Blog de Biología

"Cuando el último animal muera, cuando el último

vegetal se seque, quizá el hombre entienda que
el dinero no se come" Anónimo Hindú.

La biología (del griego «βίος» bíos, vida, y «-λογία» -logía, tratado, estudio, ciencia)
es la ciencia que tiene como objeto de estudio a los seres vivos y, más
específicamente, su origen, su evolución y sus propiedades: nutrición,
morfogénesis, reproducción, patogenia, etc. Se ocupa tanto de la descripción de
las características y los comportamientos de los organismos individuales como de las
especies en su conjunto, así como de la reproducción de los seres vivos y de las
interacciones entre ellos y el entorno. De este modo, trata de estudiar la estructura y
la dinámica funcional comunes a todos los seres vivos, con el fin de establecer las
leyes generales que rigen la vida orgánica y los principios explicativos fundamentales
de ésta.
La palabra «biología» en su sentido moderno parece haber sido introducida
independientemente por Gottfried Reinhold Treviranus (Biologie oder Philosophie
der lebenden Natur, 1802) y por Jean-Baptiste Lamarck (Hydrogéologie, 1802).
Generalmente se dice que el término fue acuñado en 1800 por
Karl Friedrich Burdach, aunque se menciona en el título del tercer volumen de
Philosophiae naturalis sive physicae dogmaticae: Geología, biología, phytologia
generalis et dendrologia, de Michael Christoph Hanov y publicado en 1766.

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0
 Método
científico
BIOLOGÍA Usa el
Comprende

Estudia

Presenta

Ramas

Por el tipo de organismo

Por su que estudia
especialización

 _________________________
 _________________________
 _________________________
 _________________________
 _________________________
 _________________________
* ____________________________
* ____________________________
* ____________________________
* _____________________________

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0
El término de biología fue introducido en Alemania en 1802 y popularizado por el naturalista
francés Jean Baptiste de Lamarck con el fin de reunir en él un número creciente de disciplinas que
se referían al estudio de las formas vivas. El impulso más importante para la unificación del
concepto de biología se debe al zoólogo inglés Thomas Henry Huxley, que insistió en que la
separación convencional de la zoología y de la botánica carecía de sentido, y que el estudio de todos
los seres vivos debería constituir una única disciplina.

En la antigüedad, fue Aristóteles (384 – 322 a.C.) uno de los estudiosos más destacados de los
seres vivos, él organizó y sistematizó el conocimiento biológico de su época, realizó estudios sobre
animales y plantas, por tal motivo se le reconoce como el Padre de la Biología».

Etimológicamente, La palabra biología deriva de dos palabras griegas.

Bio Vida
Loghos Tratado o estudio

¿Qué es la biología?

La biología, es la ciencia natural que estudia a los seres vivos,

considerando:

 Sus manifestaciones.
 Su origen y evolución del ser vivo.
 Su composición, estructura y funciones.
 Sus características hereditarias
 Las interrelaciones entre éstos y el medio que lo rodea.

Vida. Se define como

conjunto de cualidades
propias de los seres vivos, es
decir, aquéllos por lo que un
ser es capaz de actuar por sí
mismo, sin perder su nivel
estructural. En esto se
diferencia los seres vivos de
las sustancias no vivas, pues
si bien alguna de estas
pueden actuar por sí misma,
los productos de su reacción
tienen una estructura más
simple (mayor entropía) o
menor energía interna en los
enlaces químicos que
mantienen unidos a sus
átomos (menor entalpía).

Para su mejor estudio y comprensión, lo vamos a dividir en dos

grandes grupos: Por su especialización y por el tipo de
organismo que estudia:

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0
 Se clasifican en

1. ANATOMÍA 3. BIOQUÍMICA
2. FISIOLOGÍA

Agrupa

Estudia el funcionamiento Estudia los fenómenos

MORFOLOGÍA de los órganos de los químicos que ocurren en
Estudia las características externas seres vivos. los seres vivos. Ejemplo:
e internas de los seres vivos. La fotosíntesis.

Comprende
Estudia los fenómenos
Anatomía: Estudia la estructura 4. BIOFÍSICA físicos que se producen
de los organismos. en los seres vivos.

Histología: Ciencia que estudia

los tejidos.
Ontogenia. Estudia el origen del
ser vivo, desde su concepción hasta
Citología: Rama que estudia la su completo desarrollo.
célula.
Filogenia o evolución.
Estudia el origen y evolución de los
seres vivos a través del tiempo.
5. BIOGENIA Genética. Estudia las
características hereditarias y su
transmisión de padres a hijos.

Taxonomía. Estudia la clasificación de los seres vivos según

sus semejanzas o diferencias.
Biogeografía. Estudia la distribución de los seres vivos en la
6. BIOTAXIA tierra.
Paleontología. Estudia los fósiles o restos de seres vivos
que se han conservado a través del tiempo.
Ecología. Estudia las relaciones de los seres vivos entre si y
su ambiente.

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 B. Biología por el tipo de
organismo que estudia.

 Malacología. Estudia los moluscos.

Ejemplo: Calamar, pulpo y caracol
 Carcinología. Crustáceos. Ejemplo:
Camarón y cangrejo.

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 Criptógamas: Planta sin flor
ni semilla. Ejemplo: El musgo

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0
 9. Los biólogos dedicados a la exploración de
la naturaleza han descubierto plantas con
propiedades curativas, tales como:
a) Girasol b) Gras c) Uña de gato d) Ficus
A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:
11. Ciencia que estudia la distribución de los
seres vivos sobre la tierra.
1. Marca la relación que no corresponde:
a) Geografía b) Biogeografía
a) Biología : seres vivos
c) Taxonomía d) Fitogeografía
b) Protozoología : algas
c) Virología : virus
12. La fitología estudia:
d) Bacteriología : bacterias
a) Distribución de las plantas en la tierra
e) Micología : hongos
b) Estudia las funciones vitales del organismo
c) Estudia a las plantas
2. Identifica la afirmación incorrecta:
d) N.A
a) La biología es la ciencia de la vida
b) La micología estudia los hongos
13. Ciencia que estudia la relación de los
c) La histología estudia a los tejidos organismos con el medio ambiente.
d) La genética estudia el desarrollo del embrión a) Fitología b) Geografía
c) Fitovegetal d) Ecología
3. El inventor del microscopio:
a) Zacarías Jansen b) Robert Hooke 14. A los seres vivos también se les designa
c) Von Leenuwenhoek d) Gregorio Mendel con el nombre de:
a) Seres orgánicos b) Seres biológicos
4. La ciencia que ordena y clasifica a los seres c) Seres inanimados d) N.A
vivos se denomina:
a) Ecología b) Taxonomía B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
c) Genética d) Filogenia

5. Indica el científico Peruano que participa 1. Unir con flechas los recuadros
en el desarrollo histórico de Proyecto Genoma siguientes, según corresponda:
Humano.
a) Harvey b) Fujita
c) Mendel d) Darwin
EMBRIOLOGÍA Composición
Química de los
seres
6. El conocimiento biológico es importante Vivos
porque:

a) Permite la fabricación de proteínas a partir de

manipulación genética. ANTROPOLOGÍA Clasificación de los
b) Permite la manipulación de insumos químicos seres vivos
para la industria maderera.
c) Permite conocer el origen y causas de las
enfermedades.
d) Permite descubrir sustancias para la industria BIOQUÍMICA Estudia al hombre
farmacéutica.

7. La biología estudia:
a) La estructura del globo terráqueo. TAXONOMÍA Estudia el
b) Los recursos energéticos. desarrollo del
embrión
c) Los principios y leyes que rigen la existencia de
un organismo.
d) Los principios y leyes que rigen la existencia del
universo.
2. Terminología Básica

8. Los estudios biológicos han permitido crear Averigua el significado de las siguientes
sustancias útiles en la prevención de palabras:
enfermedades humanas, tales sustancias
reciben el nombre de:
a) Drogas b) Pastillas a) Hematología:
c) Antibióticos. d) Inyecciones. _______________________________
_______________________________________________

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b) Osteología:
_________________________________
c) Cardiología:
________________________________
_______________________________________________
d) Ginecología :
________________________________
_______________________________________________
e) Exobiología:
________________________________
_______________________________________________
f) Carcinología:
_______________________________
_______________________________________________
g) Organología:
_______________________________
_______________________________________________
h) Palinología:
________________________________
_______________________________________________
3. Averigua el campo de estudio de las
siguientes ramas, que corresponde a la
medicina como:
Otorrinolaringología:_______________________
____
_______________________________________________
Pediatría:
_____________________________________
Dermatología:
_________________________________
_______________________________________________
Angiología:
____________________________________
_______________________________________________
Neumología:
__________________________________
Enterología:
___________________________________
_______________________________________________
Urología:
______________________________________
_______________________________________________
Neurología:
___________________________________
_______________________________________________
4. Cruci - Grama:
a. Ciencia que estudia los seres vivos
b. Rama de la biología que estudia los hongos
c. Ciencia que estudia los virus
d. Estudia el origen y evolución de los seres
vivos
e. Estudia los fósiles o restos de seres vivos
que se han conservado a través del tiempo
f. Estudia a las algas
g. Estudia las plantas sin flores y frutos.
h. Clasifica a los seres vivos según su
semejanza

Gerontología: B
I
_________________________________ O
_______________________________________________ L
O
G
I
Epidemiología: A

________________________________
_______________________________________________ 5. Atento ITIS: significa inflamación,
entonces responder:

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Neuritis: Peritonitis:
______________________________________ ____________________________________

Oftalmitis: Cistitis:
____________________________________ _______________________________________

Otitis: Bronquitis:
________________________________________ ____________________________________

Sinusitis: Apendicitis:
_____________________________________ ___________________________________

Hepatitis: Faringitis:
_____________________________________ _____________________________________

6. Completar las ciencias de la biología de acuerdo que le corresponde:

Biología
Celular

Zoología Biología
Marina

RAMAS
DE LA
Histología Botánica
BIOLOGÍA

Genética Ecología

Fisiología

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 d) Shushupe e) Boa

9. Parte de la biología que clasifica a los seres

vivos mediante el sistema binomial.

a) Ontogenia b) Filogenia c) Taxonomia

d) Herencia e) Embriologia
1. Ciencia que trata del origen, y evolución
de los seres vivos en el tiempo y espacio. 10. La fisiología estudia.
a) Biotaxia b) Biogenia c) Bioquímica
d) Fisiologia e) Morfologia a) Las funciones vitales de los órganos
b) Directamente estudia funciones vitales de las
2. División de la zoología que estudia los células.
peces: c) Estudia forma externa de los seres vivos
d) Composición química de la célula.
a) Mastozoología b) Entomología c)
Protozoología 11. La biología es la ciencia que estudia:
d) Ornitología e) Ictiología
a) Los seres vivos exclusivamente
3. Rama de la botánica que estudia los b) Los seres vivos en su medio ambiente
musgos: c) El medio ambiente
d) Únicamente la célula como unidad estructural de
a) Briología b) Pteridología c) Angiosperma los seres vivos.
d) Ficología e) Gimnospermas d) Al hombre
4. La malacología estudias: 12. Identifica la afirmación incorrecta:
a) Peces b) Aves c) Anfíbios a) La biología es la ciencia de la vida
c) Molusco e) Insectos b) La micología estudia a los hongos
c) La genética estudia la herencia y sus variaciones
5. Se encarga de averiguar el origen de las d) Leonardo de Vinci estudió la anatomía
especies a través del tiempo. relacionado con la filosofía
a) Genética b) Filogenia c) Ontogenia 13. La ciencia que ordena y clasifica los seres
d) Paleotología e) Embriologia vivos se denomina:
a) Ecología b) Taxonomía
6. Relacionar c) Genética c) Filogenia
a) Anatomía ( ) Estudia tejidos
b) Fisiología ( ) Estudia órganos 14. La rama de la microbiología que trata a
c) Histología ( ) Estudia células los hongos es la:
d) Bioquímica ( ) Estudia funciones vitales a) Bacteriología b) Micología
e) Citología ( ) Estudia composición c) Virología c) Ecología
química
15. La_________ es el estudio de los reptiles,
mientras que la ___________ Es el estudio de las
7. Los hongos son microorganismos que es aves.
estudiada por: a) Ictiología – mastozoología
b) Ornitología - Entomología
a) Micología b) Ficología c) Briología c) Micología – Taxonomía
d) Virología e) Bacteriología d) Herpetología – Ornitología
8. La hepertología estudia a, excepto: 16. Relacionar las columnas:
I. Malacología ( ) Insectos
a) Lagarto b) Salamandra c) Cocodrilo
II. Entomología ( ) Musgos

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III. Herpetología ( ) Moluscos
IV. Briología ( ) Reptiles 20. No corresponde a una ciencia de la
naturaleza:
17. El científico que se encarga de estudiar a) Química b) Biología
los restos fósiles son los: c) Filosofía d) Geología
a) Botánicos b) Zoólogos
c) Micólogos d) Paleontólogos. 21. La vizcacha huye a la menor señal de
peligro este comportamiento lo estudia
18. Un zoólogo dedicado a la malacología a) Anatomía b) Etología
estudia específicamente: c) Evolución d) Genética
a) Las aves b) Los insectos
c) Los moluscos d) Los equinodermos 22. Un científico trabaja con levaduras estas a
que dominio de la biología pertenece:
19. La ciencia que agrupa al hombre junto a a) Bacteriología b) Micología
los gorilas, monos, chimpancés, orangutanes c) Virología d) Genética
es:
a) Antropología b) La palenteología
c) El hombre d) La pteridología

¡Así nace la historia de la biología!

Heráclito: (576 – 480 A.C) 1ro Que sostuvo que el cerebro es el centro de las
actividades mentales.
Hipócrates: (460 376 A.C) Médico hábil en diagnósticos, considerado como el “Padre
de la Medicina” Trabajaba con barberos sobre los gorilas en sus disecciones.
Platón: (427-347 A.C) Para él, el organismo se rige por tres clases de espíritus localizados
en 3 órganos importantes del cuerpo cerebro, corazón, hígado: “Trípode de Platón”.
Aristóteles: (384-322 A.C) Es el “Padre de la Biología”, es el 1° en sistematizar el
conocimiento biológico, clasificación de animales, estudio comparativo de anatomía.
Teofrasto: (372-287 A.C) Es el “Padre de la Botánica”, clasifico a las plantas en cuatro
categorías: árboles, arbustos, sub arbustos, hiervas.
Galeno: (130-200 DC) 1ro en emplear el método experimental en medicina, clasifico huesos
y articulaciones. sólo disecó macacos (parecidas al humano) no humanos por ser prohibidos,
trabaja directamente sobre los cadáveres de animales.
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 alvéolos pulmonares, circulación renal y capa profunda
de la epidermis humana.
Robert Hooke (1635-1703).- Describe la célula por
primera vez, sus estudios los realizó sobre súber o corcho.

A continuación exponemos una visión panorámica de su Antony Van Leeuwenjhoek. (1632-1723)

evolución en las diferentes épocas de la historia, hasta Holandés, fabricó los mejores microscopios de la época,
nuestros días. con los cuales observó a los microorganismos y
espematozoides de diversos animales.

Hipócrates (460 - 376 a.c), Fue considerado como Carl Von Linné (1707-1778) Padre de la
“Padre de la medicina”. En su honor existe un juramento taxonomía organiza y sistematiza la división de las
en la medicina que lleva su nombre-. Hipócrates. plantas, y animales, estableciendo la nomenclatura binaria.

Platón: Dio a conocer que había tres órganos de vital Charles Darwin (1809-1882) Todo su
importancia: cerebro, el corazón y el hígado. conocimiento lo plasmó en su libro El Origen de la
Especies, publicada en 1859. Incluso la del hombre.
Heráclito: Dijo que el cerebro era el centro de la
actividad mental de todo ser humano.
Aristóteles: (384-322a.C.), El primer gran organizador Matthias Schleiden y Theodor Schwnn
del conocimiento biológico, es llamado el “Padre de la Formuló la teoría celular.
biología” y de la Zoología, plantea por primera vez el Louis Pasteur (1822-1895). Químico francés
concepto de vida, y clasificó a los animales en dos grupos: descubrió la vacuna de la rabia inició método de
animales con sangre y animales sin sangre y fue esterilización y pasteurización
partidario de la generación espontánea. Gregorio Méndel, Monje austriaco que realizó
Teosfrasto, estableció la primera clasificación de las experiencias sobre la genética, trabajó con las plantas de
plantas basada en su morfología y apariencia externa. Se arvejas, donde estableció sus leyes.
llama el padre de la botánica. Leonardo da vencí, quien fue naturalista,
Galeno, El médico griego llevó, a cabo numerosos matemático, mecánico y el mejor pintor del siglo XV.
descubrimientos mediante la disección de animales y Estudió la anatomía relacionada con la filosofía y fue un
demostró que las arterias transportan sangre. gran observador de los seres vivos.
Fania, Distingue las plantas sin flores (criptógamas), de Andrés Vesalio, estudioso de la Anatomía Humana
las plantas con flores (fanerógamas) Alexander Oparin: Estudió el origen de la vida
Los Hermanos Jasen y Zacarías (1590). Miguel Server, Español, descubrió la circulación
Inventaron el primer microscopio simple el cual permitió menor de la sangre.
estudiar las estructuras de plantas, animales y el
Guillermo Harvey, descubre la circulación pulmonar
organismo humano.
y la circulación aórtica.
Francisco Redi. En 1668, éste investigador italiano Roberto Brown, botánico escocés, observó el
desautorizó la hipótesis de la generación espontánea. núcleo de las células y el movimiento oscilatorio
llamado Padre de la Biología Experimental, por sus browniano de las partículas en suspensión, y establece
interesantes observaciones recogidas en su obra que todo los animales estaban formados por células.
experiencias en torno a la generación de los insectos.
Jorge Cuvier, fue creador de la anatomía
Marcelo Malpighi. Fundador de la anatomía
comparada y de la paleontología.
microscópica, descubre los capilares sanguíneos,

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Hugo de Vries, que en 1901 establece su teoría de
las mutaciones. 5. Científico que clasificó a los seres
Strasburgen y Fleming. Ambos descubrieron los vivos en 5 reinos.
cromosomas , y en 1928, Fleming descubre la penicilina. a) Jorge Cuvier b) Galeno
c) Fleming d Whittaker
Watson y Crick (1952). Descubren la estructura
molecular del ADN y la representan mediante un modelo 6. Descubridor de los capilares
molecular, además explicaron su capacidad de auto
sanguíneos, alveolos pulmonares y
duplicación.
circulación renal:
R.H.Whittaker (1969).- Propuso el esquema de a) Jorge Cuvier b) Marcelo Malpighi
clasificación de los 5 reinos biológicos: Monera, Protista, c) Fleming d) N.A
Fungi, Animalia y Plantae.
A Boveri, Morgan y un equipo de científicos realizan 7. Estudió la función del oviducto
magníficos trabajos sobre genética. “Trompa de Falopio”
Hopkins, Funk y Mc Collum, complementan el a) Miguel ángel b) Marcelo Malpighi
descubrimiento de las vitaminas y establecen su c) Fleming d) Falopio
importancia en la nutrición.
8. Realizó estudios sobre los órganos
Boysen-Jensen y Went , descubren las auxinas,
de los sentidos y el aparato fonador.
sustancias que provocan el crecimiento de la plantas.
a) Eustaquio b) Marcelo Malpighi
Craing Venter (2000) publicó la secuencia del c) Carlos Marx d) Falopio
genoma humano
Ricardo Fujita (2001) médico Peruano experto en 9. Descubrió la penicilina:
genética. a) Ernst Haeckel b) Marcelo Malpighi
c) Carlos Marx d) Fleming Alexander
Tarea para casa: 10. Considerado como el padre de la
1. Investigar sobre la biología en el siglo XXI bacteriología.
2. Investigar sobre mapa de genoma humano a) Robert Koch b) Marcelo Malpighi
3. Investigar sobre proteoma humano c) Carlos Marx d) Fleming Alexander

B. NIVEL DE ELABORACIÓN:

1. Relaciona:

a). Brown ( ) Protozoarios

I. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN: b) Watson y Crick ( ) Núcleo

1. Naturista matemático y pintor, c) Hooke ( ) ADN

estudió la anatomía relacionada con:
a) Fisiología b) Filosofía d) Leeuwenhoek ( ) Célula
c) Virología d) Taxonomía
2. Relaciona:
1. Miguel Server descubrió:
a) Taxonomía de la planta a) Aristóteles ( ) Microbiología.
b) Clasificación de los animales
b) Pasteur ( ) Biogénesis
c) Circulación mayor de los riñones
d) Circulación menor de la sangre c) Oparin ( ) Generación
espontánea
3. Guillermo Harvey descubrió:
a) Circulación pulmonar y aórtica
b) Clasificación de los animales 3. Completa las siguientes
c) Circulación mayor de los riñones expresiones:
d) Circulación menor de la sangre
a) Se ocupa del estudio de la forma externa e
4. Creador de la anatomía comparada interna de los seres vivos.
y de la paleontología: _______________________________________________
a) Jorge Cuvier b) Galeno
c) Fleming d) N.A

10
0
b) La ______________ estudia las funciones
vitales de las células, tejidos y órganos. Watson y
Crick
c) La________________ determina la
composición química de la materia viva y 4. Elabora un álbum sobre los principales
cambios que en ella se produce. aportes de los científicos:

d) El inventor del microscopio

____________________ Alexander Fleming:

17. Relacionar:  Investigación realizada:

a) Brown ( ) Fagocitos ____________________

b) Linneo ( ) Selección natural ___________________________________________

c) Darwin ( ) Caracteres
adquiridos  Utilidad en la actualidad:

d) Lamarck ( ) Núcleo celular ___________________

e) Mettochnkoff ( ) Clasificación ___________________________________________

binomial
Louis Pasteur:
18. Señale la relación correcta:  Investigación realizada:

a) Endocrinología : Hígado ____________________

b) Esplacnología : Vísceras ___________________________________________

c) Estesiología : Garganta
d) Hematología : Sangre  Utilidad en la actualidad:

e) Histología : Huesos __________________

___________________________________________

Cristiam Bainard:
2. Completa el cuadro con los aportes a  Investigación realizada:
la biología por cada uno de los
científicos. ___________________
___________________________________________

Científico Aporte  Utilidad en la actualidad:

s ___________________
Robert ___________________________________________
Koch
Anton Van Leeuwenhoek
Alexander
Oparin  Investigación realizada:
____________________
Gregorio
___________________________________________
Mendel

Charles
 Utilidad en la actualidad:
Darwin
___________________
Ricardo Fujita
___________________________________________

10
0
 13. Padre de la botánica
3. RESUELVA EL CRUCI-GRAMA
1
2
1. Los hermanos Jansen inventaron.
3
2. Observó por primera vez una célula.
4
3. Publicó el libro de la especies. 5
4. Los cultivos de bacterias de Fleming se 6
contaminaron con un moho llamado. 7
8
5. Estableció el concepto de mutación.
9
6. Estableció que todos los seres vivos 10
provienen de otros seres vivos. 11
7. Monje austriaco que trabajó con guisantes. 12
13
8. Leeuwenhoek observó por primera vez a
los.
9. Padre de la Taxonomía. ¡Qué
¡Qué fácil¡
fácil¡
10. Shleiden y Schwann formularon la. Desarrollar
Desarrollar
Heeeeee……
Heeeeee……
11. Watson y Crik determinan la estructura
molecular de.
12. Hopkins, Fuk y McCollum, descubrieron la.

ANATOMÍA MEDICINA
COMPARADA ANTIGUA BIOLOGÍA

MICROBIOLOGÍ TAXONOMÍA BOTÁNICA

A

EVOLUCIONISM
O

FISIOLOGÍA ZOOLOGÍA ECOLOGÍA

10
0
 GENÉTIC
A

5. El padre y creador de la microbiología

Hola
Hola amiguito
amiguito (a)
(a) es:
ahora trabajaremos
ahora trabajaremos a) Boveri Morgan b) Luís Pasteur
juntos
juntos c) Roberto Brown d) Roberto Hooke

6. El autor “Del origen de las especies

por medio de selección natural” es:
1. Estudioso eminente y fundador de la a) Carlos Linneo b) Juan Bautista de
medicina científica. Lamarck
a) Aristóteles b) Hipócrates d) Gregorio Mendel d) Chales Darwin
c) Miguel Server d) Marcelo Malpighi
7. Hormona como las auxinas, sustancia
2. Galeno médico griego demostró que provoca el crecimiento de las
estudios como: que las arterias plantas es:
transportan sangre, este estudio realizó. a) Fabricius b) Boveri y Morgan
a) Plantando sus hipótesis c) Boysen – Cansen y Went d)N.A
b) Directamente llevó su estudio al
laboratorio 8. Sus investigaciones lo llevaron a
c) Sus estudios están basados en la teoría y escribir su magistral obra “El origen de
práctica las especies por medio de la selección
d) Trabajó directamente con los animales. natural”:
a) Robert Hooke b) Charles Darwin
3. Autor de la circulación menor de la c) Charles del Solar d) Carl Von Linneo
sangre.
a) Guillermo Harvey b) Miguel Servert 9. Estudió la herencia y la hibridación de
c) Andrés vesalio d) Galeno los vegetales y formuló las Leyes que
llevaron su nombre.
4. Organiza y sistematiza la división de a) Carlos Mendel b) Carlos Darwin
las plantas y animales, estableciendo la c) Luís del Solar d) Gregorio Mendel
nomenclatura binaria y los grupos
taxonómicos. 10. Bacteriólogo más conocido en
a) Carlos Darwin b) Carlos Linneo nuestra época:
c) Luís del Solar d) Gregorio Mendel a) Alexander Fleming b) Eduard
Strasburger

10
0
c) Luís del Solar d) Gregorio Mendel
17. Es considerado el padre de la
11. El padre de la Biología se llama: evolución:
a) Galeno b) Harvey c) Teofrasto a) Darwin b) Linneo c) Teofasto d)
d) Aristóteles e) Pasteur Cuvier

12. El científico que descubrió la 18. Observó pequeñas cavidades, que

circulación pulmonar es: luego los llamó células.
a) Vasalio b) Harvey c) Fabricius
d) Servet e) Mendel a) Robert Brown b) Robert Hooke
c) Mathias Schwann d) Carlos Linneo
13. Se le considera el iniciador de la
zoología por sus numerosos estudios de 19. Fue el primer científico que agrupo a
animales y haber establecido la escala los animales en animales con sangre y
natural animales sin sangre.
a) Platón b) Teofrasto de a) Hooke b) Aristóteles c) Teofasto d)
Ereso Darwin
c) Demócrito de Abdera d) Aristóteles de
Frigia 20. Es considerado el primer “Cazador
de microbios”
14. El científico que se encarga de a) Aristóteles b) Mendel c) Galeno
estudiar los restos fósiles son los: d) Anton Van Leeuwenhoek e) Pasteurs
a) Botánicos b) Zoólogos
c) Micólogos d) Paleontólogos. 21. Planteó el origen de la vida a través
de interacciones moleculares.
15. Es considerado el padre de la a) Darwin b) Hooke
protozoología: c) Miller d) Oparin
a) Pasteur b) Leeuwenhoek
c) Linneo d) Humboldt 22. Padre de la microbiología:
a) Louis Pasteur b) Gregorio Mendel
16. La biología es la ciencia de la vida, y c) Miller d) Oparin
tiene como máximo representante a :
a) Aristóteles b) Luis Pasteur
c) Charles Darwin d) Ernes Haeckel

10
0
Un
Un ser
ser vivo
vivo es
es resultado
resultado dede una
una organización
organización muymuy precisa;
precisa; en
en su
su interior
interior se
se
realizan
realizan varias actividades al mismo tiempo, estando relacionadas éstas
varias actividades al mismo tiempo, estando relacionadas éstas
actividades
actividades unas
unas con
con otras,
otras, por
por lo
lo que
que todos
todos los
los seres
seres vivos
vivos poseen
poseen una
una
organización
organización específica
específica yy compleja
compleja a a la
la vez.
vez.
Como
Como grado
grado más
más sencillo
sencillo de
de organización
organización enen un
un organismo
organismo está
está la
la célula.
célula. Los
Los
procesos
procesos queque sese efectúan
efectúan enen todo
todo elel organismo
organismo sonson elel resultado
resultado de de las
las
funciones
funciones coordinadas
coordinadas dede todas
todas las
las células
células que
que lo
lo constituyen.
constituyen. En
En vegetales
vegetales yy
animales
animales superiores
superiores sese observan
observan grados
grados dede organización
organización más
más compleja,
compleja, como
como
los
los tejidos-órganos
tejidos-órganos yy el el más
más avanzado,
avanzado, sistemas.
sistemas.

TIENE
ORGANIZACIÓN
CELULAR

SE NUTRE
RESPIRA
EXCRETA

10
0
 LOS SERES VIVOS
CARACTERIATICAS

SPONDEN A
PRODUCEN,
TIMULOS
CRECEN
TERNOS.Y
DE

TRANSMITEN
REGULAN Y SE
SUS
DAPTAN
CARACTERISTI
CAS
HEREDITARIAS

LOS PELÍCANOS

Los pelícanos son seres vivos del reino animal, Phylun

Cordados, clase Aves, subclase Neornites, tienen el
cuerpo pesado con el pico de aproximadamente 45 cm
de largo, están provistas de una bolsa llamada gular que Referente a la lectura:
les permite pescar. Para mantener su equilibrio interno
Eliminan una sustancia tóxica llamada ácido úrico. 1. ¿Cuáles son las características del pelícano?
Mantienen su temperatura constante gracias a las _______________________________________________
plumas que les permite soportar el frío. Eliminan el
desembocan en las fosas nasales. Mantienen constante _______________________________________________
su PH sanguíneo gracias al tampón ácido carbónico – 2. ¿Cómo mantiene la temperatura constante
bicarbonato.
_______________________________________________
______________________________________________

10
0
 Características:
 Reacción exergónico finalidad (libera energía)
 Biodegradación (descomposición)
 Rompe enlaces (excreción) sale energía

La materia viva. Es un sistema físico-químico

El catabolismo, Es la fase de la destrucción de la
materia orgánica. Consiste en la transformación de
sumamente complejo y termodinámicamente activo es
sustancias orgánicas complejas en sustancias orgánicas
decir, capaz de captar energía en su entorno y
sencillas y el almacenamiento de energía química
transformarla en su propio beneficio y efectúa entalpía
desprendida en los enlaces de ATP. Ejemplo: la
para: para crecer, reproducir, relacionarse y sentir.
respiración celular y digestión celular.

Nota: La energía utilizada por los 4. Movimiento. Característica más frecuente del ser
seres vivos se encuentra en la vivo.
molécula del ATP.
 Microorganismos = Cilios, flagelos y
Trifosfato de adenosina (ATP), molécula que pseudópodos
se encuentra en todos los seres vivos y constituye la
fuente principal de energía utilizable por las células para  Pluricelular complejo = Patas, aletas, alas,
realizar sus actividades. El ATP se origina por el extremidades.
metabolismo de los alimentos en unos orgánulos
especiales de la célula llamados mitocondrias. 5. Irritabilidad o excitabilidad.
Capacidad de responder o reaccionar a estímulos al medio
Ser Vivo: Ser vivo es todo aquello capaz de nutrirse, ambiente como agentes externos:
relacionarse y reproducirse; es decir, realiza tres funciones
vitales. F. Físico Animal- Sistema Nervioso

Características de los seres vivos Estímulo Respuesta

1) Organización estructural. Todo ser vivo F. Químico Vegetal- Sist. Hornonal

presenta una organización estructural: células, tejidos,
órganos, sistemas de órganos formado por átomos,
Tipos de respuestas
moléculas, macromoléculas.

2) Organización específica. Todo ser vivo tiene 1. Tactismos: Movimiento en dirección favorable o en
contra de un estímulo propio de un organismo unicelular.
una forma definido y tamaño determinado.
Ejemplo:

3. Realizan el metabolismo, El metabolismo Tigmotactismo, Termotactismo y Fototactismo

es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren
dentro en un ser vivo. Su objetivo es obtener y utilizar la
energía contenida en los nutrientes y presenta dos fases.
2. Tropismo: Son movimientos de orientación de una
Anabolismo y catabolismo. planta dirigida hacia el estímulo que lo provoca. Ejemplo:
Fototropismo, Geotropismo.

Anabolismo: Sésil. Dicho de un órgano o de un organismo: Sujeto al

Características:
 Reacción endorgánica (requiere energía)
 Biosíntesis, Utiliza energía, Forma enlaces químicos
 Transforma compuestos simples a complejos
Entonces el anabolismo, es la fase de construcción, de
la materia orgánica compleja, a partir de las moléculas
sencillas que favorecen su crecimiento y reparación.
Ejemplo la fotosíntesis, como micro moléculas a
macromoléculas. Su finalidad es generar moléculas.
Catabolismo:
sustrato, el sustrato es el lugar que sirve de asiento a una
planta o un animal
 Fototropismo, cuando el estímulo es a la luz
ejemplo: el tallo (Fototropismo positivo).
 Geotropismo, cuando el estímulo es la gravedad
terrestre. Ejemplo: el comportamiento de la raíz
(geotropismo negativo)
 Hidrotropismo, el estímulo es el agua mediante
la raíz. Ejemplo: el eucalipto.

10
0
 Fototaxis, movimiento en respuesta a la luz. Tipos de reproducción asexual
Ejemplo: los seudópodos, ameba.

 Quimiotaxis, respuesta a los estímulos

Reproducción por Fisión binaria
químicos, como el alimento, como otro organismo Es la división en dos seres vivos y presenta casos
semejante, ejemplo: amebas. especiales. Ejemplo: Las bacterias

3. Nastias: Transversal

Son movimiento de apertura o cierre. Son independientes
de la dirección del estímulo, son temporales y reversibles:
Por ejemplo: plegamiento de la hojas del trébol en la
atardecer sus hojas, y muchas como el taraxacum. El
movimiento que realiza las piezas florales en una nastia.
( M. del sueño).
4.Taxia. Son movimientos de traslación determinados
por un estímulo. Son movimientos innatos no adquiridos,
fijos, inevitables por el animal o protozoo; la dirección está
condicionada por el estímulo. Fototaxia de la euglena, los
plastidios, las esporas y los gametos.
 Se duplica su material genético, cada célula hija debe
tener el mismo material genético que su progenitor.
 El material genético migra hacia los polos
bacterianos.
 Se produce el estrangulamiento de la pared
bacteriana.
 La bacteria se divide en dos bacterias iguales y
simétricas. Ejemplo: Las bacterias

Dato importante: El
ronsoco, es el roedor más grande del mundo.

6. Crecimiento y desarrollo, aumento de masa

celular, como talla, peso.
Longitudinal o bipartición: En este caso
duplican el ADN a un lado de la célula, célula
 Unicelulares: Aumento de tamaño celular genéticamente idéntica. Ejemplo: Euglena

 Pluricelular: Aumento de cantidad celular

Tipos de crecimiento

 Crecimiento cerrado o limitado. Ejemplo: el animal

 Crecimiento abierto o continuo: Ejemplo: el vegetal.

7. Capacidad de adaptación, capacidad del ser vivo

de aclimatarse a diferentes condiciones. Ejemplo: La
vicuña, el cóndor.

8. Capacidad de reproducción . Es un proceso Estrangulación: Esta división ocurre en las amebas

natural auto dirigido para aumentar el número de
individuos, asegurando así la continuidad (perpetuidad) del
especie. Existen dos tipos de reproducción asexual y
sexual:

Reproducción asexual.
 Sólo participa un progenitor
 No existe un órgano sexual,
 No hay gametos
 No hay variación de genética
Formas de reproducción asexual:

10
0
Gemación: Proceso por el que una serie de individuos
se reproducen por yemas. Ejemplo: Hidra, esponja
(acuáticos) y levadura.

Fecundación interna. Es la que produce en el

interios del animal.

Esporulación o esporogénesis: Hay una

división del núcleo en varios fragmentos. Ejemplo:
Bacterias, hongos (penicilium) y protozoarios (plasmodio),
produce la enfermedad de paludismo.

Fecundación externa. Los espermatozoide y

óvulos se juntan en el exterios del animal. Debe producirse
Fragmentación o escisión: Consiste en la en un medio como el agua o zonas húmedas.
división de forma espontánea, originando así sus
descendientes. Ejemplo: Pólipos, medusa y
platelmintos.

Fecundación cruzada
Reproducción Sexual: Son las hermafroditas insuficientes. Ejemplo: El caracol y
lombriz.

 Hay dos progenitores y existen órganos sexuales

Fecundación directa
 Hay gametos y hay variación genética. Los hermafroditas autosuficientes. Ejemplo: La tenia y la
alicuya.

Vivívparo. Se aplica al animal que en su fase

reproductiva desarrolla el embrión dentro del útero de la
madre, de manera que al nacer la cría nacen bien
desarrollados. Ejemplo: Los mamíferos.

Ovovivíparo.

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0
(Ovo = huevo; vivus = vivo; parous = dar): se aplica a las que se hayan vinculado con anterioridad a un gameto de
especies de animales que se reproducen mediante tipo masculino.
huevos, pero permanecen dentro del cuerpo de la Debido a sus características, la partenogénesis puede
madre hasta después de romperse la cáscara. Es el caso calificarse como una reproducción sexual de tipo
de los tiburones y las víboras, monogamética (ya que cuenta con la intervención de una
algunos reptiles, como la víbora, son ovovivíparos. clase de célula sexual) o, incluso, como un mecanismo

Ovíparo
Animal que nace de huevo en el que ha completado su
desarrollo embrionario después de ser expulsado por la
madre por eclosión. Ejemplo: Insectos, reptiles, las aves,
moluscos, el ornitorrinco y los equidnas mamíferos que
ponen huevo.
reproductivo asexual.
Poliembrionía, es una modalidad de reproducción
alternante en animales y otros seres vivos en la que se
distinguen dos fases: la fase sexual y la fase asexual. Se
da cuando en el cigoto se crea más de un embrión sin
importar sus orígenes. Además, también se puede
generar tarde, el embrión se fragmenta en varios iguales

Dato importante: La anaconda, y la

serpiente son más grandes del mundo.

9. Homeostasis: (estado de equilibrio interno)

Se refiere a la capacidad que poseen los seres vivos para con el mismo ADN (ácido desoxirribonucléico) que se
mantener en equilibrio las condiciones de su medio desarrollarán independientemente.
interno. Esto les permite vivir y funcionar eficazmente, por
ejemplo: la temperatura corporal de aves y mamíferos se
mantiene constante su temperatura.

10. Evolución: Es un proceso que ocurre a través del

tiempo. Ejemplo: El hombre es un producto momentáneo y I. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:
no somos un producto final. El padre de la evolución es
Darwin.
1. Si Karen Meluzca, después de estar un
buen tiempo en el calor, se asoma a la
Casos especiales sombra, que característica cumple:
a) Metabolismo b) Geotropismo
La partenogénesis, consiste en el desarrollo de c) Irritabilidad d) Fototropismo
células sexuales femeninas, dando lugar a un nuevo
individuo, sin necesidad de la intervención de la célula 2. Unidad viviente más pequeño:
sexual masculina. a) Átomo b) Célula c) Molécula d)
Tejido
Aparece con cierta frecuencia en platelmintos, rotíferos,
tardígrados, crustáceos, insectos, peces, anfibios y reptiles, 3. En los seres vivos permite el
entre los animales, y también en plantas de dos palabras desplazamiento:
griegas: a) Relación con el tiempo b) Movimiento
-”Parthenos”, que puede traducirse como “virgen”. c) Crecimiento d) Movimiento hacia la luz
-”Genesis”, que es equivalente a “origen o nacimiento”
4. Mantiene las condiciones internas
No olvidar: Partenogénesis es un concepto que se relativamente constante:
emplea en la biología para nombrar a un mecanismo a) Geotropismo b) Ósmosis c) Homeostasis
reproductivo que comparten ciertas especies animales y
d) N.A
vegetales. La partenogénesis se lleva a cabo cuando las
5. La germinación, es una de las
células sexuales femeninas se dividen repetidamente sin
características de los seres vivientes:

10
0
a) Hidrotropismo b) Calor
c) Crecimiento d) Irritabilidad a) Biogenéticos:
_______________________________
6. Asimilación es como:
a) Anabolismo b) Catabolismo _______________________________________________
c) Metabolismo d) Digestión
_______________________________________________
7. Desasimilación es como:
a) Catabolismo b) Metabolismo b) Homeostasis:
c) Irritabilidad d) Dispersión
_______________________________
8. Biológicamente, las adaptaciones son _______________________________________________
de dos clases:
_______________________________________________
a) Temporales y permanente b) Perennes
c) Momentáneos d) Constantes
c) Enzima:
9. Las sensaciones básicas son:
____________________________________
a) Calor, frio, irritabilidad
b) Dolor, calor, fototropismo _______________________________________________
c) Presión, temperatura, Frio
_______________________________________________
d) Dolor, calor, tacto, frio

10. La transpiración en las plantas y 5. Cruci-materia:

animales permite:
a) Retener agua corporal b) Regular la 1. La materia viva está formado por
temperatura elementos químicos llamados:
c) Eliminación C02 corporal d) Adaptarse a las
2. Capacidad que tiene los seres vivos, para
alturas
recibir respuestas, adaptación y de relación.
B. NIVEL DE ELABORACIÓN 3. Capacidad que posee los seres vivos a
mantener en equilibrio interno es.
1. Marca la relación que no corresponde: 4. Es un proceso de desdoblamiento como
a) Tiene movimiento : Las degradación de compuestos orgánicas con
hormigas reacciones exergónicas que libera energía
b) Se adapta al medio ambiente : El hombre es.
c) Tiene crecimiento : Como abierto 5. Una de las características que está
y cerrado
d) Se reproduce : La vicuña es presente en casi todas los seres vivos es el.
fuerte 6. Proceso natural auto dirigido, cuyo fin es
e) Realiza el metabolismo : Proceso físico- la formación de nuevos descendientes.
químico 7. Los seres vivos que están propensos a la
luz se llama.
2. Determine seis características del 8. Los seres vivos que están al estímulo del
siguiente animal:
agua son.

3. Terminología básica:
7. PUPILETRAS: Irritabilidad – Metabolismo
Averigua el significado de las siguientes Catabolismo– Fototaxis – Reproducción-
palabras: Biogenéticos Homeostasis – Hidrotropismo.

10
0
 EL ser humano:
_______________________________
_______________________________________________

El animal:
_____________________________________
_______________________________________________

6. ¿Cuál es el elemento más

característico de la materia viva?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________

C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN: 7. Al “estado de equilibrio interno” de

nuestro cuerpo, se le conoce
1. ¿Qué es la materia viva? como:_____________________

____________________ 8. La capacidad de los seres vivos para

_______________________________________________ conservar la especie, se denomina:
___________
_______________________________________________
_______________________________________________

2. ¿Qué seres vivos tienen mayor y Chicos

Chicos (as)
(as) solo
solo te
te aconsejo
aconsejo
que
que sigas
sigas investigando.
investigando.
menor irritabilidad?
__________________________________
_______________________________________________

3. ¿Cuál es la diferencia entre

anabolismo y catabolismo?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________

4. ¿Todos los seres vivos tienen la misma

capacidad de adaptación?
_____________________
_______________________________________________

5. Identifica en un ser vivo de tu entorno 1. El gallito de las rocas es capaz de captar

las características como: estímulos del medio porque posee:
a) Alas y plumas b) Órganos sensoriales
c) Pico y cresta d) Órgano del canto
Las plantas: e) Músculos y huesos
___________________________________
2. ¿Cuál de las siguientes no es característica
_______________________________________________ de los seres vivos?

10
0
a) El crecimiento. b) Reproducción. 13. La estructuración y rompimiento de
c) El metabolismo. d) Son acelulares enlaces químicos que mantienen unidos a los
e) La relación con su medio. átomos que constituye se denomina:
a) Metabolismo b) Organización
3. Una de las características que diferencian a c) Desarrollo d) Excreción
los seres vivos de la materia inerte es:
a) La densidad. b) la masa. c) La 14. La función vital por la cual los seres vivos
impenetrabilidad. producen seres semejantes a sus
d) La organización compleja. e) El volumen. progenitores se refiere
a) Crecimiento b) Movimiento c)
4. Los seres vivos tienen la capacidad de Reproducción
captar estímulos internos y externos, y dar d) Desarrollo e) Irritabilidad.
respuesta inmediata. A esta característica se
le llama: 15. Las características que permite a los
a) Homeostasis. b) Irritabilidad. c) organismos detectar y responder a los
Metabolismo agentes de su medio interno y externo se
d) Crecimiento. e) Evolución. llaman:
a) Movimiento b) Reacción c) Adaptación
5. ¿Cómo se llama la transformación que c) Irritabilidad e) Estímulo
realiza el ser vivo de las sustancias exteriores
en otras propias? 16. El proceso que está relacionada con la
a) Catabolismo. b) Anabolismo c) Crecimiento liberación de la energía es:
d) Irritabilidad. e) Sensibilidad a) Catabolismo b) Anabolismo c)
Diferenciación
6. La base del catabolismo son: d) Excreción e) Movimiento
a) Los procesos de oxidación y reducción
b) La síntesis de proteínas. 17. Todo agente externo al actuar sobre el
c) La síntesis de ADN d) La formación de organismo provoca una característica
polímeros. denominada:
e) La formación de monómeros a) Adaptación b) Irritabilidad
c) Jerarquización d) Respuesta.
7. El conjunto de reacciones químicas de
síntesis y degradación, necesarias para 18. Las características de los seres vivos de
mantener la vida se conocen como. mantener su medio interno relativamente
a) Reproducción b) Homeostasis c) constante para el funcionamiento óptimo de
Metabolismo sus células se refiere a:
d) Adaptación e) Crecimiento. a) Hemostais b) Hematosis
c) Homeotermos d) Homeostasis
8. Gran parte de la energía que forma un
individuo es utilizado en procesos. 19. Los movimientos de orientación que
a) Metabólicos b) Anabólicos c) Catabólicos realiza los órganos aéreos de la planta se
d) Degradativos e) Respiratorios denomina:
a) Haptotropismo b) Fototropismo
9. La característica del ser vivo que se c) Geotaxis d) Geotropismo
relaciona con la herencia se denomina.
a) Metabolismo sintético b) Catabolismo 20. La orientación del crecimiento de la raíz
c) Reproducción d) Anabolismo hacia el centro de la tierra se conoce como:
a) Geotactismo b) Fototactismo
10. La obtención, almacenamiento y c) Nastias d) Geotropismo
liberación de energía en los seres vivos, son
procesos propios: 21. Son características de los seres vivos:
a) De la reproducción. b) De la adaptación I) Son sistemas cerrados. II) Son sistemas abiertos
c) De la transpiración. d) Del metabolismo III) Son homogéneos IV) Son heterogéneos
e) De la evaporación. V) Incorporan materia y energía.
Es verdadera:
11. Metabolismo se define: a) I, IV y V b) II, IV y V c) I, III, y V
a) Capacidad de responder d) II, III y V e) I, II y V
b) Movimiento de orientación
c) Capaz de provocar una reacción 22. ¿Cuál es el animal que se puede
d) Permite perpetuar la especie adaptarse a cualquier medio ambiente.
e) Conjunto de reacciones químicas y cambios a) El hombre b) El cancho
energéticos c) El toro y la vaca d) La vicuña

12. Los organismos heredan el material 23. Saber que una persona que vive en las
genético a través del proceso de alturas, presenta mayor capacidad
a) Desarrollo b) Reproducción c) ventiladora, mayor cantidad de glóbulos
Diferenciación rojos. Estos son rasgos anatómicos que se
d) Anabolismo e) Adaptación relacionan con:
a) La adaptación b) La reproducción

10
0
c) La homeostasis d) El crecimiento a) Forman moléculas grandes b) Emplea
Corporal energía
e) La irritabilidad. c) Libera energía c) Sintetiza sustancias
grandes
24. La producción de “ronchas” en la piel 34. ¿Cuál de las siguientes reacciones
producto de un golpe con la “ortiga”, es químicas es de tipo catabólico?
un ejemplo de la característica orgánica, a) Formación del ADN b) Síntesis del
denominada: glucógeno
a) Evolución b) Organización c) c) Fotosíntesis d) Respiración
Adaptación celular
d) Homeostasis e) Irritabilidad
35. Si un pez huye al exponerlo a la luz,
25. ¿Qué concepto se relaciona más con esta reacción se denomina.
el metabolismo? a) Nastia b) Taxia c) Tropismo d)
a) Conservación de la especie Metabolismo
b) Respuesta a estímulos
c) Evolución de la especie 36. La materia viva capta y utiliza el
d) Conservación de la vida oxígeno para:
a) Responder a los estímulos externos
26. Una de las características de los b) Para su reproducción
seres vivos en: c) Eliminar sustancias de desecho
a) Que no posee átomo. d) Para obtener energía de los alimentos
b) La incapacidad para producirse.
c) La ausencia de movimiento 37. Casi todas las funciones biológicas
d) La capacidad de responder a los estímulos. contribuyen a ……… del medio interno.
a) La herencia b) Adaptación
27. Las reacciones químicas que se c) Temperatura d) Homeostasis
realizan dentro de los seres vivos recibe e) Irritabilidad
el nombre de:
a) Tropismo b) Metabolismo 38. La transpiración en plantas y
c) Homeostasis c) Reproducción animales permite:
a) Retener agua corporal b) Eliminar el C0 2
28. Las plantas carnívoras cierran sus corporal
hojas cuando un insecto se posa en ellas. c) Adaptarse a las alturas d) Homeostasis
Este movimiento que realiza dicha planta
se denomina.
a) Taxia b) Tropismo c) Nastia d) 39. La ballena azul respira oxígeno
Estímulo atmosférico, el que participa en su:
a) Pulmones b) Natación c) Circulación
29. El acercamiento de un protozoo a la d) Alimentación e) Metabolismo
luz se denomina:
a) Tropismo b) Taxia c) Nastia d) 40. Los cambios químicos a nivel celular,
Movimiento se conoce como:
a) Anabolismo b) Catabolismo c)
30. El fototropismo del tallo corresponde Evolucionismo
a la característica de: d) Biomoléculas e) Metabolismo
a) Irritabilidad b) Anabolismo
c) Organización d) Nutrición 41. Analy, cuando va de Colca a Abancay,
luego de una semana aumenta sus
31. Es un ejemplo de anabolismo: eritrocitos es un ejemplo de:
a) Degradación protética b) Duplicación a) Mutación b) Catabolismo c)
del ADN Evolucionismo
c) Descomposición del ARN d) Análisis de d) Irritabilidad e) Adaptación
glúcidos
42. La orientación del girasol como
32. Es un nivel abiótico dentro de los respuesta a la posición del Sol,
sistemas de organización de los seres. corresponde a la característica de:
a) Nivel celular b) Nivel tisular a) Mutación b) Catabolismo c)
c) Nivele molecular d) Nivel de comunidad Evolucionismo
d) Irritabilidad e) Adaptación
33. En las reacciones químicas tipo
catabolismo se: 43. Es un proceso anabólico

10
0
a) Glucólisis b) Lipólisis c) Proteólisis d) Irritabilidad e) Glucogénesis
d) Irritabilidad e) Glucogénesis

44. Es un proceso exergónico:

a) Glucólisis b) Fotosíntesis c)
Proteólisis

So
n
NIVEL
BIOLÓGIC
O

10
0
Al mirar la materia que nos rodea, encontramos, que
existe un grado de complejidad a los que se denominan
niveles de organización.
A. Nivel Químicos (Abiótico)
Es el nivel básico de organización que incluye el átomo,
moléculas, macromoléculas y supramoléculas.
1. Nivel Subatómico:
Lo integran las partículas subatómicas como protones,
neutrones, electrones.
2. Nivel atómico: Es el nivel más simple de la
organización de la materia viviente, que está formado por
átomos como: Los bioelementos (carbono, hidrógeno,
nitrógeno), que representa el 99% del peso de cada una
de las millones de células que los contienen, y los
oligoelementos (sodio, potasio, magnesio, fósforo, azufre)
que alcanzan el 0,1 %.
3. Nivel molecular (monómero) Se forma por la
unión de dos o más átomos, por ejemplo: 02, C02, C6H1206,
monosacáridos , los nucleótidos, aminoácidos etc.
4. Nivel macromolecular (polímeros) están
formadas por la reunión de varias moléculas como:
Proteínas, almidón, celulosa, lípidos y otros.
5. Nivel Supramolecular: o agregados , son
asociaciones macromoleculares, ejemplos: los ribosomas,
cromosomas, los virus y organelas celulares.
10
0
B. Nivel Biológico (Biótico)
1. Nivel celular: Es el primer nivel biótico constituido
por células.
2. Nivel histológico: Está formado por la
agrupación de células que tiene la misma estructura y
desempeñan la misma función, que recibe el nombre de
tejidos. Ejemplo: Tejido óseo, el nervioso, epitelial, etc.
3. Nivel orgánico: Está representado por los
órganos que son agrupado de tejidos que cumplen una
función especializadas como: Los pulmones, el corazón.
4. Nivel sistémico: Está formado por la agrupación
de órganos que cumplen una función, específica. Por
ejemplo: el sistema circulatorio, y el sistema digestivo.
C. Nivel ecológico (Biótico superior)
Los organismos interactúan para formar niveles más
superiores o complejos como: poblaciones, comunidades,
ecosistema y la biósfera.
1. Nivel de individuo: Está formado por el conjunto
de sistemas, un individuo, es un organismo vegetal o
animal.
2. Nivel de población: Comprende a los individuos
de una misma especie, que viven en una misma zona y en
un momento determinado. Ejemplo: Conjunto de zorros
que actualmente viven en Colca.
3. Nivel de comunidad: Comprende a las
diferentes especies animales y vegetales que se
interrelacionen entre ellas. Ejemplo: Comunidad formada
por plantas, animales en una sabana.
 8. La integración de macromoléculas
orgánicas, para constituir las
estructuras subcelulares corresponden al
nivel de organización compleja de los
seres vivos.

a) Biológico b) Ecológico c) Químico d)

Orgánico

9. Las poblaciones de truchas, patos

4. Ecosistema: Comprende el estudio de todos los zambullidores que habitan en el río Colca
seres vivos relacionados con su medio ambiente, hay en abril del 2016 son ejemplo de:
interrelación entre los seres vivos, animales y plantas y
con su medio ambiente. a) Colonia b) Comunidad c) Ecósfera d)
Ecosistema
5. Biosfera: Se refiere a cualquier parte de la tierra 10. El nivel de organización de la
donde existen forma de vida, es decir, en la tierra estructura de la membrana celular es:
propiamente como en el aire y en el agua.
a) Macromolecular b) Supramolecular
6. Ecósfera. Es la suma total de los ecosistemas del c) Celular d) Molecular
planeta.
11. Las truchas del Lago Titicaca
representan el nivel:
a) Tisular b) Individuo
c) Población d) Comunidad
I. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:
B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
1. La forma de organización más simple 1. Ordena el nivel de orientación
en el mundo biológico se llama: biológico en forma descendente:
a) Protoplasma b) Órgano
c) Célula d) Protón Sistema – Tejido – Individuo – Célula –
órgano
2. El más grande ecosistema es::
a) La biósfera b) La comunidad
c) La ecósfera d) Población 1º____________________________________________

3. El primer nivel ecológico es: _

a) Histológico b) El individuo
c) El sistémico d) Celular
4. El subnivel supramolecular
formado por:
a) Histológico b) El individuo
c) El sistémico d) N.A
2º____________________________________________
_
está 3º ____________________________________________
4°____________________________________________
_

5. Son órganos excepto: 5° ____________________________________________

a) Bazo b) Hígado
c) Corazón d) Mediastino 2. Ordena el nivel de organización
ecológico en forma ascendente:
6. Los seres vivos se encuentran en el
nivel:
a) Atómico b) Celular Comunidad – Biósfera – Población –
c) Molecular d) Pluricelular Ecosistema - ecósfera

7. Es un grupo de órganos: 1º ____________________________________________

I. Biosíntesis II. Sistemas III. Organelas IV.
Aparatos 2º ____________________________________________
3º ____________________________________________
a) 1-3 b) 2-3 c) 2-4 d) 1-2 d) 1-4
4º ____________________________________________
5° ____________________________________________

10
0
 6. Coloca V (verdadero) o F (falso) dentro
3. Escribe ejemplos de los niveles: del paréntesis de las siguientes
proposiciones:
a) Bioma:
______________________________________ ( ) El primer nivel de organización se
denomina población.
b) Población:
( ) Un ejemplo del nivel orgánico es el sistema
___________________________________ nervioso.
( ) El máximo nivel de organización superior
c) Celular:
se llama ecósfera.
______________________________________ ( ) El nivel biótico lo forman los niveles
biológicos y ecológicos.
d) Macromolecular:
( ) El átomo es unidad más pequeña de un
______________________________ elemento químico, que está formada por
partículas subatómicas
4. Identifica los diferentes niveles de 7. Identifica.
organización de los seres vivos:
 ¿Cuál es el nivel de organización más
Descripciones Nivel complejo que pueden alcanzar los objetos
sin vida? _______
Conjunto de anchovetas del
Océano Pacífico  ¿Cuál es el primer nivel de organización en
Glóbulos rojos de la sangre el que aparece la vida?
de un trabajador _____________________________
El hueso de la pierna de
una persona
 ¿Cuáles son los niveles de organización
Un bosque
Una hormiga que involucran a grupos de organismos?
Los auquénidos de ____________
Quillcaccasa ___________________________________________
Conjunto de músculos
La neurona 8. Analiza. ¿A qué grupo de organización
pertenecería un virus formado solo por
El oxígeno
proteínas y ácidos nucleicos?
_________________________
5. Descubre lo aprendido completando el
siguiente cruci - grama 9. Clasifica a qué nivel de organización
pertenecen:
1 N
2 I  Un grupo de células en el que cada una
desarrolla las tres funciones vitales:
3 V nutrición; relación y reproducción
4 E ________________________________
 El ser humano
5 L
______________________________
6 E  El elemento Carbono
7 S ______________________
 Una vacuola
________________________________
1. Es un conjunto de poblaciones  El corazón
2. Primer nivel abiótico __________________________________
3. Integrado por varios sistemas  Conjunto formado por la comunidad y su
4. A partir de ella se inicia la vida entorno físico
5. Conjunto de individuos de una misma ___________________________________________
especie  Conjunto de individuos que coexisten en
6. Nivel superior de organización una misma región, se relacionan entre sí y
7. Conjunto de biomas que existen en la tierra pertenecen a la misma especie
____________________________

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C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN:
1. ¿Qué importancia tiene el estudio de
los niveles de organización?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
3. ¿En qué nivel se reúnen la materia
biótica y la materia abiótica?,
fundamenta tu respuesta.
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________

2. ¿Qué niveles de organización

consideras que es importante en el ser
vivo?, fundamenta tu respuesta:
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________

Como hemos visto los seres vivos están caracterizados, entre otras cosas, por
poseer una organización celular, es decir determinadas moléculas se organizan de
una forma particular y precisa e interactúan entre sí para establecer la estructura
celular.  Así como las células son los ladrillos con los que se construyen los tejidos y
los organismos, las moléculas son los bloques con que se construyen las células.
Al estudiar químicamente estas moléculas observamos que las mismas están
constituidas en un 98% por elementos tales como C, H, O, N, P y S; (el 2 % restante
esta representado por elementos como el Fe, Ca , Na, K, Cu, Mg, I, Cl. Etc.)
La combinación de estos seis elementos puede dar lugar a la formación de millones
de moléculas distintas, sin embargo como veremos más adelante, la mayoría de los
seres vivos está formado por un  número relativamente bajo de tipos de
compuestos.
Aquellos compuestos en cuya composición interviene el carbono se los denomina
compuestos orgánicos; dentro de este grupo podemos mencionar a los
monosacáridos, polisacáridos, aminoácidos, proteínas, lípidos, nucleótidos y ácidos
nucleicos ( no son los únicos compuestos orgánicos que existen, pero sí son la
mayoría). Estos representan aproximadamente el 30% de la composición química
de los seres vivos.  El 70%  lo constituye el agua. También encontramos algunos
iones tales como el Na, Fe, Ca, K, etc. en proporciones muy pequeñas.
10
0
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES
VIVOS

Comprende

ELEMENTOS
BIOGENÉSICOS

Se clasifica

OLIGOELEMENTO
S

Forman

BIOMOLÉCULAS

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 Se clasifican

INORGÁNICOS

Sales minerales como

LÍPIDOS
conducción de los impulsos nerviosos, la contracción
muscular, el movimiento celular y la regulación del
funcionamiento enzimático. Como: Ca, Na, K, Mg, Cl, S y
P.

C.Oligoelementos o microelemento:
Son indispensables para el correcto funcionamiento
Celular. Se encuentran en proporciones inferiores al 0,1%
se les denomina elementos traza como: Fe, F, I, Zn, B, Cu,
Zn y Mn.

Estudio de las biomoléculas

1.Elementos biogésicos
Bio = Vida
Genésicos = Origen de la vida
Bioelementos o biogésicos, forman parte de los
seres vivos en proporciones diversas; así mismo forman
las biomoléculas y cooperan con la vida,
aproximadamente de 25 a 27 elementos de la T.P se
encuentran como constituyente en el ser humano. Según
su abundancia, se puede clasificar en: primarios,
secundarios y oligoelementos.
A.Elementos primarios u organógenos
Se llaman primarios porque son indispensables para
formar las biomoléculas orgánicas: (carbohidratos,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos), moléculas que
constituyen a los seres vivos. Representan alrededor del
96% de la materia viva como el Oxígeno (65%), Carbono
(20%), Hidrógeno (10%), y Nitrógeno (3%).
B.Elementos secundarios-macroelemento
Comprenden alrededor del 4% del protoplasma, pero
participan en importantes funciones celulares, como la
Resulta de la unión de bioelementos, se combinan
químicamente mediante enlaces covalentes. Estas se
clasifican en inorgánicas y orgánicas.
a. Biomoléculas inorgánicas. Son aquellas que
en su estructura química no presentan enlaces de
“carbono con carbono” (-C-C-C-). Ejemplos: agua,
sales minerales, gases, algunos ácidos y algunas
bases.
b. Biomoléculas orgánicas. Son aquellas cuya
estructura química si posee enlaces de “carbono con
carbono” (-C-C-C-). Ejemplo: glúcidos, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, algunos
ácidos y algunas bases.
Biomoléculas inorgánicas
El agua: Protoóxido de hidrógeno
Es la biomolécula más abundante de la tierra y extraña,
puede ser considerada como el líquido de la vida, el agua

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constituye el 65% del volumen del cuerpo humano, y 71%
Propiedades del agua
de la biosfera tenemos algunos ejemplos:
1. Alta tensión superficial, Permite al agua
 97% en el embrión de 2 semanas del puerco mantener fuertemente unidas sus moléculas que se
encuentran en sus superficie libre. Ejemplo, gracias a la
 90% en las plantas en el periodo de germinación
tensión del agua, arañas e insectos acuáticos, hasta
 50% en las plantas es su estado maduro. lagartijas corredoras pueden caminar sobre ella.
 70% en el hombre de su peso corporal.
 80% en un pez
 25% en un caracol.
 99,8% en las medusas.
 98% en un melón.
 95% en una planta acuática

Importancia biológica del agua

1. Es el disolvente universal, pues en ella se disuelven la

gran mayoría de las sustancias. Por su polaridad 2. Capilaridad. Es la capacidad del agua de
ascender por delgados tubos conocidos, como capilares;
2. El agua actúa como vehículo de transporte, en la los cuales están presentes en los tallos de las plantas, así
circulación de todas las sustancias, en el interior de las plantas reciben los nutrientes del suelo.
los seres vivos.
OJO: El único líquido con una tensión
3. El agua interviene en todas las reacciones químicas,
superficial mayor que la del agua es el
ya sea como reactivo y producto.
mercurio.
4. Función amortiguadora, es un lubricante del cuerpo 3. Elevado calor especifico. El calor
debido a la humedad. Por ejemplo, las articulaciones específico de una sustancia es la cantidad de calor que se
poseen bolsas de líquido sinovial, líquido refiere para elevar un grado Celsius la temperatura de un
cefalorraquídeo y líquido amniótico. gramo de ella. Implica que se necesita una gran cantidad
de calor para calentar un gramo de agua o se desprende
5. Tiene elevado punto de ebullición 100ºc y se congela mucho calor cuando esta se enfría. La capacidad del agua
a 0ºc para almacenar energía calorífica tiene consecuencias
6. Función termorreguladora: al tener un alto calor ambientales muy importantes.
específico y del calor de vaporización, el agua es un
material idóneo para mantener constante la temperatura, Una de estas es el clima y las corrientes de los océanos.
absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía si es
necesario. 4. Elevado calor de vaporización
Estructura química del agua El agua absorbe mucha energía cuando pasa de estado
líquido a gaseoso.

5. Alta constante dieléctrica

La mayor parte de las moléculas de agua forman un
dipolo, con un diferencial de carga negativa y un diferencial
de carga positivo en conclusión es la capacidad del agua
de disolver.

Puente de hidrogeno

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0

6. Bajo grado de ionización
La mayor parte de las moléculas del agua no están
disociadas. Solo un reducido número de moléculas sufre
disociación, generando iones positivos (H+) e iones
negativos (OH-)
7. Densidad. Es una masa de un material a un
volumen dado. En la mayoría de los líquidos la densidad
aumenta al disminuir la temperatura, el agua por el
contrario, alcanza su máxima densidad a los 4Cº y por
debajo
de esta
temperatura la densidad disminuye.
Ejemplo, el hielo flota en un líquido.
8. Adhesión molecular. Esta propiedad permite al
agua adherirse a determinados objetos, ello explica la
frase que dice “el agua moja”.
9. Potencial de hidrogenión (pH).
El pH es una medida utilizada por la química para
evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia. Se
calcula así:
pH = -Log [H+] ; [H+] = Concentración de H+ en
moles/litro.
 Orina = fluctúan entre 4.6 y 8.0 en el pH.
 Sangre = 7,4
 Jugo gástrico = 2
 pH vaginal = Durante la época fértil se sitúa entre 4,5
 El pH del semen es de alrededor de 7,5.
 Cerveza 4,5
10. Buffer o amortiguadores de
(tapones)
Son sustancias que regulan el pH de los fluidos corporales
es decir, evitan los cambios bruscos de pH protegiendo al
organismo de la acidez o alcalinidad extremas. Los
buffer más importantes del organismo son: bicarbonato
(extracelular), fosfato (intracelular) hemoglobina
(sangre) y albúmina (plasma sanguíneo)
Sales extracelulares sales intracelulares
Na + , Ca +2 , Cl - , HC 03- K + , Mg +2 , H 3 P 0 =4
2. Sales minerales.
Cristales de
sal común
a. Concepto.
Son compuestos inorgánicos que el organismo utiliza en
pequeñas cantidades para el normal funcionamiento de
sus células.
Clases
Precipitadas. Forman estructuras sólidas, insolubles
con función esquelética como: el CaC03 se encuentran en
las conchas de los moluscos, el Ca3 (P04)2 son
depositados sobre el colágeno y son constituyentes de los
huesos, Queratinato de calcio = pico de aves,
exoesqueleto de artrópodos Nitratos y fosfato = guano de
aves.
Disueltas. Al ionizarse dan lugar a los aniones y
cationes. Estos mantienen un grado de salinidad
constante dentro del organismo y ayudan a mantener
constante su pH. El desequilibrio iónico provoca
alteraciones en la permeabilidad, excitabilidad y
contractibilidad de las células.
Asociadas. También pueden estar unidos a proteínas
como, las fosfoproteínas, junto a lípidos como, los
fosfolípidos y juntos a los glúcidos como el agar agar.
En forma iónica (electrolitos)
Un electrolito es cualquier sustancia que
contiene iones libres, capaz de conducir corriente eléctrica
Es decir, disueltas en agua. Ejemplo: Na+, Cl-, Ca2+, Mg2+ ,y
pH P3
Ellos cumplen muchas de sus funciones básicas, como la
regulación de los nervios y músculos y el mantenimiento
del equilibrio de la base ácida..
Funciones biológica de las sales:
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0

 Regulan el equilibrio hídrico del cuerpo, es decir,
regula la cantidad de agua presente en el organismo,
ejemplo: Na, K, Cl. La pérdida de estas sales por
medio del sudor, orina o diarrea produce
deshidratación.
 Regula el equilibrio ácido-base, es decir, regula el PH
de los fluidos corporales (actúa como Buffer),
ejemplo: KCl, bicarbonato y fosfatos.
 Participa en la contracción muscular y en la
coagulación de la sangre, ejemplo: Ca.
 Participa en la formación de huesos y dientes,
ejemplo: Carbonato de calcio, fosfato de calcio y Mg.
 Forman la concha de los moluscos, y algunos
vertebrados ejemplo: Carbonato de calcio
 Regulan la Función cardiaca y excitabilidad
nerviosa y muscular.
 Forman parte del esqueleto de vertebrados.
Son compuestos diatónicos que forman el metabolismo
como: Oxígeno, dióxido de carbono, Nitrógeno y Ozono.
a) El 02 (21%) Es utilizado por casi todo los seres
vivos para su respiración celular y para obtener energía
para vivir. Las plantas lo liberan durante la
fotosíntesis.
b) El C02 (menos de 1% en la atmosfera), es
aprovechada por las plantas como materia prima para
hacer fotosíntesis y producir alimento. Además es
expulsado como desecho durante la respiración celular.
c) El nitrógeno (78%) sólo puede ser tomado por
bacterias e incorporado en las plantas para fabricar
proteínas (sustancia indispensable para la vida).

d) El ozono (menos de 1% en la atmósfera) se halla

No te olvides: Carbonato de calcio y fosfato
formando la “capa de ozono”, que protege a los seres vivos
de calcio son sales importantes para la formación de de la radiación ultravioleta procedente del Sol. No es
huesos y conchas de moluscos utilizado por los seres vivos.

3. Gases Recuerda: Osmosis, difusión entre líquido o

gases a través de una membrana permeable.

Los minerales son los elementos inorgánicos que forman parte de algún órgano o elemento de
nuestro cuerpo, como la sangre o los huesos. De los 90 minerales que aportan los alimentos, 26 son
reconocidos como esenciales para la vida animal, por lo que nunca deben faltar en tu dieta.

¿Cómo se clasifican?
Los minerales se dividen en tres grupos: macrominerales, microminerales y oligoelementos.
En el grupo de los macrominerales, es decir los que son necesarios en grandes cantidades,
tenemos el sodio, potasio, calcio, fósforo, cloro y magnesio. Es necesario consumir más de 100
miligramos al día.

En el grupo de los microminerales tenemos el hierro, zinc, cobre, yodo, flúor y manganeso y su
consumo deber ser inferior. Finalmente, en los oligoelementos están el arsénico, boro, cromo,
selenio, níquel y vanadio, éstos últimos de menor necesidad para el organismo pues sólo se necesita
un microgramo al día.

ELEMENTOS Funciones principales

Alimentos que la contienen Defectos
Calcio Formación de huesos y dientes, Raquitismo, osteoporosis.
Leche, queso, legumbres, verduras.
Ca coagulación sanguínea, transmisión osteomalacia
nerviosa, contracción muscular
Cloro Alimentos que contienen sal, Regulación de fluidos entre células Desequilibrio ácido-base en
algunas verduras y frutas o capas de células los fluidos corporales
Cl
Magnesio Cereales, verduras de hoja verde, Formación de clorofila, activación de Amarillento en las
nueces, frutas. enzimas, síntesis de proteínas plantas(clorosis)
Mg
Fósforo Leche, queso, yogur, pescado, aves Formación de huesos y dientes, y Enanismo en las plantas,
de corral, carnes, cereales ácidos nucleicos pérdida de calcio en
P animales
Potasio Bananas, verduras, patatas, leche, Mantenimiento del equilibrio ácido- Calambres musculares,
carnes base y de fluidos, transmisión pérdida del apetito, ritmo
K nerviosa cardiaco irregular

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Azufre Pescado, aves de corral, carnes Mantenimiento del equilibrio ácido-
base y funcionamiento del hígado Trastornos poco probables
S
Sodio Mantenimiento del equilibrio ácido- Sensación de sed,
base y del nivel de agua en el calambres musculares,
Na Sal de mesa
cuerpo, función nerviosa pérdida del apetito

TRAZA
Cromo Legumbres, cereales, vísceras, Aparición de diabetes en
grasas, aceites vegetales, carnes, Metabolismo de la glucosa adultos
Cr cereales y levadura de cerveza
Cobre Carnes, agua potable, mariscos Enzimas del cobre necesarias en la
cereales secos, frijoles secos movilización del hierro Anemia hipocrónica,
Cu
Flúor Propensión a la caries dental y a la
osteoporosis Osteoporosis, caries dental
F Agua potable, té, marisco
Yodo Pescado de mar, marisco, productos Inflamación del tiroides
lácteos, verduras, sal yodada Constituyente de la tiroxina (bocio) y cretinismo
I
Carnes magras, huevos, cereales,
Hierro verduras de hoja verde, legumbres Formación de la hemoglobina Anemia y apatía
Fe
Previene la descomposición de
Selenio grasas y otras sustancias químicas Dolor muscular y
Marisco, vísceras, carnes, cereales
del cuerpo miocardiopatía en niños
Se Y leche
Enanismo,
Cinc Componente de muchas enzimas hipogonadismo,pérdida de
Carnes magras, pan y cereales,
cabello y retraso en la
Zn legumbres, marisco
curación de heridas
.

A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:

1. La molécula de agua puede formar enlaces puentes de hidrógeno gracias a sus:
a) Polaridad b) Tensión superficial c) Puente de hidrógeno d) N.A

2. La cohesión de las moléculas de agua produce la:

a) Aumento de temperatura b) Tensión superficial c) Puente de hidrógeno d) N.A

3. Las biomoléculas inorgánicas no presentan enlaces de:

a) Nitrógeno b) Carbono c) Fósforo d) Hidrógeno

4. El agua químicamente tiene otro nombre como:

a) Agua pesada b) Agua dulce c) Protóxido de hidrógeno d) óxido de nitrógeno

5. Organismo que contiene el 94% de agua es:

a) El embrión humano b) Algas marinas c) Tomate d) Cerebro humano

6. El nitrógeno en la atmósfera se encuentra en un porcentaje de:

a) 67% b) 45% c) 60% d) 78%

9. Los bioelementos primarios o______________ abundan en un 96% por tener______________ se

les conoce como elementos_________________________________
a) Biogenésicos – bajo peso - plásticos b) Biogenésicos – alto peso - plásticos
c) Biogenésicos – bajo peso – Elásticos d) Bigenéricos – peso medio – Elásticos e) Ninguna

10
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10. Los bioelementos secundarios o_________________ si están en 4% son__________________
a) Oligoelementos – micro constituyente b) Oligoelementos – macro constituyentes
c) Biogenésicos - macro constituyentes d) Biogenésicos - micro constituyente
e) Oligoelementos – Plásticos

11. El sodio interviene en: regular impulsos ________________ y el equilibrio__________________

a) Musculares – salinico b) Nerviosos – homeostático c) Nerviosos – hídrico d) muscular – hídrico
e) N. A

12. El cobre interviene en la formación de glóbulos ______________ y la____________________

a) Blancos – cianina b) Rojos – clorofila c) Blancos – hemocianina d) Rojos – hemocianina e) N.
A

13. El porcentaje de agua es menor durante la:

a) Niñez b) Juventud c) Adolescencia d) Senectud

14. El máximo número de puentes hidrógeno entre las moléculas de agua es:
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) 5

15. Interviene en la hemostasia:

a) Calcio b) Agua c) Flúor d) Potasio e) Cloro

16. A mayor PH entonces:

a) Mayor acidez b) Menor acidez c) Llega a neutro d) Mayor alcalinidad e) a y d
B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
01. Relacionar:
a) Componente de la clorofila, activa enzimas ( ) Yodo
b) Forma los huesos dando dureza a los diente ( ) Calcio
c) Elabora hormonas de la tiroides ( ) Hierro
d) Interviene en coagulación sanguínea, sal abundante ( ) Magnesio
e) Componente de la hemoglobina ( ) Flúor

02. Biomoléculas 03.Bioelementos secundarios 04. Oligoelementos

a) Glúcidos a) Carbono a) Manganeso
b) Lípidos b) Potasio b) Calcio
c) Proteínas c) Hidrógeno c) Magnesio
d) Ácidos nucleicos d) Nitrógeno d) Azufre
e) Todas anteriores e) Mercurio e) Hierro

3. Completar: El cuadro de doble entrada:

Mineral Función Mineral Función

Fe Na

Ca Zn

Mg I

10
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III. Correlacionar:

1. Evita cambios bruscos de PH en el organismo ( ) 03

2. Mineral importante de los huesos ( ) C02
3. Su pérdida excesiva causa deshidratación ( ) Buffer
4. Materia prima para la fotosíntesis ( ) Nitrógeno
5. Protege al radiación ultravioleta ( ) Sodio, cloro y potasio
6. Gas atmosférico fijado por bacterias ( ) Hidroxiapatita

IV. Marcar verdadero (V) O Falso (F) Según corresponda:

1. Las sales minerales son los compuestos más abundantes del organismo ( )
2. El jugo gástrico tiene PH ácido ( )
3. El semen tiene PH básico ( )
4. Las bebidas rehidratantes contiene electrolitos ( )
5. El agua es la biomolécula más abundante del organismo ( )
6. Las sustancias Buffer regula el PH de los fluidos corporales ( )
7. El gas más abundante de la atmósfera es el oxígeno ( )
8. El pH mide la cantidad de minerales que posee una solución biológica ( )
-
9. Al disociarse la sal de mesa en agua se originan Cl y Na +
( )

C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN:

1. ¿Qué son los elemento biogenésicos?

______________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________

2. ¿Cómo se clasifica?
_______________________________________________________________________________

3. ¿Por qué se llaman bioelementos primarios?

_______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________

4. ¿Qué elemento constituyen a los bioelemento primarios?

____________________________________________

5. ¿Cuál es la función que cumple los bioelementos secundarios?

____________________________________
_____________________________________________________________________________________________________

6. ¿Qué son los oligoelementos?

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________

10
0
7. El uso de la sal de mesa ¿Cómo ayuda a los seres vivos?
_____________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________
__

8. Mencione tres propiedades primordiales de sales minerales.

_____________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________

9. ¿Qué es homeostasis?
___________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________

10. ¿Qué es un ión?

________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________

11. ¿Qué es un buffer?

_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________
__
12. INVESTIGAR Y REDACTAR: En tu cuaderno de C.T.A, Concepto, causas y consecuencias
de la deshidratación aguda.

I. Análisis de los Bioelementos

II. Aprendizajes esperados:

Identifica: Experimentalmente los elementos biogenéticas:

Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno

III. Fundamento científico: Muchos de los compuestos

orgánicos son elaborados en los procesos “metabólicos”, de los
animales y de las plantas originándose primeros en la grasa y en
el segundo glúcidos y aceites. Lo anterior se debe, a que los seres vivos tienen una organización interna muy
compleja; con las sustancias más simples como: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno que asimilan los
seres vivos para formar compuestos como dióxido de carbono, agua y amoniaco.

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0
IV. Materiales y reactivos:

 Materiales: Tubo de prueba, pinza de madera, mechero de alcohol, gradilla, tubo acodado, tapón de goma,
agitador, tapita de betún
 Reactivos: Ácido Clorhídrico, óxido cúprico, agua de cal. Acetato de plomo II, papel tornasol rojo, solución
hidróxido de sodio.

Materiales que deben traer el alumno: Por grupo:

 10 g de carne, 10 g de pan, 10 g de queso, 10 g de alcohol. Papa, manzana, azúcar 20 g , lana de oveja o

pelo

Experimento Nº 1.- Reconocimiento del agua en la materia viviente.

Primer paso: Coloca en un tubo de ensayo, un trocito de carne, papa o manzana

Segundo paso: Con el auxilio de una pinza de madera, llévalo a la llama de un mechero y calienta lentamente.
Tercer paso: ¿Qué observas en la paredes del tubo?.................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………………
Cuarto paso: ¿Qué ha sucedido con los pedazos de carne, papa o manzana, sometidos al calor?
………………………………………………………………………………………………………………………………………
¿Qué conclusión sacarías de esa experiencia?........................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………………
Experiencia Nº 2.- Reconocimiento del Carbono y el Nitrógeno
A. Carbono:
Primer paso: E n una cápsula o tapita de betún quema un poco de azúcar.
Segundo paso: Anota tus observaciones del residuo que queda (carbón de azúcar o simplemente carbono)
………………………………………………………………………………………………………………………………………

B. Nitrógeno.
Primer paso: En una cápsula o patita de betún quema un poco de pelo o lana
Segundo paso: Trata de inhalar los vapores que desprende. Estos vapores vienen a ser vapores del nitrógeno
Tercer paso.- Haz un dibujo de las experiencias.

10
0
I. Tema: Estudio del agua

II. Aprendizajes esperados:

Identifica: Las propiedades que tiene el agua que cumple en la materia viva como termo regulador

III. Fundamento científico: Es el compuesto más difundido en la naturaleza llamado químicamente Protóxido
de hidrógeno por constituir la proporción más sencilla de un anión entre el hidrógeno y el oxígeno para formar un
compuesto estable.

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IV. Materiales: Vaso precipitado, termómetro de líquido, tela de algodón, harina o talco, alcohol.

 Materiales: Tubo de prueba, pinza de madera, mechero de alcohol, gradilla, tubo acodado, tapón de goma,
agitador, tapita de betún

Primera experiencia:

A. Llenar agua fría a 50% del volumen del recipiente del vaso de precipitado y medir su
temperatura……………………………………………………………………………………………………………….....
B. La misma experiencia tener en mesa, pero aparte calentar un material sólido (Piedra, metal) e introducir.
Medir con el termómetro ¿Qué ocurrió en la experiencia ?...................................................................................
¿Qué propiedad cumple el agua con esta experiencia?........................................................................................

C. Tener un pedazo de tela de algodón e introducir la tela en el vaso con agua ¿Qué sucedió con la tela?
…………………………………………………………………………………………………………………………………

¿A qué propiedad pertenece?.................................................................................................................................

Segunda experiencia:

A. Primero en un recipiente grande llenar agua al 50% de volumen y pasar con harina o talco la mano derecha
suavemente tratar que cubra la mayor parte introducir la mano con cuidado.
¿Qué sucedió en la experiencia?...........................................................................................................................

¿A qué propiedad pertenece?................................................................................................................................

Tercera experiencia:

A. Tener dos vasos precipitados, llenar agua al 50% del volumen y de la misma manera llenar alcohol en otro
vaso precipitado el mismo volumen, llevar al mechero de alcohol al mismo tiempo.

¿Qué observas?......................................................................................................................................................

¿Cuál de ellos hierve más rápido?..........................................................................................................................

¿Por qué?...............................................................................................................................................................

LECTURA
¿Sabías que le universo está compuesto por hidrógeno en un 92,7%, es decir, que
encontramos 92 714 átomos de hidrógeno por cada 100 000 átomos? . Éste es el
elemento más ligero, y se caracteriza por tener un solo protón . El hidrógeno es el
combustible de las estrellas como el Sol. En el que la gran energía que se
desprende es el producto de la fusión de dos átomos de hidrógeno en uno de
helio. En los seres vivos el hidrogeno es elemento que participa tanto en la
respiración celular como en la fotosíntesis generando gradientes de energía, es
decir, diferentes concentraciones de protones que luego de pasar a través de proteínas especializadas producen
la formación de moléculas energéticas muy importantes.
Asimismo nuestro planeta tierra contiene el 79%; mientras que nuestro Orebro hay 85% también conocemos al
órgano con menos agua, nuestro diente, que tiene apenas un 10%.
El agua, como veraz es una molécula muy importante por su abundancia, como por su fusión, ya que, además de
participar en los procesos químicos y en la formación y ruptura de uniones o enlaces entre grandes moléculas de
la todas las células, a jugado un papel importante en el origen y la evolución de los seres vivos.

10
0
Responde las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la importancia del hidrógeno? _________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

2. ¿Podrías decir cuántos protones encontramos en el átomo de helio?

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

3. ¿Por qué crees que los investigadores viene empleando el hidrógeno como combustible?
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

4. ¿Por qué es importante el agua? _______________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

5. ¿Por qué crees que no habría vida si no hubiera agua? _____________________________________________

__________________________________________________________________________________________

6. ¿Cuánta agua consumes cada día? ¿Por qué? ___________________________________________________

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

3. A los elementos que forman parte de la

materia viva se le denomina:
________________________

4. Relaciona: *Agua
a) Inorgánicas * Proteínas

1. Relaciona: b) Orgánicas * Sales

* S,P,Na,Mg,Cl,K * Ácidos nucleicos.

a) Primarios * Mg,Cl, Fe, Si

5. El agua está formado por un átomo de
b) Secundarios * C,H,O,N ______y ________________dos átomos de
______________
* C,H,O,N,P,Se
6. Con relación a los bioelementos
2. Las biomoléculas se clasifican en: primarios marca con V (verdadero) F
__________________ y ___________________ (falso)

10
0
a) Son elementos esenciales y presentes en
mayor concentración en el ser vivo ( )
b) Se clasifican en básicos y complementarios
( )
15. ¿Cuáles son las funciones de las sales
minerales en el organismo.
_______________________________________________
_______________________________________________

c) Carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno 16. El agua es la sustancia química más

son bioelementos primarios complementarios abundante en la materia viva que contiene
( ) entre 60% y 90%. Determine el % de cada uno
que representa como:
d) Azufre y fósforo son bioelementos
primarios Choclo:
básicos ( )
_______________________________________

 Relaciona El ser humano:

________________________________
a) Más abundante en el medio p+
Tomate:
intracelular Na +
_______________________________________
b) Más abundante en el medio N+
Cerebro humano:
extracelular K+
_____________________________
7. Responda con V y F.

a) El agua es la sustancia más abundante en 18. Señala el macro elemento

la materia viva ( )
b) El agua es una molécula binaria y bipolar ( a) Hierro b) Yodo c) Calcio d) Oxígeno e)
) Fósforo
c) El enlace que une dos moléculas de agua es
el puente de hidrógeno ( ) 19. Biomolécula más abundante en los
d) El enlace que une el hidrógeno y oxígeno seres vivos
en una molécula de agua es un enlace de tipo a) Sal b) Agua c) Proteína
covalente ( ) d) Glucosa e) Lactosa

10. Relaciona: 20. Característica que no corresponde al

agua.
a) O2, N2, CO2, CO Sales
a) Es el disolvente universal
- + + +2
b) Cl , Na , K , Ca , Mg +2
Gases b) Regula la temperatura
c) Da flexibilidad y elasticidad a los seres
11. Si el hielo flota debido a que vivos
su_________________ d) Mantienen el equilibrio osmótico
es menos el agua en estado líquido. e) Todas le corresponden.

12. En una molécula de agua, el polo positivo 21. La fórmula del agua es:
está formado por el _________________ y el polo
negativo por el _____________________________ a) H20 b) H202 c) H30 d) H4 03

13. ¿Cuáles son los átomos llamados 22. Los oligoelementos también recibe el
nombre de:
bioelementos?
_______________________________________________ a) Elementos plásticos b) Elementos
biogenésicos
_______________________________________________ c) Bioelementos primarios d) Minerales

14. ¿Cuáles son las propiedades del agua, 23. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia
fundamentales para el protoplasma? de los macro elementos?.
_______________________________________________
a) 12% b) 96% c) 90% d)40%
_______________________________________________
24. No es un oligoelemento:

10
0
a) Magnesio b) Silicio c) Nitrógeno d)
Boro 35. Si el disolvemos sal en agua, esta se
disocia y forma:
25. La enfermedad de bocio, es a falta
de: a) Macroelementos b) Biomoléculas
inorgánicas
a) Yodo b) Cloro c) Sodio d) N.A c) Biomoléculas orgánica d) Electrolitos.

26. Minerales presentes en los huesos 36. Propiedad del agua que le permite
es: absorber mucho calor.

a) Yodo b) Fosforo y Calcio c) Hierro d) a) Dipolaridad b) Calor específico

NA c) Puente de hidrógeno d) Solución universal

27. La concha de los moluscos como el 37. Una de las funciones de las sales
caracol, está formado por: minerales es:

a) Yodo b) Cloro c) Sodio a) Regular el PH b) Formar parte del

d) Carbonato de calcio esqueleto de vertebrados c) Participar en la
fotosíntesis
28. ¿Qué sales se pierden al sudar?. d) regular el funcionamiento de los órganos

a) Bicarbonatos b) Fosfatos 38. La función esencial del C02 es:

c) Sodio, Cloro y potasio d) Calcio a) Síntesis de carbohidratos
b) Síntesis de proteínas
29. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia c) Síntesis de lípidos ¡Cuándo
¡Cuándo
del nitrógeno en la atmósfera?. d) Síntesis de aminoácidos hay
hay amor
amor y
y
voluntad
voluntad el
el
a) 78% b) 80% c) 35% d) 65% trabajo
trabajo sale
sale
30. El calcio es importante para: mejor!
mejor!
a) Regula la temperatura corporal
b) Regula el volumen hídrico del cuerpo
c) Regula el PH
d) Contraer músculos.

31. ¿Qué mide el pH?

a) El grado de solubilidad de una sustancia

b) La concentración de sales que en la sangre
c) La temperatura del organismo d) El grado
de acidez de los fluidos corporales

32. ¿Cuáles de los siguientes sales regula

el volumen hídrico del cuerpo?

a) Bicarbonatos b) Fosfatos
c) Calcio, Magnesio y zinc d) Sodio, cloro y
potasio

33. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia

del oxígeno en la atmósfera?

a) 78% b) 21% c) 23% d) 45%.

34. Al sudar excesivamente perdemos

sales minerales, tales como:

a) Cobalto y cobre b) Dióxido de carbono y

ozono
c) Carbonato y fosfatos d) Cloro, sodio y
potasio

10
0
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son
biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y la celulosa
son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la
pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los
artrópodos.El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que
constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este
nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas
respondían a la fórmula elemental Cn(H2nO)n (donde "n" es un entero >= 3). De aquí que el término
"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además,
los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar
que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la
denominación de carbohidratos.

10
0
 Concepto

Funciones

Concepto

Clases

Según el
número de
átomos de
Tenemos Tenemos Tenemos

Disacáridos ______________________
Ejemplo:
Ejemplo: _______________
Almidón o fécula
______________________ Glucógeno
Celulosa
______________________
Quitina

10
0

Concepto. Son moléculas básicamente formadas por
Carbono, Oxígeno e Hidrógeno. CHO, se les llama
también Hidratos de Carbono. Químicamente pertenecen
al grupo funcional. Aldehídos (polihidroxialdehídos)
–CHO y Cetonas (polihidroxicetonas) –CO-
Características
 Su fórmula general es CnH2nOn , o (CH2O)n
 Se les conoce como azúcares y almidones
 Son componentes energéticos, y utilizados como
combustible por los seres vivos
 Su origen viene de la fotosíntesis
 Son indispensables en la alimentación humana y para
ser asimilados deben convertirse en glucosa
 Son dulces generalmente
 La glucosa al oxidarse libera energía retenida igual a
686 kilocalorías.
Distribución en la naturaleza
 Almidones o féculas, presentes en los
cereales, las legumbres, tubérculos.
 Azúcares, presente en las frutas, leche, miel, caña
de azúcar, caramelos.
 Fibras, presente en verduras, frutas, frutos secos,
cereales y legumbres.
Funciones de los glúcidos
a) Función energética:
 Función por la cual los glúcidos genera y dotan al
organismo la energía necesaria para realizar
actividades fisiológicas. La oxidación de un gramo de
glúcidos produce 4 kilocalorías, el organismo
humano necesita consumir alrededor de 500g y
constituyen el 60% de la alimentación.
 Almacenan en sus enlaces grandes cantidades de
energía como almidón en los vegetales, en los
animales el glucógeno
b) Función estructural: Función por la cual
constituye la estructura de sostén y protección en los
seres vivos como:
 En vegetales la celulosa (pared celular)
10
0
 En los animales la quitina como en los artrópodos y
en las bacterias péptido-glucano.
Clasificación de los glúcidos:
Los carbohidratos se clasifican en tres grupos:
I. SEGÚN LA PRESENCIA DEL GRUPO
CARBONILO O POR EL GRUPO FUNCIONAL.
Los carbohidratos químicamente son de función mixta, son
derivados aldehídicos (aldosa), o cetónico (cetosa).
Una aldosa, es una función mixta ALCOHOL- ALDEHIDO.
Ejemplo: la glucosa
Una cetosa, es una función mixta ALCOHOL-CETONA
Ejemplo: La fructosa
II. SEGÚN EL NÚMERO DE ÁTOMOS
DE CARBONO.
A. Las triosas: (3 carbonos) C3H603 tenemos:
 Gliceraldhído: Es la primera molécula orgánica
que se fabrica durante la fotosíntesis.
 Dihidroxiacetona: Se fabrica de la caña de
azúcar o remolacha, y se utiliza como proceso de
bronceado de la piel y también se usa por vía oral
como el piruvato (producir energía) que sirve para
potenciar la masa muscular en los deportistas.
B. Tetrosa: C4H804 son osas de cuatro carbonos
existe de dos formas aldosa y cetosa tenemos:
 Eritrosa: Participa en la fijación del CO2 (ciclo de
calvin), precursor de la biosíntesis de algunos
aminoácidos
 Eritrulosa: Se utiliza en la industria cosmética,
junto con la DHA (dihidroxiacetona), reacciona con la
queratina de la piel, dando un color marrón temporal
C. Las pentosas: C5H1005 son glúcidos de 5
carbonos y existen de dos formas como aldosa y cetosa:
D- Ribosa: es el azúcar del ARN, y del ATP
D- 2-Desoxirribosa: es el azúcar del ADN
L- Arabinosa: es componente de la goma arábiga.
D- Xilosa: es un componente de la madera y paja.
D- Ribulosa: que desempeña un importante papel en
la fotosíntesis, debido a que ella se fija el CO2
atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al
ciclo de la materia viva.
 La glucosa se encuentra en las plantas realizada por la
fotosíntesis. Su presencia en el ser humano su exceso
es la Hiperglicemia. Ejemplo: El aumento en un 10%
produce la Diabetes.

Notita: La sangre humana, tiene normalmente de

60 a 90 miligramo de glucosa por cada litro.

Estado natural: Se encuentra en abundancia en

las uvas maduras, hijos, las ciruelas, en la miel de abeja,
D. Las hexosas: son glúcidos de (6 C) C H 6 0
12 6
en la caña de azúcar soluble en el agua y también los
hay el líquido céfalo raquídeo.
Entre ellas tienen interés en la biología como la glucosa,
la galactosa y fructuosa
OJO: A mayor temperatura va perdiendo
moléculas de agua. A 200 ºC 2 moléculas
III. SEGÚN EL NÚMERO DE ANILLOS de glucosa pierde 3 moléculas de agua,
transformándose en caramelo.
O ESTRUCTURAS CÍCLICAS.

Aplicaciones:
A. Monosacáridos u osas (sufijo) a) En la elaboración de dulces, postres, confites, jarabes y
Mono = uno Sacárido = azúcar para aumentar la riqueza alcohólica de los licores.
b) En medicina, como las soluciones de glucosa pura, se
emplea en forma de eyecciones con el nombre de
Son Glúcidos simples o monómeros de 3 a 8 carbonos.
“Dextrosa” o “Suero Glucosado”
Cuya Formula: CnH2nOn, se nombra terminando en c) En la fabricación de espejos y plásticos.
OSA
Características: 2. Fructosa. Es una cetosa y hexosa, llamado
 Son sólidos blancos, dulces cristalinos y solubles en “azúcar de fruta”, es el más dulce de los monosacáridos.
agua. Reducen el licor de Fehling En el hígado se transforma por enolización en glucosa,
 No pueden ser hidrolizados en moléculas más se llama también levulosa por ser levógira y fuente de
pequeñas. Presenta estructura lineal hasta la tetrosa energía para los espermatozoides: Fórmula: C6H12O6.
y a partir de la pentosa presenta estructura cíclica Su estructura cíclica es una Furanosa
 Su importancia biológica reside en ser combustible
básico y necesario para el funcionamiento del
organismo.

1. Glucosa. Es una aldosa y hexosa “azúcar de

uva” o “azúcar de sangre”, se encuentra también en los
tejidos fluidos; o en solución como la dextrosa porque es
dextrógira. Fórmula: C6H12O6. Es el combustible de
las células. Su estructura cíclica es una Piranosa

Proyección de Fischer Proyección Haworth Uso: Se emplea en la nutrición de los diabéticos

10
0
3.Galactosa. Es aldosa y hexosa lo encontramos
en el tejido nervioso y en el cerebro. Y se encuentra
raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la
hidrólisis de la lactosa, Fórmula: C6H12O6. Se diferencia
de la glucosa por la posición (OH) en carbono cuatro.
B. Disacáridos. Son ósidos o carbohidratos
hidrolizables son azucares formados por la unión de dos
monosacáridos con pérdida de una molécula de H20
mediante la hidrólisis y unidos por enlace glucosídico y
sacarosa, maltosa
entre los más importantes son:
y lactosa. Cuya fórmula es: C12H22O11
Enlace glucosídico
1. Lactosa: “Azúcar de leche” se localiza en las
glándulas mamarias de los mamíferos, en donde son
sintetizados a partir de la glucosa de la sangre su fórmula
es: C12H22O11. Unidos por el enlace β 1,4 y está
formada por dos moléculas.
Glucosa + Galactosa Lactosa + H20
10
0
1 4
+ H20
Cuando se descompone por la fermentación forman ácido
acético o el cuajo y ácido láctico (avinagrado de la
leche) es un sólido cristalino de color blanco y sabor dulce.
Uso: La lactosa se utiliza en dietas especiales como en
la alimentación infantil.
2. Sacarosa. Es el azúcar de mesa, el azúcar
más utilizado de sabor dulce, su fórmula es C12H22O11 se
encuentra ampliamente en la naturaleza, como en jugos,
semillas, frutas, flores y raíces, en conclusión, es el azúcar
de la remolacha azucarera o caña de azúcar, sólido
blanco cristalino soluble en agua y en el alcohol. Está
formada por dos moléculas, unidos por enlace α 1,2.
+ H20
Glucosa + Fructosa Sacarosa + H20
Aplicaciones:
a) En la fabricación de dulces, confites, caramelos,
bebidas alcohólicas.
b) En la alimentación diaria, y para endulzar los
condimentos.
c) En la medicina en la preparación de jarabes.
4. Maltosa: Está formado por dos unidades de
glucosa se encuentra en el grano germinado de la cebada
“Azúcar de malta” y se usan en la fabricación de la
cerveza negra. Unidos por el enlace α 1,4, también se
obtiene por hidrólisis del glucógeno y el almidón.
  Por acción del calor se transforma en dextrina, como
ocurren la corteza del pan.
 Por acción de los fermentos se transforma en etanol,
y C02.

Aplicaciones:
1 4 + H20  En la fabricación de pastas adhesivas: cola goma.
 En la fabricación de los alimentos: pan, fideo, harina
 En la fijación de tejidos y almidonado de la ropas
 En la preparación de bebidas fermentadas como la
chicha y el masato.

b) Glucógeno. Es la sustancia de reserva

Thehalosa: Azúcar principal de la hemolinfa de los energética más importante de los animales. Se acumula
insectos, hongos y levaduras, formado por dos principalmente en el Hígado (10%) y 1% en los
glucosas y unidos por dos enlaces α 1,1. músculos y en el riñón da color pardo con el yodo.
Formado por dos unidades de glucosa α 1,4 α 1,6
Manosa: es el azúcar que está presente en las
bacterias y plantas superiores. c) Celulosa. (C6H1005)n llamado también agarosa,
es el componente principal del tejido vegetal y las algas.
III. Polisacáridos. Son glúcidos que resultan Es insoluble en el agua, pero disuelve en el reactivo como
de la unión de más de diez monosacáridos unidos por los ácidos concentrados; constituyen la materia prima para
enlace alfa α o beta β. No son dulces, son insolubles en la industria de la seda artificial, plásticos, papel filtro y
agua y no cristalizan. Ojo: Son hidrolizables y esta unidos explosivos, madera para muebles, en la industria de papel,
por enlaces glucosúricos. celuloide, plástico, rayón, celofán y la pirovilina se usa en
la fabricación de películas (celuloide). Es el polisacárido
más abundante en la naturaleza, está formado dos
unidades de glucosa por D- glucosa unidas por enlace
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH glucosídico β 1,4.
O O O O La madera tiene 50% de celulosa
H H
H H H H H
O O O O
O H O H O H O H
H O H O O H O

Los polisacáridos más importantes tenemos.

a) Almidón o fécula. Es la sustancia de

reserva energética más importante de los vegetales. Se
encuentra presente en la mayoría de los alimentos que
consumimos como: papa, yuca, arroz, pan, fideos, etc.
Presenta dos componentes
 La amilosa: 20% Polisacárido lineal de unidades
D- glucosa unidas por enlaces α 1,4.
C. Quitina
 La amilopectina. 80% Polisacárido ramificado,
Se trata de un polisacárido de sostén que forma gran
compuesto por D- glucosa unidas por enlace α 1,6. parte del exoesqueleto de los artrópodos (insectos,
crustáceos, miriápodos, arácnidos), de las membranas
Obtención: celulares de los hongos y de las bacterias. Su fórmula es:
(C6H10O5)n. Está formado por dos unidades de N- cetil-
Se puede obtener a partir de la harina de los cereales o del
glucosamina unidas por el enlace β 1,4
tubérculo de algunos vegetales.

Propiedades físicas y químicas:

 Es un sólido amorfo, insoluble en el agua fría, pero en

el agua caliente forma el engrudo de almidón.

10
0
 ALIMENTOS QUE CONTIENEN
GLÚCIDOS

PROPIEDADES DE LOS GLÚCIDOS Y ALMIDÓN

Capacidad: Identificar experimentalmente las propiedades de los glúcidos y almidón.

Materiales: Tubo de ensayo, vaso de precipitados, agitador, papel filtro, ácido sulfúrico, licor
de Fehling glucosa (pasas) harina de trigo y solución de trigo.
Procedimientos:
Parte A: Reconocimiento de la glucosa
1.- Coloca 5 pasas en 15cm3 de agua en un tubo de ensayo o matraz, luego agítalo tres minutos
2.- Filtra 10cm3 de solución en un tubo de ensayo y agrega 2 cm3 de licor de Fehling. Observa:
………………………………………………………………………………………………………………………………………
3.- Somete a la acción del calor la solución anterior hasta que hierva. Observa:
………………………………………………………………………………………………………………………………………
CONCLUSIONES:
1.- ¿Para qué se agita el preparado?............................................................................................................................
¿Qué se obtiene en el líquido?....................................................................................................................................
2.- ¿Cuántos átomos de carbono tiene la glucosa?......................................................................................................
¿Es un monosacárido o disacárido? ¿Por qué?............................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………………
3.- ¿Qué se observa al agregarle el licor de Fehling?...................................................................................................
4.- ¿Qué sucede al calentar la solución?......................................................................................................................
5.- ¿Qué se forma en el fondo del tubo?.......................................................................................................................
6.- ¿De qué color es el precipitado?.............................................. ¿Qué nos indica la formación del este
precipitado?..................................................................................................................................................................

Procedimiento:
Parte B: Reconocimiento del almidón
1.- En un tubo de ensayo coloca dos gramos de harina de trigo y añade dos gotas de solución de yodo o lugol.
Observa……………………………………………………………………………………………………………………………
23.- Calienta la solución obtenida hasta que hierva y luego déjale enfriar un rato. Observa: ………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………
Conclusiones:
1.- ¿Qué se observa al agregar la solución de yodo?................................................................................................
2.- ¿Qué indica la aparición del color azul oscuro?.....................................................................................................
3.- ¿Qué significa si la solución no toma el color azul……………………………………………………………………….
4.- ¿Qué se observa en la solución durante el calentamiento? ¿Por qué?...................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………………

10
0
5.- ¿Que se observa durante el enfriamiento?...............................................................................................................
6.- ¿Cuáles son las conclusiones de tu actividad experimental?...................................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………………

a) 2 b) 5 c) 4 d) 10

7. La glucosa, que encuentra más

ampliamente distribuido en la
naturaleza, su fórmula es:
a) C12024022 b) C6H1206
A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN: c) C11H12023 d) C6H10012

1. Azúcar abundante en las plantas 8. La ribosa y la desoxirribosa se

formando fibras, algodón, papel y diferencia en:
madera: a) El número de átomos de carbono a
a) Maltosa b) Lignina c) Fructuosa d) asimétricos
Celulosa b) El número de átomos de carbono
c) Por su función de carbonilo
2. La sacarosa por hidrólisis da: d) Son una aldosa y la otra cetosa
a) Glucosa + Fructuosa
b) Dos moléculas de glucosa 9. Si yo tuviera que explicar a mi
c) Glucosa + galactosa hermana ¿qué es una Glucosa?
d) Tres moléculas de glucosa a) Es una sustancia cuaternaria b) Es el
azúcar de caña
3. Los glúcidos químicamente se pueden c) Es el azúcar de remolacha d) Es el
definir como derivados. azúcar de uva.
a) Aldehídos o lípidos b) Aldehídicos o
cetónicos 10. Señale enunciado incorrecto:
c) Cetosas o Proteínas d) N.A a) La sacarosa es un carbohidrato
b) La glucosa es un monosacárido
4. La maltosa es un disacárido que está c) La glucosa es un anillo de 5 carbonos
formado por: d) La glucosa se encuentra en la sangre
a) 2 moléculas de glucosa b) Glucosa y
galactosa 11. Los caracoles de las huertas
c) Glucosa y sacarosa almacenan como reserva energética,
d) 2 moléculas de fructuosa principalmente:
a) Glucógeno b) Cérido
5. El enlace presente en los glúcidos se c) Triglicérido d) Esteroides
denomina.
a) Iónico b) Éster c) Glucosídico d) 12. La glucosa es el azúcar más utilizado
Peptídico por la células, porque _______ para
obtener__________
6. ¿Cuántas kilocalorías proporciona 1 a) Se sintetiza en animales – glucógeno
gramos de carbohidratos?: b) Se forma por fotosíntesis -- celulosa

10
0
c) Se metaboliza rápido -- energía  Lenteja:
d) Es soluble en agua – sacarosa ___________________________________

13. ¿Qué glúcido se halla tanto en  Pan de trigo:

animales y como vegetales? ______________________________
a) Glucosa b) Quitina c) Celulosa d)
 Azúcar:
Glucógeno
___________________________________
B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
2. Completar el organizador visual:
1. Anota el nombre del carbohidrato que
contiene cada uno de los componentes:

 Leche:
____________________________________
 Lechuga:
__________________________________
Biomoléc Se agrupan
ulas
 Miel de abeja:
orgánicas
_____________________________
 Arroz: ____________________________________

3. Completar el cuadro de doble entrada:

Carbohidratos Fuentes

Almidón

Glucógeno

Celulosa

Quitina

4. Marcar con “X” el tipo de carbohidratos que nos proporciona los siguientes
elementos:

Alimentos Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

Mango
Papa
Caña de azúcar
Camote
Apio
Pasas secas
Frijoles
Manzana
Higo

5. Completar el organizador visual .

Disacárido
s 10
0
 Lo más importantes tenemos

Ejemplo Ejemplo
Ejemplo

6. Completar el cuadro de doble entrada:

MONOSACARIDOS

Nombre del Tipo de Fórmula

monosacárido monosacárido general Sinónimo Función
s s
Dextrosa,
azúcar de la
Glucosa
uva

Levulosa,
azúcar
Fructosa
de las frutas
Azúcar de la
leche
Galactosa
No tiene

Ribosa
No tiene

Desoxirribo
sa
No tiene Atrapa dióxido de
carbono en la
Ribulosa
fotosíntesis

DISACÁRIDOS

ALGUNOS EJEMPLOS

10
0
 Nombre Fórmula
del Composición general Sinónimo Función
disacári
do
Azúcar de caña
Remolacha y
Sacaros
Azúcar de
a mesa
Azúcar de la
leche
Lactosa

Azúcar de la
Maltosa
malta
Azúcar de los Circula por la
insectos hemolinfa (sangre) de
Glucosa + Glucosa C12H22O11
Trehalos los insectos.
Proporciona energía
a

CRUCI - GRAMA

1. Son moléculas fundamentales de almacenamiento de

energía.
2. Maltosa y lactosa son ejemplos de
3. Única fuente de carbono para los lactantes
4. Principal forma de almacenamiento de azúcar en los
animales
5. Los glúcidos también se llaman
6. Biomolécula formado por la unión de Glucosa y Fructuosa
7. Se encuentra en las semillas de la cebada
8. Polisacárido de sostén que forma el exoesqueleto de los
artrópodos
9. Se obtiene de la hidrólisis de la lactosa
10. Está formado por la unión de Glucosa + Galactosa

1
2
3
4
5
6 GLUCIDOS
7 * Almidón *
8 Azúcar
9 * Amilasa *
10 Aldosa
* Carbohidratos * Caña
Encontrar las palabras referentes al azúcar en * Celulosa
el pupiletras : *
Cetosa
* Dextro *
C A R B O H I D R A T O S O Epimero
E E P I M E R O Ñ G U L S L * Fotosíntesis * Graso
* Glucogeno *
T O L A R T V A L A U I A I Glucosa
* Heterosidos *
Hawort
* Lactosa * Levo
10
* Lugol * Malta
0
* Maltosa * Nave
 * Osidos * Quiral
* Quitina
* Ribosa
* Sacarosa * Silla

O S L U P E C U T G D C O G
S T I A L R C R O O T A H O
A L M I D O N L S O S A D S
Ñ U O Z G S S M S O W E A A
Q U I E A I T A D O X C M C
U U N Ñ Z D S L R T A I A A
I O I E U O A T R R L L A R
T S V R C S S O O A L M V I
I A S U A A O S S I T A E D
N R L Y R L A A S O B I R O
A G F O T O S I N T E S I S

C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN: 7. Relaciona e infiere.

¿Por qué los futbolistas suelen comer carbohidratos
1. ¿Qué es un carbohidrato? antes de un partido?
____________________________________________________ ___________________________________
____________________________________________________ ____________________________________________________
____________________________________________________ __________________________________________

2. ¿Cómo se clasifica los carbohidratos? 8. ¿Cuáles son los disacáridos más

____________________________________________________ comunes?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
3. ¿Por qué es importante los
carbohidratos en nuestra dieta
alimentaria? 9. Cómo se clasifican los polisacáridos?
____________________________________________________
__________________________________________________
____________________________________________________
__________________________________________________
____________________________________________________

10. ¿Cuál es la fuente principal del

4. ¿Qué es un monosacáridos?
almidón?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

11. Describe las funciones que

5. ¿Cómo se clasifican los desempeñan los siguientes
carbohidratos.
monosacáridos?
____________________________________________________  Glucosa:
____________________________________________________
______________________________________

6. Identifica a qué grupo de los ________________________________________________

carbohidratos pertenece los siguientes:
 Fructuosa:
Uva: __________________________________________
____________________________________
Caña de azúcar: _________________________________
Choclo: ________________________________________ ________________________________________________

10
0
 Lactosa: a) Sacarosa - Alimento b) Glucosa -
Energía
_______________________________________ c) Fructosa – Calor d) Almidón –
Reserva
________________________________________________
4. El isómero de la lactosa es:
12. ¿Qué son los disacáridos? a) Celulosa b) Glucosa c) Galactosa
__________________________________________________ d) Fructosa e) Maltosa
__________________________________________________
5. El polisacárido que se encuentra en el
__________________________________________________ hígado y los músculos es:
a) Almidón b) Glucógeno c) Dextrina
d) Sucrosa e) Levulosa
13. Establece diferencia entre glucosa y
fructuosa?
____________________________________________________
6. El carbohidrato que tiene como
fórmula C5H10 O5 es:
____________________________________________________ a) Desoxirribosa b) Dextrosa c)
____________________________________________________ Celulosa
d) Glucosa e) Fructosa
____________________________________________________

7. Al hidrolizarse la molécula de lactosa

14. Enumere los glúcidos que utilizas en se forma dos monosacáridos, los cuales
son:
tu vida diaria. Considere 5 productos. a) Glucosa – Glucosa b) Glucosa –
____________________________________________________ Fructosa
c) Glucosa – Galactosa d) Glucosa –
____________________________________________________
Celulosa

8. La unión de dos azúcares como:

15. Diga Ud. ¿Cuál son las funciones de
Glucosa más Fructosa conforma la:
los glúcidos en los seres vivos? a) Sacarosa b) Lactosa
____________________________________________________ c) Maltosa d) Celulosa
____________________________________________________
____________________________________________________ 9. El monosacáridos pentosa que
estructuralmente compone el ARN y ATP
es:
16. Ponga ejemplos de polisacáridos a) Glucosa b) Ribosa
c) Xilosa d) Arabinosa e) Fructosa
animal y vegetal
____________________________________________ 10. ¿A qué grupo de compuestos
____________________________________________________ corresponde la Ribosa y Desoxirribosa?.
a) Triosa b) Terrosa
__________________________________________________
c) Pentosa d) Exosa

11. La amilosa se obtiene por

degradación de:
a) Sacarosa b) maltosa
c) almidón d) Vitamina
12. La Lactosa en un disacárido que se
1. ¿Cuál es el glúcido más abundante en
encuentra en la lecha materna está
las plantas?
compuesto de dos monosacáridos y es
a) La maltosa b) La amilosa
tos son:
c) La lignina d) La celulosa
a) Fructosa – Galactosa b) Glucosa –
Galactosa
2. Completa:
c) Glucosa- Glucosa d) Glucosa –
Glucosa + fructosa =
Fructosa
___________________________
____________ + ______________ = Lactosa
13. ¿Qué es un enlace dicarbonilo?
_____________+ _____________ = Maltosa
a) Un enlace O-glucosídico
b) Un enlace O-glucosídico que determina los
3. El monosacárido más importante para
polisacáridos
el ser humano es _______ de donde se
obtiene su ____ para poder vivir.

10
0
c) Un enlace O-glucosídico en el que
interviene los grupos hidroxilo de dos 23. ¿Qué es una celulosa?
carbonos anoméricos a) Un derivado nitrogenado
d) Interviene un carbono anomérico e) N.A. b) El único componente de la madera
c) Un carbohidrato de elevado masa
14. Existe un trastorno donde la persona molecular
está imposibilitada de utilizar la d) Una poliamida
galactosa por lo que no puede consumir:
a) La caña de azúcar b) Harina de maíz 24. Los monosacáridos que intervienen
c) La leche d) Frutos cítricos. en el
metabolismo celular es:
15. Señala el polisacárido. a) Triosa b) Pentosa c) Tetrosa d) Manosa
a) Sacarosa b) Fructuosa c) Lactosa d)
Almidón 25. La glucosa y la fructuosa forma el
grupo:
16. ¿Cuál de las siguientes pentosas a) Pentosa b) Hexosa c) Triosa d) Tetrosa
tiene un importante papel en la
fotosíntesis?: 26. Compuesto más importante desde el
a) Glucosa b) Galactosa c) Ribulosa d) punto de vista nutritivo es:
N.A a) Tetrosa b) Hexosas c) Pentosa e) N.A

17. ¿Cuándo se produce la ciclación de una D- 27. El principal productor de energía del
aldohexosa? organismo que se encuentra en la sangre
a) Aumenta el número de átomos de carbono y en los tejidos fluidos.
asimétricos a) Fructuosa b) Glucosa c) Colesterol e)
b) La función de carbonilo es inestable T.A.
c) Se pierde una función de OH
d) Aumenta el número de OH 28. El glúcido que se encuentra en las
glándulas mamarias de los mamíferos es:
18. La pentosa y la hexosa en solución a) Lactosa b) Galactosa c) Fructosa e)
a) Tiene un carbono asimétrico más N.A.
b) Son más cíclicas c) Pueden tener
carácter iónico 29. Se llama aldosas y cetosas:
d) Pueden tener carácter reductor a) A los que tienen CHO
b) A los glúcidos que tienen grupo CHO- y -C0-
19. Indique la afirmación falsa respecto a c) A los que tienen grupo funcional
la sacarosa: d) T. A
a) La sacarosa reduce el licor de fehling
b) Al hidrolizar origina una glucosa y una 30. El azúcar del ADN, se encuentra en:
levulosa a) Ribosa b) Desoxirribosa
c) También se denomina azúcar de caña c) Xilosa d) Ribulosa
d) Su fórmula global es C12H24011
e) Tiene la misma fórmula global que la 31. La glucosa también se llama como:
lactosa y maltosa a) Dextrogira b) Dextrosa c) Galactoda
d) N.A
20. Indique la afirmación falsa a la
glucosa. 32. El azúcar que se encuentra en las
a) Es un sólido blanco cristalino bacterias y mohos:
b) Es insoluble en agua c) Es una a) Manosa b) Sorbitol c) Isopentil d) Zeina
aldohexosa
d) También se denomina dextrógira 33. El componente de la madera y paja.
a) Ribosa b) Arabinosa c) Xilosa d)
21. Indique la pareja incorrecta: Pentosa
a) Fructosa ----------- Levulosa
b) Glucosa ---------- Azúcar de uva 34. El azúcar que interviene en la
c) Sacarosa ---------- Azúcar de caña fotosíntesis:
d) Sacarosa -------- Glucosa + Galactosa a) Xilosa b) Eritrosa c) Xetotriosa d)
e) Maltosa --------- Azúcar de malta Ribulosa
22. ¿A qué se llama azúcar invertida?
a) A una mezcla de glucosa y levulosa 35. La ribosa suele presentar estructura
b) A una mezcla de sacarosa y maltosa cíclica formando un anillo pentagonal de
c) A una mezcla de lactosa y sacarosa forma.
d) A una mezcla de fructosa y maltosa

10
0
a) Ciclo pentano b) Furanosa c) Xilonosa d) N.A
d)T.A
42. Señale aquella molécula donde es
36. ¿Cuál de los siguientes posible encontrar un enlace glucosídico:
carbohidratos es considerado un a) Queratina b) Nucleótico
polisacárido:? c) Glucosa d) Sacarosa
a) Glucosa b) Sacarosa c) Celulosa d)
Lactosa 43. ¿Cuál de los disacáridos no tiene
poder reductor?
37. La fórmula C12H22O11 corresponde a la: a)Maltosa b) Quitina c) Celulosa d)
a) Fructosa b) Celulosa Sacarosa
c) Galactosa d) Sacarosa
44. La glucosa pertenece al grupo
38. ¿Cuál de los siguientes glúcidos funcional de:
forma el exoesqueleto de los artrópodos? a) Aldosa y fructosa b) Aldosa y hexosa
a) Almidón b) Glucógeno c) Quitina d) c) Cetosa y hexosa d) Cetosa y akldosa
Celulosa
45. ¿Cómo se llama las enzimas que
39. ¿Cuál es la función principal de los hidrolizan el almidón?
glúcidos? a) Ptialina b) Lactasa c) Amilasa d)
a) Formar la membrana celular Caseína
b) Formar pigmentos vegetales
c) Formar el caparazón de algunos animales
d) Proporcionar energía a las células

40. De las moléculas que forman el

almidón ¿Cuál de está ramificado?:
a) Glucosa b) Pectina c) Amilopectina d) UNIVERSIDAD
N.A
5°Secndaria
ESFUERZ

41. ¿Qué es un enlace hemiacetal? 4°Secundaria

a) Un enlace covalente entre el grupo aldehído
3°Secundaria
O

y un alcohol
b) Un enlace iónico entre el grupo cetosa y 2°Secundaria
alcohol 1°Secundaria
c) Un enlace simple entre grupo aldehído y
alcohol

10
0
La grasa neutra, que representa mayor fracción de las sustancias grasas de la dieta, es formada por glicerol
ligago a tres moléculas de ácidos grasos. Los ácidos grasos son liberados del glicerol, en el intestino delgado,
sobre todo por la acción digestiva de la lipasa pancreática. Sin embargo, las sales biliares de la bile son también
necesarias para la digestión completa de las grasas. Esas sales ejercen acción detergente sobre los glóbulos de
grasas, ayudando en el desdoblamiento de la grasa en partículas muy pequeñas que pueden entonces ser
digeridas.
Por otro lado, a medida que los ácidos grasos van siendo removidos de las grasas durante el proceso digestivo,
ellos se prenden a las sales biliares y son "transportados" bajo esa forma para los intestinos, donde son
absorbidos. Al pasar por los intestinos, los ácidos grasos vuelven a combinarse con el glicerol, formando nuevos
pequeños glóbulos grasos recubiertos por camada de proteína y llamados de quilomicrones. Esos quilomicrones
pasan para la linfa, en los intestinos, y son transportados en dirección al canal toraxico, por donde son
despejados en la sangre, y por último depositados en las células de grasa diseminadas por todo el cuerpo.
Cuando esa grasa almacenada debe ser utilizada para la producción de energía es desdoblada de nuevo en el
interior de las células grasas en glicerol y ácidos grasos; y esos ácidos grasos son transportados por la sangre,
para que sean usados por las células de los tejidos, en su mayor parte, para producir energía.

Gran parte de esa grasa también es usada por el hígado para la formación de otras sustancias en todo el cuerpo.

como

Lípidos
Agrupa
con 
Lípidos 
como Ácidos Compuest 
Concepto
grasos os

10
0
 

Funciones 
Agrupa

(No saponificables)

COMPRENSION LECTORA
“Se habla mucho sobre la importancia de una dieta sana, baja en colesterol, sobre la necesidades de
mantener una actividad física permanente. Pero suele dejarse de lado algo que quizá es más
importante; la actividad mental. Recordando que lo que se usa, se atrofia, y esto es válido también
para nuestro cerebro”

Muchos neurocientíficos y psiquiatras están convencidos de que cuando más la desafiemos cuanto
mayores retos le impongamos más tiempo se mantendrá nuestra mente en buenas condiciones , y no
se concederá una regla general el que las personas sufran el deteriore de sus capacidades mental a
medidas que envejecen. Una mente acostumbrada al placer de la lectura difícil , así no tenga un
trabajo fijo, continuará lúcida y creativa durante la vejez . El grave error consiste precisamente en
dejar de ejercitarla.

La historia está copada de ejemplos de grandes intelectuales que a pesar de sus ochenta años de
edad, siguieron mostrando una admirable lucidez. Y esto, simplemente, porque su vida misma fue un
constante reto, lo que les demandaba, necesariamente, un esfuerzo mental permanente.

1. Por su forma el texto es:

a. Explicativa
b. Expositiva

10
0
 c. Descriptiva
d. Dialogal
e. Narrativo

2. La afirmación: lo que no se usa se atrofia, se traduce como:

a. La inactividad general el decaimiento de las capacidades humanas
b. La generalización del deterioro a nivel físico de un órgano
c. L a particularización de aquellos que utilizan a medias sus órganos
d. La demasiada salud es producto de la dejadez y auto confianza
e. Una relación de causa – efecto entre las actividades que se realizan

3. Que las personas sufran el deteriore de sus capacidad mental a medida que envejece. Para el
autor:

a. Constituye un error del saber común

b. Es producto de la necesidad de aprender
c. Muestran el abandono de los objetivos
d. Constituye una regla absoluta
e. Evidencia un mensaje científico.

 Incluyen aceites (líquidos a temperatura ambiente),

grasas (sólidos) y ceras (sólidos de más alto punto de
fusión que las grasas)
 Están constituidos por carbono, hidrógeno y en
menor proporción oxígeno. algunos poseen
adicionalmente P y/o N y S.
Vengo
Vengo del
del Doctor.
Doctor. MeMe ha
ha pedido
pedido
que
que me
me haga
haga un
un análisis
análisis  Los lípidos están formados por enlaces llamados
llamado
llamado perfil
perfil lipídico.
lipídico. enlace éster

El nombre de lípidos viene (del griego lypos,

grasa)

A mí ya me ha hecho, ese ¿Por qué los animales que viven en las zonas frías
análisis. Mide el Colesterol
almacenan gran cantidad de grasas? ¿Por qué al
y los triglicéridos y otros
lípidos de tu cuerpo. engordar aumenta la grasa en la barriga?

Características generales:

 Son moléculas orgánicas insolubles en agua pero

solubles en solventes orgánicos como benceno, éter,
cloroformo, acetona y etc.

10
0
La respuesta está en que la grasa, es la forma de
almacenar sustancias energéticas por periodos largos de
tiempo, a diferencia de los polisacáridos que son formas
de almacenar energía por poco tiempo. Ejemplo: los
osos polares almacenan mucha grasa para protegerse del
frío y tener energía disponible para vivir.
1. Ácidos grasos saturados:
Tienen enlaces covalentes simples. Son insolubles en el
agua y de origen animal como: ceras, manteca, cebo,
mantequilla, leche y derivados.

El consumo de esta grasa en nuestra alimentación debe

Ojo: Las hamburguesas, papas fritas y además ser el 10%. Estas grasas es difícil de desaparecer.
frituras contiene mucha grasa, por eso su consumo debe Ejemplos:
ser limitado.

Funciones

 Función de protección, al recubrir

estructuras como los órganos del sistema
circulatorio.

 Función termoaislante, energía que se

almacenan en el tejido adiposo de los animales de
clima frio, que impide la pérdida de calor. Ejemplo:
oso polar.

 Ácido Butírico : (4 C) La fuente es la Mantequilla

 Ácido Caprílico: CH3(CH2)6 COOH: Aceite de coco y
palma
 Ácido Palmítico: CH3(CH2)14 COOH: palma aceitera
 Ácido esteárico (18 C) fuente sebo de res
 Ácido mirístico 14C Nuez moscada

2. No saturados o insaturados

 Función de reserva energética, es decir

lo utiliza cuando el cuerpo lo necesita. Un gramo de
grasa produce 9,4kcal y el exceso es almacenada
en el tejido adiposo.

 Impermeabilizante como las ceras del

cabello, piel, pluma, hojas y frutas.

 Forma parte de la membrana celular

y permite realizar funciones especializadas.
 Regulan las funciones biológicas,
ejemplo: Las hormonas sexuales, las vitaminas A, E,
K carotina y la xantofila componente de la clorofila.
Constituyente principal de los lípidos
La constitución química de los lípidos son los ácidos
grasos, en cuyo extremo tiene un grupo carboxílico
(-COOH) de cadena larga.
Presenta algunos, enlace covalente doble en su cadena y
sus moléculas presentan codos y así mismo son de origen
vegetal y los pescados y a la vez se clasifican en:
a) Monoinsaturados, son aquellos ácidos
grasos de cadena carbonada por que poseen una sola
insaturación en su estructura, es decir, poseen un
solo doble enlace carbono-carbono (–CH=CH–). Un
ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido oleico presente
en casi todas las grasas naturales, llamado
comúnmente omega 9, tiene poco efecto sobre el
colesterol.

Se clasifican en dos grupos.

10
0
b) Poliinsaturados, son ácidos grasos que Grasa: sustancias orgánicas, muy difundidas en ciertos
poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. tejidos de plantas y animales, que están formadas por la
Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico combinación de ácidos grasos con la glicerina. Ejemplos
(omega 3 y el omega 6) que son esenciales para el ser grasas animales: manteca y cebo
humano. Tienen un efecto beneficioso en general,
disminuyendo el colesterol total. El exceso implica la
producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener
Nota informativa: La grasas se
de pescados azules y vegetales digieren con la ayuda de enzimas llamadas lipasas. Las
como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces. grasas se almacenan en todo el cuerpo, principalmente en
el tejido adiposo.

 Ácido Oleíco: contiene 18 Carbonos (Aceite de

Las moléculas de grasas pueden quemarse para obtener
oliva), girasol y palta
energía desprendiendo los carbonos de dos en dos
mediante un proceso llamado espiral d ácidos grasos
 Ácido Linoleíco:18C (Aceites de semillas de
algodón de frijol de soya) y en las semillas como el
maní, nueces y la pecanas.  Aceite: Sustancia grasa, líquida a temperatura
ordinaria, de mayor o menor viscosidad, no miscible
 Ácido linolénico:18C dos dobles enlaces con agua.
aceite de pescado.

1. Glicerol: Es un alcohol de tres carbonos y tres

 Ácido araquídico: 20 C (cuatro dobles enlaces) grupos alcohol (OH).
aceite de hígado.

Nota importante: El 90% de la cabeza de una
ballena de esperma está ocupado por la espemateca, la
cual contiene cuatro toneladas de aceite rico en ácido
graso insaturado. A 37ºC, es líquido y a 31ºC es sólido.
2. Céridos: Son lípidos cuya función es proteger a
las formaciones dérmicas de animales y vegetales,
especialmente de la humedad, formando láminas
impermeables.
Están compuestas por: 1 ácido graso + 1 alcohol

Clasificación de los lípidos: Ejemplo: La grasa de la piel, pelo humano, el cerumen

del conducto auditivo, la grasa de la lana (lanolina),
plumas aves, cera de abejas, cutina cera vegetal que
Los lípidos se clasifican en dos grupos: Lípidos
cubre las hojas, tallos y frutos de los tallos, de las hojas, de
saponificables e insaponificables.
los frutos y cera de abeja se conoce
como el palmitato de miricilo
I. Lípidos saponificables, con
ácidos grasos. Dentro de este grupo tenemos: Los ácidos grasos dan lugar a reacciones de
esterificación y de saponificación.

A. Lípidos simples o hololípidos: B. Lípidos complejos o heterolípidos:

Triglicéridos o acilglicéridos, antiguamente llamados Fosfolípidos: Son lípidos que se encuentra

grasas neutras. Constituyen la mayor parte de los lípidos formando parte de la membrana plasmática
y se encuentran en células animales y vegetales: Su principalmente de la membrana bacteriana. Este alcohol
estructura. puede ser colina, sitol, serina que se encuentra
Enlace éster principalmente en el tejido nervioso, la yema de huevo
que es rico es fosfolípidos.

Los fosfolípidos está formado por una 1 de glicerol, 2

ácidos grasos y 1 fosfato, el fosfato está formado por
una zona hidrofílica polar (antipático por tener una
zona polar) y el glicerol formada por una zona
hidrofóbica apolar. Su estructura.

10
0

Fosfoaminolípidos. Se encuentra en
membranas de células vegetales
Glucolípidos. Se caracteriza por poseer glúcidos
forman la membranas celular de animales y protozoarios
son muy abundantes en las células nerviosas (neuronas)
glucosa, suele ser el combustible del cerebro.
Esfingolípidos. Se encuentra en mayor cantidad en
los tejidos nervioso (Esfingolípidos), está relacionado con
la transmisión del impulso nervioso e interviene en
mecanismos de la inmunidad.
II. Lípidos insaponificables, sin
ácidos grasos:
Como su nombre indica, estos lípidos no contienen ácidos
grasos, sino que derivan de hidrógeno cíclico. Los
principales tenemos:
a) Terpenos o isoprenoides. Se encuentra en
las plantas y se obtienen como aceites o como resinas.
Son polímeros de isopreno (2-metil-1,3-butadieno) .
Algunos ejemplos de estos compuestos son las vitaminas
A,K,E, los carotenos presente en la zanahoria y algunos
aceites esenciales como el metanol de las hojas de menta
y el limoneno que da el aroma al limón.
b) Esteroides, Son lípidos que tienen cuatro anillos o
ciclos de carbono unidos a varios grupos funcionales,
como alcoholes, ácidos carboxílicos y cetonas, por lo que
constituye una amplia variedad de sustancias, entre las
que están el colesterol, la vitamina D, los ácidos
biliares, las hormonas.
membranas celulares. Es importante en nuestro
organismo, ya que a partir de él fabricamos ciertos tipos de
hormonas necesarias para la regulación y el buen
funcionamiento del organismo y sales biliares, compuestos
que ayudan a digerir las grasas de los alimentos.
El colesterol que necesita nuestro cuerpo lo fabrica el
hígado y también se ingiere con los alimentos de origen
animal. La yema del huevo, los riñones, los sesos y el
hígado son alimentos ricos en colesterol. Cuando el
consumo de colesterol es más alto de lo normal, el exceso
se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos,
dando origen a la enfermedad denominada
arteriosclerosis.
las
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en
los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los
vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el
hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a
tener consecuencias perjudiciales en altas
concentraciones, es esencial para crear la membrana
plasmática que regula la entrada y salida de sustancias
que atraviesan la célula.
Fuentes de Colesterol. El origen del
colesterol en el organismo tiene dos fuentes, la externa
que proviene de la dieta y la interna que produce el propio
organismo. Debido a que el organismo puede producir su
propio colesterol, existe la posibilidad que personas que no
consuman exceso de colesterol, tengan niveles
sanguíneos elevados por tener algún desorden genético-
metabólico que conlleva a dicha elevación.
Los alimentos derivados de animales son ricos en
colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. El
organismo absorbe aproximadamente la mitad del
colesterol contenido en la dieta. Los esteroles vegetales
son escasamente absorbidos por el organismo.
El hígado es el principal órgano productor de colesterol (10
% del total), siendo otros órganos importantes en la
producción como el intestino, corteza suprarrenal,
testículos y ovarios. La síntesis del colesterol se halla
regulada sobre todo por la ingesta de colesterol en la dieta.
Tipos del colesterol
El colesterol se divide en dos tipos: las lipoproteínas de
densidad alta (HDL, o colesterol bueno) y el colesterol de
baja densidad (LDL, o colesterol malo).

c) Las Prostaglandinas.- Son lípidos que

intervienen en la contracción muscular, coagulación
1. Al colesterol bueno (HDL) se le llama

sanguínea. Producen la sensación del dolor y la
inflamación de la heridas, inducen la aparición de fiebre y
regulan la presión sanguínea. inflamación, dolor, aparición
de fiebre.
El Colesterol: Es una biomolécula lipídica que se
encuentra en los tejidos animales, y forma parte de la
así porque se cree que ayuda a reducir el nivel de
colesterol en la sangre. El colesterol de alta densidad lo
produce de forma natural el propio organismo y remueve el
colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al
hígado. Lo ideal es tener un nivel de HDL superiores a 60
mg/dL. El colesterol bueno aumenta con una dieta rica en
fibra y baja en grasa, y con la práctica regular de ejercicio
físico.

10
0
 las lipasas la emulsificación se produce por acción
mecánica de mezcla de grasa con los componentes
de la bilis.

Absorción de Grasas
La mayor parte de los triglicéridos (grasas más
abundantes de los alimentos) por acción de la lipasa
pancreática da como productos finales ácidos grasos libres

2. Colesterol malo (LDL) y monogliceridos, la sales biliares forman complejos

El colesterol malo se acumula en las paredes de las
arterias, formando una placa que dificulta la circulación
de la sangre que llega al corazón. Por eso si se tiene
demasiado alto el colesterol LDL aumenta el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares. Este tipo de
colesterol conviene mantenerlo a niveles bajos: lo ideal es
que esté por debajo de los 100 mg/dL y un nivel superior a
160 mg/dL se considera demasiado alto. Su nivel aumenta
cuando se consumen en exceso grasas de origen animal,
embutidos y quesos grasos.
macromoleculares llamados micelas. Los ácidos grasos y
monogliceridos se mezclan con la micelas formando
micela mixta, en esta forma se transporta hacia la
superficie de las microvellosidades del enterocito, en
donde los ácidos grasos y monogliceridos ingresan por
difusión. Luego pasan a la linfa bajo la forma de
quilomicrones.
I. NIVEL REPASO Y
FIIJACIÓN:

1. El enlace típico de grasas se

denomina:
a) Amino b) Covalente
c) Peptídico d) Ester

2. Un fosfolípido está formado por:

a) 3 Ácido grasos + Glicero + Fósforo

b) Glicerol + Fósforo + P
c) Ácido graso + P+N
Digestión de los lípidos d) 1Glicerol + 2 Ácidos grasos + Fósforo

Intervienen las siguientes secreciones: 3. Los lípidos son ______ en agua y

__________ en solventes orgánicos.
a) Jugo gástrico. Posee la enzima lipasa
gástrica, que degrada a las grasas de la leche; su a) Solvente – insolvente b) Solvente – soluble
acción es de poca importancia. c) Soluble – insoluble d) Insoluble – soluble

4. Los lípidos _______ están formados

b) Bilis. Mediante las sales biliares, lecitina y
exclusivamente por CHO y los ______
monoglicéridos emulsionan a las grasas. En la
presentan adicionalmente P o N.
emulsificación se rompen las gotas gruesas de grasas
para facilitar la acción de la lipasa pancreática.
a) Simples – derivados
b) Simples – complejos
c) Jugo pancreático. Posee la enzima lipasa c) Complejos – derivados
pancreática, que degrada los triglicéridos (grasas d) Complejos – simples
simples) a 2 – monocilgliceroles y ácidos grasos. Las e) Derivados – simples
sales biliares forman micelas que transportan los
productos finales de la digestión hacia la superficie del 5. Dentro de los lípidos derivados
entericito, para que estas puedan ingresar a la célula tenemos a __________ y en las simples a
los _______
d) Emulsificación. Es un proceso por el cual
a) Esteroides – glicéridos
partículas grandes de grasa son desintegradas en
b) Fosfolípidos – esteroides
partículas más pequeñas lo que facilita la acción de
c) Cefálina – triglicérido

10
0
d) Colesterol – lecitina _____________________________________________
e) Triglicérido – esteroides
2. Sobre las funciones de los lípidos,
6. Los aceites se ubican dentro de
marque “V” o “F”:
__________ y los glicéridos en ____________
( ) Los fosfolípidos forman la membrana
a) Lipóides – grasa b) Grasas – esteres celular
c) Grasas – lipoides d) Lipóides –
esteroides ( ) Los fosfolípìdos se sintetizan por
e) Grasas - derivados esterificación
( ) Las hormonas son esteroides
7. No es un esteroide:
a) Colesterol b) Vitamina D ( ) Los triglicéridos se disuelven fácilmente en el
c) Progesterona d) Vitamina A agua.
( ) Los esteroides cumplen diferentes funciones
8. Los lípidos básicamente está
reguladoras
constituido por:
a) CHON b) CHO ( ) Los lípidos son sustancias cuaternarias
c) CHOP d) CPON
3. Completar el organizador de doble
B. NIVEL DE ELABORACIÓN: entrada:

1. Defina: Lípidos Función

Celulitis: ____________________________________ Los céridos

_______________________________________________
____________________________________________ Ácidos

biliares
Esteroides. _________________________________
_____________________________________________
Cortisol

Glicerol: ____________________________________
4. CAZAPALABRAS: b) Los ácido grasoso son de origen
 Glicerol - Acido grasos – Lípidos - Grasa ________________
c) Los lípidos insaponificables son de origen
A S D E R T Y U I L
M L O R E C I L G I _________
S H P Q T K M Ñ P P d) La cicla del HDL es el colesterol
T I L U U K M V C X
________________
A C I D O G R A S O
N M P O L R T N G R e) La emulsificación de la grasa se produce en
T M I M H A W J A N
el órgano como el
V V D S X S Z A S D
B N O B M A L I P I ________________________________
G R S S A G T U I O f) Los ácidos grasos dan lugar a reacciones de

5. Llenar los espacios vacíos de acuerdo esterificación y

que corresponda al cuadro: _________________________________
Saponificación – lípidos - animal – pescado – g) El ácido linolénico de 18c, se encuentra en
vegetal hígado mantequilla – malo - bueno el alimento como
a) Ejemplo de ácido butírico: ________________________________
_____________________

10
0
h) Conjunto de moléculas orgánicas, la 2. Químicamente los lípidos son ésteres
mayoría biomoléculas especiales, que resultan de la reacción de un
_________________________________ alcohol triol llamado:
3. Lípidos que se encuentran en las plantas y
6. Determina la estructura de los lípidos se obtiene aceites y resinas.
simples 4. Lípido que compone la membrana celular.
5. A partir de los lípidos procedentes de los
alimentos el organismo fabricará nuevos
lípidos; y algunos se almacenarán en el tejido
6. Los lípidos son alimentos altamente.
7. El colesterol, vitamina D, los ácidos biliares,
las hormonas se encuentran en el grupo de los
lípidos sin ácido graso como.

1 L
7. Determina la estructura de los lípidos 2 I
3 P
compuestos.
4 I
5 D
6 O
7 S
C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN

1. ¿Cuál es la característica principal de

los lípidos?
______________________________________

_______________________________________________
_______________________________________________
8. Sobre las funciones de los lípidos, _______________________________________________
marque V o F según corresponde:

( ) Los fosfolípidos forman la membrana 2. ¿Cómo se clasifican los lípidos?

celular _______________________________________________

( ) Los fosfolípidos se sintetizan por _______________________________________________

esterificación
( ) Las hormonas son esteroides 3. ¿Qué son las grasas y los aceites, y en
qué se diferencian?
( ) Los triglicéridos se disuelven fácilmente en el ___________________________________
agua. _______________________________________________
( ) Los terpenos se encuentran en los _______________________________________________
vegetales

4. ¿Cuáles son las funciones principales

9. CRUCI - GRAMA: de los lípidos?
_______________________________________________
1. Son compuestos orgánicos ternarios
_______________________________________________
formados por CHO.
_______________________________________________
_______________________________________________

10
0

5. Explique qué es el ergosterol
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
6. ¿Cómo afecta al organismo el
colesterol y de qué manera se puede
prevenir?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
7. Averigua ¿Cuál es la función que
cumple las ceras en las aves?
_______________________________________________
_______________________________________________
____________________________________________
____________________________________________
8. Investiga e indica ¿Por qué la
manzana, uva, membrillo tiene brillo
después de limpiarlos?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
13. ¿Qué es el colesterol?
_____________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
____________________________________________
_____________________________________________
14. ¿Qué síntomas tiene una persona
cuando tiene el colesterol?
_______________________________________________
_______________________________________________
_____________________________________________
15. Explicar el proceso por el cual el
exceso de glúcidos se transforma en
lípidos.
_______________________________________________
_______________________________________________
_____________________________________________

_______________________________________________ _____________________________________________

_______________________________________________

9. ¿A qué se llama saponificación?

_______________________________________________ 1. Las grasas son esteres que se forman al
combinar un ácido graso con:
_______________________________________________
a) Agua b) Aminoácido c) Glicerina
_______________________________________________ d) Monoalcohol e) Cera
_______________________________________________
2. Los aceites contienen como ácido graso a:
a) Ácido oleico b) Ácido palmítico
11. Investigar ¿Qué es Acetilcolina? c) Ácido margárico d) Ácido esteárico e) N.A

_______________________________________________ 3. Los terpenos formados por dos

_______________________________________________ monosacáridos se denominan:
a) Diterpenos b) Monoterpenos c)
_______________________________________________
Tetraterpenos
____________________________________________ d) Triterpenos e) Sesquiterpenos

4. Si se combina el ácido estérico con el

12. ¿Por qué son importantes los
propanotriol se obtiene un:
fosfolípidos? a) Sebo b) Aceite c) Manteca
d) Mantequilla e) Cera

10
0
5. Los lípidos que poseen incapacidad de 16. El aceite de palma tiene 10 carbonos y
formar jabones son: su nombre es:
a) Lípidos simple b) Esfingosina c) Fosfolípidos a) Cáprico b) Butírico c) Oleico d) Argina
d) Esteroides e) Cerebrósidos
17. Los glicéridos son considerados como
6. El colesterol es un lípido que sirve para la lípidos:
síntesis de: a) Insaturados b) Neutros c) Hábiles d) N.A
a) Proteínas b) Testosterona c) Adrenalina
d) Acetilcolina e) Dopamina 18. Son ácidos grasos esenciales.
a) Oleico b) Linoleico c) Linolenico d) T.A
7. Una molécula perteneciente al grupo de
los esteroides es: 19. El ácido palmítico presenta:
a) Aldosterona b) Insulina c) Vitamina a) 16 Carbonos b) 12 C c) 23C d) N.A
d) Proteína e) Gastrina
20. Las grasas sólo pueden disolver en:
8. ¿A qué función química corresponde los a) Éter b) Alcohol c) Aceite d) Petróleo
lípidos?
a) Amidas b) Aminas c) Ésteres 21. Los ácidos grasos saturados más
d) Jabones e) Ácidos importantes son:
a) Palmítico b) Caproico c) Estearico
9. Son ácidos grasos, excepto: d) Araquídico e) a y b
a) Oleico b) Caproico c) Linoleico
d) Palmítico e) Glutámico 22. El ácido graso insaturado más corriente
es:
10. La principal función de los lípidos en el a) Oleico b) Linoleico c) Araquídico
tejido adiposo es: d) Palmitoleico
a) Reserva energética b) Termorregulador
c) Estructural e) Esquelética d) Movimiento 23. Una de las sustancias no está relacionado
con los lípidos.
11. Es considerado un ácido graso a) Testosterona b) Androsterona
insaturado, es decir, presenta doble enlace en c) Progestorona c) Histidina
su cadena de carbonos.
a) Ácido mirístico b) Ácido cáprico 24. ¿Qué lípidos se acumulan debajo de la piel
c) Ácido butírico d) Ácido linoleico y forman una barrera que impide la pérdida
e) Ácido palmítico de calor?.
12. Durante la digestión, las grasas se a) Colesterol b) Fosfolípidos
desdoblan en: c) Cérido d) Triglicéridos
a) Glicerol y ácido cítrico b) Glicerol y ácidos
grasos 25. Unidades básicas de los lípidos es:
c) Glicerol y HCl d) Alcohol y glicerol a) Sacarosa b) Ácidos grasos
e) Lípidos simples y lipoides c) Polisacáridos d) Triglicéridos

13. Los lípidos más importantes y 26. Lípidos que se almacenan debajo de la
abundantes en las membranas biológicas son piel y actúa como termoaislante
conocidos como: a) Esteroides b) Céridos b) Disacáridos d) N.A
a) Esteroides b) Glucolípidos c)
Cerebrósidos 27. Son funciones de los lípidos:
d) Gangliósidos e) Fosfolípidos 1. Termoaislante
2.- Estructurales
14. Los lípidos están formados por los 3. Enzimática
siguientes elementos: 4. Protección
a) C,H,O,P, S b) C,O,P,H, 5. Reserva
c) Fe, Mn, C, H d) H, P, O, K a) 1; 2 y 3 b) 2; 3 y 4 c) 1; 2; 4 y 5 d) 3: 5; y
1
15. Químicamente las grasas, son ésteres de
los ácidos grasos con el glicerol formando los 28. No se halla en el grupo de los lípidos:
compuestos denominados: a) Colesterol b) Lecitinas
a) Fosfolípidos b) Trigliceridos c) Vitamina D d) Colágeno
c) Glucógeno d) Gliceridos

10
0
29. Sobre las funciones de los lípidos, indique
verdadero (V) o falso (F): 38. El colesterol viaja por la sangre, su exceso
se adhiere a las paredes de las arterias ,
a) Las ceras forman las membranas celulares formando tapones que obstruye el paso de la
b) Los fosfolípidos se sintetizan mediante sangre. Esto puede ocasionar el:
reacciones de condensación. a) Infarto b) Derrame cerebral
c) Las hormonas lipídicas son esteroides c) Resfrió pulmonar d) N.A
d) Los triclicéridos se disuelven fácilmente en el
agua 39. Las grasas de las ballenas eran utilizadas
e) Los esteroides cumplen diferentes funciones hace pocos años atrás como fuente para la
reguladoras. industria de la vela por que este lípido es:
a) VVVVV b) VFVFV a) Glucolípidos b) Cera
c) VFVFF d) FVVFV c) Glicerol d) Fosfolípidpos

30. Las grasas simples se hidrolizan hasta: 40. Es un lípido simple:

a) Glicerol y ácido cítrico a) Las ceras b) Aceite vegetal
b) Glicerol y ácido graso c) Glucosa d) a y b
c) Glicerol y HCl
d) Alcohol y glicerol 41. Los usos de: Alumbrado: velas.-
d) Lípidos simples y lipoides Pulimentos de muebles- brillo del papel de
la pescadería, carnicería pertenecen a
31. En la formación de un lípido, el ácido a) Acilglicéridos b) Las ceras
graso se une al alcohol mediante enlace: c) Los ácidos grasos esenciales d) N.A
a) Glucosídico b) Peptídico
c) Ester d) Puente de hidrógeno 42. Las sales biliares, hormonas esteroideas
(de la corteza suprarenal, sexuales) y
32. El enlace químico que une a los ácidos esteroles (colesterol y vitamina “D” son
grasos con el alcohol glicerol a) Terpenos o isoprenoides b) Leucotrienos
a) Fosfolípidos b) Esteres c) Esteroides d) Proteolípido
c) Glicéridos d) Ácido fosfórico
43. Son lípidos que como tienen ácidos
33. El componente lipídico de la membrana grasos en su composición, si quedan libres
celular es: reaccionan con bases para dar lugar a
a) Fosfolípidos b) Esteres jabones (saponificación).
c) Glicéridos d) Ácido fosfórico a) Es la definición de los acidos grasos esenciales
b) Es la definición de los lípidos saponificables
34. Lípido que representa la principal reserva c) Es la definición de ácidos grasos
energética animal y vegetal es: d) Se trata de esteriodes
a) Glicerol y ácido cítrico b) Triglicerol
c) Glicerol y HCl d) Alcohol y glicerol 44. Se forman a partir de la unión de un
ácido graso de cadena larga con un alcohol
35. Lípido que sirve como termoaislante: monohidroxilico de cadena larga: palmitato
a) Triglicérido b) Mono glicérido de miricilo, palmitato de cetilo (esperma de
b) Fosfolípidos d) ácido saturado ballena), palmitato de hexacosilo, cerumen
(conducto auditivo).
36. Los lípidos son solubles en: a) Es la definición de las ceras
a) Agua salada b) Cloroformo b) Es la definición de los lípidos saponificables
c) Éter y cloroformo d) ácido sulfúrico c) Es la definición de los lípidos saturados
d) Es la definición de esteroides
37. El colesterol se produce en forma natural
en el:
a) Hígado b) Sistema cardiovascular
c) En el corazón d) En los riñones

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¿Sabías que….  que el hilo de las telarañas o el de los capullos de los
gusanos de seda está formado por proteínas? ¿Sabías que ….. que el
cuerpo de una persona adulta contiene entre un 12% y un 18% de
proteínas o que partes de tus huesos, tus músculos o las uñas de tus
manos están compuestas por proteínas? Muchos componentes de las
células son proteínas y se encuentran en las plantas, animales y los
microorganismos.

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 La palabra - Acido aspartico - Asparragina - Acido Glutámico
proteína Glutamina - Glicina - Serina - Cisteina - Alanina
Tirosina
deriva de la Clasificació - Prolina.
palabra griega “proteius” que significa lo primordial,
importante, vale decir, son las moléculas más importantes
n Ojo: Cualquier alteración en la secuencia
de la vida, como constituyente primordial de todos los de aminoácidos de la proteína puede
seres vivos excepto en la orina y la bilis. modificar totalmente la función de ella,
incluso inactivarla completamente.
¿Qué son las proteínas?
Clasificación de las proteínas
Las proteínas son moléculas esenciales para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo y formadas
básicamente por C,H,O, y N, aunque algunas también Se clasifican en: Holoproteínas y Heteroproteínas
contienen S y P las proteínas se encuentran en las
plantas, animales y los
A. Holoproteína o simples. Son aquellas
Funciones proteínas constituidas exclusivamente por aminoácidos. A
microorganismos. su vez pueden ser:

Las proteínas están formadas por la unión de otras

moléculas más pequeñas, llamadas aminoácidos, unidos 1. Proteína fibrosas o
entre sí mediante enlace Peptídico.
filamentosas: Tienen una función estructural;
constituyen el armazón arquitectónico de los animales, no
son solubles en agua y estas son:
Estructuras
Fibroina: Aparecen en los hilos de la seda y algunos
insectos como las arañas.

Queratina: Componente principal de los tejidos

epiteliales como: pelos, uñas, cuernos, plumas, lana o
las escamas de los peces.

Elastinas: Se encuentra en los vasos sanguíneos, y

Propiedades de los aminoácidos ligamentos.

Son sólidos, cristalizados, de sabor y olor desagradables, Miosina: Se encuentra en los músculos.
solubles en el agua. Pueden actuar como ácidos y como
bases.
Colágeno: Componente del tejido conectivo como
tendones y cartílagos.
Clasificación de los aminoácidos

Los aminoácidos naturales son 20 y se clasifican en:

2. Proteínas Globulares. Estas son
solubles en H2O y en disoluciones salinas, y son
reguladores de los procesos metabólicos vitales y
a) Aminoácidos esenciales. Son aquellos que tenemos:
son sintetizados en el organismo humano, por
consiguiente deben ser ingeridos en la alimentación, y son:
Protaminas: Se encuentran asociados a los ácidos
nucleicos y en los espermatozoos de los peces como la
- Arginina - Histidina - Leucina - Isoleucina
salmina en el salmón.
Lisina - Metionina - Fenilalanina - Treonina -Triptófano
- Valina.
Hemoglobina: Se encuentra en la sangre y transporta
b) Aminoácidos no esenciales. Son aquello el 02 por la sangre de los vertebrados.
que pueden ser sintetizados por los organismos humano,
por lo tanto que no es necesario su ingesta, y son: Caseina: Se encuentra en la leche

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Histonas: Solubles en soluciones salinas, se localiza 3. Enzimático: Porque ayudan a controlar las
en el núcleo celular. Ejemplo: Los cromosomas reacciones químicas dentro de las células, como la
amilasa y lipasa y actúa como biocatalizadores,
favoreciendo las reacciones biológicas.
Albúmina: Tenemos la ovoalbúmina de la clara del
huevo, seroalbúmina en el plasma sanguíneo
Transporte: Como la hemoglobina, que lleva el 02 en
la sangre.
Prolaminas: Tenemos la zeína en el maíz, Gliadina,
en el trigo y la hordeína en la cebada.
Hormonal: Cumple función reguladora en todo el
organismo, son transportadas por la sangre ejemplo:
B. Heteroproteínas o conjugadas. Insulina que controla el metabolismo de los glúcidos.
Son proteínas que además de aminoácidos poseen una
molécula no proteica o grupo prostético, son moléculas Homeostática: Establece el pH del organismo
formadas por una proteína globular asociada a un grupo ejemplo: el fibrinógeno impide la pérdida de los líquidos
prostético, las más importantes son: internos.

Cromoproteínas: Combinadas con pigmentos, como Inmunológico: Actúa como anticuerpos ante
la hemoglobina, que transporta el O2, Fe y el CO 2 en la sustancias extrañas (antígenos)
sangre, clorofila y antofila
Ojo: Algunas proteínas tienen funciones poco
Glucoproteínas: Proteínas combinadas con habituales. ¿Sabes, por ejemplo, que los peces que
carbohidratos. Ejemplo: La mucina (saliva) viven en la Antártida a temperaturas por debajo de los
0ºC tienen una proteína que impide que su sangre se
congele?
Fosfoproteínas: formada por proteínas con ácido
fosfórico, está presente en la caseína de la leche. ¿Sabías que… que el hilo de las telarañas o el de los
capullos de los gusanos de seda está formado por
Lipoproteínas: Proteínas combinadas con lípidos. proteínas?
Ejemplo: Suero.
¿Sabías que… que el cuerpo de una persona adulta
contiene entre un 12% y un 18% de proteínas o que partes
Núcleoproteínas: Proteínas unidas a los ácidos
de tus huesos, tus músculos o las uñas de tus manos
nucleídos y virus. están compuestas por proteínas? muchos componentes de
las células son proteínas.
Propiedades de las proteínas
Estructuras
Se dan en cuatro niveles de organización:
 Son cuerpos sólidos o insípidos, algunas solubles en
agua a. Estructura primaria. Es la secuencia de
 Coagulables por el ácido pícrico y el calor.
aminoácidos; se mantiene unida por los enlaces peptídicos
 Son hidrolizables, es decir, que mantienen la hidrólisis entre las unidades de aminoácidos. Asp.( ácido aspártico),
más sencilla hasta llegar a los aminoácidos. Arg. (Arginina) Val. (Valina) Tir (Tirosina) Ileu (Isoleucina)
 Tienen mucha importancia biológica actúa como His. (Histidina) Pro.(Prolina) Fen. ( Fenílalamina),
hormonas y anticuerpo.

Funciones:

1. Estructural: Porque forman estructuras, como la

elastina que da elasticidad a la piel y la queratina, que se
encuentra en el cabello y en las uñas.

2. Reguladora: La insulina que regula la cantidad de

azúcar en la sangre.

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0
b. Estructura secundaria. Las cadenas de
"La insulina es una hormona que regula la concentración
de azúcar en la sangre".
aminoácidos se doblan y se enrollan a manera de espiral
o de forma de hélice. Estas cadenas se mantienen unidas
por puente de hidrógeno.

Estructura terciaria. Se refiere a la forma de

proteínas que pueden ser globulares, estrelladas. La
estructura secundaria y terciaria se mantienen por Las enzimas más comunes tenemos:
enlaces puentes de hidrógeno.

Ptialina (saliva) actúa sobre glúcidos.

Amilopsina (jugo pancreático) actúa sobre glúcidos

Maltasa (jugo intestinal) actúa sobre glúcidos

Lactasa (jugo intestinal) actúa sobre glúcidos

D. Estructura cuaternaria
Invertasa (jugo intestinal) actúa sobre glúcidos
Presente en proteínas con más de una cadena
polipeptídica. Por ejemplo, la hemoglobina presenta
cuatro unidades que se disponen en un patrón específico.
Lipasa (judo pancreático) actúa sobre lípidos

Las proteínas, Son digeridas por la pepsina que es Esteapsina (judo pancreático) actúa sobre lípidos
liberada en el estómago, que los dividen en trozos de
gran tamaño llamados polipéptidos. Éstos pasan al Cuajo (jugo gástrico) actúa sobre las proteínas.
duodeno donde la tripsina, la quimotripsina y la
carboxipeptidos continúan con la rotura de los
enlaces
Pepsina (jugo gástrico) actúa sobre las proteínas.

Tripsina (jugo pancreático) actúa sobre las proteínas.

Eripsina (jugo intestinal) actúa sobre las proteínas.

Las Enzima. En los seres vivos hay miles de
proteínas diferentes, pero hay un grupo muy especial a las
que se les ha denominado enzimas. En la actualidad los Propiedades generales de las enzimas.
tipos de enzimas identificados son más de 2 000.
Enzimas son sustancias catalizadores de los productos
biológicos, se encargan de ejecutar o propiciar que ocurra  No entran en combinación con las sustancias que
una reacción química, es decir, la enzima actúa sobre un transforman.
sustrato que puede ser SACAROSA y la enzima  Son de acción específica, solo para una sustancia
SACARASA, donde la sacarosa es sintetizada o partida  Actúan sólo a determinada temperatura.
en dos sustancias simple como Glucosa y Fructosa, la  Su acción está supeditada al medio, es decir, algunos
enzima no pierde su estructura sigue siendo igual actúan sólo en medio ácido, otros en medio alcalino y
sacarasa, como muestra el cuadro: otras el medio neutra.
Las sustancias sobre la que actúa una enzima se
denomina sustrato, la mayoría de las enzimas reciben su Coenzima.-Son moléculas orgánicas complejas que
nombre según el sustrato dando la terminación “ASA”, por
necesitan algunas enzimas para realizar su actividad. Las
ejemplo. Sacarasa.
coenzimas pueden estar íntima y permanentemente
unidas a las
¿Qué es una hormona?
proteínas, o bien unirse
Sustancia química producida por un órgano, o por parte de
de forma débil y
él, cuya función es la de regular la actividad de un tejido
transitoria.
determinado. Ejemplo:

10
0
A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:

1. La unidad de la proteína es ________________con un ácido ________________________

a) Osa - carboxílico b) Aminoácido – carboxílico c) Nucleótido-clorhídrico
d) Dipéptido – enzimático e) Nucleótido – clorhídrico.

2. El enlace de las proteínas es ________________sacando una mol de _____________

a) Iónico – péptido b) Sigma – agua c) Pi – insulina d) Peptídico-agua e) Peptídico – CO 2
3. La primera proteína es _______________ y regula la cantidad de _______________________
a) Insulina – azúcar b) Glicina –sales c) Alanina – iones d) Hemoglobina - enzima e)
Licina –agua

4. Las proteínas con grupo prostético son ______________________ y las formadas por
secuencia de aminoácidos son _________________________
a) Simples – catalíticas b) Contráctiles – conjugadas c) Conjugadas – simples
d) Estructurales – simples e) Catalíticas- enzimáticos.

5. Aminoácido 6. Esteroides 7. Lípidos 8. Proteína

fibrosa
a) Glicina a) Hemoglobina a) Queratina a) Colágeno
b) Alanina b) Queratina b) Glicerol b) Albúmina
c) Celina c) Colágeno c) Androsterona c) Actina
d) Algimina d) Estrógeno d) Tialina d) Enzimas
e) Todas e) Insulina e) Estrógeno e) Hemoglobina

9. Mol. anfipática 10. Ac. nucleico 11. ADN 12. Proteína globular
a) Proteína a) Pentosa a) Grupo amino a) Albúmina
b) Etano b) ADN b) Grupo carboxilo b) Hemoglobina
c) Fosfolípido c) Fosfato c) Triglicérido c) Actina
d) Esteroides d) Alcoholes d) Azúcar pentosa d) Enzimas
e) Colesterol e) Grupo amino e) Cetónico e) Todas anteriores

13. ADN: Herencia 14. Hemoglobina : Sangre 15. Enzima : Catalizador

a) Enzima : biocatalizador a) Insulina : corazón a) Lípidos : estructural
b) Estrógeno : defensa b) Albúmina : papa b) Proteína : energético
c) Insulina : metabolismo c) Queratina : cabello c) Nucleótido : polímero
d) Glicéridos : síntesis d) Colágeno : hígado d) ARN : síntesis
e) Vitamina : reserva e) Colesterol : huesos e) Esteroides : pépticos

16. Correlaciona:
a) Ptialina ( ) Actúa sobre la proteína
b) Tripsina ( ) Actúa sobre los lípidos
c) Maltasa. ( ) Actúa sobre los lípidos
d) Lipasa. ( ) Encima del jugo intestinal

17. Poner verdadeiro (V) o falso (F) Ácidos nucleicos:

a) El azúcar pentosa del ADN es igual al del ARN ( )

b) La adenina y el uracilo forman el ADN ( )

10
0
c) El ARN t decodifica al ARNm ( )
d) El ADN sintetiza y el ARN es de herencia. ( )

B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
1. Averigua el significado de las siguientes palabras.

 Enzima:
________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

 Nucleótido: _________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

 Catalizador: __________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

 Péptido: ______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

2. Recolecta 6 embaces de los alimentos que consumes y fijar su información

nutricional.

Alimento Lípidos Carbohidratos Proteínas

Milo 9,5 g ………………… 11,3 g

3. Mencione cuatro alimentos que tengan alto contenido de proteínas.

1. ___________________________________________________________________________________________

2._________________________________________________________________________________________

3.__________________________________________________________________________________________

4.__________________________________________________________________________________________

4. Correlaciona:

a) Azúcar pentosa del ácido ribonucleico ( ) Proteínas

b) Base nitrogenada exclusiva del ARN ( ) Ribosomas
c) Principales biomoléculas orgánicas de la célula ( ) Ribosa
d) Principales biomoléculas informativas de la célula ( ) Uracilo
e) Lugar donde se lleva a cabo la síntesis de proteínas ( ) Anticuerpos
d) Proteínas que brindan defensa inmunológico ( ) Ácidos nucleicos

10
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5. Completa el siguiente cuadro:

Biomoléculas Unidades básicas Ejemplo

Proteínas
Ácidos nucleícos

6. Mencione el lugar donde se encuentra cada una de las siguientes

proteínas.

Proteínas Lugar donde se encuentra

Caseína
Hemocianina
Ptialina
Actina

7 Cazapalabras:
 Proteínas, Viviente, Ácidos, Inmediatos
Carbono, Sales, Minerales, Glúcidos , Grasos
P B S S O T A I D E M N I F
R A C I D O S B F T Y U O C
O S H G R A S O S M I R G A
T V I V I E N T E M L T F R
E Q W G L U C I D O S N K B
I N U A S E L A R E N I M O ¡Mira
¡Mira que
que
N L S B E R H U I P C N K N fácil!
fácil!
A M E R B U O G F A D H K O
S D V I N J I O R E F G H M

8. Coloque el nombre según corresponde en el siguiente esquema del

nucleótido.

A B 1. ____________________

1 2. _____________________
3 3. _____________________
2 A. Enlace________________

B. Enlace ________________

Pensamiento: “El hombre sabio querrá estar siempre con quien sea mejor que él ”

Platón
_______________________________________________
C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN: _______________________________________________
_____________________________________________
1. ¿Qué es un aminoácido?
__________________ 3. ¿Qué es una proteínas?
_______________________________________________ __________________
_____________________________________________ _______________________________________________
_____________________________________________
2. Describe dos propiedades de los
aminoácidos: 4. ¿Cómo se clasifica las proteínas

10
0
_______________________________________________
_______________________________________________
_____________________________________________
5. ¿Qué elementos constituyen las
proteínas?
_________________________________________
6. ¿Qué función cumple las proteínas en
el organismo?
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
9. ¿Cuáles son las unidades estructurales
de la proteína? Cita algunos ejemplos de
ellas.
_______________________________________________
_______________________________________________
10. ¿Cómo se clasifican las proteínas
filamentosas.
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________

11. ¿Dónde se fabrican las proteínas?

7.¿Qué tipo de función realiza el
colágeno y en qué consiste? _____________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________ 12. Mencione los aminoácidos esenciales.
_____________________________________________ _______________________________________________
_______________________________________________
8. ¿Cuáles son las estructuras de las _______________________________________________
proteínas?
_____________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
“El
“El que
que estudia,
estudia,
9. ¿Cuáles son las proteínas que se estudia
estudia yy no
no practica
practica
es
es como
como aquel
aquel que
que
disuelven en el agua? ara
ara y
y ara,
ara, pero
pero nunca
nunca
siembra”
siembra”
_____________________________________
_____________________________________________

10. Determine si todos los seres vivos

tienen igual proteína.
_______________________________________________
_____________________________________________

8. Averigua ¿Cuál de las proteínas que

está presente en la estructura de las
uñas?

I. Tema: Reconocimiento de las proteínas

10
0
II. Aprendizajes esperados:

 Comprueba: Las proteína experimentalmente

III. Fundamento científico:

Proteína, cualquiera de los numerosos compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos que intervienen en diversas funciones vitales esenciales, como el metabolismo, la contracción
muscular o la respuesta inmunológica. Se descubrieron en 1838 y hoy se sabe que son los componentes
principales de las células y que suponen más del 50% del peso seco de los animales. El término proteína deriva
del griego proteios, que significa primero.

IV. Materiales: Tubo de ensayo, soporte universal, vasos precipitados, pinza de madera, mechero de alcohol,
clara de huevo, ácido nítrico

V. Procedimiento:

Primer paso: Diluye en un vaso albúmina (Clara de huevo) y agua. Echa en un tubo de ensayo

Segundo paso: Agrega 10 gotas o 1 mm de HNO3 concentrado. Observa. El precipitado que se forma
___________________________________________________________________________________________

Tercer paso: Con el auxilio de una pinza de madera, llévalo a la llama de un mechero y calienta lentamente.
Observa el color que toma el líquido.

Proteínas más importantes

10
0
10
0
 6.

Prueba de
salida
1. Es una proteína filamentosa:
a) Albumina b) Histona c) Globulina
d) Prolaminas e) Queratina

2. No pertenece a los cromoproteínas.

Cuando una
a) Hemoglobina b) Clorofila c) Mioglobina
proteína actúa
d) Protaminas e) Bilirrubina
como un
biocatalizador, desempeña
3. Pertenece a las esteroproteínas:
una función:
a) Colágeno b) Glutelinas c) Elastina
a) Hormonal b) Estructural
d) Fibroína e) Queratina
c) Enzimática
d) Homeostática e)
4. Si se combina el ácido estérico con el
Inmunológica
propanotriol se obtiene un:
a) Sebo b) Aceite c) Manteca
7. Si una proteína se coagula se debe a:
d) Mantequilla e) Cera
a) Solubilidad b) Especificidad

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0
c) Desnaturalización d) Identidad e)T.A a) Valina b) Serina
c) Glicina d) Alanina
9. La hemoglobina de la sangre es una: e) Glutamina
a) Glucoproteína b) Escleroproteína
c) Fosfoproteína d) Cromoproteína 20. De las siguientes proteínas marque la que
tiene la capacidad de soportar temperaturas
10. La amilosa se obtiene por degradación de: de 100° C sin desnaturalizar.
a) Sacarosa b) Maltosa a) Albúmina b) Enzimas c) Caseína
c) Almidón d) Vitamina d) Hemoglobina e) Mucinas

11. La proteína más abundante en el plasma 21. La miglobina en los cetáceos almacenan
sanguíneo de los mamíferos y de los humanos grandes cantidades de O2. Presenta
es: estructura:
a) Mioglobina b) Actina c) Miocina d) Albúmina a) Primaria b) Secundaria c) Terciaria
d) Cuaternaria e) Helicoidal
12. La proteína que para su síntesis requiere
de manera indispensable la presencia de 22. Las proteínas se fabrican en:
vitamina C es: a) Ribosomas b) Lisosomas b) Núcleo d) N.A
a) Actina b) Miocina c) Albúmina
d) Colágeno e) N.A 23. En las proteínas la secuencia de
aminoácidos, refleja su estructura:
13. La hemoglobina humana tiene la a) Primaria b) Cuaternaria c) Secundaria
propiedad de almacenar momentáneamente d) Terciaria e) Quenaria
oxígeno, ésta presenta estructura protéica de
tipo: 24. No es proteína conjugada.
a) Primaria b) Secunaria c) Tercearia a) Queratina b) Glucoproteínas
d) Cuaternaria c) Fosfoproteínas d) Nucleoproteína

14. Las proteínas son biomoléculas 25. No es aminoácido:

_____________ al presentar a) Arginina b) Lisina c) Hidroxiacetona
_________________________________________ d) Fenilalalina e) Treonina
a) Binarias – C, O
b) Ternarias - C, H, O 26. Las proteínas son ricos en :
c) Ternarias – S, N, P a) Leucina b) Arginina c) Treonina d) N.A
d) Cuaternarias – C, H, O, N
e) Pentanarias – C, H, O, S P 27. Señale el enunciado correcto:

16. El modelo de la llave cerradura propuesto
por Fisher establece que:
a) La enzima se acomoda al sustrato.
b) La enzima y el sustrato cambian.
c) El sustrato tiene forma variable.
d) El sustrato se acomoda a la enzima.
e) La enzima tiene forma predeterminadas para
encajar con el sustrato.
17. Los cofactores enzimáticos son sustancias
orgánicas o inorgánicas que:
a) Aceleran una reacción orgánica.
b) Se unen con la coenzima.
c) Se unen a la apoenzima.
d) Se une a la proenzima.
e) Retardan una reacción química.
18. Son proteínas hormonales; excepto:
a) Glucagón b) Insulina
c) Hormona del crecimiento
d) Mioglobina e) Paratohormona
19. Es el aminoácido más simple.
a) Las proteínas están constituidos exclusivamente
por aminoácidos.
b) Formado por vitaminas y ácidos grasos
c) Están formados por C,H,O,N
d) a y c
28. Las enzimas son proteínas que sirve para:
a) Modificar la velocidad de una reacción química
b) Para facilitar que los lípidos sean acelerados
c) Para evitar la ruptura en los aminoácidos
d) N.A
29. El elemento que compone con mayor
porcentaje las proteínas.
a) El carbono b) Hidrógeno c) Azufre d) N.A
30. La insulina regula la concentración de
glucosa en la sangre su deficiencia provoca
la.
a) El polio b) Diabetes c) El cáncer d) N.A
31. Son funciones de las proteínas.
a) Transporte y almacenamiento

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0
 b) Soporte mecánico c) Hormona del crecimiento
c) Generación y transmisión de impulsos nerviosos d) Mioglobina e) Paratohormona
d) Control de crecimiento y diferenciación
e) Todos ellos 39. Las proteínas suelen estar formadas por
una o varias cadenas llamadas:
32. Relaciona: a) Polipeptídicas b) Polisacàridos
a) Queratina Seda c) Nucleótidos d) Glucosídicos
b) Colágeno Músculos
40. De las siguiente proteínas marque la que
c) Miocina Pelos
tiene la capacidad de soportar temperaturas
d) Fibroina Tendones de 100° C sin desnaturalizar.
a) Albúmina b) Enzimas c) Caseina
33.- Indicar el enunciado falso respecto a las d) Hemoglobina e) Mucinas
proteínas.
a) La queratina es una proteína que se encuentra 41. La mioglobina en los cetáceos almacenan
en los cabellos. grandes cantidades de O2. Presenta
b) Las proteínas son péptido de masa molecular estructura:
elevada a) Primaria b) Secundaria c) Terciaria
c) La hemoglobina es una proteína globular d) Cuaternaria e) Helicoidal
d) Las proteínas fibrosas es soluble en agua
42. No corresponde a las proteínas:
34. Ácido fosfórico, formada por proteínas a) Tiene elevado peso molecular
más ácido orto fosfórico, está presente en la b) Todas son solubles en agua y alcohol
caseína de la leche, vitelina y en la yema de c) Pueden proporcionar energía como tercera
huevo pertenece al grupo de: fuente
a) Fosfoproteínas b) Fosfolípidos d) Algunas son catalizadores
c) Progesterona c) Testosterona e) Todas presentan nitrógeno

35. La seda que emplean las arañas para
construir la tela que segregan en forma de
líquido que después se solidifica. Estas
trampas son para capturar a sus presas. ¿A
qué tipo de proteínas pertenece?
a) Proteína filamentosa b) Proteína fibrosa
c) Proteína elástica d) Nucleoproteína
36. Sustancias que no contiene proteínas.
a) Bilis y orina b) Páncreas
b) Glándulas renales d) Saliva
37. El sufijo usado para nombrar una enzima
es:
a) Asa b) Eso
c) Iso d) Oso e) Uso
43. Precursor de pigmentos biliares como
vitamina “D” y hormonas sexuales es:
a) Colesterol b) Ergosterol c) Coprosterol
d) Lectina e) Esfingomielina
44. Cuando dos aminoácidos se unen para
obtener un dipéptido, forman un enlace
llamado.
a) Enlace covalente b) Enlace peptídico
c) Enlace Ester d) N.A
45. Las proteínas en su estructura secundaria
están formadas mediante:
a) Puente de aminoácidos b) Puente de hidrógeno
c) Enlace peptídico d) Puente de potasio

38. Son proteínas hormonales; excepto:

a) Glucagón b) Insulina

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0
 Todas las células contienen la información necesaria para realizar distintas reacciones
químicas mediante las cuales las células crecen, obtienen energía y sintetizan sus
componentes. Está información está almacenada en el material genético, el cual puede
copiarse con exactitud para transmitir dicha información a las células hijas. Sin embargo
estas instrucciones pueden ser modificadas levemente, es por eso que hay variaciones
individuales y un individuo no es exactamente igual a otro de su misma especie (distinto color
de ojos, piel, etc.). De este modo, podemos decir que el material genético es lo
suficientemente maleable como para hacer posible la evolución.

La información genética o genoma, está contenida en unas moléculas llamadas ácidos

nucleicos. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN. El ADN guarda la información
genética en todos los organismos celulares, el ARN es necesario para que se exprese la
información contenida en el ADN; en los virus podemos encontrar tanto ADN como ARN
conteniendo la información (uno u otro nunca ambos).

Nucleótido. Es la unidad o monómero de los ácidos

nucleicos. Su composición química está formada por C,H,O,
N y P que constituye el 10% de su peso. Sus
constituyentes son:
Los ácidos nucleicos son sustancias orgánicas que
encuentra en el núcleo de todas las células formando  Monosacárido: es un azúcar simple de cinco
cromosomas, y por esta razón son los centros de
átomos de carbono enlazados en forma cíclica puede
información y control de las células.
ser ribosa para los ribonucleótido como ARN o
Hay dos tipos de ácidos nucleicos, ácido
desoxirribosa como el ADN.
desoxirribonucleico y el ácido ribonucleico. Algunas
veces, estos polímeros biológicos están asociados con las  Un grupo fosfato: es el grupo que transporta
proteínas y esta forma se les conoce como nucleoproteínas. energía ATP, se trata de una molécula de ácido fosfórico
H3P04.

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0
 Una base nitrogenada: está formado por C,H,O
y N que forman las bases llamadas adenina (A),
guanina(G), timina (T), citosina (C) y uracilo (U), que
se agrupa en dos categorías:
ADENINA
Bases púrinicas GUANINA
CITOSINA
Bases pirimidínicas TIMINA
URACILO

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0
Acontecimientos:

Fueron descubiertos por Miescher en 1869 y aislados por

primera vez en 1871. Las purinas fueron descubiertas por El ADN es una estructura formada por dos cadenas de
Kossel en 1881 Watson y Crick que dieron la estructura polinucleótidos que se unen mediante puente de hidrógeno.
molecular del ADN en 1953 Estas cadenas forman una especie de escalera de caracol
que se llama doble hélice. El azúcar ocupa el centro del
Ley de Chargaff nucleótido y está unida, por un lado, con el grupo fosfato y,
por otro, con la base nitrogenada.
Esta se da cuando se une el ARN y ADN
Esta unión forma los lados de la escalera; las bases
Para el ADN nitrogenadas están enfrentadas por parejas, mirando hacia el
interior y formando los peldaños. La unión siempre se da:
#ADENINA = # TIMINA entre la adenina – timina A = T unidos por dos enlace de
# CITOSINA = GUANINA hidrógenos y guanina – citosina G C unido por tres enlaces
de hidrógeno.

Para el ARN Funciones del ADN:

# ADENINA = # URACILO
# CITOSINA = GUANINA
¿Qué es un codón?
Se llama codón a un triple de bases nitrogenadas que están
contenidos en el ARN, así mismo son códigos informáticos,
biológicos que señalarán a las proteínas y las células
construirán.
Clasificación de los ácidos nucleícos
a) Ácido Desoxirribonucleico (ADN o DNA)
Llamado código de la vida, es una biomolécula que se
encuentra en el núcleo de la célula, en las mitocondrias y
los cloroplastos y mantiene, transmite la información que
las células necesita para sobrevivir y crear descendencias;
a su vez es helicoidal, bicatenaria, antiparalela y
complementaria. Su estructura
Cuatro bases químicas: AGTC
Molécula de azúcar: (desoxirribosa)
Molécula de fosfato: o ácido fosfórico.
a) Controla la actividad celular
b) Tiene la propiedad de duplicarse formando dos moléculas
idénticas durante la división celular o mitosis.
c) Es el constituyente genético de la célula que transporta la
información genética por medio de los genes.
Aplicaciones
 Pruebas de paternidad
 Identificación de personas
 Análisis de una escena de crimen
 Estudios de restos arqueológicos
 Detección y selección de un gen de interés
Ácido Ribonucleico (ARN o RNA)
Se encuentra en el núcleo, nucléolo, el citoplasma y los
ribosomas constituido por una sola cadena y expresa los
genes en la síntesis de proteínas, que consta de dos
procesos consecutivos la transcripción y la traducción.
“Lee” los genes del ADN y hace una copia de los mismos,
también puede funcionar como una molécula hereditaria
almacenando la información.
Tiene las siguientes características: Es lineal, monocatenaria
y no es complementaria

Estructura:

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0
Cuatro bases nitrogenadas: adenina – guanina Traducción. Propiedad de ARN que le permite leer e
-uracilo y citisina = AGUC. Éste proceso ocurre antes y interpretar el mensaje genético para formar una proteína. Se
después de la reproducción celular. lleva a cabo en el ribosoma.

Molécula de Azúcar: Ribosa

Molécula de ácido fosfórico

La diferencia fundamental entre ARN y ADN, el RNA

contiene azúcar como ribosa y base nitrogenada uracilo y
el ADN azúcar desoxirribosa base nitrogenada timina.

Funciones:

Es el encargado de organizar las proteínas y transcripción y

traducción de la información genética, el ARN realiza sus
funciones en el citoplasma.

Tipos de RNA

a) RNA mensajero (RNAm)

Está formado por pequeñas moléculas lineales que duran

escasos minutos antes de degradarse, cuya función: Copiar
la información que contiene los cromosomas y pasarla al
citoplasma donde será leída por el ARNr. Este proceso
recibe el nombre de transcripción.

b) RNA ribosómico (RNAr)

Se le encuentra en los ribosomas, constituyendo junto con

las proteínas la estructura de éstos. Su función es recoger y
unir los aminoácidos que transporta el ARNt.

c) RNA transferencia (RNAt)

Molécula de configuración en hoja de trébol. Acepta y

transporta aminoácidos hacia los ribosomas en la síntesis
proteica. Presenta anticodón que lee al codón por
complementación A=U, G=C, en el proceso llamado
traducción.

Propiedades de los ácidos nucleicos

Replicación. Propiedad del ADN que le permite

autoduplicarse y formar una copia exacta de sí mismo,
obteniéndose dos moléculas iguales que luego será repartida
equitativamente entre dos células hijas producidas por la
división celular. Se lleva a cabo en el núcleo de la célula.

Trascripción. Propiedad de ADN que le permite pasar la

información genética a la molécula de ARN, con el propósito
de que se sintetice una proteína en el ribosoma. Se lleva a
cabo en el núcleo de la célula.

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0
Tipo de enlace
Concepto

Unidad estructural

Descubridor

Bases nitrogenada

Molécula de azúcar

___________________
Molécula de fosfato

Clasificación

Bases nitrogenadas:____________ Bases nitrogenadas:____________

Molécula de Azúcar:____________ Molécula de Azúcar.____________

Nota:
Seguro que más de una vez has oído
hablar del ADN. En las noticias se
comenta que la policía utiliza las
muestras de ADN encontradas como
pista para descubrir quién cometió
un delito. La comparación de dos
muestras de ADN permite identificar
a una persona, algo parecido a la
comparación de las huellas
dactilares. Pero ¿qué es el ADN?

A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:
1. Tanto el ADN como el ARN tiene en
común:
a) El tipo de cadena.
b) El tipo de pentosa.
c) Las bases púricas.
d) Que se hallan en ribosomas.
e) Se localizan en los lisosomas.
2. El ADN se encuentra en el núcleo
celular así como en el citoplasma de las:
a) Ribosomas b) Lisosomas
c) Mitocondrias d) Ácido fosfórico
3. Es la molécula que se forma, copiando
al ADN.
a) Ácido Fosfórico b) Anicodón
c) Pentosa d) ARN e) Codón
4. (ARNr) se encuentra en los ribosomas
celulares su función primordial es:
a) Síntesis de glucosa b) Síntesis de
proteínas
c) Síntesis lípidos d) AATTCCG
5. Una diferencia entre el ADN y el ARN
es que el primero:
a) Se encuentra como 1 sola cadena.
b) Tiene 2 cadenas paralelas.
c) Presenta ácido fosfórico.
d) Tiene ribosa.
e) Tiene timina y desoxirribosa.
6. Es la molécula que soporta a las bases
nitrogenadas.
a) Purinas b) Ácido fosfórico
c) Proteinas d) Pirimidinas e) Pentosa
7. Es la molécula que almacena
información genética.
a) ADN b) ARN c) Base Nitrogenada
N.A
8. No es característica del ADN
a) Forma a los genes
b) Dos tiras de polinucleótidos
c) Tiras complementarias antiparalelas
d) Base nitrogenada uracilo
e) Se localiza en los cromosomas
9. ¿Cuál de las afirmaciones son
verdaderas al respecto de los ácidos
nucleícos?
a) Se hallan en ribosomas.
b) Se localizan en los lisosomas
c) Son compuestos químicos de alto peso
molecular, que siempre está presente en los
animales y vegetales.
d) Todos ellos
10. Las bases pirimidínicas está
compuesto de un solo anillo como:
a) Guanina-Timina- Uracilo
b) Purina- guanina- citosina
c) Citosina- Tmina- Uracilo
d) Timina- Uracilo- Purina
B. NIVEL DE ELABORACIÓN:
1. Averigua la terminología de cada uno:
Codón:
_______________________________________
______________________________________________
Enlace fosfodiéster:
____________________________
______________________________________________
Nucleótidos:
_________________________________
_____________________________________________
Pentosa:
______________________________________
______________________________________________
Pirimidinas:
___________________________________
la _______________________________________________
_____________________________________________
d)
Purinas:
______________________________________
_____________________________________________

Mutación:
Tipos de
____________________________________
ARN
_______________________________________________

1. Relaciona con una flecha

correctamente: 5. Lee cada oración y escribe una “V” si
es verdadero o “F” si es falsa:
 ADN Ribosomas a) Los nucleótido consta de dos partes: Un
 ARN Mensaje genético fosfato y una base nitrogenada ( )
b) El azúcar de ADN se llama ribosa ( )
 ARNm Timina c) Los ácidos nucleicos están formados por
 ADENINA Núcleo C,H,O, N y P ( )
d) Los ácidos nucleicos son polímeros de
2. Relaciona los siguientes términos:
nucleótidos que están constituidos por la
unión de ácido fosfórico, una pentosa y base
ADN Adenina – guanina – citosina -
nitrogenadas ( )
uracilo e) El ARN recibe la información del ADN, y se
ARN Ricos en guanina y pobre en encarga de sintetizar proteínas ( )
citisina d) El ADN fabrica proteínas en el citoplasma (
)
ARNr Sirve para transportar aminoácidos
ARNt Adenina-guanina-citosina – timina C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN:

3. Completar el cuadro sobre la 1. Defina los ácidos nucleicos

comparación entre ADN y ARN. _______________________________________________
______________________________________________
ADN ARN
2. ¿Quién descubrió los ácidos
nucleicos ?
Ubicación
_______________________________________________

Estructura
3. ¿Cómo se clasifica los ácidos
nucleicos?
_______________________________________________
Pentosa
______________________________________________
Bases
Nitrogena 4. ¿Qué es el ADN? ¿Dónde se encuentra?
das _______________________________________________
Bases
púricas _______________________________________________
Bases _______________________________________________
pirimídina
s
5. CRUCI - GRAMA

Función
1) El ADN se localiza en:
2) El ARN se localiza en:
4. Completar el organizador visual.
3) No es una base química nitrogenada del c) Para transportar sustancias al ASN
ADN: d) Toda ellas
4) El RNA de transferencia (RNAt) posee una
configuración en forma de una hoja llamada 7. Los ácidos nucleicos están presentes
5) El azúcar en el ADN se llama: sólo en las células.
6) Bases nitrogenadas son de cuatro tipos del a) Procariotas b) Eucariotas
ADN: Adenina (A), Citosina (C), guanina (G) y c) a y b d) Célula madre
…………
8. ¿Quiénes dieron la estructura
1 N molecular de ADN en 1953?
2 A a) Watson y Crick b) Crick
3 L c) ) Miescher d) T.A
4 R
5 A 9. La composición química de los ácidos
6 T
nucleicos es:
a) C.H.O.N y P b) S, P, H,O
b) K, Na, C d) Fe, S N, O

10. Base nitrogenada que no pertenece

al ARN:
a) Uracilo b) Citosina c) Raquitismo
d) Adenina e) Timina

11. La mayor cantidad de ARN a nível

1. Los que participan en la transmisión
celular se encuentra en:
de los caracteres hereditarios de
a) Mitocondrias b) Lisosomas c)
generación a generación es:
Vacuolas
a) Ácidos nucleicos b) Aminoácidos
d) Ribosomas e) Centríolo
c) Protoplasma celular d) Codón
12. Los ácidos nucleicos
2. Los ácidos nucleicos fue descubierto
estructuralmente están formados por
por:
cadenas de:
a) Miescher b) Crick c) Aristóteles d) N.A
a) Nucleósidos b) Nucleasas c)
Aminoácidos
3. Los ácidos nucleicos fue aislado por
d) Nucleótidos e) Desoxirribosas
primera vez en el año 1871
por:
13. En la estructura de ADN la unión de
a) Miescher b) Watson y
las bases se realiza mediante:
Crick
a) Enlaces covalentes b) Puente de
c) Crick d) Jhon de
hidrógeno
Laurente
c) Enlace iónico d) Enlace peptídico.

4. El ADN se localiza en:

14. Es función de ARN-m.
a) En el núcleo b)
a) Transforma el anticodón
Cromosomas
b) Lleva las instrucciones para la síntesis de
c) Mitocondrias d) Ribosomas
proteína
c) Forman un triple complementario de AUG.
5. El ARN se localiza en:
d) Permite el paso de la sub unidad mayor de
a) En el núcleo b) Cromosomas
ribosomas.
c) Mitocondrias d) Ribosomas
e) Une los animoácidos a la cadena peptídico.

6. El ARN mensajero es un tipo de ARN

15. El proceso de copia del ADN en el
que sirve para transportar.
ARNm se llama transcripción. El ARNm
a) La información de ADN
b) Para codificar el ADN
luego es “leído” por los ribosomas para 18. No hallamos DNA en:
sintetizar las proteínas. a) Núcleo b) Mitocondrias
a) ARNm b) ARNr c) ARNt d) T.A c) Cloroplasto d) Ciertos virus e)
Lisosomas
16. Es el aminoácido más simple.
a) Valina b) Serina 19. Las bases pirimidinicas están
c) Glicina d) Alanina compuestos de un solo anillo.
e) Glutamina a) Uracilo b) Adenina c) Guanina
d) Citocina e) Timina
17. En las proteínas la secuencia de
aminoácidos, refleja su estructura: 20. La formación de proteínas por el RNA
a) Primaria b) Cuaternaria c) se denomina:
Secundaria a) Traducción b) Transcripción c)
d) Terciaria e) Quenaria Replicación
d) Autoduplicsación e) Segmentación.

En 1912 el bioquímico inglés F. Hoapkins descubrió que las ratas sometidas a una
dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas
hasta ese momento necesarias para la nutrición, detenían su proceso de crecimiento,
que se volvía a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequeña
cantidad de leche fresca.
Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de
ciertas sustancias orgánicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el
desarrollo animal. Sustancias a las que, en 1912 el bioquímico Casimir Funk propuso
denominar vitaminas, la palabra proviene del latín vita (vida) y de amina (amina
necesaria para la vida).
En tan solo veinte años (de 1928 a 1948) se identificaron todas las vitaminas, se
determinó su estructura química, se produjeron de forma sintética en el laboratorio
y se estableció su papel en los procesos nutritivos.

Se dio el nombre de vitamina como: Vita = vital
Mina = amina
Son sustancias imprescindibles para el normal
funcionamiento de nuestro cuerpo así mismo sirve para
aumentar nuestro apetito y proteger de enfermedades.
Las vitaminas no aportan energía, la mayoría tiene un rol
en las reacciones químicas celulares favoreciendo la
actividad de las enzimas, a excepción de la vitamina D.
Características
 Son indispensables para el organismo
 No pueden ser sintetizadas por los animales
 No aportan energía, ni contribuyen a la formación de
tejidos
 Desarrollan efectos catalizadores
 Proceden principalmente de las plantas
 Su falta produce la avitaminosis
 Son partes de diversas enzimas
Actualmente se está descubriendo otras funciones, como
en la prolongación de la vida y en la curación del
temido cáncer. Descubridor: Casimir Funk 1911 para
designar una sustancia aislada de la corteza del arroz que
lo protegía.
Clasificación de las vitaminas
Se dividen en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.
a. Vitaminas liposolubles. Son vitaminas que se
disuelven en lípidos, se almacenan en el hígado y tejido
adiposo y son las vitaminas A, D, E y K
b. Vitaminas hidrosolubles. Son vitaminas
solubles en agua, móviles, y de gran difusibilidad. Su
exceso no produce toxicidad porque se diluyen en la
sangre, y por filtración de los riñones son eliminados en la
orina.
Las vitaminas hidrosolubles no pueden almacenarse en
nuestro cuerpo y deben ser obtenidas durante la dieta
diaria. En este grupo tenemos: Vitamina B1, B2, B3, B6, B12
y C.
1. Vitaminas Liposolubles
Vitamina A: Axeroftol, Retinol, factor
antixeroftalmica, del crecimiento; factor antiinfeccioso
Alimentos en las que se encuentran
Presentes en pigmentos rojos y amarillo (tomate,
zanahoria) llamados carotenos, productos lácteos (leche,
queso) huevos, hígado de bacalao.
Función principal
Es la vitamina de la visión, mantiene la piel y permite un
adecuado crecimiento del individuo.
Efectos de la deficiencia
Provoca la Xeroftalmia caracterizada por la opacidad de
la córnea, Ceguera nocturna, sequedad en la piel
Vitamina D: Calciferol, antirraquítica, viosterol,
antidentadura imperfecta.
Alimentos en las que se encuentra
Productos lácteos, huevos, salmón, sardina, extracto de
hígado, cebolla y luz solar.
Se usa en el tratamiento de la Psoriasis y esclerodermia
Función principal
 Regula la absorción intestinal de calcio y la
concentración del calcio en la sangre,
 Estimula la fijación del calcio y fósforo en los huesos
Efectos de la deficiencia
Origina el raquitismo en los niños y la osteomalacia en
los adultos y la hipotonía muscular.
Vitamina E: Tocoperol (TOKOS = parto; PHOREN =
llevar) antiesterilidad Vitamina B2 (Riboflavina) Lactoflavina

Alimentos en las que se encuentra Alimentos en las que se encuentran

Margarina, palta, brócoli, ciruela, espinaca, espárrago,
manzana, plátano semillas (germen el trigo), levadura de
cerveza, semillas de algodón y en la yema de huevo
Levadura de cerveza, germen de trigo, verduras
cereales, lentejas, hígado. leche. carne, coco, pan
queso.

Función principal
Función principal
Protege contra la oxidación de ácidos grasos, membranas
 Forma parte del FAD y FMN, ambas coenzimas que
celulares, antioxidante, síntesis de la hemoglobina,
actúa en procesos respiratorios celulares, sobre todo
actúa en la fertilidad, evita el aborto y calambres a las en la oxidación de glúcidos y aminoácidos.
piernas. (reductora)
 Influye en el crecimiento, reproducción, buen estado
Se usa contra las enfermedades del corazón, impotencia, de la piel, uñas, cabellos
próstata inflamada y problemas gastrointestinales.
Efectos de la deficiencia
Efectos de la deficiencia Produce glositis, dermatitis, irritación ocular y
Esterilidad en los animales, distrofia muscular y ruptura fotofobia
de los glóbulos rojos
Vitamina B3 (Nicotinamida)
Vitamina K: Filoquinona, Naftoquinina,
antihemorrágica de la coagulación Alimentos en las que se encuentran
Hígado, carne magra, cereales, legumbres
Alimentos en las que se encuentra
K1 Verduras de hoja verde como el coliflor, lechuga, alfalfa, Función principal
espinaca, hígado de res K2 de derivados del pescado y K3  Reacciones de oxidación-reducción en la respiración
es producida por la flora bacteriana intestinal celular
 Mantiene la piel sana y el sistema digestivo
Función principal  Indispensable para la salud del cerebro y sistema
nervioso
 Actúa en la formación de la protrombina en el hígado, Efectos de la deficiencia
sustancia necesario para la Coagulación de la Su ausencia produce la Pelagra (dermatitis, diarrea y
sangre. trastornos mentales)
 Interviene en la transformación de la glucosa en
glucógeno Vitamina B5 Niacina (Ácido pantoténico)
 Participa en la síntesis de proteínas y en los huesos
Alimentos en las que se encuentran
Efectos de la deficiencia
Hemorragia y coagulación lenta de la sangre
Productos lácteos, hígado, bazo, cerebro, frutas secas y
frescas, leche, huevos, cereales, legumbres y los animales
2. Vitaminas Hidrosolubles lo obtiene a partir del triptófano

Vitamina B1 Tramina, clorhidrato de Tiamina, Función principal

antineuritica, antiberiberi.
Alimentos en las que se encuentran
Produce la bacteria, levadura de cerveza, vegetales
principalmente en la cáscara de los cereales, legumbres,
pan y vísceras de cerdos.
Función principal
 Influye en la actitud mental y el estado de ánimo
 Ayuda contra la depresión
 Ayuda en la digestión de carbohidratos
Efectos de la deficiencia
Produce el Beriberi, caracterizado por una degeneración
de la neuronas (neurititis) y se manifiesta por debilidad
muscular, fatiga, depresión, insuficiencia cardiaca y
polineuritis en aves
 Participa en la síntesis del colesterol
 Cicatriza heridas
Efectos de la deficiencia
Produce la hipoglicemia, úlceras duodenales y desórdenes
en la piel.
Vitamina B6 (Piridoxina), adermina
Alimentos en las que se encuentran
Huevo, hígado, pollo, queso, papa, avena, palta
Función principal
 Interviene en el metabolismo de los aminoácidos y
magnesio
 Se usa como suplemento alimentario premenstrual c) Vitamina C Ácido ascóbico
d) Vitamina B12 Teamina
Efectos de la deficiencia e) Vitamina D Colecalciferol
Provoca el nerviosismo y anemia, irritabilidad y cálculos
renales. 5. La deficiencia de la vitamina “C”
produce:
Vitamina B12 (Cobalamina) Cianocabalina, factor a) Ceguera b) Escorbuto c) Raquitismo
antianemia perniciosa d) Esterilidad e) Hemorragias

Alimentos en las que se encuentran 6. No pertenece al grupo de las

Presente en carne, pollo, pescado, huevos,productos vitaminas liposolubles:
lácteos. a) Vitamina B b) Vitamina E c) Vitamina
A
Función principal d) Vitamina K e) Vitamina D
 Interviene en el metabolismo de las proteínas y
ácidos nucleicos 7. La anemia perniciosa, es la falta de
 No existe en el reino vegetal hematíes por deficiencia de:
a) Vitamina B1 b) Vitamina B 2 c)
Efectos de la deficiencia Vitamina B5
Origina la anemia perniciosa, debido a anormalidades en d) Vitamina B12 e) Vitamina B6
la formación de glóbulos rojos y trastornos neurológicos.
8. La ceguera nocturna se debe por
Vitamina C (Ácido ascórbico), antiescorbútica deficiencia de:
a) Vitamina B b) Vitamina K c) Vitamina D
Alimentos en las que se encuentran d) Vitamina A e) Vitamina C
Jugos cítricos, verduras de hoja verde, tomates
9. Vitamina que interviene en la síntesis
Función principal del colágeno
Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido
conectivo de vasos sanguíneos. a) Vitamina B b) Vitamina A c) Vitamina
K
Efectos de la deficiencia d) Vitamina D e) Vitamina C
Produce escorbuto (hemorragias en las encías,
labios y caída de dientes. 10. La principal función que cumplen las
vitaminas es:
a) Energética b) Reguladora c)
Reparadora
d) Solubilidad e) Todas las anteriores

2. NIVEL DE ELABORACIÓN:
1. Defina las siguientes enfermedades:

 Xeroftalmia:
A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN
_______________________________

1. El ácido ascórbico es la vitamina. ___________________________________________

a) B c) D c) C e) K _________________________________________

2. Biotina, es la vitamina del complejo.

a) A b) D c) G d) B2  Equimosis:
3. La enfermedad Quelosis es a falta de _______________________________
la vitamina. ___________________________________________
a) Riboflamina b) Tiamina
_________________________________________
c) Piridoxina d) Xeroftalmia

4. Indica la relación incorrecta  Pelagra:

a) Vitamina A Antixeroftalmia
__________________________________
b) Vitamina E Tocoferol
 ___________________________________________
_________________________________________
 Raquitismo:
______________________________
___________________________________________
_________________________________________
 Osteomalacia:
_____________________________
___________________________________________
__________________________________________
 Quelosis: ________________________________
___________________________________________
__________________________________________
2. Completa el organizador visual:
VITAMINAS
Característica
Tipos
Ejemplo
 Dermatitis:
_______________________________
__________________________________________
 Nictalopía:
_______________________________
___________________________________________
_________________________________________
2. A continuación existe un listado de
vitaminas, marca con una ´´L´´ las que
corresponda a las Liposolubles y con una ´´H
´´ las que correspondan a las hidrosolubles.
Vitamina A Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B Vitamina D
Vitamina K
Concepto
Ejemplo
2. Señalar verdadero (V) y falso (F)

a) ( ) Vitamina “A” sintetiza los pigmentos retinarías para la buena visión

b) ( ) La vitamina “D” estimula el crecimiento de los niños
c) ( ) La vitamina “E” es anti estéril
d) ( ) La vitamina “K” calcifica a los huesos
e) ( ) La vitamina “E” es un tocoferol
f) ( ) La vitamina “B12” es un ácido ascórbico
g) ( ) La vitamina “C” se encuentra en la verduras tubérculos
i) ( ) La vitamina “E” se encuentra en los lácteos, huevo, carne y legumbres

C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN: 3. El raquitismo es una enfermedad que

afecta a las personas niños y adultos.
1. Si Magdalena y Dalmer, sufre de la
enfermedad de escorbuto. Diga usted. a) A falta ¿De qué se produce?
a) ¿Cuál es la causa de la enfermedad?
____________________
______________________________________________
_____________________________________________

b) Alternativa de solución: b) ¿A qué órganos afectan?

________________________ _______________________
______________________________________________ _____________________________________________

2. Miriam, sufre de córnea de los ojos, 4. Fabián de 15 años, está muy delgado,
donde los ojos se secan y se vuelve tiene huesos y dientes débiles. El médico,
opaca. dice que ello se debe a la falta de calcio.

a) ¿Cómo se llama la enfermedad? a) ¿Qué enfermedad tiene Fabián?

______________________________________________ ______________________________________________

b) A falta de qué fuente se produce:

b) Mencione dos alimentos que puede evitar
________________ _______________________________________________
_____________________________________________ ______________________________________________

c) El paciente que alimento debe comer: 5. Identifica la información y completa

____________ las oraciones:

_____________________________________________
a) La función primordial de las vitaminas es
_______________________________________________
_______________________________________________
 7. El escorbuto es a falta de la vitamina
b) Las vitaminas se clasifican en: ______________________________________________
___________________
8. La enfermedad de beriberi es a falta
_______________________________________________
de la vitamina:

c) Vitaminas que fácilmente se disuelve en _______________________________________________

agua es:
_______________________________________________ 9. Señalar tres características de las
vitaminas
_______________________________________________
e) Identifica: la afirmación correcta Karen y
Ebert. Consumen vegetales como la espinaca, _______________________________________________
berro y acelga, estos previenen la anemia ¿De _____________________________________________
qué grupo de las vitaminas proviene?
______________________________________________
10. Vitamina “A”
6. El raquitismo es una enfermedad que a) ¿Para qué sirve?
afecta a las personas niños y adultos.
____________________________
a) A falta ¿De qué se produce? _______________________________________________
____________________
______________________________________________ ¿Qué enfermedad produce su carencia?
______________________________________________
b) ¿A qué órganos afectan?
_______________________ ¿Qué alimentos contiene?
_______________________________________________ _______________________________________________
_____________________________________________

c) Vitamina C ----------- Anti estéril

d) Vitamina O ---------- Antirraquítica
1. La vitamina A: e) Vitamina K --------- Antihemorrágica
a) Es un carotenoide b) Es
un lípido saponificable 5. El ácido fólico forma parte de:
c) También se llama retinol a) Vitamina A
d) También se llama –tocoferol. b) Vitamina E
c) Vitamina K
2. ¿En qué caso no es necesario utilizar d) Vitamina B
mayores cantidades de vitaminas?
a) A mayor volumen del individuo 6.- La vitamina C se conoce con otro
b) Durante el embarazo nombre como:
c) Durante la enfermedad a) Ácido ascórbico b) Antihemorrágico
d) Durante los ejercicios c) Acido neutro d) Antirraquítica

3. Indique la pareja incorrecta. 7. Actúa en reacciones de fijación del

a) Vitamina A ------- Liposoluble C02 es:
b) Vitamina D --------- Soluble en agua a) B12 b) Citosina c) Raquitismo
c) Vitamina E -------- Antiestéril d) Adenina e) Biotina
d) Vitamina B -------- Hidrosoluble
e) Vitamina C -------- Liposoluble 8. La vitamina que es producida por las
bactérias en el intestino grueso es:
4. Indique la pareja incorrecta. a) Vitanima K b) Vitamina E c) Vitamina
a) Vitamina A------------- Antixeroftálmica A
b) Vitamina B2 ---------- Riboflavina d) Vitamina C e) N.A
9. No pertenece al grupo de las a) Vitamina D b) Vitamina E
vitaminas liposolubles: c) Acido neutro d) Vitamina K
a) Vitamina B b) Vitamina H c) Vitanima
A 15. Regula la absorción de Ca++ a través
d) Viotamina K e) Vitamina D de la pared intestinal, la concentración y
estabilidad de Ca++ en la sangre y la
10. La ceguera nocturna se debe por formación de los huesos es la vitamina.
deficiencia de: a) Vitamina B b) Vitamina D
a) Vitamina B b) Vitamina K c) Vitamina D c) Acido neutro d) Vitamina K
d) Vitamina A e) Vitamina C
16. Vitamina que interviene en el
11. La vitamina B6 tiene otro nombre metabolismo de los carbohidratos, es la
como: vitamina
a) Riboflavina b) Piridoxina c) Reparadora
d) Tocoperol e) Todas las anteriores a) Vitamina B1 b) Vitamina D
c) Acido neutro d) Vitamina K
12. Vitamina esencial para la síntesis de
los ácidos grasos, esteroides y 17. La enfermedad de beriberi es
aminoácidos es: producida a falta de la vitamina:
a) B2 b) B5 a) B b) B2 c) B12 d) B5
c) B9 d) B12
18. Sintetiza los pigmentos retinarios
13. La dermatitis es producida a falta de para la visión es la vitamina:
la vitamina: a) B b) C c) B12 d) A
a) B5 b) B6 c) B8 d) B12
El éxito se
14. Actúa en la formación de la planifica, y no se
protombina, sustancia necesaria para la improvisa
coagulación sanguínea, es la vitamina.
Aunque el hombre prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo, la
industria de congelados tiene un origen más reciente que la de envasado.
El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vez
en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación
comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración
mecánica.
La congelación conserva los alimentos impidiendo la multiplicación de los
microorganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos de
bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al
descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes de
la congelación.

Carbohidratos
Como Lípidos
Consiste en la
Proteínas
digestión de
Vitaminas
nutrientes
Agua y sales
minerales

Debe ser Rueda alimenticio

equilibrada y Como Calorías
requiere una dieta
balanceada de
acuerdo
 Anorexia
Bulimia
Sus desórdenes Obesidad
Como
producen Desnutrición
enfermedades

3.
Conservación de los alimentos

Desde hace siglos se utilizan técnicas adicionales para

conservar los alimentos tales como salarlos y secarlos al
Sol, ahumarlos o congelar para evitar que las bacterias y
1. ¿Qué son los alimentos? hongos los deteriore, actualmente los alimentos se
procesan con sustancias químicas como precervantes
Los alimentos son sustancias o productos sólidos o que se guardan por mucho tiempo.
líquidos de origen animal, vegetal o mineral, que
consumimos con el objeto de proporcionarnos elementos
4. Clases de los alimentos
necesarios para el crecimiento y reparar las pérdidas
que nuestro organismo sufre continuamente
Según los nutrientes que contengan los alimentos se
El cuerpo humano puede considerarse como una gran clasifican en dos grupos:
máquina, en la que se realizan diferentes procesos que
permiten la vida y el normal funcionamiento de los diversos 1. Por su origen:
sistemas para ello se requiere consumir alimentos para
producir energía vital.
A. Inorgánicas o Minerales. Son aquellas que
se encuentran ya formados en la naturaleza como: agua,
2. Alimentación.- Es la acción y efecto de alimentar las sales minerales (NaCl), Calcio, Hierro, Yodo. Sodio
o alimentarnos o conjunto de las cosas que se toman o se
y fosfatos.
proporcionan como alimento.

 El agua, que constituye una necesidad vital, debe

 Alimentar. Dar alimento al cuerpo de un animal o de
ser ingerida en cantidad adecuada por lo menos 2
un vegetal o suministrar a una máquina.
litros diarios.

 Alimento. Conjunto de cosas que el hombre y los

 Las sales, que dan sazón a muchas comidas, son
animales comen o beben para subsistir.
también importantes para el organismo.
B. Orgánicas.- Son aquellas que se obtienen de los vendedores ambulantes. De igual modo, encontramos
animales o las plantas, entre ellos tenemos: los glúcidos, golosinas hechas con colorantes altamente tóxicos.
lípidos y proteínas.
4. ¿Qué son las calorías?
C. De origen vegetal, que nos sirven de alimento se
clasifican, por lo que se comen de ellos, en: Es la cantidad de calor necesario para elevar la
temperatura corporal de nuestro organismo que obtiene
 Tubérculos, como la papa, el camote y el olluco, energía de todo cuanto comemos; sin embargo, la cantidad
pertenecen a los tallos. de energía que contiene los diferentes alimentos no es
 Verduras., como la espinaca, lechuga y coliflor. igual.
 Legumbres, como el frejol, alverjita, garbanzo,
guisante, haba seca y lenteja. Las mejores fuentes de energía son la grasa y los
carbohidratos. (Quinua, soya, pescado, maíz, papas,
 Frutas, como la papaya, plátano, la uva, y etc.
yuca, camote, fideos y pan
La energía que nos proporcionan los alimentos es
D. De origen animal, consumida al caminar, correr, pensar, saltar, hablar,
estudiar, etc. En todo caso, la cantidad de energía que
 Las carnes de res, cordero, conejo, gallina, pavo, etc. utilizamos durante un período de tiempo varía según la
 El pescado, como el bonito, el jurel, la cojinova, intensidad de las actividades cumplidas, la edad, el peso,
trucha, etc. el sexo, etc.
 La leche, el huevo, el queso.
Cuando los alimentos son oxidados dentro de nuestro
organismo produce calor, y puede ser pequeña o grande.
2. Por su función:
8. Tablas nutricionales de los alimentos
A. Los Alimentos Energéticos. Son los
alimentos que nos proporcionan energía, calorías o Al “quemarse” 1 gramo de cada una de las tres clases de
nutrientes, calorías. Dentro de este grupo está los que alimento se obtienen los siguientes valores calóricos:
tienen glúcidos o carbohidratos, tales como: el pan, la
 Un gramo de proteínas produce 4 Calorías
papa, el arroz, la yuca, el camote, avena, maíz, trigo,
frejol, azúcar, mayonesa, harina, mantequilla, manteca.  Un gramo CHON …………… 5 “
Estos alimentos dan fuerza y vigor.  Un gramo de lípidos ………… 9 “
 Un chocolate en barra ……… 350 “
También están los lípidos o grasas que se encuentran en  Un vaso de leche fresca ………… 200 “
el aceite, la manteca, la carne de cerdo, chocolate, palta,  Una taza de cocoa con leche …… 180 “
maní.
 Una manzana ……………… 150 “
 Un bistec …………………… 100 “
B. Los Alimentos Constructores, o  Una cucharadita de azúcar … 25 “
Plásticos (Formadores).- Son los que construyen y  Un plátano …………………… 100 “
reparan las células y los tejidos, son necesarios para el
 Una pequeña porción de mantequilla 100 “
crecimiento como: Proteínas y calcio que pueden ser de
dos formas:  Una naranja …………………… 80 “
 Un huevo proporciona ………. 80 “
 De origen animal, como el pollo, pescado, carne,  Leche materna …………. 68 “
leche de vaca, queso, huevos, bofe, hígado, cuy,
queso y leche. Una ración de alimentos debe estar constituida un
promedio diario proporcionalmente por.
 De origen vegetal, como los frejoles, quinua, tarwi,
habas secas, soya y pallar  Proteínas de 20% a 25% y debe de ser de origen
animal
C. Los Alimentos Reguladores o  Glúcidos necesidades de 400- 500 gr. Diarios
complementarios- Estos alimentos son los que ayudan a  Grasa necesidades 60- 80 gr. diarios
regular el funcionamiento de todo el organismo como las  Minerales: deben de formar parte de dieta mixta, en
vitaminas, minerales, agua, frutas, coliflor, nabo, palta cantidad suficiente como Calcio, fósforo, hierro.
y albahaca.  Vitaminas de manera normal.

Existen alimentos procesados de mala calidad o de 10. Flujo energético de acuerdo a la ocupación en
dudosa procedencia como los ofrecidos por los la naturaleza
 Un persona desocupada ……… 2 400 calorías
 Un empleado de oficina………… 2 500 “ 13. La dieta balanceada
 Una costurera o modista………… 2 700 “
 Una lavandera………………… 3 400 “
Es la que nos brinda todo lo que necesitamos para un
 Un minero……………………… 3 900 “ desarrollo normal y saludable en función de nuestra edad,
 Un herrero …………………… 4 100 “ sexo y actividad física diaria.
 Un albañil ……………………… 4 500 “
 Un campesino …………………… 5 000 “ La dieta balanceada es aquella que combina alimentos
 Un cargador …………………… 4 500 “ protectores, constructores y energéticos, cuyo
 Un estudiante …………………… 2 800 “ consumo combinado nos permite un crecimiento
 Un profesor …………………… 2 500 “ adecuado y armónico como: alimentos que te ayudan a
crecer, alimentos que te dan calor y energía y alimentos
que te dan vitaminas.
11. Los nutrientes
Son sustancias contenidas en los alimentos y son
Ejemplo: Un escolar de 7 a 17 años debe ser su dieta
necesarias para el correcto funcionamiento del
alimentaría:
organismo. A partir de ellos, el organismo obtiene la
 Leche : tres tazas diarias, queso 50g diarios,
energía necesaria para vivir, forman y reparan las
estructuras corporales y regulan los procesos a nivel  Carne: 100g, 3 veces por semana.
celular.  Pescado: 100g 3 veces por semana.
 Hígado: 80g una vez por semana.
12. ¿Qué es una dieta? Es la cantidad de comida
 Huevo: 3 veces por semana.
que al ser ingeridas diariamente proporciona a las
personas los elementos necesarios para realizar  Verduras : Una ración cualquiera de las siguientes:
eficazmente todas las funciones propias de su edad, lechuga, coliflor, espinaca, col.
ejemplos:
 Frutas: Fresca y de la estación.
 Un bebé de un mes de nacido tiene una dieta  Legumbres: Un plato 4 semanas a la semana.
determinado.  Agua: de 4 a 6 vasos al día.
 Un anciano de 85 años tiene otra dieta diferente.
 Cereales: trigo, quinua, quiwicha 3 veces por semana.

A. NIVEL DE REPASO Y FIJACIÓN:
1. Los tubérculos pertenecen al:
a) Origen vegetal b) Origen animal
b) Origen mineral d) N.A
2. Las vitaminas forman los alimentos como:
a) Energéticos b) Regulares
c) Transformadores d) Equilibradores
3. Sustancias que reparan las células y los
tejidos.
a) Alimentos artificiales b) Alimentos con calorías
c) Alimentos plásticos d) Alimentos reguladores
1. Con los siguientes productos elabora una
dieta balanceada: Mantequilla, queso, pan,
leche, quinua, zanahoria, frejoles, lechuga,
pescado, carne, verduras y papas:
Desayuno:
__________________________________________
Almuerzo:
__________________________________________
Merienda:
__________________________________________
2. Selecciona los siguientes productos según
que pertenece: Camote, yuca, papa, trigo,
cebada y maíz.
Tubérculos:
__________________________________________
Cereales:

4. Alimentos que dan mayor energía son: ___________________________________________

a) Las grasas b) Carbohidratos c) Proteínas d)
Calorías 3. De acuerdo al grupo que pertenece ordene
los siguientes alimentos: azúcar, mantequilla,
5. Alimentos que ayudan a crecer. papa, pescado, carne, leche, huevo, naranja,
a) Leche, frijoles, soya, tarwi mango y agua.
b) Repollo, zapallo, menestras
c) Carne. Tomate, fideo d) Arroz, azúcar, pan Alimentos energéticos:
_________________________________
6. Los alimentos constructores cuya función
___________________________________________________
primordial es:
a) Crecimiento y renovación de tejidos Alimentos constructores:
b) Ayuda a mantener el equilibrio osmótico ______________________________
c) Contribuye con el metabolismo
___________________________________________________
d) Altamente energético
Alimentos reguladores:
7. Los alimentos energéticos proporcionan ________________________________
energía gracias a las biomoléculas como:
__________________________________________________
a) Lípidos y carotenos
b) Proteínas y derivados
c) Carbohidratos y lípidos 4. Identifica la afirmación correcta.
d) Aminoácidos y derivados. Rocío, Clara y Ricky mencionan su punto de vista
acerca de la alimentación. ¿Cuál crees que es la
8. Los alimentos deben contener siempre: mejor respuesta?. La respuesta correcta píntalo.
a) Calorías y energía b) Proteínas Es necesario Los alimentos Comemos
c) Nutrientes d) Nutrientes y energía comer para nos sirven para satisfacer
crecer. Nos para vivir y nuestro
9. Los alimentos reguladores controlan: hace altos y así para poder apetito
a) Buen funcionamiento del cuerpo podemos ser realizar
b) Mantener siempre la obesidad adultos nuestras
actividades
c) Controlar las glándulas
d) La bulimia
Dalmer Kenda Yolanda
10. El desorden en la alimentación produce:
a) Bulimia b) Obesidad 5. Agrupa de acuerdo que corresponde
c) Desnutrición d) Todos al cuadro con una “X”

D. NIVEL DE ELBORACIÓN: Carboh Lípidos Proteín Vitami

i as n
Fideo 8. ¿Qué alimentos de origen vegetal,
Repollo animal y mineral se consume con
Aceite frecuencia en tu hogar?
Leche
Huevo Origen vegetal:
Tomate
____________________________________________________
Arroz
Yuca ____________________________________________________
Queso
Origen Mineral:
____________________________________________________
6. Lee la siguiente lista de alimentos y
clasifica según los nutrientes que nos aportan __________________________________________________
en mayor proporción.
Origen Animal:
Papa, arroz, carne, pescado, tallarines, ____________________________________________________
plátano, ____________________________________________________
maní, mantequilla, quinua, lenteja, leche,
__________________________________________________
huevo, queso, palta, tocino, chocolate,
caramelos 9. Haz una lista de nueve alimentos que más
te gusta.
helados, agua, calcio, sodio.
____________________________________________________
____________________________________________________
A. Proteína:
____________________________________________________
______________________________________
__________________________________________________
10. CRUCI-ALIMENTOS:

B. Carbohidratos: ______________________________ Leche, queso, lechuga, huevo, aceite,

___________________________________________________ mantequilla, frutas, cereales.

M L E C H U G A D E G Y Q
C. Lípidos: ______________________________________
A F H U E V O M O L E D U
___________________________________________________ B F R U T A S H L E C H E
S D A C I T E B T Y E H S
D. Minerales: E
____________________________________ A S E N H T F G B N N N O
M A N T E Q U I L L A N M
__________________________________________________ G C E R E A L E S A S F B
A S B T Y U I O P M G F D
E. Vitaminas: B H Y F D G K M F F J O D

_____________________________________
C. NIVEL DE INVESTIGACIÓN:
__________________________________________________
1. ¿Para qué nos alimentamos?
____________________________________________________
7. Ordena los alimentos según su función
nutricional: ____________________________________________________
Queso, huevo, Apio, pollo, alcachofa, fresa, fideos ____________________________________________________
zanahorias, mantequilla, maíz, naranja, limones

2. ¿Cuál es la diferencia entre:

Energéticos Constructor Reguladores
 Alimentación:
es
___________________________________
________________________________________________
________________________________________________
 Nutrición: diría según el índice de masa corporal
______________________________________ que:
a) Presenta un peso normal b) Padece
________________________________________________
obesidad
______________________________________________
c) Tiene escasez de peso d) Padece de
bulimia
3. ¿Qué es una caloría?
_______________________ 7. La falta de yodo en la dieta produce...
a) Bocio b) Anemia
____________________________________________________
c) Caries dental d) Bulimia
____________________________________________________
____________________________________________________ 8. El conjunto de acciones que permiten
introducir en el organismo los alimentos
4. ¿Qué son las calorías vacías? para llevar a cabo sus funciones vitales
se conoce como:
____________________________________________________
a) Alimentación b) Dieta
__________________________________________________ c) Alimento d) Nutriente

9. Lea el siguiente texto:

1) En el método de conservación por

desecación:
“Es la garantía de que un alimento no va
a) Se elimina parte de la sal del alimento.
a causar daño a la salud de la persona
b) Se elimina parte del agua del alimento.
que lo consuma.” La definición enunciada
c) Se acidifica el alimento.
en el texto anterior corresponde al
d) Se elimina los microbios
término:
a) Seguridad b) Calidad
2. La mayoría de las bacterias causantes
c) Inocuidad d) Higiene
de las toxi-infecciones alimentarias se
eliminan a través de:
10. Conocer la forma correcta de
a) Las heces b) Pus de heridas infectadas.
manejar los alimentos en forma higiénica
c) La orina d) En el metabolismo
es una responsabilidad de:
a) De todos los manipuladores de alimentos
3. ¿Cuál de los siguientes alimentos
b) Solo del dueño del servicio de alimentos
favorecen el incremento de colesterol en
c) Solo de las autoridades sanitarias
sangre?
d) Solo de los consumidores
a) Una ensalada aliñada con aceite de oliva.
b) Un bocadillo de chorizo.
11. Capacitar a su personal, así como
c) Sardinas asadas.
cumplir con la legislación son
d) N.A
responsabilidades de:
a) Autoridades sanitarias
4. ¿De las siguientes dietas ¿cuál
b) Manipulador de alimentos
consideras que es más equilibrada?
c) Dueño de un servicio de alimentos
a) La mediterránea b) La vegetariana
d) Los consumidores
c) La de adelgazamiento d) Alimentos
lipídicos
12. Las toxinas producidas por algunos
microorganismos, los residuos de
5. La anorexia y la bulimia deben ser
desinfectantes y plaguicidas en
tratadas por expertos.
alimentos, así como un exceso de
a) Falso b) Depende
aditivos se consideran como peligro:
c) Verdadero d) Podría ser
a) Químico b) Biológico
c) Físico d) Físico y biológico
6. Un chico que mide 1m 60 cm y pesa 59
Kg se
13. “Dolor de cabeza, náuseas, vómitos
y diarreas son parte de los síntomas más
comunes que sufren las personas
cuando”
a) Sufren una enfermedad de una transmisión
alimentaria
b) Cuando les da una indigestión
c) Cuando comen mucha comida
d) Cuando se comen la comida fría

14. Los microorganismos y plagas como

insectos y roedores se consideran un
factor externo de deterioro y es del tipo
a) Biológico b) Físico
c) Químico d) Químico y físico

15. El tiempo, el oxígeno y la luz son

factores de deterioro del tipo
a) Biológico b) Físico
c) Químico d) Químico y físico