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Sistema Único de Información Ambiental

Sistema Único de Información Ambiental FORMATO DE FICHA AMBIENTAL CATEGORÍA II INTEGRANTES: PAULINA FAJARDO JUAN CARLOS

FORMATO DE FICHA AMBIENTAL

CATEGORÍA II

INTEGRANTES:

PAULINA FAJARDO JUAN CARLOS SANCHEZ JAVIER TAPIA

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FICHA AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

1.

PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD.

2. ACTIVIDAD ECONÓMICA.

MERMELADAS EL SABOR

Código CCAN 31.1.9.1.1

Construcción y/u operación de fábricas para producción de mermeladas

3.

DATOS GENERALES.

Sistema de coordenadas UTM WGS82 Zona 15S

X: -0,208785

 

Y: -74,4877192

Altitud: 2800

Estado

del

proyecto,

obra

o

Construcción:

Operación: X

Cierre:

Abandono:

actividad:

Dirección del proyecto, obra o actividad: La fábrica se encuentra en la Provincia de Pichincha, ciudad de Quito, Av. Interoceánica Km 21 S/N Saturdino Puente, Puembo-Pichincha.

Cantón: Quito

Ciudad: Quito

Provincia: Pichincha

Parroquia:

Zona no delimitada:

Periférico:

Urbana:

Rural: X

Datos del Promotor: Javier Tapia J.

Domicilio del promotor: Alejandro de Valdez N24 y Núñez de Bonilla

Correo electrónico del promotor: javoedt@hotmail.com

Teléfono: (593) 0984021155

CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA.

Área del proyecto (ha o m2):

90 m 2

Infraestructura (residencial, industrial, u otros): Este es un predio con

declaración industrial, cuenta con servicios básicos tales como: Agua Potable, Alcantarillado Sanitario, Alcantarillado Pluvial y Drenaje Superficial, recolector de desechos sólidos, red de telefonía y red de energía eléctrica

Mapa de ubicación: Hoja Topográfica (IGM), SIG (Arcgis), Google Earth.

red de telefonía y red de energía eléctrica Mapa de ubicación: Hoja Topográfica (IGM), SIG (Arcgis),

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EQUIPOS Y ACCESORIOS PRINCIPALES.

 

1.- Marmitas

3.- Calderos

5.- Mesas de INOX

2.- Instrumentos metálicos

4.- Instrumentos plásticos

6.- Procesadora de vegetales

7.- Concentrador

   

Observaciones:

REQUERIMIENTO DE PERSONAL.

La estructura organizacional planteada es el Jefe de Producción, 1 asistente de producción, 4 obreros de planta

ESPACIO FÍSICO DEL PROYECTO.

Área Total (m2, ha): 90 m 2

Área de Implantación (m2, ha): 90 m 2

Agua Potable: SI (X) NO( )

Consumo de agua (m3): 1000 litros diarios aprox.

Energía Eléctrica: SI (X) NO( )

Consumo de energía eléctrica (Kv): se estima usar la

energía eléctrica para la construcción y la ejecución de las operaciones.

Acceso Vehicular: SI (X) NO ( )

Facilidades de transporte para acceso: El acceso al

establecimiento es mediante vías principales y cuenta con la facilidad de transporte público urbano.

Topografía del terreno: Pavimento

Tipo de Vía: Las vías de acceso al sitio del proyecto son de primer y segundo orden.

Alcantarillado: SI (X) NO ( )

Telefonía: Móvil( ) Fija (X) Otra ( )

Observaciones:

SITUACIÓN DEL PREDIO

Alquiler: CONTRATO POR 5 AÑOS

Compra:

Comunitarias:

Zonas restringidas:

Otros (Detallar):

 

Observaciones:

UBICACIÓN COORDENADAS DE LA ZONA DEL PROYECTO.

 

Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona (correspondiente al Huso Horario) para la creación de un polígono de implantación. (mínimo cuatro puntos)

Este (X): -0,208785

Norte (Y): -74,4877192

Altitud (msnm): 2800

Este (X): 9.209192705550178' S

Norte (Y):

Altitud (msnm):

Este (X):

Norte (Y):

Altitud (msnm):

Este (X):

Norte (Y):

Altitud (msnm):

4. MARCO LEGAL REFERENCIAL.

MARCO LEGAL REFERENCIAL Y SECTORIAL

Constitución Política de la República del Ecuador.

CUERPO LEGAL

ARTICULOS APLICABLES

Constitución de la República del Ecuador. Registro Oficial Nº 449 del 20 de octub re de 2008

Art. 3 numeral 4 y 5, Art. 14, Art. 15, Art. 66 Numeral 27, Art. 71, Art. 72, Art. 73, Art. 83, Art. 263, Art. 264, Art. 276 numeral 4, Art. 395, numeral 3, Art. 411, Art. 412, Art. 413.

Codificación de la Ley de Gestión Ambiental, Nº 19, pub

Art. 1, Art. 6, Art. 28, Art. 29, Art. 39, Art. 40, Art. 41 y Art. 42

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licada en el Suplemento del Registro Oficial Nº 418, de 10 de septiembre de 2004

 

Ley de prevención y control de la contaminación ambiental. R. O. Suplemento no. 418 del 10 de septiembre del 2004.

Art. 1, Art. 6, Art. 10 y Art. 17

Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria (TULAS) del Ministerio del Ambiente. Decreto Ejecutivo 3516, publicado en el Registro Oficial N° E 2, de 31 de marzo de 2003

Art. 3. Anexos al Libro VI: De la Calidad Ambiental, Art. 15, Art. 22, Art. 16, Art. 62, Art. 77, Art. 80

Ley de Aguas, Codificación de la Ley de Aguas. Codificación 2004

Art. 5, Art. 20 y Art. 22

016, 20 de Mayo del 2004

Ley Orgánica de la Salud, Ley 67. Registro Oficial Suplem ento 63 del 22 de Diciembre del 2006

Art. 6, Art. 7, Art. 8, Art. 9, Art. 10, Art. 11, Art. 12

Codificación de la Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, Codificación No. 20 Suplemento del R.O. No. 418, de 10 de septiembre de

2004

Art.

5

Codificación de la Ley de Defensa contra Incendios, publicada en el Registro Oficial N° 815, de 19 de abril de 1979; y, su Ley Reformatoria N° 6, publicada en el Registro Oficial N° 99, de 9 de junio de 2003

Art. 23 y Art. 24

Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores, R.O. No. 374, Febrero 4, 1994

Art. 11, Art.14, Art. 53, Num. 4, Art. 62 al 68, Art. 135 al 141, Art. 135, Art. 137, Art. 138, Art. 139, Art. 140, Art. 141, Ar t. 155, Art. 159, Art. 175, Art. 176, Art. 178, Art. 179, Art. 180.

Acuerdo Ministerial No. 161 Reforma al Libro VI del Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio del Ambiente del 31 de Agosto de 2011

Art. 164, Art. 168, Art. 170, Art. 171, Art. 179, Art. 207, Art. 219.

Acuerdo Ministerial No. 066, publicado en el Registro Oficial No. 036 del 15 de Julio de 2013, Instructivo al Reglamento de Aplicación de los Mecanismos de Participación Social

Art. 1 y Art. 2

Acuerdo Ministerial No. 06 8 Reforma al Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio del Ambiente Libro VI, Título I del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA), del 31 de Julio de 2013, Registro Oficial 033

Art. 38, Art. 39, Art. 44, Art. 53, Art. 55, Art. 62, Art. 63, 64 y 65

Acuerdo Ministerial No. 006 Reforma el Título I y IV del Libro VI del Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio del Ambiente, del 18 de Febrero de 2014

Anexo I y Anexo II

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5. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD

La elaboración de mermeladas consiste en la mezcla de frutas con azúcar y otros aditivos y conservantes, es un proceso limpio, siempre y cuando se lo realice de manera aséptica y amigable con el medio ambiente ya que se generan vapores y desechos orgánicos degradables.

Para la producción se utilizarán las siguientes materias primas:

Frutas

Azúcar

Ácido Cítrico

Pectina

Conservante

DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo para la elaboración de la mermelada:

Recepción: Acopio de la materia prima proveniente de los distintos productores de la zona, la misma que es entregada en javas plásticas con un peso promedio de 10 kg Se debe registrar las características principales de la materia prima como son costo, peso, procedencia.

de la materia prima como son costo, peso, procedencia. Clasificación: Visualmente y por tacto se selecciona

Clasificación: Visualmente y por tacto se selecciona la fruta que entrará en el proceso productivo, para lo cual, se eliminarán las frutillas en estado de podredumbre para continuar con la selección principalmente de

la fruta muy fresca y madura, pero de consistencia firme.

podredumbre para continuar con la selección principalmente de la fruta muy fresca y madura, pero de

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Acondicionamiento: Retiro del cáliz de la fruta y limpieza manual de las mismas a fin de eliminar cualquier suciedad que podría tener adherida.

de eliminar cualquier suciedad que podría tener adherida. Lavado: La fruta deberá ser muy bien lavada,

Lavado: La fruta deberá ser muy bien lavada, con el objeto de eliminar polvo y suciedad que lleva adheridos, por lo que es conveniente la utilización de agua a presión y cepillos.

conveniente la utilización de agua a presión y cepillos. Cortado y Pesado: Usando la máquina cortadora

Cortado y Pesado: Usando la máquina cortadora se realiza el corte de las frutillas con un grosor de 5mm. A continuación se pesa la fruta a fin de realizar porciones, determinar rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes.

se pesa la fruta a fin de realizar porciones, determinar rendimientos y calcular la cantidad de

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Cocción de la fruta: Una vez lista la fruta, se realiza la cocción de la misma en la cocina industrial, para lo cual se agrega el agua y parte de la azúcar hasta que exista una reducción del exceso de agua. Una vez que la preparación está cercana a tomar la consistencia requerida se añade la última parte del azúcar y la pectina. Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y por último los preservantes.

cítrico para ajustar el pH y por último los preservantes. Envasado: Luego de la cocción se
cítrico para ajustar el pH y por último los preservantes. Envasado: Luego de la cocción se

Envasado: Luego de la cocción se realiza el envasado mientras la preparación este más o menos a 75ºC. Los envases no podrán ser cerrados a gran temperatura porque se produciría en ellos el vacío, y el aire incorporado a la mermelada, a pesar de los cuidados habidos, tenderá a subir a la superficie, desmereciendo su presentación, sobre todo si el envase es de vidrio. Los envases llenos y cerrados se dejan en reposo para su enfriamiento y la solidificación de la mermelada.

es de vidrio. Los envases llenos y cerrados se dejan en reposo para su enfriamiento y

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Etiquetado: Una vez fríos los envases, serán lavados por su parte exterior y etiquetado a fin de indicar a los clientes de donde procede y la calidad del producto. La etiqueta debe incluir la información normal de: fábrica elaboradora, dirección, código de barras, ingredientes, contenido y número de registro de la Secretaría de Salubridad.

y número de registro de la Secretaría de Salubridad. Almacenamiento: El producto se debe almacenar en

Almacenamiento: El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra) evitando la luz directa, para lo cual será los frascos serán colocados en cajas de 24 unidades y que permitan tener un inventario de 8 días.

para lo cual será los frascos serán colocados en cajas de 24 unidades y que permitan

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6.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: (utilizar el espacio necesario).

 

INTERACCION EN EL PROCESO

 

MATERIALES, INSUMOS, EQUIPOS

   
 

FASE DEL PROCESO

 

IMPACTOS POTENCIALES

 

Ollas

Cocción de fruta, esterilización

Contaminación aire, salud ocupacional.

Cuchillos

 

Cortado, clasificación

Salud Ocupacional, contaminación

Frascos de vidrio

 

Almacenamiento

Salud Ocupacional, contaminación

Tinas de plásticos

 

Clasificación

Salud Ocupacional, contaminación

Mesas de trabajo

Recepción, Clasificación, Cortado y pesado, Envasado, Etiquetado

Salud Ocupacional, contaminación

Maquina cortadora

 

Cortado

Salud Ocupacional

Cocinas

 

Cocción de futa

Contaminación aire

Agua

Acondicionamiento, Lavado

Contaminación, mala utilización

Electricidad

Recepción, Clasificación, Cortado y pesado, Envasado, Etiquetado, Acondicionamiento, Lavado

Mala utilización, desperdicio

7. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE IMPLANTACIÓN.

7.1 Área de implantación física

Los terrenos alquilados para esta actividad tienen declaración de zona industrial, por lo que se deben

, pero la superficie

en la que se va a trabajar tiene una extensión de 90 m 2 , la dirección exacta es Avenida interoceánica km 50,

cumplir todos los lineamientos de industria. El terreno tiene una superficie total de 250 m

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Parroquia Puembo.

km 50, cumplir todos los lineamientos de industria. El terreno tiene una superficie total de 250

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7.2 Área de implantación biótica

Para el presente estudio, la caracterización del componente Biótico, se sustenta en la evaluación del ecosistema, análisis de su flora y fauna dentro del área de Influencia del proyecto, investigación bibliográfica

y comparación pertinente de las observaciones durante las visitas de campo realizadas a lo largo del proyecto.

El componente biótico del área asignada para las instalaciones de Snob Sipia S.A. corresponde a la región Alto Andina, ecológicamente pertenece al Bosque Húmedo Montano Bajo, con un bioclima Húmedo Temperado, ecosistemas representativos de la sierra ecuatoriana y en donde se habitan organismos vegetales y animales comunes en las zonas de quebradas, parques y jardines de la ciudad de Quito.

de quebradas, parques y jardines de la ciudad de Quito. Fauna Asociada En el área de

Fauna Asociada

En el área de análisis no se ha registrado la presencia de especies de fauna representativas de la zona. En la actualidad los predios donde se única la organización están rodeada de viviendas, establecimientos comerciales y vías de primer orden y de segundo orden.

Medio Perceptual

El área analizada ocupa un área plana, está ubicado en el nororiente del Distrito Metropolitano de Quito, entre avenidas importantes que constituyen el tránsito hacia y desde el Aeropuerto de Tababela. Debido a su ubicación, no corresponde a una zona con valor notorio valor paisajístico, ya que no se puede visualizar en sus alrededores zonas montañosas o sitios de relevancia en paisaje. Se encuentra en la capital de la ciudad de Quito en un barrio residencial, en una zona de alta actividad comercial con Universidades y otras Instituciones de Educación.

7.3 Área de implantación social

De acuerdo a las a los resultados emitidos por el INEC del censo realizado en el año 2010 la población de Puembo es de 13593 habitantes, que estipula una relación de 428 habitantes por km2, el 32,20% habita en

la cabecera parroquial. En relación a la Zona de influencia del Aeropuerto, Puembo ocupa el 8vo lugar de

territorios poblados.

La composición poblacional en referencia a la edad, de acuerdo al gráfico, se puede evidenciar que existen grupos más representativos entre ellos están: niños, adolescentes, adultos en edad de trabajar y disminuye

el

grupo de adulto mayor, al igual que la población menor a 5 años, esto en relación al total de población de

la

parroquia.

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Dentro de la actividades económicas de la parroquia, la población económicamente activa se dedica a

Dentro de la actividades económicas de la parroquia, la población económicamente activa se dedica a actividades como:

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca con 21,83%, comercio al por mayor y menor con 12,59%, industrias manufactureras con 12,38%, actividades de los hogares con 7,97% y la construcción con un

7,63%.

La mayor parte de la población es mestiza y su lengua principal es el castellano, en lo referente a aspectos religiosos podemos mencionar que en su mayoría son católicos y Evangélicos.

el castellano, en lo referente a aspectos religiosos podemos mencionar que en su mayoría son católicos
el castellano, en lo referente a aspectos religiosos podemos mencionar que en su mayoría son católicos

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Servicios Básicos

Salud

Se puede mencionar que la parroquia cuenta con un subcentro de salud que atiende en promedio 650 consultas mensuales aproximadamente, no existen expecialidades médicas, en caso de alguna emergencia de gravedad los pacientes son transferidos al hospital más cercano que cuente con las necesidades para atender a ciertos pacientes.

cuente con las necesidades para atender a ciertos pacientes. Agua El abastecimiento del recurso en la

Agua

El abastecimiento del recurso en la parroquia de Puembo proviene básicamente de:

Parroquia Pifo vertiente 3 corazones

Recuperadora Papallacta en el reservorio de Paluguillo

Pozo de Chaupi Molina

Resumiendo la población de Puembo presenta el siguiente abastecimiento de agua a la población:

Pozo de Chaupi Molina Resumiendo la población de Puembo presenta el siguiente abastecimiento de agua a

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Energía Eléctrica

Toda la parroquia cuenta con el servicio de energía eléctrica que es considerada de buena calidad en la mitad de la localidad, la otra mitad la califica como regular y mala calidad del servicio.

mitad la califica como regular y mala calidad del servicio. Alcantarillado Existen tres sectores que cuentan

Alcantarillado

Existen tres sectores que cuentan con el servicio de alcantarillado:

Área urbana central con una cobertura total del 90% de las calles urbanas

Barrios aledaños con una cobertura total del 30%

Actualmente existen procesos de contratación para la construcción de obras de alcantarillado en otros sectores de la parroquia.

Acceso a vivienda

La población se ha adecuado a las condiciones locales por lo cual ha optado por las siguientes formas de vivienda:

La población se ha adecuado a las condiciones locales por lo cual ha optado por las

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8.

PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES

 

Principales Impactos Ambientales

 

ASPECTO

 

POSITIVO /

 

AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL

NEGATIVO

ETAPA DEL PROYECTO

     

Ingreso continuo de transporte al centro de acopio y centro de distribución

Calidad del Aire

Generación furtivas de smog, polvo y ruido

Negativo

Descarga de materia prima en el centro de acopio

Ingreso de trasportes propios y de trabajadores de la empresa

     

Actividades

administrativas

Calidad del Suelo

Generación de desechos

Negativo

Actividades industriales del proceso de producción

Calidad de Agua

Tratado y regeneración de desechos líquidos

Positivo

Tratamiento del agua del proceso de producción la cual es reutilizada en actividades de limpieza de instalaciones y servicios higiénicos.

Calidad del Paisaje

Alteración del paisaje

Negativo

Al inicio de la construcción de la empresa se realizó excavaciones

Mejoramiento del paisaje

Positivo

Construcción, edificación y mampostería de primer nivel

Cubierta vegetal y árboles circundantes

Afectación en los árboles presentes en la zona de construcción

Negativo

Etapa inicial de construcción de la empres

Avifauna

Migración de aves de paso

Negativo

Ingreso continuo de vehículos asustan a las aves y buscan un nuevo habitat

 

Riesgos a los que están expuestos los trabajadores (manipulación de equipos y maquinaria para cocción, cortado, cuchillos, etc) Manipulación de la carga

 

Cocción de la fruta

Seguridad y salud ocupacional

Cortado de la fruta

Negativo

Centro de acopio de frutas

 

Almacenamiento y distribución del producto

     

Operaciones

Empleo

Generación de empleo en las diferentes áreas de la empresa

Positivo

administrativas

Proceso de producción del producto

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