Pastel de tres leches
Porción: 10 a 12
400 g de claras
250 g de azúcar
250 g de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de polvo
para hornear
60 g de mantequilla, fundida
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
2 tazas de crema para batir
1 molde para tarta de 25 cm
de diámetro, engrasado y
enharinado
Horno precalentado a 190 ºC
Bata las claras con el azúcar hasta
que se esponjen y formen picos
firmes, reserve.
Revuelva la harina con el polvo para
hornear, agréguelos gradualmente a
lo anterior junto con la mantequilla;
mezcle de manera envolvente hasta
obtener una mezcla homogénea.
Viértala en el molde y hornee por 30
minutos; para saber que el pan está
listo, toque suavemente el centro, si
se sume, aún le falta cocción.
Deje enfriar y desmolde; regréselo al
molde con la parte lisa hacia abajo,
reserve.
Licue ambas leches con la media
crema hasta integrar y vierta en el
pan, deje que las absorba por
completo.
Refrigere, de preferencia, de un día
para otro para evitar que se escurra al
rebanarlo; desmolde y decore con la
crema batida.