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Guía Contar HC PDF
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Guía
de Carbono
práctica
Guía práctica
Esta guía práctica Cada fotografía
pretende ser una dispone de
ayuda para facilitar la Gramos por
la siguiente
porción
contabilización de información: (cantidad de
hidratos de carbono alimento que
de los alimentos. se ve en el
plato)
Para facilitar su uso
Gramos de PESO 150 g Raciones de
cotidiano, los gramajes
hidratos de HIDRATOS DE CARBONO 5g hidratos de
y raciones han sido carbono por carbono por
redondeados porción RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,5 R porción
basándose en el
sistema de raciones. En los productos envasados, es conveniente comprobar la composición del etiquetado
nutricional ya que las raciones que muestra la guía son, en general, un promedio de
diferentes marcas disponibles en el mercado.
Los alimentos de Toma nota de que hay dos tipos de platos diferentes:
consumo ocasional
de esta guía práctica El plato grande, que mide El plato de postre, que mide
llevan los siguientes 25 cm, tiene como referencia 20,5 cm, tiene como referencia
símbolos: un tenedor y un cuchillo. una cuchara de postre.
300 ml 460 ml
200 ml
185 ml
70 ml 35 ml
25 cm 20,5 cm
Farináceos
Arroz blanco hervido
PESO 80 g (30 g)* PESO 160 g (60 g)* PESO 240 g (90 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6 R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Macarrones hervidos
PESO 100 g (30 g)* PESO 200 g (60 g)* PESO 300 g (90 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Farináceos
Farináceos
Espaguetis hervidos
PESO 100 g (30 g)* PESO 200 g (60 g)* PESO 300 g (90 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Garbanzos hervidos
PESO 100 g (40 g)* PESO 200 g (80 g)* PESO 300 g (120 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6 R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Farináceos
Farináceos
Lentejas hervidas
PESO 100 g (40 g)* PESO 200 g (80 g)* PESO 300 g (120 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Guisantes hervidos
Farináceos
Farináceos
Alubias hervidas
PESO 100 g (40 g)* PESO 200 g (80 g)* PESO 300 g (120 g)*
HIDRATOS DE CARBONO 20 g HIDRATOS DE CARBONO 40 g HIDRATOS DE CARBONO 60 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 4R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6R
*Peso cocido aproximado (Peso crudo)
Patatas hervidas
Farináceos
Farináceos
Patatas fritas Patatas chips
PESO 15 g PESO 30 g
HIDRATOS DE CARBONO 10 g HIDRATOS DE CARBONO 20 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2 R
Farináceos
Farináceos
Krisprolls Pan de molde Tostada pan blanco
Tostada canapé
3 2g 7,5 g 0,7 R
Chapata 5 4 6,3 g 4,3 g 0,4 R
4 Blanco
7 5 3,3 g 2,4 g 0,2 R
Krisprolls 6 12,5 g 8,5 g 0,8 R
6
7 9g 6,6 g 0,6 R
Farináceos
Farináceos
Pan de pueblo
PESO 10 g PESO 40 g
HIDRATOS DE CARBONO 5g HIDRATOS DE CARBONO 20 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,5 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R
Bodegón pan blanco (Barra de 1/4)
HIDRATOS DE RACIÓN HIDRATOS
1 PESO
CARBONO DE CARBONO
1 20 g 10 g 1R
2 2 40 g 20 g 2R
3 80 g 40 g 4R
3 4 160 g 80 g 8R
Farináceos
Farináceos
Tortita arroz integral
PESO 6g
HIDRATOS DE CARBONO 5,2 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,5 R
Cereales tipo Special K
Farináceos
Farináceos
Muesli
PESO 30 g
HIDRATOS DE CARBONO 20 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R
Farináceos
Farináceos
Galletas rellenas de chocolate
PESO 30 g
HIDRATOS DE CARBONO 20 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R
Fresas
Frutas
Frutas
Higos
PESO 40 g* PESO 80 g*
HIDRATOS DE CARBONO 5g HIDRATOS DE CARBONO 10 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,5 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1R
*Peso neto (sin piel)
Kiwi
Frutas
Frutas
Mandarina
Frutas
Frutas
Melocotón
PESO 200 g sin piel 280 g con piel PESO 400 g sin piel 560 g con piel
HIDRATOS DE CARBONO 10 g HIDRATOS DE CARBONO 20 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2R
Frutas
Frutas
Naranja
Frutas
Frutas
Piña en su jugo
Frutas
Frutas
Sandía
Frutas
Frutas
Macedonia
Verduras
Verduras
Ensalada verde Ensalada mixta
Verduras
Fruta seca grasa
Almendras Avellanas Nueces
PESO 50 g
HIDRATOS DE CARBONO 0,025 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0 R
2R
5R 1R
Platos elaborados
Platos elaborados
Croquetas Empanadillas Calamares romana
Platos elaborados
Platos elaborados
Hamburguesa FAST FOOD Ketchup
Dulces y postres
Dulces y postres
Donut Cruasán Ensaimada
Dulces y postres
Dulces y postres
Tarta de Santiago Tarta de manzana Chocolate con leche
Dulces y postres
Bebidas alcohólicas
Cerveza
El consumo
de bebidas
alcoholicas
puede producir
hipoglucemia
PESO 333 ml
HIDRATOS DE CARBONO 17,6 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1,7 R
Cava brut Vino tinto
PESO 100 ml PESO 100 ml
HIDRATOS DE CARBONO 1,5 g HIDRATOS DE CARBONO 0,2 g
RACIÓN HIDRATOS RACIÓN HIDRATOS
DE CARBONO 0,15 R DE CARBONO 0,02 R
Bebidas alcohólicas
Bebidas alcohólicas
Carajillo Coñac Licor de frutas
Lácteos
Lácteos
Queso manchego semi Queso en lonchas
PESO 54 g PESO 58 g
HIDRATOS DE CARBONO 0,8 g HIDRATOS DE CARBONO 2,2 g
RACIÓNHIDRATOS DE CARBONO 0,08 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,2 R
Flan de huevo Natillas
Lácteos
Lácteos
Yogur natural entero
Lácteos
Lácteos
Actimel Petit suise
PESO 94 ml PESO 55 g
HIDRATOS DE CARBONO 10 g HIDRATOS DE CARBONO 10 g
RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R
Tofu Seitán Hamburguesa vegetal
Productos vegetarianos
Bibliografía Para la elaboración de esta Guía Práctica,
hemos utilizado la composición nutricional de
• Anguita C, Caixás A, Clapés J, Claveria M, Gallach I, las siguientes marcas comerciales:
Jansà M, et al. Documento de Consenso sobre
Bel Kellog’s Pagen
“Recomendaciones Nutricionales y de Educación
Bimbo Kraft Panrico
Alimentaria en la Diabetes”. Barcelona: Associació
Burger King La Cocinera Pescanova
Catalana de Diabetis; 2003.
Burgos de Arias La Española Recondo
• Farran A, Zamora R, Cervera P, Centre d’Ensenyament Casa Tarradellas Lager Royal
Superior de Nutrició i Dietética (CESNID). Tablas de Danone Lay’s Vegetalia
composición de alimentos del CESNID. Diet Rádisson LU
• Mataix J, García L, Mañas M, Martínez de Victoria E, Eroski Nestlé
Llopis E. Tabla de composición de alimentos. 4ª ed. En los productos envasados, es conveniente comprobar
Granada: Editorial Universidad de Granada; 2003. la composición del etiquetado nutricional ya que las
• Ortega M, López A, Requejo A, Andrés P. La composición raciones que muestra la guía son, en general, un
de los alimentos. Herramienta básica para la valoración promedio de diferentes marcas disponibles en el
nutricional. Madrid: Editorial Complutense; 2004. mercado.
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