ADITIVOS REGULADORES DE pH

Acido acético
Productos: Hongos encurtidos límite máximo 20g/kg. Tomates en conserva y sus
derivados, espárragos en conserva, salsas con o sin picante y chiles, purés de frutas
límite máximo BPF. Hongos comestibles y sus productos, leche evaporada límite
máximo BPF.
Acido cítrico
Productos: Hongos comestibles límite máximo BPF, salvo para hongos esterilizados con
acido láctico hasta un máximo de 5g/kg. Concentrados de tomate elaborados límite
máximo BPF. Purés, jaleas, ates, salsa picante de mango límite máximo BPF. Cremas
acidificadas límite máximo BPF. Tomates en conserva y sus derivados, frutas en
almíbar, salsas y néctares, espárragos, frijol, cebollas y chicharos límite máximo BPF.
Acido Fumárico
Productos: Purés, jaleas, ates, mermeladas límite máximo solo o mezclado con acido
tartárico y sus sales expresadas como acido para mantener el pH a un nivel entre 2.8 y
3.5 hasta un máximo de 5g/kg.
Acido láctico
Productos: Jaleas, ates y mermeladas límite máximo BPF. Concentrados elaborados de
tomate, leche evaporada límite máximo BPF. Tomates en conserva y néctares límite
máximo BPF. Cremas acidas límite máximo BPF. Hongos comestibles límite máximo
solo o mezclado con acido cítrico únicamente para hongos esterilizados, hasta un
máximo de 5g/kg.
Acido málico
Productos: Concentrados elaborados de tomate límite máximo BPF. Jaleas, ates y
mermeladas, límite máximo BPF. Tomates en conserva, frutas en conserva, jugos y
néctares, límite máximo BPT.