INSTITUTO JHON VONN NEUMANN

Conquistando Estados Unidos

Introduccin al Comercio Internacional

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TRABAJO DE INVESTIGACIN

CURSO

INTRODUCCIN AL COMERCIO INTERNACIONAL

TEMA

EXPORTACIN DE ALCACHOFA ENVASADA A ESTADOS UNIDOS

DOCENTE

MGR. HORACIO RODRIGUEZ

ALUMNA

LINDSEY VSQUEZ PEA

CICLO

SECCION

TACNA-PERU 2009

Introduccin al Comercio Internacional

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NDICE

3. PAISES QUE PROVEEN ALCACHOFA A ESTADOS UNIDOS 3.1 3.2 3.3 PASES COMPETIDORES ESTACIONALIDAD DE LOS PASES PRODUCTORES PROYECCIN

4. CDIGO ARANCELARIO 5. ARANCELES APLICABLES 6. DOCUMENTACIN ADUANERA 7. PRECIO DE LA COMPETENCIA 8. PRESENTACIN DEL PRODUCTO 8.1 8.2 FORMAS DE PRESENTACIN ETIQUETADO

9. DATOS ADICIONALES 9.1 PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS EN ESTADO UNIDOS

10. BIBLIOGRAFA

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ESTADISTICAS DEL PRODUCTO EN EE.UU. 2.1 2.2 2.3 PRODUCCIN MUNDIAL FACTORES QUE INCIDEN EN LOS H BITOS DE CONSUMO SEGMENTO O POTENCIALES CLIEN TES QUE CONSUMIRIAN EL PRODUCTO

1 1 1 1 1

1 2 3 4 5

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO C RACTERSTICAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PRODUCTO USOS DEL PRODUCTO PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

DESC

YC

C ERISTIC S DEL PRODUCTO

4 4 4 5 6 6 9 13 13 14

15 15 16 17 17 18 19 23 24 24 25 26 26 27

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1. DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO (ALCACHOFA) 1.1 DESCRIPCIN

La alcachofa es un vegetal rico de vitaminas y minerales, esta especie producida mayormente en nuestro pas, nos ha abierto muchas puertas en el exterior, ya que la creciente demanda externa de la alcachofa peruana, ha dado lugar al incremento de las reas de cultivo con mejores rendimientos La alcachofa es un producto de gran demanda internacional debido a sus propiedades tanto alimenticias como medicinales, baja de colesterol, previene tumores y males cardiacos y estimulante del hgado, el dinamismo productivo de las empresas ha hecho que este producto sea reconocido a nivel internacional como uno de los productos que demanda gran calidad. La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al gnero de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en captulo, cabeza floral comestible Las exportaciones de alcachofa en conservas registran una tendencia creciente desde el 2000, ante la expansin del cultivo por la industrializacin de las nuevas variedades de semilla que se dedican totalmente a la fabricacin de corazones, enteros o por cuartos apertizados, m arinados o en aceite o congelados.

Nombre comn: Nombre Cientfico: Nombre comercial en Estados Unidos: Forma: Origen:

Alcachofa Cynara escolymus Artichokes

Planta de estructura herbcea Sur de Europa y Menor

Asia

1.2


CARACTERSTICAS DE LA ALCACHOFA Forma: la parte comestible es la inflorescencia, alargada o achatada, en forma de rosetn, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y unidas al vstago. A las brcteas blandas internas y las porciones blandas del cogollo se les llama de manera coloquial "corazn de la alcachofa".

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Tamao y peso: El tallo es erguido, grueso, acanalado longitudinalmente y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes inflorescencias de unos doce centmetros de dimetro cuando alcanzan su mejor tamao. El peso de la flor vara segn la variedad y el uso culinario, desde menos de cincuenta gramos hasta unos cien gramos o ms. Color: Hojas y tallo de color verde claro brillante cuando est recin cosechada. Sabor: La carne de la alcachofa es crujiente (si se toma asada), suculenta, jugosa, fina, con una combinacin muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

1.3

PROPIEDADE

NUTRITIVAS

Del anlisis de la planta se desprende la presencia mayoritaria de agua, seguida de hidratos de carbono, el nutriente ms abundante, en forma de inulina y fibra; cantidades medias de protenas en comparacin con otras verduras e insignificantes de grasas. Entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E y B3, estas ltimas en cantidades poco significativas comparadas con otros vegetales. La B1 interviene en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y protenas y en el equilibrio del sistema nervioso. El mineral ms abundante es el potasio, se puede considerar a la alcachofa como una de las hortalizas de mayor contenido en magnesio, fsforo y calcio y con cantidades medias de sodio. La fibra, abundante en las alcachofas, favorece el trnsito intestinal. Lo ms destacable de la composicin de la alcachofa son una serie de sustancias que no destacan por su cantidad, pero s por los notables efectos fisiolgicos que provocan:
 

Cin in y cin picrin compuestos aromticos responsables del sabor amargo de la alcachofa. La cinarina se conoce por su efecto colertico y diurtico. Lneas de investigacin actuales se centran en el potencial papel preventivo de la cinaropicrina en enfermedades tumorales. cido clorognico: Compuesto fenlico con capacidad antioxidante. roles: Sustancias vegetales con semejanza qumica al colesterol animal, E con capacidad para limitar la absorcin del colesterol en el intestino. Cin rsido: Flavonoide de accin anti-inflamatoria.
       

 

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1.4

USOS DE LA ALCACHOFA
   

Previene la formacin de tumores y problemas cardiovasculares. Tiene efectos antidepresivos y refuerza el sistema reproductivo. Contiene insulina por lo cual es esencial que forme parte en la dieta de los diabticos. Ayuda a reducir los clculos biliares, colesterol y la formacin de cido rico.

1.5

PROCESAMIENTO INDUSTRIAL Las alcachofas pueden procesarse en diversas formas, siendo la ms comn la elaboracin de conservas, que se preparan al natural (en salmuera) yaliadas o marinadas (en aceite de girasol o de oliva, vinagre y especies aromticas), que es un proceso ms costoso. Al margen del tipo de proceso se prepara conservas de corazones a partir de alcachofines enteros o partidos en dos o ms partes y tambin de fondos de alcachofas de tamao mayor. Los tallos florales o pednculos pelados tambin se procesan en conserva para ciertos mercados y con ellos se elabora igualmente pastas y harinas, pero en cualquiera de los casos se trata de subproductos. Los corazones en salmuera constituyen la mayor parte de la demanda mundial, debido a que las amas de casa pueden prepararlas en diversas formas para el consumo final. El envase ms solicitado por los consumidores norteamericanos es la lata cilndrica de 15 onzas. Las conservas marinadas se prefieren en frascos de vidrio porque muestran el producto con el atractivo de las especies que contienen.

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En las alcachofas Criollas, la que ms produce el Per, no puede hacerse corazones porque los flsculos o primordios florales que nacen sobre los fondos son espinosos y deben eliminarse. Sin embargo los fondos son muy apreciados por ser ms grandes, tener consistencia ms dura y saborexcelente, pudiendo procesarse en conservas y congelado. El proceso industrial es bastant simple y comienza con la recepcin de los e alcachofines en agua fra, seguida de una seleccin para eliminar los captulos que llegaran daados y su clasificacin o calibracin de acuerdo a su tamao. La clasificacin de los captulos se hace normalmente de acuerdo a su dimetro en la parte ecuatorial, considerndose Extra entre 3,5 y 4,5 cm, Primera entre 4,6 y 5,5 cm y Segunda entre 5,6 y 8,0 cm. Esto significa que los pesos variarn entre 70 y 150 gr por captulo, o lo que es lo mismo, quese requerir entre catorce y siete alcachofines para lograr un kilo. En la elaboracin de conservas hay dos variantes para el iniciar el proceso.Se hace el pelado en primer trmino (eliminacin de brcteas exteriores), seguido de un reposo de cuatro das para que seinicie una fermentacin lctica, despus de los cuales hacen el escaldado. El escaldado tambin llamado blanqueado como una derivacin de la palabra inglesa blanching es una pre coccin de aproximadamente 15 minutos, aunque la duracin y temperatura de ben guardar relacin con el tamao del producto y tiene por objeto neutralizar las enzimas que lo descomponen. En el caso de la alcachofa es necesario agregar cido ctrico, para evitar la oxidacin que le da un color oscuro desagradable. Despus del enfriamiento se eliminan las brcteas, aproximadamente el 50% de ellas para la obtencin de corazones y la totalidad para el caso de fondos, incluyendo los flsculos o espinitas que se insertan sobre ellos. En el caso de corazones sigue el corte de las puntas,que puede no ser necesario en los alcachofines de calidad Extra y vara entre el 30 y 50% de la longitud total segn sea el tamao del captulo y su grado de terneza. Tambin se corta el pednculo a no ms de 1 cm de largo, terminndose la labor manual con un redondeo de la base con cuchillo. Sin embargo el orden de estas operaciones puede variar algo segn la forma de trabajo decada empresa.

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La eliminacin de brcteas tambin puede hacerse en mquinas peladoras y el calibrado de los corazones en fajas gravimtricas. Normalmente los corazones de menos de 4,5 cm. de dimetro se envasan enteros, los que estn entre 4,6 y 5,5 cm se cortan longitudinalmente en dos partes (1/2 corazn), los que estn entre 5,6 y 7,0 cm se cortan en seis partes (3 cortes) y los que pasan de 7,0 cm se cortan en ocho (4 cortes). Se estima que una trabajadora puede procesar 200 Kg de alcachofas en un turno de 8 horas; labor que incluye el pelado y corte que se requieren para la obtencin del corazn. Luego del llenado de las latas o frascos con el producto y el lquido de gobierno elegido, se pasan por un exhauster, donde se calienta el lquido de gobierno con vapor, que adems de eliminar las burbujas de aire que se forman al llenarlos, dilata el lquido permitiendo el cierre hermtico del envase, que al enfriarse produce vaco en su interior. Finalmente los envases sellados se someten a la esterilizacin en autoclave si se trata de productos en salmuera o a pasteurizacin si es cido el lquido de gobierno (marinadas). Para congelado la eliminacin de brcteas y corte de puntas se hace antes del escaldado, luego del cual el producto pasa a un tnel de fondo fluidizado en el sistema IQF (Individual Quic Frozen) o a uno esttico, donde se coloca en bandejas con fondo de malla para facilitar la circulacin de aire fro alrededor del producto. Finalmente el producto se envasa en bolsas plsticas o de aluminio, debindose conservarse hasta su venta al detalle a temperaturas bajo 25C. En las variedades sin espinas el rendimiento o acude vara entre 25 y 35% del peso de la alcachofa cuando se procesa corazones, en tanto que en la Criolla es entre 18 y 20% cuando se trabaja fondos. Las variedades con captulos de forma elipsoide (aovada) y cnica son las que dan los mejores rendimientos par a corazones, porque las brcteas exteriores son ms apretadas y protegen mejor la terneza de las interiores. De otro lado la forma ms alargada permite lograr un corazn ms largo y de mejor aspecto esttico, dando un porcentaje de aprovechamiento algo mayor (3%).


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2. ESTADSTICAS DE CONSUMO DEL PRODUCTO EN E.E.U.U. Desde el comienzo de su incursin en el mercado internacional, la alcachofa peruana ha registrado tasas de crecimiento notables. Estados Unidos, si bien se autoabastece de alcachofas frescas, cubre su demanda de alcachofas en conserva ntegramente con importaciones. El consumo per cpita de alcachofa fresca y procesada se ha mostrado estable, mantenindose, en promedio, en 0,8 libras/ao. Estados Unidos concentra el 70% de su producc in en los meses de Marzo, Abril y Mayo que constituyen la primavera boreal, con un pequeo pico en Octubre y Noviembre que representa un 15% adicional, por lo que deja una amplia ventana comercial entre Junio y Febrero para quienes puedan producirla en co ntra estacin. El consumo anual de alcachofas frescas en los Estados Unidos est alrededor de las 50,000 TM., cifra que incluye pequeas importaciones y guarda estricta relacin con sus meses de produccin. Esto permite estimar tericamente que en los prximos aos podra generarse una demanda de 25,000 TM. adicionales en los meses de contra estacin. En Estados Unidos el consumo de alcachofas en mucho mayor que el consumo de alcachofas frescas y este consumo ha ido aumentando con los aos, como lo veremos en el siguiente cuadro.

80 70 60 50

70

70

72

64 50
38 24

50
39

40 30 20 10 0 0.9 16 17 1.1

33

37

32

1.8

0.9

1.4

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Globe Frescas Conservas en Vinagre o cido cetico En conserva

Fuente: USITC

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El Per tiene, segn el cuadro siguiente, muchas oportunidades de establecerse en un mercado tan competitivo como es el mercado de Estados Unidos.

Peru al 2010
#& % ! # # # %' &%$

Supuestos: c *Tasa de crecimiento: 22% *Distribucin de la exportacin: 47% para la UE y 53% para EE.UU. *Precio: constante *Rendimientos en el cultivo: 15 tm/ha

EE.UU imp ci En mill nes de US$

#"!

lc ch f p

38 31
26

21
17 14

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: Anlisis de TechnoServe

Segn USDA el consumo por meses de estados Unidos es el siguiente en el 2006 . Las cantidades estn expresadas en toneladas mtricas. Pas
Estados Unidos

Ene. 63

Febr. 53

Mar. 59

Abr. 336

May. 60

Jun. 90

Jul. 50

Ago. 61

Set. 30

Oct. 76

Nov. 95

Dic. 145

TOTAL 1118

A continuacin se muestra un mapa de Estados Unidos y su demanda de alcachofas en conserva por estados. (2005)

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Washington: 7.4 % New York : 38.6 % Florida: 4.6 % Texas: 7.3 % California: 25.5 % Virginia: 2.5 % Maryland: 9.1%

En el primer semestre del ao 2006 las cantidades importadas de alcachofa procesada en Estados Unidos se incrementaron en 10% respecto del mismo perodo del ao 2005.
IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES MENSUALES IMPORTACIONES ESTADOUNIDENDESES ACUMULADAS

JUNIO 2005 3.741 ton. JUNIO 2005 22.420 ton.

JUNIO 2006 4.273 ton. JUNIO 2006 24.834 ton.

El principal importador mundial de alcachofa en conserva es Estados Unidos, pas que durante el ao 2004 import por un valor FO de US$ 110 millones y/o 50. 864 toneladas (con una participacin en la demanda mundial del 59%). A continuacin un cuadro de importaciones en (t).

80000 70000 60000 50000 40000

30000 20000 10000 0 2002 2003 2004 Fuente: Eurostat / Trademap Alemania

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Italia
Francia Estados Unidos

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La alcachofa ha ido tomado mayor protagonismo durante estos ltimos aos, si bien hay un contexto de crisis internacional, hay que tomar en cuenta que las hortalizas son productos bsicos en la dieta diaria y el comercio de la alcachofa se dinamiza muchsimo con Estados Unidos gracias al TLC. Las importaciones peruanas de alcachofa desde Estados Unidos han crecido a tasas superiores a 100% en el perodo 2001 2005, lo cual confirma que Estados Unidos el principal mercado de las alcachofas peruanas, como lo veremos en el siguiente cuadro.

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES DE ALCACHO AS PROVENIENTES DE PER

)

PARTIDA ARANCELARIA

DESCRIPCIN

2001

2002

2003

2004

2005

TASA DE CRECIMIENTO PORCENTIAL

2005908000

Alcachofa preparada en conserva Alcachofa preparada en conserva

99

525

2 462

8 947

16 911

131 %

2001902500

41

171

380

819

4 887

111%

Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) FASONLINE Se espera que las exportaciones peruanas de alcachofas continen con el mismo ritmo, sobre todo porque las investigaciones que se estn llevando a cabo en el pas suramericano muestran que se pueden obtener variedades con mayor calidad, soportadas en el fortalecimiento de las organizaciones de productores a travs de toda la cadena e impulsando el cu ltivo de esta hortaliza, lo que asegura una oferta estable a los pases importadores, que en general prefieren las alcachofas peruanas por su exquisito sabor. As que el xito de la alcachofa en los mercados internacionales se debe a los siguientes factores determinantes:       Alta inversin en investigacin y desarrollo, y como resultado elevado nivel de tecnologa. La produccin peruana es durante todo el ao y se concentra en los meses en que no existe oferta de los principales productores mundiales. Rendimientos por hectrea superiores al promedio mundial. Mejoramiento del control de calidad. Ventajas comparativas climticas. Bajo costo de mano de obra.

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2.1

PRODUCCIN MUNDIAL Los dos mayores productores de alcachofa en el mundo son pases mediterrneos europeos (Italia y Espaa), que juntos han producido ms del 52% de la produccin mundial al ao 2005 (ms del 70% de la produccin mundial de alcachofa es producida por pases mediterrneos). De estos dos pases identificados en el cuadro; Italia es el mayor productor y consumidor de alcachofa en el mundo (casi todo lo que produce, lo consume); y Espaa que ha ido perdiendo protagonismo en los ltimos aos frente a las exportaciones de Per. PRODUCCION DE ALCACHO A 2005 (t)
PAS VOLUMEN (t) PARTICIPACIN (%)
0

RENDIMIENTO (kg/ha)

Italia Espaa Argentina Egipto Per China Marruecos Francia

470 213 188 900 88 000 70 000 67 375 55 000 53 770 52 500

37. 28 % 14. 98% 6. 98% 5. 55% 5. 34% 4. 36% 4. 26% 4. 16 %

9. 380 10. 156 19. 130 20. 000 15. 962 5. 500 16. 777 5. 147

2.2 

FACTORES QUE INCIDEN EN LOS HBITOS DE CONSUMO Salud El inters de la salud del consumidor y la industria alimenticia en nutraceticos proviene de las estadsticas de salud en los Estados Unidos: lo que comen los norteamericanos est relacionado con seis de las 10 causas de muerte en Norteamrica (enfermedades al corazn, cncer, ataques, diabetes, arterosclerosis y enfermedades al hgado). Una dieta alta en frutas, vegetales, granos y legumbres se cree que combate estas enfermedades y es importante para la salud en general. El descubrimiento e identificacin de estos componentes en las frutas y vegetales dio fuerza a esta creencia. Como resultado, la Asociacin Diettica Americana recomienda obtener estos componentes de los alimentos, en vez de suplementos. La preocupacin de las maneras en que la dieta afecta la salud aumenta a travs de la comunidad del cuidado de la salud, dieti stas y nutricionistas. En Amrica, el rpido envejecimiento de la poblacin hace crtico introducir

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hbitos alimenticios saludables a los americanos de 65 aos de edad y mayores. Para el ao 2030, el nmero de ciudadanos con 65 aos o ms se espera que sea un 22% de la poblacin. Una mejorada intervencin en la nutricin podra mejorar dramticamente la calidad de vida de los americanos.  Moda Por las razones indicadas en el punto de la salud y por otras, podemos decir que el consumo de frutas y verduras est "de moda" en EE.UU. y con tendencia a consolidarse como algo permanente. Empaquetado A medida que los americanos gastan menos tiempo preparando comidas en el hogar, la conveniencia de los productos frescos pre-cortados se ha convertido en un tema importante. Nuevos desarrollos en las tecnologas de empaque han impulsado el crecimiento de una gran variedad de productos frescos pre-cortados. Todos estos factores impulsan la exportacin de alcachofa hacia Estados Unidos adems segn Alerta de Inteligencia de Mercados Prompex tenemos grandes oportunidades gracias a :     19% de los consumidores compraron alcachofas en los ltimos 12 meses (The Pac ers Fresh Trends 2006) El xito est en funcin de proveer a los minoristas con alcachofas grandes todo el ao. Tendencia del consumidor a preparar alcachofas listas para microondas. (alcachofas perfectas). Incremento de la conciencia saludable en la poblacin. Alcachofas alta en antioxidantes, potasio y vitamina C, sin grasa, no colesterol.
2

El perfil del consumidor es el de una persona con una renta elevada - normal, en la escala A-B-C y hasta D, con una edad por encima de los 30 aos. Diversas investigaciones tienen mostrado que el consumidor orgnico es normalmente un profesional liberal o funcionario pblico, en su mayora del sexo femenino, con edad variando entre 31 y 50 aos. Presenta nivel de instruccin elevada teniendo en su mayor parte cursado la universidad. La mayora es usuario de internet con renta entre 6 y 10 salarios mnimos. Son personas que tienen el hbito de practicar deportes con frecuencia y, mismo morando en la ciudad, buscan un estilo de vida que privilegie el contacto con la naturaleza.
1

 

2.3

SE MENTO O POTENCIALES CLIENTES QUE CONSUMIRIAN EL PRODUCTO:

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Son personas preocupadas con salud y calidad de vida, que privilegian terapia y medicina alternativas. ltimas investigaciones muestran que los principales consumidore seran s personas que vivan independientes y la presentacin de las alcachofas les facilite preparar platos con este producto.

3. PASES QUE PROVEEN ALCACHOFA A ESTADOS UNIDOS 3.1 PASES COMPETIDORES Como se escribi anteriormente, e mercado estadounidense cubre su l demanda de alcachofas en conservas ntegramente conimportaciones. Si bien es cierto Espaa fue su principal abastecedor, Per logr desplazarla en las exportaciones de alcachofa en conserva hacia Estados Unidosdebido a sus precios ms bajos y las mejores condiciones arancelarias, (segn la cooperativa espaola Alimer) Segn la Asociacin de Exportadores de Per . (ADEX), las ventas a Estados Unidos aumentaron 83% al pasar de US$ 13.505.000 a US$ 24.676.000, concentrando el 58% del total de las alcachofas peruanas en el extranjero. Espaa por su parte import esa hortaliza por US$ 7.305.000. Le siguen en la lista Francia con US$ 6.212.000 y Pases
4

ajos con US$ 1

milln. Otros pases son Alemania, Canad,

4

rasil, Lbano, Australia, Italia,

lgica, Turqua, Reino Unido, Suiza y Suecia, entre otros. (En 2007).

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Fuente: Usitc 2008

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3.2

ESTACIONALIDAD DE LOS PRINCIPALES PASES PRODUCTORES La multiplicacin vegetativa es el principal mtodo de propagacin utilizado actualmente, la cual se puede realizar por medio de zuecas, esquejes, cardillos, hijuelos, etc. Se aplica principalmente en Espaa, Francia, Italia, EEUU y Grecia. A pesar de que el cultivo a partir de semillas es ms restringido, en Egipto este mtodo ha sido implementado en los ltimos aos, justificando el 20% del total de las plantaciones. Por su parte en la Costa de Per, se emplean variedades de semilla de alcachofa para su cultivo en el 78% de la superficie, mientras que en la Sierra se utiliza en un 18%. En EEUU, alrededor del 10% del cultivo se propaga mediante el uso de semillas. En Per se produce alcachofas todo el ao, ya que cuenta con diversos microclimas y un suelo profundo, es as que el pas tiene la ventaja competitiva de hacer llegar este producto a los mercados internacionales durante todo el ao. A continuacin se muestra un cuadro de produccin de alcachofas de algunos pases competidores de Per.

La produccin espaola de alcachofa se concentra entre los meses de noviembre y mayo en las regiones del litoral mediterrneo y el valle Ebro. La cosecha de otoo invierno se destina al consumo en fresca mientras que la cosecha de primavera casi en su totalidad hacia la industria. Estados Unidos concentra el 70 % de su produccin entre los meses de Marzo, Abril y Mayo (primavera boreal), con un pequeo pico entre Octubre y Noviembre, dejando una ventana comercial entre junio y febrero donde la oferta nacional no es suficiente para cubrir la demanda.
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La produccin francesa se concentra entre los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre. Argentina concentra su produccin entre los meses de Julio y noviembre mientras que Chile entre los meses de Setiembre, Octubre y Noviembre. El Per puede producir alcachofa durante todo el ao (los mayores niveles d produccin se logran entre los meses de Setiembre y Diciembre)

La consultora MAXIMIXE proyecta que las exportaciones de alcachofa en conserva avanzarn 0.3% este ao, en trminos de valor, pero retrocedern 2.3% en volumen. Los principales destinos de la alcachofa, la UE y EE.UU. (el principal pas consumidor), han ajustado a la baja sus rdenes de pedido por efecto de la crisis internacional. Para el 2010 las perspectivas son positivas, pues se estima un crecimiento en los envos al exterior de 6.7% en volumen y 3.7% en valor. Este comportamiento tendr un moderado efecto a la baja sobre el precio promedio de exportacin (-2.9% con respecto a lo previsto para el 2009), que ser compensado por mayores envos en volumen. Como vemos aun estando en crisis Per sigue siendo el primer abastecedor de Estados Unidos en Alcachofas en conservas.

4. CDIGO ARANCELARIO Las alcachofas en conserva se encuentran comprendidos en la partida 200590 del Sistema Armonizado (SA) con la denominacin: Las dems hortalizas y las mezclas de hortalizas preparadas o conservadas sin congelar. En esta partida se incluye la sub-partida nacional 2005901000 que comprende el producto alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas, sin congelar.

3.3

PRO ECCIN

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Partida Arancelaria 2005991000

Descripcin Arancelaria Alcachofas (alcauciles)

2001909000

Dems hortalizas, frutas y dems part. Comest. de plantas, prep. o conserv. en vinagre

0710809000

Los dems hortalizas incluso silvestres congeladas excepto esparrago Alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas, sin congelar

2005901000

Mientras que en Estados Unidos la partida arancelaria es la siguiente: Alcachofa, preparadas o preservadas por vinagre o cido actico

2001902500

2005908000

Alcachofas preparadas o preservadas de otra manera que no sea vinagre o cido actico, y que no sea congelada.

5. ARANCELES APLICABLES Desde que el TLC Per Estados Unidos entr en vigencia muchos productos quedaron libres de aranceles entre ellos la alcachofa. Segn aduanas: 20059010 Carrots in airtight containers, prepared or preserved otherwise than by vinegar, acetic acid or sugar, not frozen

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Ao 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028

Arancel preferencial Ad valorem (%) 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 %

Por lo que gozamos de arancel 0 hasta 2028.

6. DOCUMENTACIN ADUANERA Los documentos exigidos, en la mayora de los casos, por Aduanas y la FDA (Food & Drug Administration) para la entrada de la mercanca en E.E.U.U. son los siguientes: Aduanas - El formulario aduanero CF-7501 - El formulario aduanero CF-3461 - Conocimiento de embarque - Lista de embarque - Factura comercial, o la factura proforma en el caso de que la comercial no se pueda presentar. - Customs Bond: este documento garantiza a Aduanas que va a cobrar. Si no se pagara, Aduanas cargara las tasas aplicables sobre este documento. Es una especie de garanta. Formulario 701, de la FDA. La FDA exige para los productos de baja acidez que el fabricante (Impreso 2541) y el proceso de fabricacin (Impreso 2541a) hayan sido registrados en dicha Administracin. Una vez efectuado el registro, la FDA concede un nmero denominado nmero FCE que sirve como prueba de que se han efectuado todos los trmites oportunos y se ha procedido al registro. Este nmero deber ser escrito en el formulario 701, en la casilla correspondiente.
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Sea cual sea la naturaleza del producto, es importante presentar la documentacin pertinente, especialmente en trminos de factura y certificado de origen. Estados Unidos solicita un sin nmero de embargos, prohibiendo la importacin de productos elaborados con componentes cuyo origen provienen de los siguientes pases: Cuba, Irn, Irak, Libia, Sudn, Angola, Yugoslavia y Afganistn. Algunos de los documentos anteriormente mencionados son:  CERTIFICADO DE ORIGEN

FACTURA

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PACKING LIST

 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE

 CERTIFICADO DE CALIDAD

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CERTIFICADO FDA

DUA

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7. PRECIO DE LA COMPETENCIA

El precio de las alcachofas en conserva es generalmente el siguiente, pero debido a distintos factores como la mano de obra barata y el TLC con Estados Unidos, permite al Per tener un precio por debajo de este, lo cual nos hace una oferta ms atractiva al consumidor. Precio CIF: + Arancel = Precio Landed 2,60 0,22 ____ 2,82 US $ por kilo US $ por kilo US $ por kilo

+ Margen importador (20%) 0,47 US $ por kilo _____ 3,29

+ Margen distribuidor (20%) 0,56 US $ por kilo ____ = Precio al por mayor 3,85 + Margen minorista (35%) 1,18 US $ por kilo = Precio de venta al p lico: 4,93 US $ por kilo
9

Los clculos de los distintas comisiones son aproximadas, por lo cual puede haber variacin en el precio de venta final al pblico. Los precios dados en los mercados son los siguientes. Unidad comercial Congelada Corazones en conserva En lata Corazones en conserva frasco x 12 OZ Corazones en conserva frasco x 12 OZ Lata x 14 OZ Origen Local Local Espaa Per Distrito Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Us$ 2.99 2.2 3.99 3.49

Chile

Miami

3.99

Ecuador

Miami

4.99

Fuente: Monitores CCI localizados en Los ngeles y Miami.

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Segn el siguiente cuadro Per tiene ventaja respecto a los costos de produccin.Lo que nos permite tener precios ms bajos que el de la competencia, lo cual hace de la alcachofa peruana un producto atractivo.

8. PRESENTACIN DEL PRODUCTO 8.1 FORMAS DE PRESENTACIN

Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva



Alcachofa en conserva El producto que se ofrece son los corazones y fondos de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes, pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos. Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460 ml de capacidad (1 lb.) y tarros de hojalata aluminizada de 1 Kg. y 3 Kg. El empaque final para exportacin de los frascos y latas, son cajas de cartn conteniendo de 6 unidades de 3 Kg., 12 unidades de 1 Kg. y 24 unidades de 460 g.

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Kg.

1/4 1 3

8.2

ETIQUETADO Segn las leyes administradas por el FDA incluyen la Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA). La Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma ingls, y debe indicar lo siguiente: la identidad del alimento; una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo; indicacin adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete; y el nombre y la direcc in del productor, embarcador, o distribuidor.

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Formato

Ca acidad ml

Peso escurrido mnimo g

Corazones 212 425 850 2785 115 240 480 1600

Fondos 110 220 440 -

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Si los alimentos contienen vitaminas, minerales o protenas, o si existe algn valor nutricional, adicional al contenido de sodio, dichos alimentos estn sujetos a informacin nutricional en la etiqueta.

9. DATOS ADICIONALES 9.1 PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS EN ESTADOS UNIDOS COMPANY Fry Food Stores Grocery Warehouse Mediterranean Food Early California Foods Agro Foods, Inc. Hy Vee Food Stores ADDRESS 435 S. 59th Ave. 9185 Kelvin Ave. 315 E. Tulane Ave. 299 Harbor Dr. Cherokee Distribution Ctr., 1010 Riverview Dr CITY Phoenix Chatsworth Visalia
A

STATE AZ CA CA FL IA

Key

iscayne

Cherokee

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10.BIBLIOGRAFA  www.aduanet.gob.pe  www.prompex.gob.pe  www.adnmundo.com/contenidos/comercio/peru_alcachofas_ce_081206.html  www.agronet.gov.pe  www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/.../BVCI0001117.pdf  http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Alcachofas.p    http://centrum.pucp.edu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_alcachofaperu. htm http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=177.17100#anclafec ha http://www.centrum.pucp.edu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_alcachof as_2008.html

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