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Kosher PDF
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¿Que es KOSHER?
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¿Que es KOSHER?
La Biblia proporciona una lista de las categorías básicas
de alimentos que no son Kosher. Algunos de estos son:
aves de corral y pescados (tales como cerdo y conejo,
águila y búho, bagre y esturión) y todos los mariscos,
insectos y reptiles.
Las especies Kosher de carne y aves de corral deben ser
sacrificadas de una determinada manera por un Rabino
calificado.
Nótese que las carnes y los productos lácteos jamás
podrán ser elaboradas ni consumidas en forma
conjunta.
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¿Que es “KOSHER”?
La respuesta es que todas las unidades y sub-unidades de un
alimento también deben ser Kosher.
El cereal con pasas y las frutas,
Los tubérculos fritos pueden no ser Kosher si el aceite vegetal
usado en la freidora ha sido pasteurizado en equipos que se usan
para la producción de ciertas mantecas, margarinas, mantequillas
cuyo origen pueda ser animal.
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Clasificación de los Alimentos
Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:
Productos Lácteos
Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes
Carnes
Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe
poseer pezuñas partidas y ser rumiante.
Parve
Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes lácteos lo
cual significa “neutro”. Frutas, granos y vegetales en su estado
natural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas
y aletas.
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Clasificación de los Alimentos
Existe una Categoría Especifica de Clasificación Kosher
Passover (Pesaj)
El Octavo Día que conmemora el éxodo del pueblo Judío de
la esclavitud en Egipto y observan leyes únicas en materia
de alimentación. Ningún producto con levadura puede ser
consumido en Pesaj. Aquellos granos y derivados que sean
Kosher el resto del año no podrán consumirse. El equipo
utilizado para la producción Kosher de productos Pesaj
también deberán señalarse como “Kosher Para Pesaj”.
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El Mercado Kosher Global
La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil
millones anuales
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Comportamiento de Compras del
Consumidor Kosher
55% de los consumidores compran Kosher porque
sienten que los alimentos Kosher son mas seguros y son
mas saludables
38% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos que atiende las necesidades
vegetarianas
24% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos libres de lácteos
16% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos Halal*
Fuente: Mintel Market Research, “Kosher Foods Market – US Report” March, 2009
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¿ Quien Consume Kosher?
Consumidores Judíos todo el año y en Altas Fiestas,
Musulmanes, Cristianos y Adventistas,
Consumidores en general que saben que Kosher es
mas seguro, saludable y mejor
Vegetarianos / Vegan,
Aquellos con restricciones Dietéticas (Intolerancia a
la Lactosao o al Gluten)
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¿Quien Compra Kosher?
Hay muchas caras para el Consumidor Kosher,
Aquellos que buscan una selección mas amplia de
categorías,
Aquellos que compran toda una “solucion” de
productos durante las Altas Fiestas y no solo
productos específicos,
Mas de 1m de personas en USA son consumidores
exclusivos de alimentos Kosher
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Kosher en América Latina
“Con más de 600.000 consumidores y una cantidad
creciente de industrias certificadas Kosher, la
República Argentina se ubica entre los principales
mercados de estos productos en América Latina. La
demanda se incrementa día a día a punto tal que
varios supermercados están incursionando en la
instalación de góndolas kosher”.
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Consumidores Tradicionales de Kosher
son Valiosos Compradores Todo el Año
Valor
Valor Annual
Annual del
del Valor
Valor Promedio
Promedio de
de Canasta
Canasta
Comprador
Comprador
$2.748
$70,18 $73,23
$1.873
+47%
$44,45
Average Buyer Kosher Buyer Average Buyer Kosher Basket Kosher Basket
(Holiday) (Non-Holiday)
95,3% Mas
83,3% Variedad
80,4%
Lowered Price Offered a wider Organized the Better signage More exciting
selection section better packaging
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Productos MAS Solicitados
Kosher de PERU
Aceites
Sacha Inchi, Familia Omega, Oliva, Girasol, 5 otras variedades,
Frutas
27 variedades en conserva, polvo, deshidratada, concentrada, pulpa,
etc.
Granos
Cacao, Café, Kiwicha, Kinua, 14 otras variedades,
Variedades Tuberculos
19 variedades entre ellas la papa amarilla, harina de Maca, Yakon, etc
Otros
Aceitunas, Palmitos, Infusiones de hierbas naturales, Vinagres de Vino
y Alcohol, Vinos, Nueces, Especies, etc.
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Consumidores Kosher
Tienen Muchas Caras
¿Porque la
Unión Ortodoxa?
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Consumidores de productos Kosher
han reconocido la fuerza y valor de la
OU al compararla con otros símbolos
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El 82% de encuestados declararon que la la OU es el
símbolo que les viene a la mente cuando piensan en
una Certificación Kosher (Top of Mind)
5 de cada 6 encuestados declararon que la OU es el
símbolo que mas aparece en los productos que
compran
4 de cada 5 encuestados declararon que la OU es el
símbolo que seleccionarían como su primera opción
de compra
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La Certificación OU
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Otras Certificadoras
Emprenda este proceso de una manera similar a la que
utilizaría para elegir un abogado, un medico, un
consultor financiero o un empleado esencial.
Haga las preguntas necesarias.
Explore las opciones disponibles en el mercado Kosher;
esto le ahorrara a su compañía una experiencia
desagradable y costosa.
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Seleccionando Su Certificador
La Ventaja Competitiva de la OU
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El Flujograma de la Certificación Kosher
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El Flujograma de la Certificación Kosher
Se emite la Factura de Inspección Factura de inspección inicial es emitida.
Inicial Al efectuar el pago de la factura, CRNE
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El Flujograma de la Certificación Kosher
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Solicite su Certificación Kosher
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L’Shana Tova
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