UNIVERSIDAD FILADELFIA DE MÉXICO

MERCADOTECNIA 2

NOMBRE DEL PROFESOR:

M.C.A. Juan Carlos Bocarando Lara

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:

Jesús Fausto Hernández del Carmen LAEC160029
Armando Méndez Hernández LAEC1600
María Teresa Ramírez Ramírez LAEC160040
Mary Claudia Rosales de Jesús LAEC160041

PROYECTO: “TORTILLERIA”

CARRERA:
Administración de Empresas

GRUPO: 4° Cuatrimestre

Perote, Ver. A de de 2018

 RESUMEN EJECUTIVO
Nuestra empresa se dedica a la elaboración de tortillas de 100 % maíz no ocupamos
harinas de maíz (maseca) ni ningún otro producto, a excepción de la cal para formar
el nixtamal, nuestro producto está elaborado con maíz de primera, que nosotros
ponemos a cocer para crear el nixtamal, están perfectamente cocidas las tortillas y
su proporción es la adecuada para evitar que estén mal proporcionadas, es decir
queden crudas o muy delgadas y que al momento que el comensal las consuma
con sus alimentos no se quiebre; como subproducto tenemos los totopos, son
elaborados con las tortillas frías para darles un segundo uso, se fríen y se le pueden
agregar sabores, como chile piquin, queso o naturales; otra opción es tortillas de
menor tamaño que ocupan para tacos o garnachas que se hacen entregas en
taquerías y lugares donde elaboran antojitos, así mismo se elaboran tostadas que
son empaquetadas para vender en la tortillería o distribuirlas.
Es un producto que las familias consumen a diario, en las ponderaciones en el INPC
y la canasta básica la tortilla ocupa el segundo lugar dentro los principales
productos alimenticios en México así lo manifiestan en la página de la Secretaria
de Economía, por tanto es un elemento indispensable para acompañar los diversos
platillos, inclusive algunos son el ingrediente base del platillo. Las tortillas de maíz
son especialmente importantes en la gastronomía mexicana, con ellas se preparan
los tacos, tacos dorados, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos,
chimichangas, entomatadas o enmoladas.
El negocio se encuentra ubicado en la calle Tlatelolco Col. Azteca atendido por los
propietarios cuentan con dos repartidores que hacen entregas a pequeñas tiendas,
misceláneas ubicadas en el perímetro de la negociación. La ubicación es de vital
importancia ya que se encuentra a una cuadra de la escuela primaria Niños Héroes
y del kínder es transitada a diario por las madres de familia que acuden a dejar y
recoger a sus hijos a las instituciones educativas. Además que es la única tortillería
en la colonia mencionada. Además de eso los repartidores se encargan de entregar
por la mañana, medio día y tarde-noche paquetes de tortillas para que puedan ser
adquiridas en las tiendas de conveniencia, es decir son distribuidores.
Nuestra meta es incrementar nuestras ventas, consolidando así la empresa para
ampliar la cartera de clientes, conservándola y ateniendo la necesidad de alimentar
los hogares peroteños; el llevar nuestro a producto a las comunidades aledañas a
Perote, Ver, además de entregar nuestras tortillas en las diversas tiendas y
misceláneas ya sean grandes o pequeñas. Pensando a futuro poder iniciar con la
expansión del negocio y la instalación de sucursales en las diversas colonias y
comunidades creando así una cadena de distribución, generando fuentes de
empleos para la región.
Para ello implementaremos diversas estrategias, entre las cuales es acumular
puntos y dar producto o premios que sean de utilidad para las amas de casa que
son las encargadas de comprar las tortillas en la familia.
Visión: Consolidarnos como la mejor tortillería líder en la producción,
comercialización y distribución de tortillas en la zona, atendiendo a los
consumidores con los más altos estándares de higiene.
Misión: Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente
tortillas a precios bajos logrando así mejorar la alimentación de la población.
Política de calidad: Producir siempre la tortilla de la manera más higiénica y
responsable para siempre poder satisfacer las expectativas de nuestros clientes.

FORTALEZAS
1.- Productos hechos con higiene.
2.-Precios accesibles.
3.-Servicio a domicilio.
4.-Clientes mayoristas.
5.-Local propio.
6.-Producto de la canasta básica.
7.-Disponibilidad de mano de obra.
8.-Mercado potencial existente.
9.-Ubicación del negocio
10.- Utilización de papel Biodegradable
DEBILIDADES
1.-Sin solvencia económica para
adquirir nueva tecnología.
2.-Falta de personal capacitado para
manejar la maquinaria.
3.-Precios de insumos inestables.
4.-Negocio nuevo.
6.-Encarecimiento del gas
7.-Falta de recurso económico para
pago de sueldos.
8.- Pocos proveedores de la región.
9.- No contar con seguro para
protección
 OPORTUNIDADES
1.-Ofertas en los productos.
2.-Opotunidadde crecimiento.
3.-Abrir en el mercado foráneo.
4.-Nueva maquinaria.
5.-Obtener cursos de actualización de
manera fácil.
AMENAZAS
1.-Competencias cercanas.
2.-Precios altos de los insumos.
3.-Escases de materia prima (maíz).
4.-Desastres naturales que afecten el
abasto de materia prima (maíz) o
energía eléctrica.
5.- Perder clientes.
6.-Alsa de precios en canasta básica
(inflación).
7.-Plagas contaminando la materia
prima.
8. Descompostura de maquinaria
9. Fallas en la electricidad
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

5
Aprovechar la necesidad de las tortillas como producto de la
canasta básica para tener oportunidad de crecimiento en
Con el ahorro de la renta al contar con local propio, crear un
4

cualquier lugar en el que se ubique, al principio con precios

FORTALEZAS

pequeño fondo de ahorros para el resguardo de materia

bajos y después irlos aumentando poco a poco.
prima en caso de desabasto. (creación de un sistema de
(F1, F6, F8 – O1, O2)
3

almacenamiento)
Contar con mano de obra actualizada mediante los
(O5 – A6, A3)
contactos que se tiene en el ámbito de actualización.
2

(F7, O5)
1

Búsqueda de nuevos proveedores con mejores ofertas, sin

Campañas de publicidad acompañadas de muestras gratis en
DEBILIDADES

tener en cuenta de donde venga la materia prima si

lugares cercanos (sin necesidad de utilizar transporte), para
puede ser a menor precio. (productos no orgánicos
darnos a conocer con los primeros clientes y que a partir de
5

o maíz transgénico)
ellos se extienda el proyecto.
(D9, D3 – A2, A3)
(D4, D8 – O1, O2)
SITUACIÓN ACTUAL DEL MARKETING.
Es importante tener en cuenta que el maíz se consume principalmente de forma
procesada y el principal producto es la tortilla, que es el componente más importante
de la alimentación de la población, considerando el volumen consumido por
persona, que lo convierte en la principal fuente calórica y de otros nutrientes
esenciales. De acuerdo con las estimaciones del CONEVAL, en el medio urbano el
consumo anual per cápita de tortilla es de 56.7 kilogramos y en el medio rural es de
79.5.
Si se considera que en 2013 la población rural ascendió a 28.4 millones de personas
y la urbana de 90 millones, se puede estimar el consumo anual de tortilla en 7.4
millones de toneladas, que para producirse requirieron 5.0 millones de toneladas de
maíz grano, estimación hecha a partir de un rendimiento de 1.48 kilogramos de
tortilla por uno de maíz. A este requerimiento habría que sumarle el maíz grano que
la población rural consume, que fue estimado por CONEVAL en 25.6 kilogramos por
persona, que multiplicado por la población rural da 728 mil toneladas.
Fuente del INEGI señala que cada vez se incrementa en la población mexicana el
consumo de maíz. Y para darse una idea del incremento que se ha tenido en los
últimos años, se cuenta con la cifra que en México el consumo por persona es de
aproximadamente 90 kilogramos de tortilla al año.
Igualmente, las cifras revelaron que para 2014 el consumo de tortilla de maíz está
entre los 7.3 y 9.4 millones de toneladas, de acuerdo a informes publicados por la
Secretaría de Economía y el Consejo Regulador de la Masa, respectivamente,
alcanzando un promedio de 8.4 millones de toneladas, ambas cifras actualizadas
de acuerdo a la población considerada.
Lo cierto es que la tortilla ofrece un importante valor nutricional al ser baja en grasas
totales y grasas saturadas, libre de colesterol, libre de azúcar, baja en sodio y con
un alto contenido de calcio, magnesio, potasio, fósforo y fibra. Algunas harineras
adicionan vitaminas B1, B2, y niacina y un mayor porcentaje de ácido fólico y
minerales como hierro y zinc.
El mercado de insumos para la elaboración de tortillas en el país está distribuido de
la siguiente manera: Nixtamal 65%, Grupo Maseca con el 25%, a Minsa le
corresponde el 8%, Harimasa tiene el 1%, Cargill el 0.50%, Macsa cuenta con el
0.40% y Blancas el 0.20%.
Actualmente debido a la baja en el poder de compra de alimentos de las familias
mexicanas y los cambios de hábito, han hecho que aumente el consumo de tortilla
en los últimos 4 años.
De acuerdo con la Unión Nacional de Industriales de Molinos y Tortillerías
(UNIMTAC) el consumo en 2016 se ubicó en 110 kilos per cápita, un incremento de
34 por ciento con relación a los 82 kilos de 2012.
En este mismo lapso la capacidad para comprar alimentos ha caído: mientras que
el salario medio de los trabajadores formales afiliados al IMSS subió 17.4 por ciento,
el precio de los alimentos creció 19.7 por ciento, en promedio. Entre 2012 y 2016,
el precio de ese producto de maíz aumentó 5.3 por ciento, mientras que el pan de
caja lo hizo 17.3 por ciento y el pan blanco 10.2 por ciento, en promedio, según el
INEGI.

5 FUERZAS DE PORTER
Rivalidad entre competidores:
 Aumento del número de competidores tratando de igualar la calidad y
capacidad de producción.
 Cuándo los competidores realicen reducciones de en sus precios para
aumentar sus porciones vendidas.
 Cuándo sea bajo el costo en sus proveedores.
 Cuándo uno o más competidores se unen para mejorar igualar producción o
precios para incrementar su posicionamiento.
 Se debe cuidar que no exista exceso de producción en el producto ya que
son productos perecederos poniendo en riesgo su calidad.
Poder de negociación de Proveedores y Compradores:
 Nuestros proveedores son una fuerza competitiva fuerte y de gran
importancia así como del producto que nos proporciona, limitando la
disminución de calidad del maíz y el alto o bajo precio de nuestra materia
prima.
 Tendrán poder de negociación cuándo:
 Dentro del mercado este dominado por pocas empresas (tortillerías) el
proveedor tendrá el poder de poner su precio en la materia prima.
 Cuándo sea un único proveedor o al comprador le resulte elevado el cambio
o búsqueda de nuevo proveedor.
 Cuándo no exista o compita con productos sustitutos.
 Cuándo el comprador no sea un cliente importante para el proveedor.
Un vendedor tendrá el poder de negociación cuándo:
 Un comprador realice compras a granel o en grandes volúmenes.
 Cuándo el producto no genere beneficios para el comprador como el ahorro
en sus costos.
Amenaza de nuevos competidores:
 Ésta dependerá de la reacción de los competidores activos, si la reacción es
intensa la amenaza será pequeña.
 Diferenciación del producto: al intentar entrar dentro de la competencia se
verá obligado a invertir en una marca, para quitar la lealtad que nuestros
clientes tengan en nuestra Tortilleria.
 Los nuevos entrantes tendrán la necesidad de invertir capital en gastos no
recuperables como una publicidad inicial y desarrollo del mercado o producto.
Amenaza de productos sustitutos:
Establecen un límite de en los precios y los beneficios se verán reducidos:
 Cuándo el comprador adquiera productos sustitutos en precios favorables
para él.
 El consumidor sustituya al producto por mala calidad o economía.
 Cuándo el consumidor cambie en la comprar tortilla por la compra de tortilla
de harina, nopal, trigo, pan, tostadas.

MERCADO META:
Perfil del cliente o consumidor final.
Género: Indistinto, pero principalmente mujeres (amas de casa)
Edad: Entre los 15- 70 años
Por tanto estamos enfocados a nuestro segmento de mercado que son las amas de
casa siendo las personas encargadas de la alimentación de las familias, cuyo
ingreso sea de un salario mínimo.
ESTRATEGIAS DE MARKETING
Las estrategias de Maketing que se implementaran para adquirir nuevos clientes
son:
1. Por cada compra que realicen en la tortillería se les marcara un sello que va
de 1 a 3 puntos (dependiendo de la cantidad de kilos que compren) que
posteriormente será canjeable por algunos de nuestros subproductos gratis
o por tupper dependiendo de los puntos que junten.
2. Se armaran paquetes para fiestas, es decir a partir de 15 kilos les damos
descuento, entrega en el domicilio donde se realizara el evento y nos
comprometemos a prestar un termo para que se conserven calientes y
frescas las tortillas.
3. Para paquetes de fiestas, los restaurant y/o negocios que se dediquen a
vender comida se les obsequiara totopos o tostadas en sus compras.
4. Al momento de la compra se les obsequia el papel y una bolsa para el mejor
manejo y trasportación de las tortillas.
5. En las tiendas que son nuestras distribuidoras, se les otorgara un termo
donde estarán a la vista nuestras tortillas con el logotipo que las identifique.
Además que se elaboraran carteles informativos de información nutrimental
sobre as tortillas, así como los beneficios para la alimentación, resaltando
nuestro producto.
La publicidad es importante para darnos a conocer, para ello nos anunciaremos en
el radio en el espacio de servicio a la comunidad “Servifon” que se transmite por la
radio local.
Repartir volantes en la hora de entrada y salida de las escuelas que se encuentran
a unos pasos del negocio.
Otra forma de anunciar nuestra empresa sin gastar un solo peso es en las páginas
de Internet en Mercado libre Perote, Tepito Peroteño, Compra-Venta Perote, etc.
El precio por kilogramo de la tortilla del maíz será de $10 pesos para el consumidor
y su equivalente en la porción utilizada en la elaboración de un kilogramo de tortilla,
muestran que existe un margen en promedio superior al 440%, que no se puede
explicar por el costo de la materia fundamental de la tortilla que es el maíz, tampoco
por los ingredientes adicionales (agua y cal) que por cantidad y costo, tienen un
impacto menor, por lo que estos márgenes tienen que ver con los costos de otros
insumos como son la energía eléctrica y el gas, los salarios pagados, la
depreciación de las instalaciones y maquinaria, y también hay que considerar la
utilidad obtenida por los propietarios de las tortillerías.
Lo que se busca es posicionarnos en el mercado, que la gente pruebe nuestro
producto en base a que esté al alcance de sus ingresos. Conforme crezcan las
ventas incrementaremos en medida de lo posible a $10.50 el precio siguiendo
debajo de la competencia.

Revisión de competencia
Tortillería La Esquina
Ubicada la calle Tlatelolco esquina con Cuitlahuac
Producto que ofrece: Tortillas elaboradas a mano
Precio: $12.00 el kilo
Fortaleza: Tortillas a mano.
Debilidad: Solo venden a conocidos, producen poca tortilla.

Tortilleria Juquilita
Ubicación: Avenida Humboltd
Producto que ofrece: Tortillas, totopos, masa.
Precio: $11.00 el kilo
Fortaleza: Horario extendido, Maquinaria suficiente, Ubicación.
Debilidad: Tortilla elaborada con maseca.

Tortillería La Flor
Ubicación: Av. Humboltd, esq. 5 de Mayo
Producto que ofrece: Tortillas y masa.
Precio: $11.00 el kilo
Fortaleza: Horario extendido, Ubicación.
Debilidad: Tortilla elaborada con maseca.
Tortillería La Providencia
Producto que ofrece: Col. Vicente Guerrero
Precio: $11.00 el kilo
Fortaleza: Horario extendido, Ubicación, Infraestructura buena, Posicionamiento en
el mercado, Liquidez.
Debilidad: No se encuentra cerca de nuestro negocio.

Por medio de la realización de encuestas se recabaron datos importantes para

nuestra estrategia de marteking. Para ello se utilizó el siguiente cuestionario.
1. ¿Consume tortillas en su hogar?
Si ( ) No ( )

2. ¿Qué cantidad aproximadamente compra a la semana?

1-4 kg ( ) 5-9 kilos ( ) Más de 10 kilos ( )

3. ¿Qué precio le parece razonable pagar por un kilo de tortilla?

$10.00 ( ) $11.00 ( ) $12.00 ( ) Otro.__________

4. Para usted, ¿Qué aspecto considera para comprar tortillas?

Sabor ( ) Precio ( ) Materia Prima ( ) Textura ( ) Color ( ) Otro._______

5. Regularmente, ¿Dónde compra sus tortillas?

Tortillería ( ) Tienda más cercana ( ) Repartidores ( )
 1. ¿Consume tortillas en su hogar?

Si 49
No 1
2. ¿Qué cantidad aproximadamente compra a la
semana?

1 - 4 kilos 6
5 – 9 kilos 13
Más de 10 kilos 31
3. ¿Qué precio le parece razonable pagar por un
kilo de tortilla?

$10.00 36
$11.00 11
$12.00 1
Otro.___$9.00__ 2

Precio Sugerido
Otro.$ 9.00
$12.00 4%
2%

$11.00
22%

$10.00
72%
 4. Para usted, ¿Qué aspecto considera para
comprar tortillas?

Sabor 16
Precio 84
Materia Prima 5
Textura 3
Color 6
Otro. _________

Aspectos considerados
Color Sabor
Textura 12% 18%
6%

Materia Prima
24%
Precio
40%
 6. Regularmente, ¿Dónde compra sus tortillas?

Tortillería 27
Tienda Cercana 19
Repartidor 4

ADQUISICION DEL PRODUCTO

Repartidor
8%

Tienda cercana Tortilleria

38% 54%