Curso de Avicultura El huevo fértil y su incubación

TEMA 7

EL HUEVO FÉRTIL
y su
INCUBACIÓN
Antonio Callejo Ramos
Dpto. Prod Animal
EUIT Agrícola - UPM
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Curso de Avicultura El huevo fértil y su incubación

OBJETIVO:

ƒ Obtener el mayor nº de pollitos viables de 1 día

z Máximo nº de huevos fértiles e incubables

z Manejarlos de forma adecuada
• Antes de la incubación
• Durante la incubación
z Manejar correctamente el pollito recién nacido

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HUEVO FÉRTIL: Manejo en la Granja
RECOGIDA

SELECCIÓN

HUEVO SUCIO HUEVO LIMPIO

LIMPIEZA EN SECO FUMIGACIÓN

LAVADO

INMERSIÓN EN
ANTIBIÓTICOS

ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE A
PLANTA DE INCUBACIÓN

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RECOGIDA y SELECCIÓN DE LOS HUEVOS

ƒ Frecuente (sobre todo, en verano)
ƒ Peso del huevo: 52 - 69 g (peso pollito = 64-67 %)
ƒ Huevos grandes:
z Mayor duración de la incubación
z Mayor pérdida de humedad (cáscara más fina)
z No encajan bien en las bandejas
ƒ Formas atípicas y cáscara anormal
ƒ Rotos o fisurados
ƒ Limpieza (manejo de la nave, tª, nidales, etc.)
ƒ Edad de los reproductores
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HUEVOS NO INCUBABLES

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 Curso de Avicultura El huevo fértil y su incubación

EDAD DE LOS REPRODUCTORES

Inicio de la puesta
z Menor proporción de yema
z Menor tamaño
z Mayor % de huevos de dos yemas
z Mayor nº de formas atípicas
z Mayor presencia de huevos no fecundados

Final de la puesta
z Peor calidad de cáscara
º
z Peor calidad (envejecimiento de las gallinas)
z Envejecimiento más rápido de los machos 7

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LAVADO DE HUEVOS SUCIOS

ƒ Momento del lavado

ƒ Calidad del agua de lavado
ƒ Temperatura del agua de lavado
ƒ Duración del lavado
ƒ Elección del detergente/desinfectante
ƒ Enjuagado
ƒ Secado
ƒ Separación de los huevos no lavados

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 HUEVO FÉRTIL: Manejo en la Planta de Incubación

RECEPCIÓN CLASIFICACIÓN Y COLOCACIÓN FUMIGACIÓN

DE LOS HUEVOS EN BANDEJAS

ALMACENAMIENTO

INCUBACIÓN
CARGA EN PRECALENTAMIENTO
INCUBADORA

TRASLADO A NACEDORAS
NACIMIENTO
(Miraje)

EMBALAJE TRIAJE
EXPEDICIÓN SEXAJE
TRANSPORTE VACUNACIÓN
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DESINFECCIÓN
ƒ Luchar contra la contaminación horizontal
(de unos huevos a otros o de unas pollitas a otras)

ƒ 40-53 cm3 formalina al 40 %

ƒ 20-35 g KMnO4 m3 de cámara
ƒ 21 cm3 H2O

ƒ Paraformaldehído sólido (7-8 g/m3)

ƒ 22-26 ºC; HR > 75 %
ƒ Otras alternativas
z H2O2 - ac. Acético
z NH4 cuaternario - Rayos UV
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ALMACENAMIENTO DE HUEVOS INCUBABLES

ƒ Prolonga el período de incubación

ƒ Disminuye la tasa de eclosión
ƒ Puede deprimir el peso del pollito de un día
cuando los huevos son almacenados >15 días
Se deben evitar:

¾El desarrollo embrionario y

¾La pérdida de agua de los huevos
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ALMACENAMIENTO
ƒ GRADO DE DESARROLLO EMBRIONARIO
z Estado de gástrula resiste más el almacenamiento
ƒ EDAD DE LAS GALLINAS
z + edad => + efecto negativo
ƒ TEMPERATURA (10-18 ºC)
z + baja cuanto más largo es el almacenamiento
ƒ HUMEDAD RELATIVA (70-85 %)
ƒ ATMÓSFERA (evitar pérdida de CO2)
ƒ POSICIÓN DEL HUEVO
z polo fino hacia abajo
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PRECALENTAMIENTO
ƒ Objetivos:
z Evitar introducir una masa grande de huevos a
una tª muy baja en la incubadora (carga múltiple)
z Igualar estados de desarrollo embrionario de
huevos de distinta procedencia
z Iniciar incubación simultáneamente
z Calentar entre 3 y 5 horas el día previo al inico
de la incubación (37,7-37,8 ºC)
z Mantener los huevos durante varias horas en la
sala de incubación antes de introduicrlos en las
máquinas

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 CONDICIONES EN LA INCUBADORA

ƒ Tª: 37,5 => 37,8 ºC

ƒ Humedad relativa: 50-60 %
ƒ Ventilación: 1,8 – 2,0 litros/hora y huevo
ƒ Polo fino hacia abajo
ƒ Volteo (frecuencia, ángulo, eje y plano de rotación)

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HUMEDAD RELATIVA EN LAS INCUBADORAS: 50-60%

ƒ OBJETIVO:
z lograr una pérdida de peso del 12-15 %

Pérdida H 2O = C C H O × ∆ PPv H 2 O
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∆ PPv H 2 O = PPv huevos H 2O

− PPv incubadora H 2O

ƒ Conductancia de la Cáscara
z nº de poros - espesor
z grosor membranas - espesor cutícula
z densidad albúmen
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TIPOS DE INCUBADORAS
A) CARGA MÚLTIPLE
se llenan en varias cargas (carga continua)

a.1. Estanterías fijas. Se carga bandeja a bandeja

a.2 Contenedores. Las estanterías son móviles

B) CARGA ÚNICA
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INCUBADORAS DE CARGA MÚLTIPLE

ƒ VENTAJAS:
z Los huevos con incubación más avanzada
proporcionan calor a los otros (ahorro
energético)
z Más baratas con incubaciones pequeñas

ƒ INCONVENIENTES
z Problemas de higiene
z Condiciones ambientales constantes
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CONDICIONES EN LA NACEDORA
ƒ Tª: 37,1 => 36,9 ºc (8-10 horas antes de la eclosión)
ƒ Humedad relativa: VARIABLE
z HR alta:
• Favorece la rotura de la cáscara
• Estimula los movimientos de los músculos
respiratorios, porque dificulta la respiración
z 65 % hasta la eclosión
z 80- 85 % durante la eclosión
z 40 % tras la eclosión (secado del plumón)

ƒ Ventilación: 4,5-5,2 litros/hora y huevo 32

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 SACA DE LOS POLLITOS
ƒ Duración incubación: 510 horas
ƒ Aumento tiempo de incubación:
z + 30’/2,5 g sobre los 50 g
z + 1 h/día almacenamiento (a partir de 2 días)
ƒ Ejemplo: pollitos de 60 g de huevos almacenados 5 días
(60 − 50)
x 0,5 horas + (5 − 2) x 1 hora + 510 = 515 h
2,5

ƒ Ejemplo: pollitos de 65 g de huevos almacenados 6 días

(65 − 50)
x 0,5 horas + (6 − 2) x 1 hora + 510 = 517 h
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REQUISITOS DE UNA PLANTA DE INCUBACIÓN

ƒ AISLADA DEL EXTERIOR POR UNA CERCA O
VALLA
ƒ ALEJADA DE VÍAS DE COMUNICACIÓN
ƒ ALEJADA DE EXPLOTACIONES AVÍCOLAS
ƒ SUPERFICIES LISAS E IMPERMEABLES
ƒ VENTILACIÓN INDEPENDIENTE DE CADA
DEPENDENCIA
ƒ ZONA PARA LAVADO/DESINFECCIÓN DE
VEHÍCULOS
ƒ INCINERADOR Y GRUPO ELECTRÓGENO
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