que van a vertedero, con lo cual se logra aumentar la vida útil de estos últimos.
Los residuos sólidos depositados en un relleno sanitario se descomponen muy lentamente porque en
el proceso aislado del aire consumen rápidamente el oxígeno existente, generándose una fase de
descomposición en ausencia de oxígeno (descomposición anaeróbica), en la que se produce la
transformación del carbono contenido en la materia orgánica en gas metano (CH4 ) y dióxido de
carbono (CO2 ) los que se difunden a la atmósfera y en parte son responsables del efecto invernadero
y el calentamiento global.
Para lograr un buen compost se debe primero favorecer la descomposición aeróbica de los residuos
sólidos orgánicos (en presencia de oxígeno y manteniendo una aireación adecuada) y, segundo, se
debe realizar una balanceada mezcla de materiales que sirvan de alimento a los agentes que realizan
la descomposición (principalmente bacterias, hongos y actinomicetes).
FIGURA 2
Desde hace tiempo, el compostaje se realiza en el medio rural, mediante el uso de restos vegetales y
estiércol de animal. Se puede utilizar también la fracción orgánica de la basura domiciliaria, en
forma controlada, en instalaciones industriales. El compostaje tiene una gran importancia como
alternativa de manejo de residuos ya que, por ejemplo, cerca del 50 % de la basura domiciliaria está
constituida por materia orgánica.
Tanto en Europa como en El Estados Unidos, el auge por implementar nuevas tecnologías para la
recuperación de residuos sé inició a partir de los años 70. Actualmente en Estados Unidos, la
agencia de cooperación ambiental EPA (Environmental Protection Agency), reconoce que el
compost ayuda a solucionar los problemas de residuos sólidos y lo clasifica como una forma de
reciclaje.
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Este tipo de manejo se ha ido difundiendo por el mundo cada vez con más fuerza, debido a los
logros obtenidos con la participación de la ciudadanía, compostando in situ, y separando en origen
los materiales. Las materias primas utilizadas son restos de comidas, restos de podas y de jardines,
y lodos de plantas depuradoras. En la tabla siguiente se indican dos experiencias de plantas de
compostaje
TABLA N° 1
Localización Material Compostado Recepción material % de lodo en pilas
Ton/día
Planta de • Materia orgánica recogida selectiva • 170 50 % en peso
Gardelegui • Lodos depuradoras • 46
• Resto de poda • 5
España, EDAR • Lodos de Depuradora • 70 34 % en peso
• Residuos de maderas y corteza de • 134
pino
Fuente: ( R.GIL - Marth Cebrian, 1998)
Actualmente la dosis utilizadas son para mantener el nivel húmico de la tierra, en especial cuando
los terrenos son destinados a cultivos intensivos, donde se emplean entre 2 a 100 TN / Ha. Los
demandantes a quienes esta orientado son: agricultores, invernaderos, paisajistas, y proveedores en
general. La siguiente tabla indica los usos más frecuentes en diferentes cultivos:
TABLA N° 2
El empleo masivo de fertilizantes sintéticos, incorporando malas practica agrícolas, como quemas
de rastrojos ha llevado a un importante descenso del contenido de materia orgánica en los suelos
influyendo en sus propiedades físico químicas y biológicas. Para paliar en algo esta situación se ha
desarrollado la agricultura orgánica, cuyo objetivo principal la no aplicación de productos
químicos; a esto se suma las fuertes demandas de los consumidores con respecto de consumir
productos orgánicos, provocando la restricción del uso de productos agroquímicos. En España en
el año 1994, sólo el 1% del total de las producciones agrarias se hallaban acogidas a la
denominación de agricultura ecológica, sin embargo a partir de la reforma de la política agraria
Común, se contempla un incremento en la protección ambiental, y la intensificación de este tipo de
agricultura.
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1.4. SITUACION ACTUAL DEL TEMA COMPOSTAJE EN EL CONTEXTO
NACIONAL
Sobre la base a los resultados obtenidos en el catastro agroindustrial 1997, el volumen potencial de
residuos orgánicos factible de destinar a compostaje u otros sistemas similares de reciclaje, sólo
para el CIIU 3113 es de 288.000 toneladas/año. A este rubro y para similares usos se podrían unir
los residuos orgánicos del CIIU 3132 y 3133, los que en conjunto suman sobre 170.000
toneladas/año más, completando cerca de 450.000 ton/año a 1999.
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Dada las amplias posibilidades de esta alternativa de manejo de residuos, el número de instalaciones
actualmente está aumentando notoriamente
A lo anterior se debe sumar las iniciativas de empresas particulares que utilizan gran parte de sus
residuos orgánicos para generar compost in situ y aprovecharlo dentro de sus propios terrenos,
como es el caso de gran parte de las viñas y la presencia en el mercado de equipos compactos para
desarrollar estos procesos.
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2. ASPECTOS TÉCNICOS DEL COMPOSTAJE
En principio, toda materia orgánica tales como desechos vegetales y animales, y restos de
alimentos, entre otros, pueden ser utilizados como materia prima para el compostaje. Los sistemas
de recolección separada y posterior compostaje de residuos orgánicos en forma exclusiva están
teniendo cada vez más aceptación porque la recolección separada permite generar un compost que
cumple con los requisitos de calidad del consumidor y con las exigencias ambientales.
Una regla para recordar es que el material seco es alto en carbono y la materia húmeda es alta en
nitrógeno. Así pues, se debe combinar 3 porciones secas con 1 porción húmeda. Por ejemplo:
• Materias ricas en carbono (secas) Abono de caballo, hojas, virutas de la madera, periódico, paja,
aserrín, entre otros.
• Materias ricas en nitrógeno (húmedo): Residuos vegetales, abono fresco de aves y cerdo,
alfalfa, pasto, entre otros
• Materias que no se debe compostar: Restos de plantas enfermas, los residuos de carne y
cualquier elemento que tenga altos contenidos de grasa
En relación con los residuos generados por la industria alimentaria y agroindustria, existe un
interesante potencial de recursos posible de destinar a la fabricación de compost, lo cual se detalla
en la siguiente tabla.
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TABLA N°3
Residuos agroindustriales con potencial de utilización para fabricar compost
• Deshidratadora • Carozos
Envasado y conservación • Encurtidos • Restos de fruta
3113 de frutas y legumbres • Congelados • Residuos vegetales (ej. Pepas, cascaras)
• Conserverías • Escobajo, orujo
• Devolución de productos
• Descartes
• Lodos
Productos de molineria • Molinería • Restos farináceos
3116 • Paja
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FIGURA N° 3
CLASIFICACIÓN DE SUSTRATOS
MATERIAL
VERDE RESIDUOS
CONTENIDO DOMÉSTICOS
PASTO RUMINAL GRASAS LODO DE
RESIDUOS GRASOS SANITARIAS
MEZCLADOS RESIDUOS
LODOS RESIDUOS DE DOMÉSTICOS
ESTIÉRCOL ESTÓMAGOS
/INTESTINOS CRIANZA (NO SEPARADOS)
SÓLIDO HOJAS MATERIAL
DE REMOLACHA SANGRE
VERDE DE
CALLES
ALIMENTOS DADOS
DE BAJA
ALIMENTOS DADOS RESIDUOS DE
DE BAJA GRANOS
MEZCLADOS
RESIDUOS
VEGETALES RESIDUOS
RESIDUOS DE DOMÉSTICOS
MALTA CHIPS RESIDUOS DE
REMOLACHA CRIANZA
LODOS CON
ALMIDÓN
• Método natural: los residuos orgánicos se coloca en pilas de forma variada. La aireación
necesaria para el desarrollo del proceso de descomposición biológica se obtiene volteandola
periódicamente con la ayuda de un equipo apropiado. El tiempo para que el proceso concluya,
varía de tres a cuatro meses.
• Método acelerado: la aireación se produce a través de tuberías perforadas, sobre las cuales se
colocan las pilas de material orgánico, o en reactores rotatorios, dentro de los cuales se colocan
los residuos, que avanzan en sentido contrario al de la corriente de aire. Posteriormente se
apilan, como en el método natural. El tiempo de permanencia dentro del reactor es de unos
cuatro días, y el tiempo total del compostaje acelerado es de dos a tres meses.
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El grado de descomposición o degradación del material sometido al proceso de compostaje, es un
indicador del estado de avance de la “maduración” del compost orgánico. El aspecto del material –
color – olor y humedad da ciertas indicaciones. Así, el color final es oscuro, el olor es similar a
tierra mojada, y la humedad se reduce. Al comienzo del proceso de descomposición del material
actúan los microorganismos que producen fermentación ácida, y el pH se vuelve más bajo, lo cual
es favorable para la retención de amoníaco Al final del proceso, la humedad del compost para uso
agrícola o de jardinería no debe pasar del 40%.
FIGURA N°4
PROCESO DE COMPOSTAJE
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Proceso de compostación y factores físicos incidentes
TIEMPO COMPOST
CLIMA
• Masa
COMPOSTAJE • Densidad (estructura)
Proceso • Humedad
MATERIA microbiológico • Contenido nutrientes
PRIMA aerobio • Disponibilidad nutrientes
• Madurez
FACTORES FISICOS
ç Masa
ç Densidad (estructura)
ç Humedad
ç Homogeneidad MEDIDAS DE
MANEJO
FACTORES QUIMICOS/ GASEOSAS
BIOLOGICOS Regulación del ç Nitrógeno NH3 , NOx1, NO2 ,
ç Relación de nutrientes metabolismo N2
(C/N/P) Del aire y del agua ç Carbono (CO2 , CH4)
ç Disponibilidad de nutrientes (aditivos, aireación, ç Vapor de agua
ç Actividad biológica volteo
ç Contenido de oxígeno techumbre, LIQUIDOS
construcciones) ç Lixiviado
ç Nutrientes en solución
En el caso de las materias primas y las medidas de manejo, estas incluyen todas las variables
relacionadas con las proporciones óptimas de nutrientes, carbono, nitrógeno, contenido de oxígeno,
aireación, cantidad de agua al proceso entre otras.
En segundo lugar, se encuentran los factores resultantes del proceso mismo de compostación, tal es
el caso del producto compost y de emisiones. En el caso del compost las variables a considerar
tienen relación con las características mismas del producto como: estructura, humedad, contenido
de nutrientes y grado de madurez.
En el caso de las emisiones (gaseosas), corresponden a todos los gases que resultan del proceso de
compostación propiamente tal, es decir, cantidades y relaciones de carbono/nitrógeno, vapor de
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agua y otros. La situación de los líquidos tiene que ver con la cantidad de lixiviados generados y
con los nutrientes que se pierden en estos líquidos.
El proceso de compostaje se puede resumir en 3 etapas, estas incluyen las siguientes operaciones:
Como el rendimiento de producto es básicamente el mismo en las distintas técnicas de compostaje (en
hileras con volteo, pila estática aireada o en bioreactor), los criterios de selección se basan en la
inversión, funcionamiento, disponibilidad de terreno, complejidad operacional y el potencial para
generar problemas medioambientales.
Las técnicas de compostaje varían de acuerdo a las condiciones de aireación, período de volteo y la
calidad requerida en el producto final. Todo sistema de compostaje necesita una serie de medidas de
monitoreo para verificar constantemente las condiciones de temperatura y humedad.
Las técnicas principales corresponden a las que a continuación se describen, la elección de cualquiera
de ellas va a depender de los objetivos planteados por el productor, el producto que desea elaborar, de
las necesidades del mercado, de la cantidad de material a procesar y del tipo de substrato con el que se
pretende trabajar (entre otros ).
Lo anterior, genera una fermentación deficiente e irregular, no obteniendo un producto de alta calidad.
El tiempo de estabilización de la pila es entre 4 y 6 meses. En regiones con mucha pluviometría o alta
humedad ambiental, se recomienda colocar el material bajo techo o galpones.
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Este tipo de compostaje requiere una serie de equipamiento, como un compresor, red de tuberías,
válvulas, y sistemas de control de presión de aire, temperatura y humedad, lo que lo hace tener un valor
económico mayor. En esta técnica el producto se encuentra estabilizado entre los 4 y 6 meses.
Los distintos tipos de residuos se alimentan a la máquina, y luego se dosifica una cantidad
programada de material rico en carbono (aserrín, paja) para asegurar el proceso de descomposición.
Luego, la mezcla es desmenuzada dentro de la máquina para asegurar un tamaño de partícula
adecuado
Las pilas deben ser volteadas en forma regular, ya sea con máquinas especialmente destinadas a éste fín
(volteadoras) o también se pueden usar cargadores frontales pero conlleva el riesgo de no lograr un
mezclado apropiado del material en proceso, también se pueden voltear en forma manual.
El volteo debe ir disminuyendo a medida que pasa el tiempo, se recomienda, por ejemplo, que durante
el primer mes se realice dos veces a la semana; en el segundo mes, una vez a la semana; el tercer mes,
cada 15 días y los meses restantes, una vez al mes, dependiendo de la mezcla utilizada.
ç Mezclado
ç Evitar compactación
ç Intercambio gaseoso
ç Creación de nuevas superficies de ataque para los microorganismos
ç Control de la temperatura, pH y humedad
Para proteger las pilas del exceso de humedad o de un secado extremo, se pueden proteger con telas
especiales de material poroso al aire. Debido al costo y trabajo adicional que esto significa, se evita
muchas veces usarlas. Desde el punto de vista de requerimientos de mano de obra, es conveniente
reemplazar el uso de tela por techumbre, especialmente en zonas con alta pluviometría.
Las pilas trapezoidales aprovechan muy bien el espacio disponible, por lo que son especialmente
recomendables para instalaciones en recintos cerrados. Existe sin embargo el peligro de que las pilas se
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construyan demasiadas altas (superiores a 2,0 mts de altura) y si a esto se agrega intervalos demasiados
largos entre volteos y técnicas de volteo deficientes, no es posible garantizar el intercambio de aire
entre el interior de la pila y el medio, no garantizando el que es necesario para mantener las condiciones
aeróbicas del medio, produciendo así condiciones anaeróbicas donde se pueden formar gases mal
olientes y otros que son relevantes para los aspectos climáticos (por ej. CH4 ) y ambientales en general.
Estos gases también se pueden formar por anaerobiosis zonales y transitorias, pero en cantidades
mucho más pequeñas.
Otro proceso de apilación consiste en una serie de capas intercaladas de material a compostar y tierra
usada como material absorbente. Por ejemplo: una primera capa inferior de 10 cm. de tierra con aserrín,
una capa con residuos a compostar de 5 cm., una capa de tierra de 5 cm, una capa de residuos de 10 a
15 cm, una capa de tierra de 2 cm, hasta alcanzar la altura de 1 m. Esta mezcla se estabiliza a los 4 a 5
meses, con un volteo semanal. Es recomendable para volúmenes pequeños, por ejemplo el proceso de
restos de una vivienda o parcela (compostaje doméstico). La siguiente figura indica formas de manejo
de pilas diseñados para ahorrar espacio y mejorar la aireación.
FIGURA N°5
La técnica de pila de volteo, es relativamente fácil de aplicar, dependiendo del volumen a tratar: Un
ejemplo de dimensionamiento y tratamiento de pila de volteo en hilera, puede ser:
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2.4. ETAPAS DEL PROCESO DE COMPOSTACIÓN
• Cinta de selección o limpieza para eliminar: cartones, papeles, plásticos, metales, vidrios,
maderas, latas, y otros materiales extraños.
• Separador magnético.
• Tamices rotatorios
El trozado o picado de los residuos es una operación de acondicionamiento necesaria para dar
mayor superficie de acción a los microorganismos, por lo demás existen muchos tipos de equipos
capaces de realizar esta actividad desde algunos muy simples a otros muy sofisticados.
Una vez que el material a compostar tiene un tamaño pequeño (casi como aserrín) puede ser colocado en
“pilas ” o columnas trapezoidales o triangulares (esto de acuerdo al tipo de proceso realizado), y
dejar en este estado para que se produzca la fermentación aeróbica en todas sus fases. Estas se
voltean periódicamente, a fin de homogenizar y airear el material. Opcionalmente, el proceso
acelerado se puede realizar en pequeñas instalaciones, insuflándoles aire, o facilitando el
movimiento de aire por medio de compresores o aspiradores.
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La operación de volteo del material permite dar la aireación necesaria a las pilas con lo que
además se controla la temperatura del proceso. El volteo puede ser manual para pequeñas escalas de
producción o bien puede ser realizado por equipos especializados.
a. Cernido o tamizado
Una vez que el proceso de compostación ha llegado a término se produce una importante reducción
de volumen respecto a lo que inicialmente se empezó a compostar (60 a 70%) pero también quedan
materiales que no se han degradado, por lo tanto para homogeneizar el producto este se debe cernir.
Para realizar esta operación se utiliza una maquina tamizadora (esta puede ser del tipo cilíndrica o
provista de tamices por lo general constan de 3 bandejas con diámetros diferenciados entre sí, a fin
de captar el mayor número de residuos sólidos o material que aún no este degradado)
FIGURA N° 6
Tamiz simple para compostaje a pequeña escala
b. Envasado
El material Compost una vez tamizado puede ser envasado o ser vendido u ocupado directamente a
granel Por otro lado las pilas de compost pueden ser hechas a la intemperie o bajo techo, todo
dependerá de las condiciones climáticas del lugar donde se llevará a cabo el proceso
a. Trituradores o molinos
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gruesas, para facilitar el compostaje. Sin embargo, en gran parte de los centros de procesamiento
esos equipos no se utilizan por las siguientes razones:
b. Cedazo rotatorio
Es un equipo de sección circular o hexagonal, con el eje ligeramente inclinado, y dotado de mallas o
perforaciones en las paredes laterales. Su objetivo principal es separar los componentes de menor
tamaño que salen por los lados. Además de su finalidad principal, puede ayudar a deshacer las tortas
que puedan haberse formado durante el proceso de compostaje. Cuando se utiliza en el
procesamiento, ofrece, además los siguientes beneficios: ayuda a romper los sacos plásticos y otros
componentes frágiles, como frutas, verduras y restos de basura; uniforma la humedad, transfiriendo
el exceso de agua de materiales como frutas y verduras, a otros extremadamente secos (hierba seca,
por ejemplo); permite que algunos materiales, ya algo descompuestos, se mezclen y afecten a los de
difícil descomposición. Las desventajas de su utilización en este sector son: el costo de operación,
la necesidad de paradas para limpieza.
FIGURA N°7
Pilas de compostaje, ubicadas en Canchas de tierra,
luego el material maduro es trasladado a patio asfaltado para su envasado
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FIGURA N°8
Patio de Compostaje asfaltado
FIGURA N°9
Máquina volteadora de pilas
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FIGURA N°10
El Compost también puede ser fabricado en casa con composteras domésticas o se puede procesar
en instalaciones comerciales.
FIGURA N°11
DOS MODELOS DE COMPOSTADORAS DOMICILIARIAS
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2.5. FACTORES CRÍTICOS EN LA PRODUCCIÓN DE COMPOST
• Temperatura
• pH
• Humedad
• Relación carbono/nitrógeno
• Aireación
• Granulometría
• Tiempo
• Período de estabilización
a. Temperatura
La velocidad del proceso de compostación se acelera cuando la temperatura está entre los 35 y
70°C. Sobre esta temperatura los microorganismos mueren y podrían generarse olores
desagradables en la medida que la pila se esteriliza a sí misma.
Los microorganismos más eficientes en la compostación son los microorganismos mesófilos cuya
temperatura óptima corresponde a los 35 – 40°C y los termófilos quienes requieren de 55°C o un
poco más.
El manejo de la temperatura requiere cuidado y control ya que así como la alta temperatura es capaz
de sanitizar de patógenos también puede terminar con la flora benéfica antes que el proceso lo haga
naturalmente en el momento justo.
Las lecturas periódicas mediante el uso del termómetro ayudan a determinar el momento en que la
pila debe ser volteada, si ésta alcanza sobre los 70°C.
24
Si una pila de compostaje no logra subir su temperatura por sobre los 48°C pasados algunos días,
está indicando que probablemente no hay suficiente nitrógeno en la pila para activar o gatillar el
proceso.
FIGURA N° 12
80
13
70
Temperatura (ºC)
60 11
50 Temperatura
9 pH
pH
40
30 7
20
5
10
0 3
co
co
ez
nt
íli
íli
ur
ie
of
of
ad
am
rm
es
M
fri
M
Te
En
Estado de Compostaje
c. Humedad
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La mezcla inicial de los componentes es importante para aumentar o disminuir el contenido de
humedad inicial hasta el nivel óptimo. La mezcla sirve también para obtener una distribución más
uniforme de nutrientes y microorganismos.
A modo de ejemplo, si se tiene un residuos orgánico con una humedad máxima de un 65% al
ingresar al proceso, y un período de compostaje de 15 días, se sugiere la primera vuelta al tercer día.
De ahí en adelante se debería voltear cada 2 días hasta un total de 4 a 5 vueltas. En todo caso, la
frecuencia del volteo está condicionada exclusivamente por las fluctuaciones de temperatura y el
porcentaje de humedad del material.
Para una evaluación rápida del contenido de humedad se debe tomar una poción a mano llena y el material se
debe sentir esponjoso, suave y apenas botar una gota de agua si se estruja.
d. Relación Carbono/Nitrógeno
Este es otro parámetro de producción muy importante a la hora de dar las condiciones perfectas para
que se inicie el desarrollo de los microorganismos, esta relación puede variar entre un substrato y
otro pero como rango se ha determinado que una relación 15:1 a 30:1 es la más adecuada.
Mezclando diferentes materiales es posible realizar un buen balance para esta relación, por ejemplo
las hojas normalmente tienen una relación C: N de 40/1 a 80/1, lo que indica un muy bajo contenido
de nitrógeno, por lo tanto la compostación de ellas es un proceso muy lento. Por otro lado los
residuos del corte de pasto presentan alto contenido de nitrógeno (muchas veces liberado al aire
como amonio), entonces una mezcla de hojas y corte de pasto es más adecuada ya que acelerará el
tiempo de compostación.
TABLA N°4
Relación Máxima Temperatura alcanzada
CARBONO/NITRÓGENO por la pila de compost
30/1 68ºC
40/1 60ºC
60/1 40ºC
Cabe hacer notar que relaciones de carbono/nitrógeno muy distintas a las presentadas derivan en
una notable disminución o anulación (en algunos casos) de la actividad microbiana.
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El cuadro siguiente ejemplifica aquellos residuos y materias que son fuentes de carbono con una
relación C: N mayor que 30:1 (40:1), y fuentes de nitrógeno cuya relación C: N es menor que 30:1
(15:1). Este conocimiento permite balancear las mezclas de los residuos hechas en las pilas,
adicionando residuos como plumas, flores, estiércol, etc., para elevar el contenido de nitrógeno o,
por el contrario, si lo que se desea es elevar el contenido de carbono, se deberán incorporar a las
pilas los residuos ricos en carbono que se muestran en el cuadro.
TABLA N°5
Fuentes de CARBONO Fuentes de NITROGENO
Cajas de cartón Filtros de café
Tallos de maíz Plumas
Hojas perennes Flores
Granos, Desechos y vainas Uvas
Hojas de Laurel Guano de murciélago
Hojas Cerveza
Cáscara de nueces Heno de Alfalfa
Paja de avena Manzanas
Papel Pelo
Acículas de pino Plantas de interior
Hojas de Rododendro Vainas de leguminosas
Aserrín Lechuga
Paja Estiércol
Residuos de la caña de azúcar Hojas de roble
Ramas anuales Piel de cebolla
Chips de madera Piel de Naranja
Cartón Restos de podas
Rosas
Algas marinas
Hojas de Té (Con bolsitas)
Hojas de Nabo
Piel de manzana
Piel de Banana
Residuos de cervecería
Harina de Sangre
Repollo
Zanahorias
Apio
Trébol
Molienda de café
e. Aireación
Este factor es el cuarto más importante, ya que si la pila o cúmulo en donde se encuentran las
materias primas del compost deja de tener aireación el proceso de fermentación cambia de aeróbico
a anaeróbico generándose productos distintos y con manejo diferente y graves problemas de olor.
La mayoría de los problemas de olores en los procesos de compostaje aeróbico se deben
fundamentalmente, a problemas de deficiencia en el volteo donde se pueden desarrollar condiciones
anaeróbicas, bajo estas condiciones se pueden generar ácidos orgánicos, muchos de los cuales
presentan olores desagradables.
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También se producen malos olores, al agregar materiales cuya descomposición ocurre en un tiempo
relativamente largo. Para evitar y minimizar los problemas potenciales de olores, es importante
reducir el tamaño de las partículas, separa plásticos y otros materiales no biodegradables, separar
elementos en el origen.
El oxígeno se mueve dentro de la pila principalmente por difusión, así si la pila es muy grande se
dificulta el paso de oxígeno al centro de la misma, es por eso que en grandes instalaciones o en pilas
muy grandes se recomienda hacer aireación forzada.
La mayoría de los materiales que conforman los residuos sólidos son de forma irregular. Se puede
reducir esta irregularidad mediante la trituración de los materiales orgánicos. Lo más importante de
todo es que un tamaño de partículas reducido, incrementa la velocidad de las reacciones
bioquímicas durante el proceso de compostaje aerobio.
g. Tiempo
Mientras mayor es el tiempo de permanencia de los materiales a compostar dentro de la pila mas
seguridad se tendrá de la completa degradación y madurez del compost.
Algunos trabajos hablan que el máximo se alcanza en pocos días cuatro a siete, sin embargo en
otros trabajos y experiencias este punto ocurre al día siguiente que se inicia la pila de compostación.
El compost debe pasar por todas sus fases para estar maduro Fase I, Fase II y Fase III, como se
puede observar en la siguiente figura:
FIGURA N° 13
T°C
Higienización
70°C
FaseIII
Fase II
Fase I
Maduración
35°C
Tiempo
Días Semanas Meses
28
La fase inicial dura alrededor de 1 a 7 días, aquí se ha iniciado la actividad degradativa por hongos
y bacterias mesófilas, sobre materia orgánica fácilmente degradable tal como azúcares, almidón y
proteínas; luego sobreviene la fase II o fase termofílica en la que ocurre la digestión de la celulosa y
hemicelulosa y por último viene la fase III de estabilización en la que disminuye la temperatura
conjuntamente con la tasa de descomposición microbiana.
Un criterio simple para saber si el producto se encuentra estabilizado es colocar un poco del
material dentro de una bolsa plástica cerrada, y esperar 24 hrs, esperando no encontrar emanación
de malos olores, humedad ni aumentos de temperatura.
Otra manera, consiste en hacer germinar semillas, las cuales efectivamente brotarían pero no serían
viables a corto plazo.
Una vez que se considera estabilizado el material, se debe dejar reposar o madurar, entre 15 a 45
días, para posibilitar la higienización del compost, al terminar de degradarse todos los restos de
material orgánico.
a. Contenido de Humedad
La medición de este parámetro se debe realizar al iniciar el proceso efectuándolo con una
periodicidad de 1 a 2 semanas, o cada vez que se realice el volteo de la pila. El nivel de humedad de
las pilas debe oscilar entre 40 a 60% y se puede controlar fácilmente apretando una muestra de
compost en las manos y estrujarlo; no debe caer agua a lo más 1 o 2 gotas.
29
b. Carbono Total y Nitrógeno Total
Para poder establecer la relación C/N es necesario primero analizar separadamente la magnitud
presente de cada elemento en una muestra, a través de un análisis de laboratorio.
c. Relación Carbono/Nitrógeno
La medición de este parámetro debe efectuarse al inicio del proceso y al producto terminado. Los
niveles que deberían reflejarse en un caso y otro son de 15:1 o 30:1 al inicio y de 19:1 al final del
proceso.
d. Ph
Debe ser medido con pH-metro, y los valores normales al final del proceso deben fluctuar entre 7 a
8.
Debe realizarse al iniciar el proceso y al producto final sólo si existen dudas de la procedencia de la
materia prima, ya sea que provenga de lodos de plantas de tratamiento, desechos orgánicos de
procesos químicos, etc. El análisis debe hacerse en laboratorio especializado para los siguientes
elementos: Níquel, Zinc, Plomo, Cadmio, Cobre, Arsénico, Cianuro, Cromo, Selenio, Mercurio
La Organización Mundial de la Salud ha establecido los rangos tolerables de metales pesados que
puede contener el compost maduro o final. Estos rangos son expuestos en la siguiente tabla:
TABLA N°6
Límites de Concentración de metales pesados en el compost final (OMS, 1985)
Metales Pesados Rangos Normales
(en mg/kg de materia seca)
Boro 60 – 360
Cadmio 15 – 40
Cobre 90 – 260
Hierro 8.000 – 15.000
Mercurio 1–5
Manganeso 300 – 1.300
Molibdeno 10
Plomo 200 – 400
Zinc 800 – 1.200
Se debe realizar un análisis al producto final para comprobar que puede ser aplicado sin riesgo en
procesos agrícolas de mejoramiento o fertilización de suelo.
30
g. Presencia de Fitotóxicos al iniciar el proceso
Al iniciar el proceso y al producto final para certificar que el producto puede ser aplicado
beneficiosamente en procesos agrícolas de mejoramiento o fertilización de suelo.
h. Contenido de Macronutrientes
Verificar el contenido de macronutrientes N2 , P2O5 y KOH al final del proceso, sobretodo cuando el
destino final del producto es para uso agrícola.
j. Temperatura en el proceso
Deben efectuarse mediciones desde el inicio y con cierta periodicidad durante el tiempo de
compostación especialmente al momento de los volteos o, por lo menos una vez por semana con
termómetro de varilla; si el proceso se realiza en pilas de gran longitud, la temperatura debe medirse
cada 15 a 20 metros, estableciendo un control gráfico como se ejemplifica a continuación:
k. Contenido de Oxígeno
TABLA N° 7
Propiedades generales de un compost para ser comercializado según la O.M.S (1985)
Propiedades Rango normal
Contenido de Humedad (%) 30 – 50
Materia Inerte (%) 30 – 70
Contenido Orgánico (%) 10 – 30
PH 6–9
Tamaño máximo de las partículas (mm) 2 – 10
31
Procedimientos de control en laboratorio
Estos procedimientos se refieren al material que va ingresando a las pilas, debiendo constatarse en
primer lugar la relación Carbono/Nitrógeno, la humedad y pH del mismo.
Los ensayos de laboratorio deberían ser pruebas de crecimiento de plantas y cultivos, conocer la
disponibilidad de nutrientes del compost que se está elaborando, el desarrollo de las plantas y con
esto ser certeros al momento de indicar el mejor uso del compost que se elabora.
Estos ensayos permiten reaccionar ante la presencia de fitotóxicos y de contaminantes que estén
evitando el buen desempeño de los microorganismos.
Un compost maduro de calidad debería cumplir con todas las condiciones del término del proceso,
en cuanto a sus características químicas, físicas y biológicas.
a. Características Químicas
Debe ser un producto libre de metales pesados o con valores trazas, libre de toxinas (pesticidas,
herbicidas, fungicidas y fitotoxinas) de pH neutro a ligeramente alcalino. El contenido de nutrientes
debe mostrar nitrógeno en sus formas disponibles para las plantas, fósforo y potasio además de los
micronutrientes tales como calcio, azufre, cobre y otros.
TABLA N° 8
Elementos Mayores Rangos Normales
(en mg/kg de materia seca)
Nitrógeno 0.1 – 1.8
Fósforo 0.1 – 1.7
Potasio 0.1 – 2.3
Sulfuro 0.5 – 3.0
Alcalinidad -
Sales totales -
Fuente: OMS - 1985
b. Características Físicas
Libre de cuerpos extraños sean estos metales, papeles, plásticos y vidrios, sin variaciones de
temperatura con una temperatura que bordea los 35°C, de textura granulosa, color café oscuro en
apariencia muy similar a la tierra de hoja. Con humedad pero sin saturación.
32
c. Características Biológicas
En buen estado sanitario (sin microorganismos patógenos vivos) y con microorganismos benéficos
que mantendrán y darán vida al suelo cuando el compost sea incorporado
En grandes líneas el Compost se conoce por características tales como:
Por otro lado se puede definir y evaluar un compost de calidad desde el punto de vista de:
Estos aspectos van a determinar una buena calidad de compost si son manejados adecuadamente, lo
que determinará características como:
La madurez del compost es uno de los parámetros más importante para evaluar la calidad del
compost; el grado de madurez se expresa como el estado de degradación, transformación y síntesis
microbiana en que se encuentra el material compostado.
• Disponibilidad de Nutrientes
• Crecimiento de raíces y actividad radicular
• Actividad microbiológica y aspectos químicos y físicos del suelo.
33
• Calidad y madurez del producto.
En Chile, debido a la falta de normas de calidad y mecanismos para asegurar la calidad del compost,
se pueden utilizar criterios de calidad definidos en países donde existan, tales como Alemania,
Holanda, Bélgica o Austria.
Generalmente las temperaturas máximas se alcanzan a los 2 a 5 días de iniciado el ensayo. Los
compost con grados de madurez II y III se denominan "Compost frescos" y aquellos de grado IV y
V como compost terminados.
TABLA N°9
Gº de Madurez Rango de Tº
Madurez I 60-70°C
Madurez II 50-60°C
Madurez III 40-50°C
Madurez IV 30-40°C
Madurez V 20-30°C
Los métodos para definir la madurez del compost se pueden basar en la combinación de estudios de
laboratorio que incluyen el crecimiento de plantas, ensayos de biotoxicidad, estudios de
germinación de semillas, viabilidad de semillas de malezas, desarrollo de olores, medición de la
respiración, contenido de nitrógeno en forma de amonio, y carbono orgánico para la determinación
de rangos de nitrógeno total.
Otra forma de determinar la madurez del compost es colocando una muestra de compost levemente
mojado en una bolsa plástica. El compost maduro emitirá un suave olor a tierra al abrir la bolsa
después de una semana de almacenamiento a temperatura de veinte a 30 °C. Un compost inmaduro
tendrá una fermentación anaeróbica que producirá un olor séptico.
La madurez del compost no se debe confundir con la calidad del compost. Madurez significa que
los materiales que contienen nutrientes y energía se han combinado formando una masa orgánica
estable. La calidad refleja madurez pero también refleja el contenido químico del sustrato de
34
compost. La naturaleza intenta terminar un proceso inmaduro de compostaje cuando es posible. Por
lo tanto, el grado de madures del compost afecta la utilidad del mismo como aditivo para el suelo o
mezcla para cultivos en maceta.
El compost inmaduro puede interferir en el crecimiento de la planta mediante toxicidad por amonio
e inmovilización del nitrógeno, ó causando deficiencias de oxigeno en el suelo ó la mezcla de
sustrato para cultivos en maceta. Cuando el compost llega a la madurez por medio del compostaje,
este resulta en un material húmico de color café oscuro en donde los constituyentes iniciales no son
reconocibles, donde la degradación posterior se hace imperceptible.
El uso que se espera para el compost define el grado de madurez requerido. El compost que se usa
como medio de cultivo para plantas en maceta debe ser más estable o maduro que el compost
destinado a mezclas de suelo. El compost aplicado a los cultivos agrícolas y hortícolas deben ser
mas estables que el compost para el mejoramiento de suelos. El compost que se mueve, almacena y
se utiliza no necesita estar tan maduro como aquellos retenidos en bolsas.
FIGURA N°14
Libre de Estable
contaminación microbiológicamente
Aspectos
Libre de malos
sanitarios
olores
Potencial para
Alto potencial
Potencial Potencial de proteger de erosión
fitosanitario
de retención de
fertilización agua
Fuente: Schattner
Gronauer
35
2.8. MATERIALES QUE PERMITEN MEJORAR EL PROCESO DE COMPOSTAJE
Existen algunos aditivos y prácticas que ayudan a mejorar la eficiencia del compostaje.
a. Prácticas de manejo
Es posible agregar entre 3 – 4 kg/m3 de fertilizante orgánico, la razón de esto es que la adición de
nitrógeno ayuda a acelerar el proceso (dependiendo de la razón C/N). Por ejemplo:
b. Aditivos
Las bacterias mesófilas crecen y metabolizan bien a temperaturas medias ( 21 – 46°C); las
termófilas se desarrollan bien a temperaturas más altas (35 – 60° C). Estos dos tipos de bacterias
son los más efectivos en el proceso de compostaje.
Las bacterias también producen varias enzimas. Las enzimas activas ayudan en la descomposición
de las paredes celulares de las plantas y otros materiales orgánicos. Las proteasas, amilasas,
xilanasas y pectinasas trabajan sobre los componentes más difíciles de digerir en las paredes
celulares.
Beneficios:
• Más rápida producción de calor : en 6 días puede aumentar la temperatura de la pila en un 20-
30%, potenciando la fermentación láctica y acéticas.
• Aumenta el pH de la pila lo que indica una descomposición más avanzada y completa, y
además combina procesos aeróbicos y anaeróbico, generando un producto de Compost seguro
para el medio ambiente.
• Aumenta los niveles de N2 , fósforo y K del compost lo que da un producto final de mejor
calidad.
• Reduce los olores y controla las moscas alrededor de las pilas.
• Los niveles enzimáticos acelerando la descomposición del material de residuo, ayuda a reducir
malos olores y las moscas.
36
2.9. PRECAUCIONES EN EL PROCESO Y DESARROLLO DE BUENAS PRÁCTICAS
a. Recolección apropiada de residuos orgánicos (no en bolsas plásticas ni mezclado con otro
tipo de residuos)
La razón para ello es que resulta poco manejable retirar bolsas y abrirlas para vaciar el contenido de
ellas cuando se procesan desde 10.000 ton/año, que corresponde a mas o menos a 5 descargas
diarias, en consecuencia esto implica aumentar la proporción de empleados por sobre los 25
hombres con todo lo que esto significa en términos de instalaciones y de manejo.
Este es otro parámetro a tener en cuenta en los procesos de compostaje. Por ejemplo, en el
compostaje en hileras para una planta de una capacidad de 50 toneladas/día se necesitará
aproximadamente 1 Hectárea de terreno (10.000 metros cuadrados o el equivalente a un terreno de
100 metros de ancho por 100 de fondo). Se debe considerar además el espacio para:
• Area de recibo.
• Area de volteo de pilas.
• Area de maduración.
• Area de harneo o tamizado.
• Area de almacenamiento
• Laguna de retención
La figura 15 entrega una idea general de las sectorizaciones que deben existir al interior de una
planta de compostaje para dimensionar la capacidad de producción adecuada.
Suelos con mal drenaje generan charcos con mal olor por lo que se deben considera los siguientes
aspectos:
• Control del diseño del paño cuidando que la pendiente sea entre 2 y 4%
• Control de la operación, es decir no romper el paño con la maquinaria que opera en el lugar
37
FIGURA N°15
El producto requiere de cierta humedad, se puede utilizar sistemas de riego agrícola para distribuir
agua en la parte plana de la pila por 20 horas de modo que queda muy húmeda pero los sucesivos
volteos homogeneizan esta condición.
Para realizar compostaje, no se necesita que el terreno este impermeabilizado, ya que el porcentaje
de humedad de los residuos debe estar en el orden de un 40% a 60 % por lo que no existirían
percolados, en el caso del uso de lodos, son un método razonable de agregar Nitrógeno y humedad,
pero deben estar caracterizados ya que sólo algunos lodos pueden entrar al proceso, los que
contengan adecuada carga orgánica y que no destruyan a las bacterias presentes y responsables de la
digestión y que no sean potenciales fuentes de contaminación de patógenos y metales pesados, ej:
lodos de lácteos.
Para evitar humedecimientos indeseables, se requiere desviar el sistema de aguas lluvias, se pueden
utilizar techos o lonas, en zonas con mayor pluviometría.
Para ello se construye la pila en lugares sin esta característica o bien puede levantarse murallas
cortaviento de tela o de árboles que idealmente no sean pinos o si los hay deben quedar a una
distancia mayor a 2 metros de las pilas.
El lugar a utilizar para la implementación de la planta debe estar emplazada en un sector con
zonificación III o IV de uso de suelos, de acuerdo al plan regulador comunal, debido a la
38
producción de ruido (maquinaria pesada, tránsito vehicular), emisión de polvos (volteo, tránsito
vehicular).
El efecto del viento, y la forma y tamaño de la pila, lleva a una baja parcial de la temperatura. Por
ello la pila de compostaje necesita ser protegida. Si no está cubierta permanente, bajo techo o con
un túnel de polietileno, se pueden ocupar capas de plástico normal ó paja. Si se usa plástico, la pila
de compostaje debe ser cubierta luego de diez días.
Una vez que se ha iniciado el proceso de calentamiento el plástico debe ser removido y esto debe
ser planeado para que coincida con estaciones secas, para así impedir el lavado de los nutrientes por
el agua. En el caso de utilizar paja, esta debe ser capaz de soportar una baja intensidad de lluvia: un
buen método es usar capas compactadas de la misma. Por último, una capa de suelo, o compost
viejo también ayudan a proteger la materia en compostaje, y tiene la ventaja de que todo el material
a compostar se calienta no solo en el interior, lo que garantiza un producto de mejor calidad.
Las condiciones adecuadas para realizar las faenas de envasado del compost, deben enmarcarse en
los siguientes criterios:
• Contar con la infraestructura, que permita realizar en forma adecuada todas las operaciones de
tamizado, envasado, pesado, y sellado del producto. Si es posible, se recomienda disponer de un
galpón u otra infraestructura similar para realizar las operaciones mencionadas. Es importante
que el galpón esté adecuadamente cerrado, ya sea con lonas, o mallas adecuadas a fin guardar
las condiciones de humedad que trae el producto final desde las canchas de acopio.
• Retirar cualquier material extraño al producto, a través del tamizado o harneado, principalmente
trozos de plástico, papel, piedras u otros.
Finalmente, y cuando el producto está envasado, es necesario contar con una bodega de
almacenamiento de productos terminados; lugar desde donde el producto es finalmente enviado al
mercado.
39
2.11. ESTUDIOS DE CASO: ALGUNAS EXPERIENCIAS NACIONALES EN
DESARROLLO
El proceso de compostaje se realiza al aire libre en pilas, las que son sometidas a volteo, riego y
aireación periódica para mantener los materiales en una condición aeróbica durante un período no
menor de 9 semana y usualmente no superior a 12 semanas. Las temperaturas alcanzadas y
sostenidas en el proceso (55° y 65°C) sanitizan el material original de agentes patógenos y también
hace no viables las semillas y esporas contenidas. Como resultado del proceso el volumen original
de material se reduce entre un 80% y un 95%. El producto final obtenido es un sólido café oscuro
denominado genéricamente compost.
Los materiales recibidos fueron pomasa de frutas, corontas, tomatasa, restos del proceso pelambre
de curtiembre (pelos), tierra filtrante de la industria aceitera y de algas, suspensión de levadura de
cerveza y virutas. Con ellas se desarrollaron ensayos en un total de 19 pilas, en un período de 2
años, generándose un producto que fue utilizado en ensayos de cultivos agronómicos en el mismo
período.
En el proceso se incorporó agua a las pilas para mantener la actividad biológica, ya que el nivel de
humedad óptimo es de un 45% del peso húmedo. La pérdida de humedad está asociada a la
evaporación por la actividad biológica, a la temperatura y humedad ambiente, a la ventilación
natural, la ventilación forzada y finalmente a la capacidad del producto para retener la humedad.
40
• El costo de retiro de los residuos es menor que los costos a pagar por disponer en relleno
sanitario
Mas información:
Armony Pudahuel
Fono: 2575978
Camino Lo Boza s/n, Aguas Claras
a) Alimentación: los residuos o desperdicios a tratar para el compostaje, serán ingresados por una
compuerta ubicada a un costado de la máquina. El lugar donde se encuentre la máquina, debe
estar o ser apropiadamente ventilado para evitar la emanación de malos olores.
b) Dosis del material rico en Carbono: Se produce una dosificación automática de una cierta
cantidad ya antes programada en materia rica en carbono (aserrín, paja, etc) para asegurar el
proceso de descomposición.
d) Descarga: Una vez realizado el proceso de trituración y mezcla con el material rico en carbono,
el resultado de ésta sera llevado por un tornillo hidráulico hasta el final de éste, donde se
encuentra ubicado un recipiente conservador de materia para compostaje.
Mas información:
World Clean
Fono: 32 – 755452
Valparaíso
41
E-Mail: Worldclean@hotmail.com
2.11.3 Producción de compost a partir de corteza de pino (Granja El Entorno VIII Región)
Un molino triturador, con capacidad de procesamiento de 200 m3 /día, muele a corteza entregando
partículas de tamaños que oscilan entre 10 y 30 milímetros: estas son posteriormente tamizadas para
luego colocar el material en las pilas de compostación.
Actualmente la planta produce 12.000 m3 /año (capacidad total 4000 m3 /mes). Se espera aumentar la
capacidad a 40.000 m3 en los próximos años.
Mas información:
Granja El Entorno
Fono Fax 43-311871
Camino Cerro Colorado Km 12
Los Angeles
Capacidad de producción actual: 12.000 m3 anuales a 1 turno por 8 horas (48 horas semanales)
Proyección futura de Producción: 15.000 m3 (1999) y 20.000 m3 (año 2000)
Como materia prima se utiliza Corteza de Pino Radiata; la duración promedio del proceso de
compostación es de 5 meses
El mercado demandante del Compost está compuesto de: viveros forestales, viveros ornamentales,
viveros frutícolas, productores de semillas exportación, suelos agrícolas, paisajismo, áreas verdes,
campos deportivos
42
Más información
Ruta 5 Sur Km 496 interior, Los Angeles VIII Región, Sector Puente Hualqui.
Fono: 43 – 329451 - Fax: 43 – 329452
El área de trabajo es de 1500 m2 y sobre ella se disponen pilas de compostación de 2,5 m. de altura
El sistema usado es de “Pila estática aireada” (Aereated, static pilot). Este consiste en la producción
de compost mediante aireación forzada y control de variables tales como temperatura, humedad,
niveles de pH y conductividad eléctrica.
Más información:
Agroindustria Pullihue Ltda.
Departamental 8250 Peñalolén
Fono 2841251
La planta procesa 500 a 1000 toneladas mensuales de residuos orgánicos, los cuales se están
utilizando como cobertura de residuos en el relleno sanitario
Se posee infraestructura de manejo de los residuos orgánicos en 10 pilas de 1 mt de alto por 200 mt
de largo, contándose con un tractor Rosco helicoidal, para el volteo de la materia orgánica, lo que
permite mantener un proceso aeróbico.
Más información:
Ecoglobal
Av. Santa Maria 0576
Fono 7379479
E mail ecoglobal@netline.cl
43
2.12. NORMATIVA RELATIVA AL COMPOSTAJE (INTERNACIONAL Y NACIONAL)
El más importante estándar de calidad del compost utilizado en Alemania fue desarrollado por una
organización privada, la Federal Compost Quality Assurance Organization (FCQAO).
En Austria, existe la norma Ö-NORM S 2200 como estándar para la calidad del compost, el cual
define clases de calidad de compost. La Ley de Fertilizantes DMG de 1994, regula las definiciones
y los permisos para comercializar fertilizantes en Austria.
La aplicación del compost en Bélgica se permite si cumple con los estándares de metales pesados y
materia orgánica dispuestos por el Ministerio de Agricultura. También existen los estándares de
calidad de compost VLACO (creados por la organización privada del mismo nombre) siendo éstos
más exigentes que los del Ministerio de Agricultura. Estos estándares son homónimos a los
estándares holandeses (Decreto BOOM) y a los estándares alemanes (RAL) que se mencionarán
más adelante.
En Francia, los principales requerimientos de calidad del compost son especificados por la French
standars NF 44-051 “Organics Soil Conditioners - Types and Specifications” considerando sólo
contenido de Materia Orgánica, Contenido de Nitrógeno y sus proporciones. Nada se habla de
metales pesados u otros contaminantes, ni de otros nutrientes. En 1979, la “Ley para Productos
Fertilizantes y Comercialización de Medios de Cultivos” expone que estos productos deben ser
reconocidos por el Ministerio de Economía y Pesca, o estar conforme a los estándares nacionales
previamente acordados.
Suecia no presenta estándares de calidad para el compost, sin embargo, están desarrollando un
sistema de aseguramiento de la calidad nacional. Las municipalidades pueden realizar sus propios
programas de control de calidad. Finalmente, en Gran Bretaña no existen estándares específicos
aplicables al compost. El estándar CEN 223 de la Unión Europea es esperado por este país.
La organización del sistema se aborda principalmente en Alemania, Austria, Bélgica y Holanda que
poseen una amplia regulación del compost.
Alemania
Existen dos organizaciones que están directamente vinculadas al compost: la Federal Compost
Quality Assurance Organization FCQAO y el German Institute for Quality Assurance and
Marketing RAL.
44
La Federal Compost Quality Assurance Organization, organización privada compuesta por
productores de compost y expertos, ha emitido especificaciones para el compost de alta calidad,
estableciendo además un sistema de aseguramiento de la calidad con monitoreo independiente y el
sello de calidad RAL, que responde a los criterios de calidad que debe cumplir el compost en
Alemania.
El German Institute for Quality Assurance and Marketing RAL es la autoridad central en Alemania
en materia de símbolos de calidad y es responsable de la creación y reconocimiento de cada
símbolo. Sólo un símbolo de calidad es reconocido por producto y es aplicado a toda la República
Federal.
La Federal Compost Quality Assurance Organization obliga a sus miembros a cumplir con el
sistema para asegurar la calidad del producto compost, cubriendo las demandas ambientales y del
mercado. El sistema de aseguramiento de la calidad comprende los siguientes elementos:
La filosofía del sistema alemán consiste en controlar y evaluar sólo la calidad del producto final.
Esto es aplicado bajo la consideración que las materias primas deben ser declaradas y que el
proceso para compostar debe ser higiénico
El sello puede ser autorizado al compost fresco (grado de descomposición II o III) y al compost
maduro (grado de descomposición IV o V. El compost fresco es un compost con un alto contenido
de sustancias orgánicas degradables, el cual es capaz de continuar su descomposición. El compost
maduro es el producto terminado, el cual ya completó su proceso de descomposición.
c. Criterios de calidad
Los criterios de calidad que debe cumplir el producto compost para autorizar su sello RAL son los
siguientes:
45
• Materia Orgánica
Para acceder al sello RAL es necesario que la planta de compostaje sea evaluada a través de 2
procedimientos: Procedimientos de Reconocimiento y Procedimientos de Monitoreo
PLANTA DE
COMPOSTAJE
PROCEDIMIENTO DE
Operación Normal RECONOCIMIENTO
( 1 año)
PRODUCTO DE CALIDAD
ASEGURADA
e. Procedimiento de Reconocimiento
La solicitud ( 1) para el uso del sello de calidad debe ser expuesta en forma escrita y por cada planta
de compostaje a alguna de las organizaciones de aseguramiento de la calidad regionales de la cual el
solicitante es miembro. La empresa solicitante autoriza un monitoreo externo (2) para la toma y
análisis de muestras de su producto. Dentro de un período de 4 semanas el monitor externo expone
los reportes investigados al presidente de comité regional de QA (3). Al mismo tiempo, la empresa
solicitante recibe el reporte del monitor investigado (3).
46
5 SOLICITANTE
Federa 2 Monitoreo
Externo
l
1
Muestreo
Oficina Principal
Análisis
Regional
Comité CA
CQAO
Oficina Regional
4 3
Comité CA
Se pueden ordenar nuevos análisis (a costo del solicitante) por el presidente Federal de QA,
presidente del comité regional QA o por el mismo solicitante.
f. Procedimiento de Monitoreo
47
5 SOLICITANTE
3
2 Monitoreo
Federal
Externo
CQAO
Comité CA
Regional Análisis
CQAO
Oficina Regional
3
4
Comité CA
g. Frecuencia de Monitoreo
TABLA N°10
Materia prima para Número de evaluaciones por año
compost Procedimiento de Reconocimiento Procedimiento de Monitoreo
Menos de 2000 ton 4 4
2000 ton - 6000 ton 6 4
6000 ton - 12000 ton 8 6
Más que 12000 ton 12 8
Austria
48
exigidas al producto se le otorga el sello de calidad. Estas demandas, incorporadas en la ONORM S
2200, son:
Si el primer año se logra el reconocimiento del producto, el solicitante puede usar el sello de
calidad. La KGVO examina en el Procedimiento de Reconocimiento todos los informes de los
laboratorios y luego entrega un certificado “ONORM S 2200 controlado”. Este certificado oficial
confirma que el productor de compost cumple con las normas y las condiciones para otorgarle el
sello de calidad. Después de terminado el reconocimiento y otorgado el sello de calidad, se aplica el
procedimiento de monitoreo. Este procedimiento es llevado a cabo para garantizar el continuo
cumplimiento a las demandas relacionadas con la operación de la planta y del producto.
j. Frecuencia de monitoreo
TABLA N°11
Número de evaluaciones por año
Materia prima para Producción de
Procedimiento de Procedimiento de
Compost (ton/año) Compost (m3 /año)
Reconocimiento Monitoreo
< 4500 < 2000 4 2
4500-9000 4000 – 6000 5 2
9000 -13500 6000 – 8000 6 3
13500 – 18000 8000 – 10000 7 4
18000 – 22500 10000 - 12000 8 5
22500 – 27000 12000 – 14000 9 6
> 27000 > 14000 10 7
Bélgica
En Flandes, la Public Waste Company for Flandes (OVAM) estableció una organización
principalmente formada por productores y usuarios de compost: VLACO (Organización creada
para la promoción del biodesecho y el compost verde) cuya función es garantizar la calidad del
49
compost, la comercialización, la aplicación y la asistencia a las nuevas plantas de compostaje. A
través del sistema de Integrated Quality Control y el procedimiento de etiquetado VLACO, Bélgica
asegura el cumplimiento a la demanda de calidad del compost que exige el mercado.
Supuesto : Una buena comercialización del compost pasa por ofrecer siempre un producto de buena
calidad. Luego, los productores y empresarios de compost deben conocer la necesidad de los
consumidores y controlar los procedimientos de compostaje que influyen o condicionan la calidad
del compost.
VLACO trabajó en un ”Sistema de Control de Calidad Integral” donde los procesos de producción
de compost son completamente analizados. Tres fases pueden distinguirse de este sistema:
• Recolección separada
• El tratamiento (proceso de compostaje)
• Comercialización del producto final
• Recolección separada
Está comprobado que la calidad del green waste (desecho verde o de jardines) y el biowaste
(vegetales, frutas y jardines de domicilios) que alimentan el proceso de compostaje determina el
resultado la comercialización del compost. La producción de un buen compost basado en materias
primas de mala calidad es imposible, por lo es necesario minimizar el contenido de impurezas en
éstas.
La primera condición para tener materias primas apropiadas es contar con pautas claras para la
determinación de impurezas. Estas pautas no deben ser sólo listados de los desechos permitidos,
50
sino que también deben ser descritos los límites de impurezas permitidos. En Bélgica este límite es
del 3% del total del material que entra. Estas pautas no son suficientes para garantizar la calidad del
material. Además, es necesario el control en dos niveles (o etapas):
A lo anterior se agrega una clasificación (una vez al mes) de las impurezas presentes,
proporcionando una clara idea de los tipos y cantidad de impurezas presentes, tales como plástico o
vidrio. Esta clasificación es básica para un programa de sensibilización hacia los habitantes de la
ciudad. Por esta vía de acción el porcentaje de impurezas tiene que ser limitado a un 1,68%.
l. El tratamiento
Durante el proceso el compost es controlado. Por cada pila el productor registra regularmente los
valores de los parámetros de temperatura, : humedad, pH, nitrogeno total, materia orgánica y
N03/NH4. Mientras tanto VLACO también supervisa algunas pilas de compost. Al finalizar el
proceso otros análisis auxiliares son realizados. Gracias a este sistema de control de calidad, la alta
calidad del compost se puede lograr de acuerdo al criterio oficial del compost en Flandes.
Al final del sistema de control de calidad algunas acciones durante la comercialización y venta del
producto final son necesarios. Existe el control del producto con el usuario final o en el lugar de
venta.
51
n. Tipo de Compost
El sello puede ser autorizado para el Green Compost y para VFG compost. La diferencia entre
ambos radica en la calidad de la materia prima utilizada en el proceso: el Green Compost es un
producto maduro hecho de residuos de jardines no domiciliarios, mientras que el VFG Compost es
un producto maduro hecho de vegetales, frutas y restos de jardín que fueron separados de los
desechos domiciliarios.
o. Etiquetado VLACO
El estándar de calidad VLACO es más estricto que el del Ministerio de Agricultura. El compost que
cumple con los estándares VLACO y produce de acuerdo a un proceso integrado controlado, puede
acceder al sello de calidad VLACO. Los estándares VLACO están en concordancia con los
estándares holandeses (BOOM) y los estándares alemanes especificados por la FCQAO.
Desde 1994, VLACO entrega un sello a los productores los cuales deben satisfacer los
requerimientos exigidos. El procedimiento toman por lo menos dos años y consisten en dos fases :
• Fase reconocimiento
• Fase aplicación
52
El objetivo del primer período es capacitarse sobre las técnicas del compostaje de modo que el
criterio oficial para compost tenga un continuo mejoramiento. El productor debe aprender a trabajar
con los valores de los parámetros de su planta y la interpretación de esos valores.
Durante la segunda fase el productor debe controlar los procesos del alimentación de materias
primas y del producto terminado. Para ello, debe obtener los datos necesarios a través de pruebas de
su producción. El criterio VLACO entrega los estándares que se deben alcanzar.
Uno de los aspectos más importantes del sistema de control integral es que el productor conozca
exactamente lo que está haciendo. Especialmente en el tratamiento de los desechos de jardín la
influencia estacional de los desechos es importante y un exceso de cortes de pasto puede causar una
seria amenaza a la calidad del compost. El control de la calidad integral indica al productor las
medidas que debe tomar anticipadamente. Cuando una pila del compost está por debajo de los
estándares, el productor puede saberlo en forma previa. Los análisis finales sólo son la confirmación
oficial de lo ya conocido.
Holanda
El aseguramiento de la calidad holandés está definido bajo dos estructuras. Por un lado, es el KIWA
quien evalúa la planta como un organismo oficial de certificación y otorga los certificados de
calidad al compost y, por otro lado, existe el VVAV, que apoya técnicamente a sus miembros en
iniciativas sobre mejoras en el aprovechamiento de residuos. En 1991 la Asociación de
Procesadores de Desechos (VVAV) desarrolló un plan para la certificación del compost con los
siguientes objetivos:
En los siguientes cuadros se detalla el consolidado con las normas de calidad que se aplican al
compost en Alemania, Austria, Bélgica y Holanda. En el primer recuadro, correspondiente a las
normas que regulan el contenido de macronutrientes, tales como nitrógeno, fosfato, calcio, etc., es
posible apreciar que, salvo algunas excepciones, no existen parámetros exactos para determinar el
contenido de estos elementos en el compost; sin embargo, este tema en Alemania aún está en
discusión y, por el momento, sólo se exige una declaración con los contenidos de estos elementos
en el producto.
53
TABLA N°12
Cuadro comparativo de estándares de calidad del compost para el contenido de químicos
ambientales en Alemania, Austria, Holanda y Bélgica.
En siguiente cuadro compara los estándares para el contenido permitido de metales pesados en el
compost en cuatro países europeos. Los rangos establecidos en Holanda son los más exigentes para
la gran mayoría de los componentes. La norma Alemana, cuyos parámetros ya han sido tomados
referencialmente por CONAMA (aunque no oficialmente) establece una normativa más flexible, en
términos comparativos, con relación a las demás normas expuestas.
Finalmente, como una manera de anticiparse a la posibilidad de asimilar futuras normas chilenas a
la norma alemana, se exponen con más detalle los 8 parámetros básicos utilizados en Alemania para
otorgar el sello RAL.
TABLA N°13
Cuadro comparativo de los valores estándares aplicados a los metales pesados contenidos en el
compost aplicados en Europa (Alemania, Austria, Holanda y Bélgica).
ALEMANIA AUSTRIA HOLANDA BÉLGICA
Base Valor límite para compost ONORM S ESTÁNDARES DE CALIDAD DE Metales
Metales compost con 2200 ACUERDO AL DECRETO BOOM Pesados
Pesados un 30% de Y A LA LEY DE FERTILIZANTES (mg/kg
materia Clase I Clase II Clase III VFG compost VFG compost materia
orgánica mg/kg de alta calidad seca)
mg/kg mg/kg
Plomo 150 70 150 500 < 100 < 65 120
Cadmio 1.5 0.7 1 4 <1 < 0.7 1.5
Cromo 100 70 70 150 < 50 < 50 70
Cobre 100 70 100 400 < 60 < 25 90
Níquel 50 42 60 100 < 20 < 10 20
Mercurio 1.0 0.7 1 4 < 0.3 < 0.2 1
Zinc 400 210 400 1000 < 200 < 75 300
Arsénico - - - - < 15 <5 -
54
TABLA N°14
Descripción de los parámetros utilizados en Alemania para otorgar el sello de calidad RAL
Usuarios del sello de calidad RAL deben ser Usuarios del sello de calidad RAL deben ser
capaces de probar efectivamente la higiene del capaces de probar efectivamente la higiene del
proceso de descomposición elegido, durante proceso de descomposición elegido, durante
todo el tiempo. todo el tiempo.
Impurezas tales como : Impurezas tales como :
2. Impurezas Plástico Plástico
Vidrio Vidrio
Metal Metal
El compost debe estar libre impurezas visibles. El compost debe estar libre impurezas visibles.
El total de impurezas >2mm de diámetro El total de impurezas >2mm de diámetro
permitidas es un máximo de 0,5% en peso de permitidas es un máximo de 0,5% en peso de
materia seca. materia seca.
El compost fresco debe ser descompuesto en El compost maduro debe ser descompuesto en
5. Grado de las etapas II o III ; (LAGA Data Sheet 10). las etapas IV o V (LAGA Data Sheet 10).
descomposición
Máximo 45% del peso del material bulk y Máximo 45% del peso del material bulk y
6. Contenido de agua máximo 35% del peso del material baggaged. máximo 35% del peso del material baggaged.
Estas son regulaciones especiales para compost Estas son regulaciones especiales para compost
con más de 40% de materia orgánica. con más de 40% de materia orgánica.
El contenido mínimo de materia orgánica seca El contenido mínimo de materia orgánica seca
7. Pérdida de materia en compost fresco, debe ser un 40% del peso. en compost maduro, debe ser un 20% del peso.
orgánica debido al calor
Valores guía para metales pesados (en base a Valores guía para metales pesados (en base a
8. Otros componentes compost con un 30% de materia orgánica). compost con un 30% de materia orgánica).
Zinc (Zn) 400 mg/kg materia seca Zinc (Zn) 400 mg/kg materia seca
Plomo (Pb) 150 mg/kg materia seca Plomo (Pb) 150 mg/kg materia seca
Cobre (Cu) 100 mg/kg materia seca Cobre (Cu) 100 mg/kg materia seca
Cromo (Cr) 100 mg/kg materia seca Cromo (Cr) 100 mg/kg materia seca
Niquel (Ni) 50 mg/kg materia seca Niquel (Ni) 50 mg/kg materia seca
Cadmio (Cd) 1.5 mg/kg materia seca Cadmio (Cd) 1.5 mg/kg materia seca
Mercurio (Hg)1.0mg/kg materia seca Mercurio (Hg)1.0mg/kg materia seca
Valores guía para química ambiental. Valores guía para química ambiental.
Están es etapa de discusión Están es etapa de discusión
Declaración de parámetros Declaración de parámetros
Tipo (compost fresco o maduro) y composición Tipo (compost fresco o maduro) y composición
55
(mmpp) (mmpp)
Densidad bulk Densidad bulk
Contenido de sal Contenido de sal
Valor pH Valor pH
Nutrientes de planta Nutrientes de planta
Contenido total de : N,P2O5, K2O, MgO, CaO. Contenido total de : N,P2O5, K2O, MgO, CaO.
Contenido Soluble de : N,P2O5, K2O. Contenido Soluble de : N,P2O5, K2O.
Los valores mostrados es un contenido Los valores mostrados es un contenido
promedio (contenido total) en % de peso de promedio (contenido total) en % de peso de
materia fresca. materia fresca.
Sustancias orgánicas Sustancias orgánicas
Peso y volumen Peso y volumen
Nombre y Dirección del Responsable Nombre y Dirección del Responsable
Indicaciones para una correcta aplicación Indicaciones para una correcta aplicación
a. Normativa Vigente
A diferencia del caso europeo, donde existe un amplio desarrollo de la legislación en este tema, en
Chile no existen estándares de calidad nacional para el compost, ya sea de desechos orgánicos
industriales o urbanos, utilizándose eventualmente parámetros extranjeros. Sin embargo, existen
algunas normativas que pueden indirectamente legislar ciertos aspectos relacionados con el
compostaje, estableciendo, por ejemplo, estándares para abonos y calidad del suelo.
En ella se encuentra una descripción de los conceptos fundamentales utilizados en el campo de los
abonos, tales como enmienda (Art.4°), identificación de elementos fertilizantes (Art.5°). definición
y determinación de análisis mecánico de la composición granulométrica del abono (Art.6°),
determinación de humedad (Art.7°), forma de expresión de algunos elementos fertilizantes (Art.8°),
determinación de Nitrógeno (Art.9°), determinación de fosfóro (Art.10°) y Determinación de óxido
de calcio (Art.11°). Se describen además, conceptos generales relacionados con unidad fertilizante,
grado fertilizante, mínimo garantizado en el abono y abono mezclado
Finalmente, esta norma hace referencia a las siguientes normas que también establecen regulaciones
indirectas al tema compostaje:
56
NCh 86 (ex 21-10ch): Abonos - Determinación del óxido de calcio, CaO, y del carbonato de
calcio, CaCO3.
El texto legal provee de una definición y clasificación de los abonos de los siguientes tipos:
• Nitrogenados
• Fosfatados
• Potásicos
• Calcáreos
• Nitrogenados fosfatados
• Nitrogenados potásicos
• Subproductos animales
• Excrementos, y
• Residuos vegetales
En esta norma existe una determinación de cada tipo de abono, en la mayoría de los casos
identificado con el % mínimo de compuestos presentes y además, en algunos casos las condiciones
necesarias en el tamizado. Como ejemplo, en el caso de la determinación de abonos subproductos
animales, excrementos y residuos vegetales establece sus definiciones y contenidos mínimos de
compuestos, como es posible comprobarlo en las tablas que se exponen a continuación:
TABLA N°15
• Subproductos Animales
57
Abono Art Significado/ procedencia Debe contener...
Negro Animal 42° Es un abono fosfatado que se obtiene de la No menos de 30% de (P205) total.
calcinación de los huesos en vasijas cerradas
Harina de pezuñas y
de cuernos 43° Es un abono procedente del secado y molienda de las No menos de 12% de N orgánico
pezuñas y cuernos.
Residuos de pescado 47° Es un producto seco, procedente del pescado Deben estipularse los contenidos de nitrógeno
(fragmento de pescado, pescado seco molido, harina y anhídrido fosfórico
de pescado)
P 2O 5 : Anhídrido fosfórico
N : Nitrógeno
H 2O : Humedad
• Excrementos
Guano Blanco 49° El guano blanco (guano fresco de aves marinas) es Como mínimo un 10% de P205 total.
un abono orgánico complejo, nitrogenado, fosfatado El contenido de nitrógeno orgánico deberá ser
y potásico, producto de la acumulación de igual o superior al del P205.
excrementos y restos de aves guaníferas.
Guano rojo de 50° Es un abono fosfatado proveniente de la fosilización Un mínimo de 18 “unidades de fertilizantes”
covaderas de excremento y restos de aves guaníferas o de y de éstas no menos de 10 deberán estar
animales marinos. constituidas por P205 total.
• Residuos Vegetales
Tortas o afrechos de 55° Son residuos de la extracción del aceite de oleaginosas por Deberá estipularse el porcentaje en
oleaginosas presión o por un disolvente. nitrógeno.
En lo que respecta a la calidad de suelo , el compost tiene como principal característica la de ser “un
mejorador de suelo”, entendiéndose por calidad de suelo a “todas las propiedades comunes positivas
o negativas con relación a la utilización y a las funciones del suelo”, según lo expresa la norma
chilena NCh2297/1 referida a la definición de términos relacionados a la calidad del mismo.
58
En general, la normativa existente no hace mención específica a este tipo de producto, sin embargo,
la producción de compost al interior de una empresa requiere autorización sanitaria, según el D.F.L.
Nº1 de 1989 del Ministerio de Salud, debido a que el manejo de volúmenes considerables de
materia orgánica de desecho implica acumulación de residuos, según lo describe la ley, por lo que
se ven expuestos a generar los efectos propios de los procesos biológicos, generando olores, gases y
líquidos que requieren de un control y manejo adecuado.
Estos proyectos además requieren aplicar el DFL Nº1 del Ministerio de Salud (1990), ya que son
materias que necesitan una autorización sanitaria expresa, complementada por el art. 7º, inciso Nº3,
y artículo Nº 80 del Código Sanitario. Además, se debe fiscalizar el cumplimiento del Decreto Nº
745 del MINSAL, quien regula las Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de
Trabajo.
En caso que la planta se emplace en lugares que carezcan de abastecimiento de agua potable y/o
alcantarillado, se deberá presentar a este Servicio de Salud, los proyectos pertinentes para su
evaluación y visación. En el caso que se procesen residuos industriales se debe exigir el
cumplimiento de la Resolución SESMA Nº 5081.
Para los aspectos relativos al funcionamiento de una planta de compostaje, actualmente se encuentra
en su fase inicial de estudio una propuesta sobre el tema, la cual estipularía condiciones respecto de
sistemas de acopio, dotación de personal, operación y medios de transporte, entre otros, para esta
actividad industrial.
59
3. ANTECEDENTES DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS CON
POTENCIAL DE REUSO
Hace 9000 años antes de nuestra era, los hombres habían aprendido a depositar sus desechos, como
restos de comida, conchas de mariscos y otros, fuera de sus aldeas o agrupaciones de viviendas. Se
puede suponer que era una manera de defenderse de la molestia y el ataque de insectos, malos
olores o animales salvajes.
Con el derrumbe del Imperio Romano y la invasión de los Bárbaros se perdieron los conocimientos
relativos a las técnicas higiénicas de la antigüedad por espacio de casi 1000 años. Recién en el siglo
15 se inicia la pavimentación de calles y se imponen multas a los ciudadanos que incurren en una
conducta reñida con el aseo y se introducen recipientes para la basura. Alrededor de 1850 se
realizan los primeros descubrimientos que relacionan los microorganismos patógenos, las
enfermedades y sus vías de propagación.
Las epidemias de cólera del siglo 19 costaron muchas vidas y llevan a los científicos a reconocer las
relaciones entre higiene y mortalidad. Se comienza a reconocer la necesidad del tratamiento de agua
potable y servida, y el control de la calidad de los alimentos. Esto lleva en 1876 a la construcción de
la primera planta de incineración de basura en Inglaterra.
En 1892 mueren 9.000 personas víctima de cólera en Hamburgo. La ciudad estaba dividida en dos
sectores: uno severamente afectado mientras que en el otro apenas se conocían algunos casos. Las
investigaciones permiten determinar que la parte afectada estaba consumiendo agua contaminada
con basuras y fecas provenientes del río Elba, en tanto que era el otro sector, estaba consumiendo
agua a la que se le había hecho un tratamiento previo.
60
Berlin y Munich. Con una combinación de tambores-criba y cintas transportadoras se podían
procesar 300 000 kg de basura al día.
El procesamiento de basura comienza en los países industrializados a mediados de los años sesenta,
lo que coincide con un desarrollo económico muy acelerado que trae consigo un enorme aumento
del volumen de basura, cuyo origen debe buscarse en el aumento de la producción industrial y del
consumo. La producción y consumo de bienes en un proceso de aprovechamiento, fabricación,
transformación y servicio se caracteriza porque, además del producto propiamente tal, aparecen
necesariamente productos secundarios.
En Alemania a fines de 1972, existían aproximadamente 50.000 depósitos de basura, 130 vertederos
debidamente organizados, 16 plantas de compostación y 30 crematorios. Como meta prioritaria se
determinó la reglamentación para la organización de vertederos y el cierre de muchos depósitos
pequeños. Se conocían en ese momento los peligros de los sistemas en uso: contaminación de las
napas freáticas y emisión de gases de los vertederos, emisión de gases tóxico de los crematorios y
contaminación con metales pesados en el compost. Esto llevó a dictar nuevos reglamentos
relacionados a la protección de la salud humana y de los animales.
En general las industrias generan una gran variedad y cantidad de productos residuales que constituyen
un problema, ya que ocupan espacio, provocan problemas de contaminación del aire, canales y esteros
y son fuente de dispersión de vectores y enfermedades. A la fecha, algunos avances en el tema se han
dado, por ejemplo, en la incorporación de algunos residuos a procesos productivos ganaderos como
suplemento alimentario.
Muchos de estos residuos presentan serias limitaciones en su uso para alimentación animal, derivadas
principalmente de altos niveles de humedad y susceptibilidad a ataques de hongos que los hacen
tóxicos. En estos casos los residuos orgánicos tienen una mejor vía de utilización como materia prima
en el proceso de compostaje.
El potencial reuso de los residuos exige la conjugación de una serie de factores como:
Además de la consideración de estos factores, también debe tomarse en cuenta la relación directa
que existe entre los residuos orgánicos con la agricultura, pues este sector es el potencial
61
demandante de los productos que se generen de dichos residuos. Esta situación se representa en el
siguiente esquema:
AGRICULTURA
AGUAS
GRASAS, RESIDUOS DE RESIDUOS MATERIA VERDE,
SERVIDAS
RESIDUOS, COCINERIA, DE ORGANICOS PODA ARBOLES Y
DOMICILIARI
AS MATADERO, COMIDAS (BASURAS) ARBUSTOS
ORUJOS
↑
DOMICILIOS, INDUSTRIA Y SERVICIOS
FIGURA N°16
TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGÁNICOS
El manejo de los residuos sólidos es una preocupación actual y creciente en el ámbito internacional,
abordándose a través del desarrollo de nuevas tecnologías con el objetivo de minimizar los
residuos, disminuir su impacto sobre el medio ambiente y , además ,creando nuevas instancias de
ahorro a las empresas a través de prácticas de buen manejo. Variados estudios indican que el costo
de los residuos puede llegar a alcanzar el 10% del volumen de negocios de una empresa.
62
Tanto los gobiernos como distintas organizaciones han reconocido los beneficios de la
minimización de residuos. Además de tener sentido económico, ya que conduce a un uso eficaz de
los recursos y a un ahorro económico considerable, ayuda a reducir la cantidad de residuos vertidos
al medio circundante. Por ejemplo, en el Reino Unido, un grupo de once empresas ahorró cerca de
5 millones de ECU por año y mejoró substancialmente su eficacia medioambiental a través de la
minimización de residuos.
Los resultados han demostrado que se es posible lograr ahorros a través de numerosas acciones
pequeñas y de fácil implementación. Sin embargo, en todos los casos es preciso reconocer que el
aumento de beneficios necesita tiempo y la falta de resultados inmediatos aparentes puede actuar
como freno al progreso de la introducción de la minimización dentro de las empresas.
Para incentivar a las empresas a desarrollar una mejor gestión de sus residuos es fundamental la
difusión de experiencias, la cual varía con el tipo de actividad emprendida. Las organizaciones que
desarrollan soluciones de minimización de residuos están informadas de los principios de
Prevención y Control Integrados de la Contaminación (IPPC, Integrated Pollution Prevention and
Control. y el empleo de la Mejor Tecnología Disponible (Best Available Technology, BAT).
Uno de los principios básicos de la minimización de residuos es actuar de modo que la reducción
de contaminación en una actividad no se traduzca en un aumento de la contaminación en otra área
distinta de la organización. Es el caso de la disposición de residuos orgánicos en vertederos con
capacidad limitada, por lo que actualmente en muchos países existen restricciones o normas para
regular este tipo de disposición y se han desarrollado alternativas para poder reaprovecharlos de
mejor manera.
Las estimaciones del volumen total de residuos orgánicos en Alemania son de 65 a 75 millones de
toneladas de materia orgánica seca . Esto corresponde a un volumen anual de 0,8 toneladas por
habitante. Los principales residuos orgánicos generados son los residuos de tipo industrial, madera
usada, residuos de papel y cartón que no se reciclan, los lodos sanitarios y las basuras de cocinas y
jardines. Dos tercios del volumen total proceden de la agricultura.
Las alternativas existentes para el reuso y tratamiento de los residuos orgánicos son principalmente
procesos biológicos y térmicos. En cuanto a los procesos biológicos se puede hacer una distinción
63
general entre procesos para la producción de biogas y aquellos de compostaje. El principal
tratamiento térmico es la incineración, de la cual se puede derivar energía electrica o calor para
calefacción. La Tabla N°1 proporciona un detalle de alternativas de los procesos tecnológicamente
adecuados para el tratamiento y uso de los distintos tipos de residuos orgánicos.
TABLA N°16
Tecnologías para el tratamiento y uso de los residuos orgánicos
Residuos de la industria de
cultivos con alto contenido
Residuos de jardín y de
Residuos de jardín y de
Desperdicios de cocina
bebidas y alimentaria
usados y de desecho
Residuos biológicos
Follaje y hojas
Abono líquido
Lodos fecales
en madera
en madera
Corteza
Utilización
Compostaje
Compostaje de
+ + + +
residuos vegetales
Compostaje de
(+) + + + + + (+) (+)
residuos biológicos
Producción de
biogás
Fermentación de
abono líquido con + (+) + + +
co-fermentación
Fermentación de
residuos biológicos + (+) (+) + +
(fermentación
húmeda/seca)
Tratamiento
térmico
Combustión en
plantas de + + + + + + + + + +
incineración
Combustión en
plantas de
+ + (+) (+) (+)
combustible
biológico
Otros
Utilización como
(+) (+) (+)
forraje
+ adecuado (+) adecuado con limitaciones
Fuente: Wintzer et al. 1996
En 1995, en la Unión Europea dos tercios del volumen total de residuos orgánicos se vertían
directamente (sin procesamiento previo) (OCDE, 1997) ya que entonces era la alternativa más
económica, comparada con las otras formas de tratamiento.
En 1997, la Comisión Europea adoptó una nueva Propuesta para una Directiva sobre Vertido de
Residuos con objetivos obligatorios para la reducción del vertido de residuos urbanos
biodegradables. De acuerdo con este borrador, los Estados Miembros debían reducir sus vertidos
64
urbanos biodegradables al 75% en el año2002, al 50% en el año 2005 y al 25% en el año 2010, en
relación con la cantidad total en peso de residuos urbanos biodegradables producidos en 1993
(Comisión Europea, 1997).
Actualmente estos objetivos están siendo analizados, pero es probable que se mantenga un notable
descenso de los vertidos de residuos orgánicos. En 1995 alrededor del 18% del volumen total de
residuos urbanos en la UE fueron incinerados, el 6% compostados, y el 10% reciclados (OCDE,
1997). Tanto el reciclaje como el compostaje, son las principales alternativas de reuso en varios
países europeos, y representan sólo parte del potencial tecnológicamente.
A partir de datos generados del Catastro Agroindustrial1 , el cual encuestó 96 de las 126 industrias
del sector dentro de la Región Metropolitana, es posible estimar el volumen de residuos sólidos
generados en la región con potencial de entrar en un mercado de residuos.
Para calcular la generación de residuos agroindustriales, se realizó una proyección de los residuos
generados en la RM para el universo de empresas del sector, basado en resultados del catastro
realizado por el proyecto, separando los residuos en diferentes tipologías con miras a establecer
cuales tienen un mercado en formación y cuales tendrían un potencial mercado.
La tabla 17 entrega los resultados del catastro, diferenciando tipos y volúmenes (ton/año) de
residuos generados por cada actividad industrial del sector (CIIU) e indica el número de empresas
encuestadas y el porcentaje de representatividad respecto al universo total en cada rubro.
La tabla 18 es una extrapolación de los datos de la tabla anterior al universo de empresas del sector
a fin de obtener el volumen total de residuos agroindustriales generados en la RM. Se consideró una
extrapolación lineal bajo el supuesto de que las empresas encuestadas representan la media en
cuanto a las cantidades de residuos sólidos generados anualmente.
1
Desarrollado durante 1997, por el proyecto FDI CORFO “Gestión de Residuos Agroindustriales”
65
Se consideró una extrapolación lineal bajo el supuesto de que las empresas encuestadas representan
la media en cuanto a las cantidades de residuos sólidos generados anualmente.
66
TABLA N°17. CUANTIFICACION GENERACION RESIDUOS SOLIDOS AGROINDUSTRIALES RM DATOS CATASTRO 1997(TON/AÑO)
CIIU QUIMICOS ORGANICO PAPEL PLASTICO MADERA METAL VIDRIO LODOS BASURA INORGANI REUSABLE TOTAL % N°
CARTON COS EMPRESAS
3111 19,44 271134,74 5,17 17176,31 0,00 0,00 0,00 10909,20 600,00 0,97 792,00 300637,84 42,61 30
3112 0,00 721,20 86,25 91,80 4,98 18,00 0,00 1008,00 33,60 0,00 144,00 2107,83 0,30 4
3113 0,00 220332,19 42,65 176,20 2414,31 3,50 0,00 1,44 2122,50 40,00 0,77 225133,56 31,91 28
3115 1044,00 6,00 324,00 12,00 1680,00 0,00 0,00 1338,00 720,00 1278,00 230,40 6632,40 0,94 7
3116 0,00 6064,44 24,00 72,00 8,40 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 6168,84 0,87 2
3121 0,00 1292,45 486,36 2640,00 0,00 720,00 0,00 50,40 363,00 180,00 0,00 5732,21 0,81 11
3122 0,00 353,21 0,00 144,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 497,21 0,07 2
3131 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1
3132 0,00 8423,45 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1292,10 0,00 13359,38 0,00 23074,93 3,27 9
3133 0,00 99336,00 31465,20 0,00 0,00 24,98 1846,80 4,52 0,00 2903,52 68,40 135649,43 19,22 2
total 1063,44 607663,68 32433,63 20312,31 4107,69 766,48 1846,80 14603,66 3839,10 17761,88 1235,57 705634,24 100,00 96
67
Los totales anteriores se contrastaron con datos reportados por el Estudio del Plan Maestro sobre
manejo de Residuos Sólidos Industriales en la RM de la República de Chile (JICA 1996) en cada
tipología de residuos, determinándose diferencias significativas en la generación de residuos en el
sector agroindustrial, dando valores de aproximadamente de 715.000 ton/año (valores para el año
1999), en tanto que los resultados del catastro desarrollado por INTEC-CHILE indicaron cantidades
que sobrepasan el millón de ton/año.
Del total de residuos estimados por el catastro en las agroindustrias de la Región Metropolitana, un
89% corresponde a residuos de tipo orgánico. Actualmente, el destino de un importante porcentaje
de este tipo de residuos es la disposición en vertederos. Sin embargo, paulatinamente se están
generando instancias que permiten el reciclaje o reuso de los residuos dentro o fuera de la empresa,
principalmente para alimentación animal o para la fabricación de compost
Las principales limitantes para el uso intensivo de los residuos orgánicos detectadas a nivel
nacional, y las posibles acciones para sobrepasarlas se presentan en la siguiente tabla
TABLA N°20
LIMITANTES DE USO ACCIONES
• Mercado de reciclaje actual: Papel y cartón, vidrio, plástico, metal, orgánicos y reusables
(latas aluminio, cera, suero, cueros, etc.)
• Mercado de reciclaje potencial: Madera, lodos y borras, material inorgánico
• No considerados en reciclaje: Quimicos (soda), basura doméstica
68
Los residuos típicos generados en las agroindustrias se clasifican como de baja potencialidad de
peligrosidad, por lo que no serán afectados por cambios normativos relacionados con el manejo de
residuos peligrosos. 2
En base a los volúmenes generados en cada sector industrial se pueden identificar los CIIU que
generan mayor cantidad de ciertos tipos de residuos, tal como muestra la siguiente tabla
RESIDUO CIIU
Metales 3121
papel 3133
plástico 3111
Aluminio 3133
Vidrio 3133
Material orgánico vegetal 3113 3132 3133 3116
Material filtrante 3115 (c/aceites)
Material filtrante 3132 3133 (c/alcohol)
borras 3132
madera 3113 3115
Material orgánico 3111 (restos cárnicos)
Lodos 3111 3112 3115
De acuerdo a los resultados del catastro agroindustrial, realizado por INTEC CHILE, los residuos
orgánicos poseen el volumen más importante comparados con el total de residuos generados por la
agroindustria en la RM, con más de un 900.000 de toneladas por año (equivalentes al 87%),
seguidos de otros residuos de potencial reuso, tales como papeles y cartones, vidrio, madera y
metal, los que en conjunto suman cerca de un 5% más.
2
“ un residuo o una mezcla de residuos se considerará como peligroso si en función de sus características de peligrosidad: toxicidad
aguda, toxicidad crónica, toxicidad por lixiviación, inflamabilidad, reactividad y/o corrosividad (todas ellas definidas en el Reglamento),
puede presentar riesgo para la salud pública, provocando o contribuyendo al aumento de la mortalidad o a la incidencia de enfermedades
y/o presentando efectos adversos al medio ambiente cuando es manejado o dispuesto en forma inadecuada
69
Todo ello hace que en este momento el tema en cuestión se encuentre en una etapa de transición en
cuanto a los requerimientos ambientales que puedan normarse en el futuro, en cuanto a diversos
aspectos que hoy se rigen por normas generales o donde aún prevalecen vacíos legales.
Para los efectos de la Resolución 5081 se entiende por desecho sólido industrial “Todo desecho o
residuos sólido o semi sólido resultante de cualquier proceso u operación industrial que no vaya a
ser reutilizado, recuperado o reciclado en el mismo establecimiento industrial. Se incluyen en esta
definición los residuos o productos de descarte, sean estos líquidos o gaseosos. El carácter de
desecho sólido de los últimos lo aporta el contenedor o recipiente que los contiene”.
70
residuo pierde su calidad de tal, para efectos del generador, sólo cuando éste es previamente
procesado en la planta para ser vendido o donado, o cuando es reutilizado dentro de la planta.
La importancia del punto anterior radica en que la venta de residuos también debe ser declarada
para su control, de forma de verificar que realmente dichos residuos fueron vendidos y establecer un
control sobre los intermediarios y el destino final, ya que en muchos casos sólo un porcentaje de los
residuos vendidos es reutilizado y el remanente es abandonado en vertederos clandestinos.
Se puede destacar que actualmente no existen normas que regulen el almacenamiento de residuos
sólidos, en particular en los propios terrenos de las industrias, sin perjuicio que ello requiere de
autorización sanitaria, de acuerdo al artículo 17 del Reglamento sobre condiciones sanitarias y
ambientales básicas en los lugares de trabajo, la cual debe ser expresa en caso que se trate de
residuos peligrosos. En virtud de dicha autorización sanitaria pueden imponerse condiciones para
un adecuado almacenamiento de los residuos sólidos industriales.
Tampoco existen normas que regulen la recolección de residuos sólidos. Solo en el Reglamento
sobre normas sanitarias mínimas municipales se establece que “los residuos industriales
putrescibles, cuya recolección por el Servicio Municipal correspondiente no sea sanitariamente
objetable, deberán ser retirados desde el interior de los locales en que se producen”.
Por otra parte, en relación al transporte de residuos industriales existen normas de aplicación
general y otras que se aplican solo en la Región Metropolitana (Resolución 5081). Como normas
generales se puede mencionar la Resolución 3276 de 1977, la que regula el transporte de desechos
orgánicos provenientes de lugares de fabricación y/o elaboración de alimentos, y susceptibles de ser
empleados en la crianza y engorda de animales. Además, el artículo 2 del D.S. N°75 del Ministerio
de Transportes y Telecomunicaciones establece que los vehículos que transporten desperdicios,
arena, ripio, tierra y otros materiales, ya sea sólidos o líquidos, que puedan escurrirse y caer al
suelo, deberán estar construidos de tal forma que ello no ocurra por causa alguna..
Cabe indicar que el artículo 81 del Código Sanitario dispone que “los vehículos y sistemas de
transporte de materiales que a juicio del Servicio Nacional de Salud (Servicios de Salud) puedan
significar un peligro o molestia a la población y los de transporte de basuras y desperdicio de
cualquier naturaleza, deberán reunir los requisitos que señale dicho servicio, el que además ejercerá
vigilancia sanitaria sobre ellos”.
En materia del destino posible de los residuos industriales se encuentran numerosas normas que
prohiben su disposición en determinados lugares: canales (articulo 92 código de Aguas), cauces o
depósitos de agua ( artículo 1 ley 3133), caminos públicos ( artículo 37 D.S. 294 MOP). Solo el
Reglamento sobre normas sanitarias mínimas municipales se reconoce que la disposición final de
basuras (incluyendo en ese término a los desechos industriales) deberá efectuarse “por
incorporación o depósitos en zanjas, terrenos bajos o depresiones naturales del suelo, y por
cremación, autodepuración u otro sistema de depuración integral adecuada. Se reconoce , asimismo,
que es posible realizar alguna explotación de las basuras, en cuyo caso ello sólo podrá efectuarse
por las municipalidades o concesionarios de éstas y en plantas industriales autorizadas.
Una de las vías posibles de destino de los residuos industriales es su reciclaje por una empresa
diferente a la generadora. La empresa que realice el reciclaje de materiales requiere de autorización
71
sanitaria, de acuerdo a lo indicado en el artículo 80 del Código Sanitario, respecto a que
corresponde a los servicios de salud autorizar la instalación y vigilar el funcionamiento de todo
lugar destinado a la acumulación, selección, industrialización, comercio o disposición final de
basuras y desperdicios de cualquier clase. Al otorgar la autorización, el servicio de salud
determinará las condiciones sanitarias y de seguridad que deben cumplir para evitar molestia o
peligro para la salud de la comunidad o del personal que trabaje en estas faenas.
Respecto a la disposición final de residuos, esta área es donde existe un mayor número de normas
pero ellas se dirigen más bien a la disposición de residuos domiciliarios. La norma más relevante la
constituye el artículo 80 del Código Sanitario, ya detallada, respecto de la autorización sanitaria
expresa exigida para la instalación y funcionamiento de todo lugar destinado a la disposición final
de basuras. Por otra parte existen normas que regulan la operación de basurales en el Gran Santiago
(Resolución 7539 de 1977) y respecto a los demás basurales /Resolución 2444 1980). Esta última
establece exigencias relativas a su ubicación fuera de los límites urbanos, características del terreno,
condiciones de acceso y cerramiento, obligaciones de abandono, exigencias sobre la dotación y
normas sobre operación.
La fiscalización de dichas normas recae sobre los Servicios de Salud sin perjuicio del control que
puedan ejercer otras autoridades.
Asimismo, los sitios de tratamiento y disposición final de residuos sólidos industriales deben
someterse al sistema de evaluación de impacto ambiental (SEIA) en forma previa a su ejecución o
modificación, de acuerdo a lo indicado en el artículo 10 de la Ley 19.300 de bases generales del
medio ambiente y del artículo 3 del reglamento del SEIA
En elaboración desde 1995 por iniciativa del Ministerio de Salud. Este reglamento considera la
generación, almacenamiento, tratamiento, transporte y disposición final de los residuos clasificados
como peligrosos en estado sólido y líquido. Actualmente, CONAMA coordina la revisión del
borrador elaborado por el Ministerio de Salud. El proceso de consulta pública se inició con la
presentación de un primer documento el 14 de Enero de 1999. Este reglamento derogaría las
siguientes reglamentaciones:
• Resolución N' 5.081/93 del Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente, que establece el
sistema de declaración y seguimiento de residuos, para los residuos catalogados como
peligrosos de acuerdo al Reglamento
• Resolución N' 7.077/88 del Ministerio de Salud, en lo que respecta a la incineración de residuos
industriales peligrosos
72
b. Reglamento sobre Manejo Sanitario de Residuos Sólidos Domiciliarios y Asimilables
En elaboración desde 1998, por iniciativa del Ministerio de Salud, con participación de CONAMA.
También se ha consultado a la Asociación Chilena de Municipalidades Esta iniciativa se enmarca
en la elaboración de la Política de Gestión Integral de Residuos Sólidos Domiciliarios y se espera
una versión definitiva a fines del presente año.
• Resolución N' 7.077, del 28 de Septiembre de 1976 del Ministerio de Salud, en lo que respecta
a la incineración de residuos de origen doméstico o industrial no peligroso.
• Resolución N' 7.328, del 19 de Octubre de 1976 del Ministerio de Salud, que aprueba
Reglamento sobre eliminación de basuras en edificios elevados.
• Resoluciones No 7.539/76, N' 2.476/77 y NO 2.444/80, todas del Ministerio de Salud, en las
que se fijan las normas mínimas para la operación de basurales en las comunas que indica.
• Resolución N' 156, del 23 de Enero de 1978 de la Secretaría Regional Ministerial de Salud
Región Metropolitana, que reglamenta sistema obligatorio de compactación de basuras.
• Resolución N' 3.276, del 12 de Agosto de 1977 del Ministerio de Salud, que reglamenta el
transporte de desechos orgánicos provenientes de lugares de fabricación y/o elaboración de
alimentos y susceptibles de ser empleados en la crianza y engorda de animales.
Actualmente CONAMA está desarrollando una norma que regulará el manejo los lodos orgánicos,
generados en las plantas de tratamiento de aguas servidas y en actividades industriales que generen
lodos de este tipo, para ser utilizados en la agricultura.
Esta norma tiene como objetivo prevenir la contaminación de los recursos naturales y permitir el
uso de los lodos orgánicos cuando sus condiciones físicas, químicas y biológicas sean técnicamente
adecuadas para ello.
Este Reglamento establece las condiciones sanitarias y de seguridad mínimas a que debe someterse
la acumulación, recolección, selección, transporte, comercialización, reutilización, tratamiento y
disposición final de los residuos peligrosos. Además establece un sistema de declaración y
seguimiento de residuos peligrosos. Los Servicios de Salud y el SESMA en la RM serán los
responsables de controlar y fiscalizar el cumplimiento de las disposiciones del reglamento. El
actual documento en consulta tiene aplicación específica para los residuos industriales peligrosos
pero establece la derogación de la Resolución 5081, la que se aplica a todo tipo de residuos
industriales en la RM.
Para los efectos del Reglamento se define como residuo a “sustancias u objetos a cuya eliminación
su generador procede, se propone proceder o está obligado a proceder en virtud de la legislación
vigente”. Asimismo, define en el Artículo 5 que “un residuo o una mezcla de residuos se
considerará como peligroso si en función de sus características de peligrosidad: toxicidad aguda,
toxicidad crónica, toxicidad por lixiviación, inflamabilidad, reactividad y/o corrosividad (todas ellas
73
definidas en el Reglamento), puede presentar riesgo para la salud pública, provocando o
contribuyendo al aumento de la mortalidad o a la incidencia de enfermedades y/o presentando
efectos adversos al medio ambiente cuando es manejado o dispuesto en forma inadecuada”
El Reglamento estipula que un residuo se considerará como peligroso si está incluido en alguna de
las categorías listadas, a menos que no presente ninguna de las características de peligrosidad
mencionadas en el párrafo precedente, para lo cual el Reglamento estipula dentro de sus artículos la
forma de cuantificar cada una de ellas. Además se establece la necesidad de que el generador
establezca un manejo diferenciado entre sus residuos peligrosos y los de carácter no peligroso, no
permitiéndose la mezcla o dilución entre éstos. Si ello ocurriere, la mezcla completa deberá
manejarse como residuo peligroso.
El Reglamento especifica que todo generador de residuos peligrosos que genere anualmente sobre
12 Kg. De residuos tóxicos agudos o más de 12 toneladas de residuos peligrosos con las
características detalladas en su artículo 5 deberá implementar un plan de manejo de los residuos
peligrosos , el cual deberá presentar para su aprobación al respectivo Servicio de Salud. Este plan
debe especificar los procedimientos técnicos y administrativos para que el manejo interno y la
eliminación sea de un mínimo riesgo. Los generadores que eliminen residuos peligrosos en
cantidades menores a las indicadas precedentemente no están obligados a presentar un Plan de
Manejo deberán responsabilizarse porque el manejo externo de sus residuos se realice sólo a través
de instalaciones que cuenten con autorización sanitaria.
El Reglamento estipula las condiciones para almacenar los residuos peligrosos, con un plazo
máximo de seis meses, ya sea por el generador o el destinatario. La autoridad sanitaria podrá
extender dicho período por un plazo igual previa presentación de un informe técnico del solicitante.
Para efectos de los residuos industriales peligrosos, el Reglamento llega a cubrir los vacíos
normativos en tópicos como:
Sin embargo, en estos casos no especifica plazos para presentar los proyectos respectivos a la
autoridad sanitaria, ni plazos para que la autoridad entregue las autorizaciones respectivas en cada
punto de la cadena de manejo de residuos peligrosos.
74
tratamiento, en las cuales se incluye la actividad de reciclaje como alternativa. Asimismo, al evaluar
los requerimientos que debe cumplir el generador se indica que si este genera sobre un cierto
volumen de residuos peligrosos deberá presentar a la autoridad sanitaria un plan de manejo en el
cual se deben incluir, entre otros, un plan de minimización de la cantidad y/o peligrosidad de los
residuos peligrosos.
Se propone el uso de lodos en suelo agrícola, forestal, jardines, parques, y suelo degradado y
erosionado con potencial agrícola. Dependiendo del tipo de cultivo que se lleve a cabo, existen
restricciones para el uso de lodos clase B (por ejemplo, para los frutos a ras de suelo y que se
consuman crudos).
También la propuesta explicita la importancia de analizar la autorización del uso de lodos en suelos
con ciertas características. Por ejemplo se están evaluando:
• los suelos con pendiente, ya que el lodo se podría arrastrar y concentrar en algún sector con
menor pendiente,
• los suelos con napas freáticas a muy poca profundidad,
• suelos cubiertos con nieve,
• suelos con riesgos de inundación,
• otros.
3
Esta propuesta se basa principalmente en la normativa alemana y la estadounidense
75
Tasa de Aplicación de Lodos en Agricultura
La aplicación está orientada al contenido de nutrientes requerido por los cultivos, medidos
principalmente como nitrógeno disponible y control del contenido de metales pesados, tanto en el
lodo como en el suelo a aplicar. Para ello, se propondrá:
FIGURA N°17
Utilización de Lodos en la Agricultura
76
f. Normativa de los residuos orgánicos en los países de europa
Las normativas internacionales sobre residuos orgánicos permiten visualizar las tendencias regulatorias
en desarrollo a nivel mundial. Las normativas europeas relativas a los residuos orgánicos permiten
clasificar a los países en 3 grandes grupos, dependiendo del desarrollo e implementación de las mismas.
• En la Primera Categoría están los países donde existen políticas desarrolladas y la implementación
está fuertemente implementada. Esta categoría está conformada por Austria, Bélgica, Dinamarca,
Alemania, Luxemburgo y Holanda.
• En la Segunda Categoría se encuentran países donde la preparación de la política está por terminar, y
la implementación aún no comienza. Esta categoría está conformada, entre otros, por Finlandia, Italia,
Gran Bretaña y Suecia.
• En la Tercera Categoría se encuentran países donde aún no ha sido desarrollada una política de
residuos orgánicos. Esta categoría la conforman Francia, Grecia, Irlanda, Portugal y España.
La política de los países de la Unión Europea busca potenciar el reuso de los residuos orgánicos
(domésticos e industriales) permitiendo así disminuir la cantidad que se destina a rellenos sanitarios. De
esta forma se fomenta su reuso, reutilización o conversión a energía.
Para cumplir con esta política la tendencia es generar regulaciones que “obligan” a desarrollar instancias
para la utilización de los componentes orgánicos de los residuos. Es así como se encuentran 2 tipos de
regulaciones que coexisten:
Como ejemplo, se puede indicar que en Austria, la obligación de la recolección separada y uso de residuos
orgánicos viene dada por el “Decree of Separate Collection of Organic Waste” (Decreto de Recolección
Separada de Residuos Orgánicos). Este decreto tiene como objetivo incrementar la recolección de los
residuos orgánicos domiciliarios y está sustentada en el supuesto de que dichos residuos pueden ser
reusados completamente.
• Regulaciones que limitan la cantidad de componentes orgánicos en los residuos que se disponen
en rellenos sanitarios
Como ejemplo, se puede indicar que, en Austria, el “Landfill Decree” obliga a que los componentes
orgánicos de los residuos deben ser tratados antes de ser dispuestos en rellenos sanitarios en el caso que la
materia orgánica exceda el 5% del peso total. También en Austria los residuos orgánicos domiciliarios
tienen que ser recolectados y separados por ley;
En Alemania, existe la regulación “Technical Data Sheet for Urban Waste- TASI” que entrega
información de cómo los residuos deben ser tratados. También la TASI limita a un 5% el contenido de
material orgánico en los residuos que se disponen en rellenos sanitarios.
En Chile
77
En Europa
FIGURA N°18
REGULACIONES DE RESIDUOS ORGÁNICOS A NIVEL INTERNACIONAL
78
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en origen. pág. 7 - 9, AÑO 1997
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Universidad de Cordoba, " Compostaje de Residuos de Algodón"
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• INTEC-CHILE. 1998. Documentos Seminario "Proyecto de Gestion de Residuos
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• Waste. Commission proposal COM (97) 105 SYN 970085, Diario Oficial nº C 156, 24-05-
1997, 1997.
79
ANEXO 1
NORMATIVA NACIONAL ATINGENTE AL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
D.F.L. Nº 725/67
Título: Código Sanitario (art. 78 - 81).
Repartición : Ministerio de Salud.
Diario Oficial :31 /01/68
Abarca todas las cuestiones relacionadas con el fomento, protección y recuperación de la salud de los
habitantes de la República, salvo aquellas sometidas a otras leyes. Dentro de los artículos 78 a 81 se
indica que las condiciones sanitarias y seguridad relativas a la acumulación, selección,
industrialización, comercio o disposición final de basuras y desperdicios serán fijadas por los Servicios
de Salud respectivos quienes serán responsables de la autorización y vigilancia del funcionamiento de
lasplantas de tratamiento de basuras y desperdicios de cualquier clase, junto a los vehículos de
transporte de dichos materiales.
D.F.L. Nº 1/89
Título: Determina materias que requieren autorización sanitaria expresa (art. Nº 1).
Repartición : Ministerio de Salud.
Diario Oficial : 21/02/90
Entre estas se mencionan:
• Instalación de todo lugar destinado a la acumulación, selección, industrialización, comercio o
disposición final de basuras y desperdicios de cualquier naturaleza.
• Acumulación y disposición final de residuos dentro del predio industrial, local o lugar de trabajo
cuando los residuos sean inflamables, explosivos o contengan algunos de los elementos o
compuestos señalados en el artículo 19 del Reglamento de condiciones sanitarias y ambientales
mínimas en los lugares de trabajo
80
D.L. Nº 3.557/80
Título: Establece disposiciones sobre protección agrícola (art. 11).
Repartición : Ministerio de Agricultura.
Diario Oficial : 09/02/81
Indica que los establecimientos industriales, fabriles, mineros y cualquier otra entidad que manipule
productos susceptobles de contaminar la agricultura deberán adoptar oportunamente las medidas
técnicas y prácticas que sean procedentes a fin de evitar o impedir la contaminación. , establece normas
sobre la protección de aguas, aire y suelos a favor de la agricultura y la salud de los habitantes.
• D.S. Nº 745/92
Título: Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo (art.
17, 18, 19).
Repartición : Ministerio de Salud.
Diario Oficial : 08/06/93
Explicita que la acumulación ,tratamiento y disposición final de residuos industriales dentro de un
predio industrial, local o lugar de trabajo, debe contar con autorización sanitaria. Define el término
residuo industrial. Indica el requerimiento de entregar ,en forma previa al inicio de actividades, a la
autoridad sanitaria antecendentes de que el transporte, tratamiento y disposición final de residuos es
realizado por personas/empresas autorizadas. La empresa, además, deberá entregar una declaración que
consigne cantidad y calidad de residuos que genera, diferenciando los de carácter peligroso de acuerdo a
listado detallado en el Reglamento (art.19)
Resolución Nº 7.077/76
Título:
Repartición : Ministerio de Salud.
Diario Oficial : No publicada.
Prohibe la incineración como método de eliminación de residuos sólidos de origen doméstico e
industrial en determinadas comunas de la Región Metropolitana
Resolución Nº 5.081/93
Título: Establece sistema de declaración y seguimiento de desechos sólidos industriales.
Repartición : Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente.
Diario Oficial : 18/03/93
Esta resolución establece el requerimiento de declarar información relativa a generación , transprote y
disposición final de residuos sólidos y se aplica a los establecimientos industriales que generen, como
resultado de sus procesos u operaciones, desechos o residuos sólidos de tipo industrial, como asi
también a los demás actores involucrados en el manejo de estos (transportistas y destinatarios)
81
82