CÁLCULO DE LA CAPACIDAD INSTALADA

EMPRESA DE PRODUCCIÓN1

Duración: 30 minutos

La unidad de producción de galletas de una panadería depende de 2 empleados: Juan y

Cristina. Tan pronto como se recibe un pedido, las galletas se producen en lotes de 12 de la
siguiente manera: Cristina prepara la mezcla (6 minutos) y luego vierte la mezcla en un molde
para 12 galletas (2 minutos). A continuación, Juan prepara el horno y coloca el molde (1
minuto). Las galletas se hornean por 9 minutos y luego se enfrían fuera del horno, en una mesa
amplia (5 minutos). Por último, Juan empaqueta las galletas (2 minutos) y entrega la orden (1
minuto). La disponibilidad de tiempo es de 8 horas laborables cada día.

a) Elabore el flujo del proceso y determine si es flujo lineal, flexible o intermedio.

b) Determine la cantidad de trabajo para cada recurso: operarios y equipos.
c) Si existe un solo horno, con capacidad para un solo molde, determine la capacidad
instalada actual.
d) Si la panadería recibe una orden de elaborar 500 galletas para el día siguiente,
proponga su plan de producción.
e) Si se adquiere un nuevo horno con la misma capacidad del primero, calcule la nueva
capacidad instalada.
f) Si a la orden anterior se le añade un pedido de 200 galletas de chocolate (que le
significan a Cristina un incremento de 2 minutos a su tarea), proponga su plan de
producción.

1
Muñoz N. D., Administración de operaciones, Cengage Learning, 2009, p. 141
EMPRESA DE SERVICIOS2

RF Contadores es una pequeña firma de contadores que prestan servicios de asesoría

tributaria. Con base en sus años de experiencia, RF clasifica los casos de sus clientes en los
siguientes grupos:

a) Grupo 1: clientes nuevos, fáciles de procesar: 15% de los casos

b) Grupo 2: clientes nuevos, complejos de procesar: 5% de los casos
c) Grupo 3: clientes antiguos, fáciles de procesar: 50% de los casos
d) Grupo 4: clientes antiguos, complejos de procesar: 30% de los casos

Para preparar las declaraciones al SRI, las actividades (medidas en minutos) que realiza RF son
las siguientes:

Grupo Recopilación Reunión Preparación Revisión Elaboración

de información preliminar de
declaración
1 20 30 120 20 50
2 40 90 300 60 80
3 20 0 80 5 30
4 40 0 200 30 60

Los recursos utilizados son los siguientes:

Recurso Actividad a su cargo # personas

Administrativos Recopilación de información, 2
elaboración de escritos
Contador (CPA) Reunión preliminar, revisión 1
Contador jr. Preparación 3

Tomando en cuenta que los recursos disponen de 8 horas laborables al día:

1. Calcule la capacidad diaria para cada recurso

2. Determine la capacidad de la empresa
3. Si se contrata un sistema que ahorra el 50% de tiempo en elaboración de las
declaraciones, calcule la nueva capacidad.

2
Op. Cit. p. 143