PROBLEMAS DE

BALANCES DE
ENERGÍA

José Abril Requena

2013
© 2013 José Abril Requena
 INDICE

Un poco de teoría ........................................................................................................... 3

Problemas resueltos .....................................................................................................10
Problema 1 ....................................................................................................10
Problema 2 ....................................................................................................11
Problema 3 ....................................................................................................11
Problema 4 ....................................................................................................12
Problema 5 ....................................................................................................13
Problemas sin resolver .................................................................................................14
Problema 6 ....................................................................................................14
Problema 7 ....................................................................................................14
Problema 8 ....................................................................................................14
Problema 9 ....................................................................................................14
Problema 10 ..................................................................................................14
Problema 11 ..................................................................................................14
Problema 12 ..................................................................................................15
Problema 13 ..................................................................................................15
Problema 14 ..................................................................................................15
Problema 15 ..................................................................................................15
Problema 16 ..................................................................................................16
Problema 17 ..................................................................................................16
Problema 18 ..................................................................................................16
Problema 19 ..................................................................................................16
Problema 20 ..................................................................................................17
Problema 21 ..................................................................................................17
Problema 22 ..................................................................................................18
Problema 23 ..................................................................................................18
Problema 24 ..................................................................................................18
Problema 25 ..................................................................................................19
Anejos .......................................................................................................................21
Anejo I: Propiedades Físicas de los Alimentos..............................................................23
Anejo II: Propiedades termodinámicas del agua en sus estados de saturación ..........25
2 Problemas Resueltos de Balances de Energía
 José Abril Requena (2013) 3

Un poco de teoría
El balance de energía es la expresión matemática del primer principio de la
Termodinámica, por lo tanto en cualquier proceso será cierto que el calor tomado
coincidirá con el calor cedido.
Generalmente el balance se establecerá sobre entalpía específica, que en
procesos a presión constante equivale al calor intercambiado.
Las unidades del balance serán de energía (kJ):

∑ ∑

o de potencia (kW=kJ/s) cuando intervenga el tiempo

∑ ̇ ∑ ̇

Si en el proceso de intercambio térmico se modifica la temperatura, se estará

intercambiando calor sensible, que podrá calcularse con las siguientes ecuaciones según
intervenga o no el tiempo:

Q(𝑘𝐽) m ∙ ∆ℎ 𝑚 ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑡

̇ (𝑊) 𝑚̇ ∙ ∆ℎ 𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑡

siendo Δh la variación que se produce en la entalpía, que se calculará multiplicando el

calor específico del producto considerado por la variación de su temperatura, por lo
tanto las unidades de la entalpía específica serán:

𝑘𝐽 𝑘𝐽
∆ℎ 𝑐 ( ) ∙ ∆𝑡( )
𝑘 ∙ 𝑘

Cuando en el proceso de intercambio se produzca un cambio de estado, se

estará intercambiando calor latente, por lo que en este caso se deberán utilizar las
ecuaciones siguientes:
4 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Q(𝐽) m ∙ ∆ℎ 𝑚 ∙ (ℎ − ℎ ) 𝑚∙𝜆

̇ (𝑊) 𝑚̇ ∙ ∆ℎ 𝑚̇ ∙ (ℎ − ℎ ) 𝑚̇ ∙ 𝜆

siendo hv la entalpía del vapor y hl la entalpía del líquido en el cambio de estado. La

diferencia entre estas dos entalpías coincidirá con el valor de la entalpía de vaporización
o calor latente de vaporización λv (o de condensación cuando el cambio de estado
comience en un vapor y concluya en un líquido). La ecuación tendría una forma similar si
se tratara de un proceso en el que se produjera la congelación del producto
considerado. Es evidente que en este caso se debería utilizar el calor latente de
congelación (o fusión en el cambio de estado inverso).
De lo anterior se deduce que para poder resolver estos problemas se deberán
conocer los calores específicos de los productos que se calientan o enfrían y los calores
latentes de los que cambian de estado. En la bibliografía se encuentran tablas en las que
se recogen muchos de ellos y ecuaciones con las que pueden calcularse en función de su
composición y de su temperatura (ver Anejos I y II).

Las ecuaciones generales de los balances de energía serán las siguientes:

 Ecuación general con masas

∑ ∑

∑ 𝑚 ∙ ∆ℎ ∑ 𝑚 ∙ ∆ℎ

Las unidades del balance serán:

𝑘𝐽
𝑚 (𝑘 ) ∙ ∆ℎ ( ) 𝑘𝐽
𝑘

 Ecuación general con caudales:

∑ ̇ ∑ ̇

∑ 𝑚̇ ∙ ∆ℎ ∑ 𝑚̇ ∙ ∆ℎ

𝑘 𝑘𝐽
𝑚̇ ( ) ∙ ∆ℎ ( ) 𝑘𝑊
𝑘
 José Abril Requena (2013) 5

Cuando en el proceso intervienen dos fluidos que intercambian únicamente

energía, como ocurre en un cambiador de calor, el balance puede resolverse con el
mismo tipo de ecuación que se utilizó para la resolución de los balances de materia,
igualando en este caso la energía que entra a la que sale del proceso:

∑ ̇ ∑ ̇

∑ 𝑚̇ ∙ ℎ ∑ 𝑚̇ ∙ ℎ

En este caso los caudales másicos de los productos que entran y salen se
multiplicarán por su entalpía para calcular los calores que se han puesto en juego. La
ecuación anterior queda más clara al aplicarla al siguiente ejemplo.
Si se considera un proceso térmico que tiene lugar en el cambiador de diagrama
de flujo siguiente, se tendrá:

∑ ̇ ∑ ̇

∑ 𝑚̇ ∙ℎ ∑ 𝑚̇ ∙ℎ

𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ

como los caudales másicos de cada producto no varían en el proceso:

𝑚̇ ∙ (ℎ −ℎ ) 𝑚̇ ∙ (ℎ −ℎ )

𝑚̇ ∙ ∆ℎ 𝑚̇ ∙ ∆ℎ

Por este camino se ha llegado también a la ecuación inicial, en la que se igualan

los calores tomados y cedidos. Como se han sustituido simplemente las masas por los
caudales másicos, las unidades del balance serán:

𝑘 𝑘𝐽
𝑚̇ ( ) ∙ ∆ℎ ( ) 𝑘𝑊
𝑘
6 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Cómo resolver un balance de energía

En primer lugar se deberá determinar qué tipo de calor se intercambia y si se

trata de un proceso por cargas o en continuo para elegir las unidades adecuadas para el
cálculo.

 Balance de energía en un proceso por cargas con intercambio de calor sensible

Un ejemplo de este tipo sería la mezcla dos productos a diferentes

temperaturas. La energía que ceda el producto que se encuentra a mayor temperatura
en su enfriamiento será tomada por el que se encuentra a menor temperatura para
calentarse, salvo la que corresponda a las pérdidas, por lo que la ecuación del balance
será:

𝑚 ∙ ∆ℎ 𝑚 ∙ ∆ℎ

𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡 𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡

𝑚 ∙𝑐 ∙ (𝑡 𝑡 ) 𝑚 ∙𝑐 ∙ (𝑡 − 𝑡 )

Como se observa, en el ejemplo el producto 1 se enfría y el 2 se calienta.

En la última ecuación aparecen ocho variables, por lo que para poder resolverla
se deberán conocer siete o disponer de otras ecuaciones que las definan.

 Balance de energía en un proceso en continuo con intercambio de calor sensible

En este caso un determinado caudal másico de un producto intercambia calor

con el caudal másico de otro producto, considerándose también las pérdidas del
proceso. A su paso por el cambiador se modificarán las temperaturas de los dos
productos, por lo que se habrá intercambiado calor sensible de acuerdo con la siguiente
ecuación:
 José Abril Requena (2013) 7

̇ ̇ ̇

𝑚̇ ∙ ∆ℎ 𝑚̇ ∙ ∆ℎ ̇

𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑡 𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑡 ̇

𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ (𝑡 −𝑡 ) 𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ (𝑡 −𝑡 ) ̇

Como en el caso anterior, el producto 1 se enfría mientras que el 2 se calienta.

Se ha incrementado el número de variables en la ecuación final, ahora aparecen
nueve.

 Balance de energía en un proceso por cargas con intercambio de calor latente

Sería el caso de una masa de líquido, que se encuentra a una determinada

temperatura, y que se vaporiza totalmente cuando se le aplica el calor adecuado. El
líquido habrá tomado calor latente y el balance se resolverá con la siguiente ecuación
(en este caso no se han considerado pérdidas):

𝑚 ∙ ∆ℎ

𝑚 ∙ (ℎ − ℎ ) 𝑚∙𝜆

Todo el calor cedido se ha empleado en vaporizar la masa de líquido a la

temperatura a la que se encontraba.

 Balance de energía en un proceso en continuo con intercambio de calor latente

Sería el caso de que en el proceso, uno de los dos fluidos cambiara de estado. En
el cambiador de calor se calienta un determinado caudal másico de producto (toma
8 Problemas Resueltos de Balances de Energía

calor sensible) gracias a la condensación del correspondiente caudal de vapor de agua

(que cede calor latente). El balance se establecerá por medio de la siguiente ecuación:

̇ ̇

𝑚̇ ∙ ∆ℎ 𝑚̇ ∙ ∆ℎ

𝑚̇ ∙ (ℎ −ℎ ) 𝑚̇ ∙𝑐 ∙ ∆𝑡

𝑚̇ ∙𝜆 𝑚̇ ∙𝑐 ∙ (𝑡 −𝑡 )

El valor del calor latente de vaporización del agua a la temperatura a la que se

produzca el cambio de estado se encontrará en las tablas de vapor o se calculará con las
ecuaciones apropiadas.

 Utilización de la ecuación general para el balance de energía en procesos en

continuo

Los balances en cambiadores se pueden resolver utilizando la ecuación general

como se hace a continuación:

∑ ̇ ∑ ̇

∑ 𝑚̇ ∙ℎ ∑ 𝑚̇ ∙ℎ

En el caso representado en el diagrama de flujo la entrada estará constituida por

el producto frío y el vapor de agua (fluido calefactor), mientras que en la salida se tendrá
al producto que se ha calentado y los condensados del vapor consumido. Por lo tanto
uno de los fluidos (el producto) ha intercambiado calor sensible y el otro (el vapor de
agua) calor latente, lo que se puede describir de esta forma:

𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ 𝑚̇ ∙ ℎ

como es evidente, el caudal másico del producto que entra no se modifica en el proceso
y ocurre lo mismo con el de vapor que es igual al de condensados producidos, por lo
tanto:
𝑚̇ ∙ (ℎ − ℎ ) 𝑚̇ ∙ (ℎ −ℎ )
 José Abril Requena (2013) 9

𝑚̇ ∙ 𝜆 𝑚̇ ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑡

la modificación de entalpía que sufre el vapor en su condensación coincide con su calor

latente y la que sufre el producto será el resultado de multiplicar su calor específico y su
salto térmico, siempre y cuando se admita que el calor específico se mantiene constante
en el intervalo de temperaturas considerado.
10 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Problemas resueltos
Problema nº1

En un recipiente de cobre aislado térmicamente, que pesa 1 kg y que contiene 5

kg de agua a 10ºC, se introduce un calentador eléctrico de 1500 W de potencia. Calcular
el tiempo que transcurrirá hasta que el agua se ponga a hervir, suponiendo que no se
producen pérdidas de calor contra el exterior.
(cp cobre = 0,385 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

Solución:

Como no se consideran pérdidas, todo el calor cedido por el calentador se

empleará en modificar la temperatura del agua y del recipiente. Para resolver el
problema de forma más sencilla se supondrá que la transmisión de calor entre el líquido
y la superficie del sólido y en la masa del sólido es instantánea, es decir que se ha
conseguido un coeficiente de película infinito y que el cobre tiene una conductividad
térmica muy alta. (Esta suposición será más cierta que la que se asume en el enunciado
de que no se producirán pérdidas contra el exterior)
La solución del problema es una simple aplicación del primer principio de la
Termodinámica.

𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡 𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡
̇ ̇

siendo:
∆𝑡 ∆𝑡

Tanto el agua como el cobre toman calor sensible, luego su temperatura se

modifica. El agua no toma calor latente porque la experiencia se detiene justo antes de
que comience a hervir.

(𝑚 ∙𝑐 𝑚 ∙𝑐 ) ∙ ∆𝑡
̇

̇ 𝑘𝑊
( ∙ ∙ )∙( − )

( )∙( )
𝑚
 José Abril Requena (2013) 11

Problema nº2

En un recipiente aisladotérmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de

tomate, a 85ºC de temperatura, con 350 kg de agua, a 25ºC de temperatura, para iniciar
la fabricación de una salsa. ¿Cuál será la temperatura de la mezcla?
(cp conc tomate = 2,83 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

Solución:

El calor cedido por el concentrado de tomate al enfriarse lo tomará el agua,

hasta que las temperaturas de los dos líquidos se igualen. En ambos casos se trata de
calor sensible, ya que los dos productos cambian de temperatura. No se considerarán
pérdidas ya que el recipiente utilizado se encuentra aislado.

𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡 𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡

∙ ∙( −𝑡 ) ∙ ∙ (𝑡 − )

∙( −𝑡 ) ∙ (𝑡 − )

∙𝑡

Problema nº3

Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio

kilo de peso neto por carga. El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa
1000 kg. La cesta también es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases
tratados son de hojalata y pesan, en vacío, 50 g cada uno.
Calcular el caudal de agua que se consumirá en el proceso de enfriamiento del
autoclave, desde 120 hasta 40ºC, si el agua llega al cambiador a 20ºC y lo abandona a
25ºC.
(cp producto: 4 kJ/kg.K; cp acero inox: 0,5 kJ/kg.K; cp hoja lata: 0,6 kJ/kg.K)

Solución:

El agua de enfriamiento deberá ser capaz de tomar todo el calor que se debe
eliminar del autoclave, por lo tanto:
12 Problemas Resueltos de Balances de Energía

(𝑚 ∙ 𝑐 𝑚 ∙𝑐 𝑚 ∙𝑐 ) ∙ ∆𝑡 𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡

Toda la masa que forma el autoclave se enfriará desde la misma temperatura

inicial a la misma temperatura final.

𝑚 ∙ 𝑘

𝑚 𝑘

𝑚 ∙ 𝑘

( ∙ ∙ ∙ )∙( − ) 𝑚 ∙ ∙( − )

𝑚 𝑘

Problema nº4

Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de

tomate triturado desde 25 a 98ºC.
(cp tomate trit. : 3,94kJ/kg.K)

Solución:

Se trata de un proceso en el que el producto (tomate triturado) toma calor

sensible para incrementar su temperatura mientras que el vapor de agua se condensa y
cede calor latente, por lo tanto el balance se resolverá con la siguiente expresión:

𝑚 ∙𝜆 𝑚 ∙𝑐 ∙ ∆𝑡

El enunciado proporciona todos los datos salvo el calor latente del vapor en las
condiciones de proceso, por lo que se deberá buscar en las tablas del agua y vapor de
agua:

Vapor saturado a 3 bar de presión absoluta:

𝑡
𝜆

𝑚 ∙ ∙ ∙( − )
 José Abril Requena (2013) 13

𝑚 𝑘

Problema nº5

Para congelar 10 kg de fresas, que se encontraban a 20ºC, se han consumido

4200 kJ de energía. ¿A qué temperatura se encontrarán al concluir el proceso?
(t cong.= -0,8ºC; cp fresas = 3,85 kJ/kg.K; cp fresas cong = 1,97 kJ/kg.K; λcong = 300 kJ/kg)

Solución:

Se trata de un proceso en el que en primer lugar las fresas se enfrían hasta la

temperatura de congelación, a continuación se congelan y para terminar se subenfrían
hasta la temperatura final, por lo tanto se intercambiarán calores sensibles y latentes.

El cálculo de los calores de enfriamiento y de congelación es inmediato.

𝑚∙𝑐 ∙ ∆𝑡 ∙ ∙( − (− )) 𝑘𝐽

𝑚∙𝜆 ∙ 𝑘𝐽

Ahora se podrá calcular el calor a eliminar en el subenfriamiento.

− − − − 𝑘𝐽

El calor de subenfriamiento es un calor sensible.

𝑚∙𝑐 ∙ ∆𝑡

∙ ∙ ∆𝑡

∆𝑡

𝑡 − − −
14 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Problemas sin resolver

Problema nº6

Calcular cuánto vapor saturado a 125ºC se consumirá para calentar 200 kg de

agua desde 25 hasta 95ºC mediante inyección directa.

Problema nº7

¿Cuántos cubitos de hielo, de 25 g a -10ºC de temperatura, serán necesarios

para enfriar un vaso de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10ºC? Considerar que
durante el proceso se pierden al ambiente 2,5 kJ.
(λhielo: 334 kJ/kg; cp hielo: 2,09 kJ/kg.K)

Problema nº8

En un cambiador de calor se enfrían 2500 kg/h de leche entera desde 78 hasta

30ºC, utilizando agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal másico de
agua que será necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta 20ºC.

Problema nº9

Se deben enfriar 5000 l/h de zumo de uva desde 70 hasta 25ºC. Como fluido
refrigerante se utiliza agua a 8ºC, que en el proceso se calienta hasta 15ºC. Calcular el
caudal másico de agua que deberá emplearse.

Problema nº10

En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de

puré de patata desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500
l/h de agua 95ºC. ¿A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador?
(cp puré: 3,75 kJ/kg.K; cp agua 75ºC: 4,2 kJ/kg.K; ρagua 95ºC: 963,6 kg/m3)

Problema nº11

Se pretende calentar a 85ºC un caudal másico de leche desnatada de 3000 kg/h.

Para este proceso se dispone de un cambiador de calor en el que se intercambian 150
kW. ¿Hasta qué temperatura se deberá precalentar la leche antes de introducirla al
cambiador?.
 José Abril Requena (2013) 15

Problema nº12

Se quieren precalentar 10000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador de

calor contra 5000 kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es
de 95ºC y al dejarlo de 40ºC y la temperatura inicial del aceite es de 15ºC, calcular a que
temperatura abandonará el aceite el cambiador.
(cp aceite: 2,011kJ/kg.K; cp agua a 60ºC: 4,19 kJ/kg.K)

Problema nº13

En un cambiador de calor se calientan 4000 l/h de zumo de uva desde 5 hasta

70ºC. Para el calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absolutos de presión. ¿Qué
caudal másico de vapor se consumirá si en el intercambio solo cede su calor latente.
(cp zumo: 3,661 kJ/kg.K; ρzumo: 1114,2 kg/m3)

Problema nº14

En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45 hasta

72ºC. Como medio de calefacción se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90ºC
y lo deja a 75ºC.
Calcular el caudal másico de agua necesario sabiendo que existen unas pérdidas
de calor al ambiente de 1 kW.

Problema nº15

Calcular las modificaciones de entalpía que se producen cuando 5 kg de hielo,

que se encuentra a -15ºC, se llevan a presión atmosférica hasta vapor saturado a 100ºC
de temperatura siguiendo el proceso representado en la gráfica.
(cp hielo: 2,05 kJ/kg.K; cp agua: 4,182 kJ/kg.K; λfusión: 333,2 kJ/kg; λvapor 100ºC: 2257,06 kJ/kg.K)
16 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Problema nº16

Un alimento líquido, con un caudal de 2000 kg/h y a una temperatura de 25ºC,

se trata en un cambiador de calor para que su temperatura alcance los 75ºC.
Como fluido calefactor se utiliza agua a 95ºC que en el proceso se enfría hasta
80ºC.
Calcular el caudal de agua necesario sabiendo que el calor específico del líquido
es de 4,0 kJ/kg.K.

Problema nº17

Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se

calienta aplicándole 400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con un caudal
de 2 kg/s, siendo su calor específico de 3,0 kJ/kg.K. El caudal del segundo ingrediente es
de 0,6 kg/s, su temperatura de 2ºC y su calor específico de 2,15 kJ/kg.K. Calcular la
temperatura a la que se obtendrá la mezcla.

Problema nº18

Se mezclan 1 kg/s del alimento A, que se encuentra a 25ºC de temperatura con

0,25 kg/s del alimento B que se encuentra a 85ºC de temperatura. Calcular la
temperatura de la mezcla sabiendo que los calores específicos de estos alimentos se
ajustan a las ecuaciones siguientes:
𝑐 ∙𝑡
𝑐 ∙𝑡

Problema nº19

Calcular el vapor saturado a 6 bar de presión manométrica que será necesario

para calentar 2500 kg/h de zumo de manzana desde 5 a 95ºC.
 José Abril Requena (2013) 17

Problema nº20

Una fábrica de conservas utiliza un autoclave de agua sobrecalentada, de 6

jaulas de capacidad y completamente aislado, para esterilizar un producto envasado en
latas de 1 kg. El producto entra al autoclave después de ser precalentado a 45ºC y en el
proceso alcanza una temperatura máxima de 120ºC después de 40 minutos de
calentamiento. El proceso finaliza cuando el producto se ha enfriado hasta 40ºC, lo que
se consigue con un enfriamiento de 30 minutos.
Calcular:
a) El caudal másico medio de vapor de agua, a 4 bar manométricos, que será
necesario para el calentamiento.
b) El caudal másico de agua necesaria para el enfriamiento suponiendo que
entra al cambiador a 20ºC y lo abandona a 27ºC.

El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1200 kg. Las jaulas,
también de acero inoxidable, pesan en vacío 123 kg y pueden contener 510 latas de 1 kg
neto. Para la transferencia de calor cada jaula dispone de 100 litros de agua. Las latas
son de hojalata y pesan 50 gr. Al comienzo de la operación el autoclave, las jaulas y el
agua se encuentran a 25ºC.
(cp hojalata = 0,6 kJ/kg.K; cp producto = 4 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K; cp acero inox = 0,5 kJ/kg.K)

Problema nº21

Un generador de vapor alimenta un cambiador de placas con vapor de agua a 8

bar manométricos.
En el intercambio térmico se ceden 750 kW y los condensados se recuperan a
96ºC.
18 Problemas Resueltos de Balances de Energía

El generador de vapor quema gasóleo con un PCI de 40000 kJ/kg y en esta

combustión se producen 20 kg de humos/kg de combustible.
Calcular el caudal másico de gasóleo que se consumirá.
(cp humos: 1 kJ/kg.K)

Problema nº22

A un sistema de esterilización por inyección directa de vapor llegan 2 l/s de leche

entera a 80ºC. Si se quiere que la temperatura de proceso alcance 145ºC y el vapor se
inyecta a 4 bar manométricos, calcular el consumo de gasóleo del generador de vapor.
(PCI gasóleo: 40000 kJ/kg; Se producen 22 kg de humos/kg combustible; cp humos: 1 kJ/kg.K)

Problema nº23

En una instalación frigorífica de doble compresión, con enfriamiento intermedio

de los gases por cambiador de calor como la del esquema, circula por el evaporador un
caudal másico de R-134a de 0,1 kg/s.
Calcular el caudal másico de refrigerante que deberá circular por el cambiador
de calor cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h1: 390 kJ/kg; h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg)

Problema nº24

En una instalación frigorífica de doble compresión, con enfriamiento intermedio

de los gases por inyección directa de refrigerante como la del esquema, el compresor de
baja maneja un caudal másico de R-134a de 0,1 kg/s.
Calcular el caudal másico de refrigerante que deberá manejar el compresor de
alta cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg)
 José Abril Requena (2013) 19

Problema nº25

En una instalación frigorífica de doble compresión, por inyección total de

refrigerante como la del esquema, el compresor de baja maneja un caudal másico de R-
134a de 0,1 kg/s.
Calcular el caudal másico de refrigerante que deberá manejar el compresor de
alta cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg; h7: 200 kJ/kg)
20 Problemas Resueltos de Balances de Energía
José Abril Requena (2013) 21

Anejos
22 Problemas Resueltos de Balances de Energía
 José Abril Requena (2013) 23

Anejo I: Propiedades Físicas de los Alimentos

Choi, Y. y Okos, M.R. (1986) “Food Enginnering and Process Applications”. Elsevier
Applied Science. London

Para el cálculo del calor específico y de la densidad de los alimentos es útil

montar una herramienta de cálculo como la que se muestra a continuación. De esta
forma al introducir la composición del alimento en las celdas C8 a C13 se obtendrá el
calor específico y la densidad a la temperatura de la celda F5.

Celda Calor específico (kJ/kg.K)

F8 =4,1762-0,000090864*F5+0,0000054731*F5^2
F9 =2,0082+0,0012089*F5-0,0000013129*F5^2
F10 =1,9842+0,0014733*F5-0,0000048008*F5^2
F11 =1,5488+0,0019625*F5-0,0000059399*F5^2
F12 =1,8459+0,0018306*F5-0,0000046509*F5^2
F13 =1,0926+0,0018896*F5-0,0000036817*F5^2

3
Celda Densidad (kg/m )
G8 =997,18+0,0031439*F5-0,0037574*(F5^2)
G9 =1329,9-0,5184*F5
G10 =925,59-0,41757*F5
G11 =1599,1-0,31046*F5
G12 =1311,5-0,36589*F5
G13 =2423,8-0,28063*F5
24 Problemas Resueltos de Balances de Energía

Celda Resultado
C15 =SUMA(C8:C14)

E17 =(F8*C8/100)+(F9*C9/100)+(F10*C10/100)+(F11*C11/100)+(F12*C12/100)+(F13*C13/100)
E18 =(G8*C8/100)+(G9*C9/100)+(G10*C10/100)+(G11*C11/100)+(G12*C12/100)+(G13*C13/100)

La composición de los alimentos de los problemas es la de la siguiente tabla:

Composición alimentos (%)

Leche Leche Zumo de Zumo de Tomate Zumo
desnatada entera naranja manzana triturado de uva

Agua 90,5 87,4 87,2 84,9 90,4

80
Proteínas 3,4 3,5 0,7 0,5 2,3 0
Grasas 0,1 3,5 0,2 0 0,1 0
Carbohidratos 5 4,9 10,1 13,8 5,5 20
Fibra 0 0 0 0 1,2 0
Cenizas 1 0,7 1,8 0,8 0,5
0
 José Abril Requena (2013) 25

Anejo II: Propiedades termodinámicas del agua en sus estados de líquido y

vapor saturados
26 Problemas Resueltos de Balances de Energía
José Abril Requena (2013) 27
28 Problemas Resueltos de Balances de Energía
José Abril Requena (2013) 29
30 Problemas Resueltos de Balances de Energía
José Abril Requena (2013) 31