Actividad

Panadero [Nivel 1]
Lección 3 / Actividad 1

Conociendo los ingredientes

Propósito de la lección
Reforzar el uso y las características de los ingredientes, para elegir
adecuadamente al momento de hacer el producto.

Practica lo que aprendiste

I. Completa las frases con las palabras que se encuentran dentro del
recuadro según correspondan.

Harina blanca Harina de fuerza Harina común

1. La _______________________ tiene la molienda más gruesa, es de

textura rustica y color beige apagado.
2. _____________________ se utiliza en pastelería y para la masa de
hojaldre.
3. A la ________________________, también se le conoce como
harina 000 y con ella los panes crecen muy bien sin deformarse.

II. Relaciona según correspondan las funciones de cada ingrediente.

Nota: Pueden unirse más de una función

Hace posible la formación del gluten.

Agua Refuerza la estructura del gluten y la
hace más elástica.

Mejora la conservación del pan.

Sal
Controla la temperatura de la masa.

Alimenta la levadura.
Azúcar Evita el crecimiento de levaduras
indeseadas.
 Actividad

III. Resuelve el caso.

Tienes harina de avena, harina de fuerza y harina integral. ¿Cómo las
mezclarías para crear una harina funcional?